夏野菜のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
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カテゴリ:夏野菜

夏野菜のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
夏野菜 雨天の収穫は?

2016-05-31 夏野菜
大玉トマト、去年は裂果せず育てましたトマト、ナス、キュウリ、スイカなど夏野菜は、雨天時には収穫やわき芽かきなど作業を控えるように、と言いますが、それは何故でし…

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夏野菜苗 植え付け時期

2016-04-03 夏野菜
夏野菜の苗を植え付ける時期で、結実が違います夏野菜の苗は、東京標準で4月下旬から、ゴールデンウィークに植え付けるのが適期とされています。■夏野菜苗 植え付け時期…

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夏野菜 種類と育て方

2016-04-01 夏野菜
今はスーパーでは、一年中季節の野菜が買えるようになりました。さらに旬の食べ物、夏野菜は積極的に摂取したいものですね。では、夏野菜はどんな種類と効果があるのでし…

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ナスの植え付け時期は?

2016-02-20 夏野菜
今年も美味しいナスを育てます!ナスの苗は、いつからいつまで植えられるのかが、分からない、はっきりしない、ということがありませんか?ナスの植え付け時期を、ご紹介…

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留守中の水やり

2015-06-23 夏野菜
夏野菜が元気に育っているときに、夏休みや連休に旅行に出かけると、水やりが追い付きません。特に真夏は、丸一日水やりを怠っただけでも、野菜、ハーブなど植物はしおれ…

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野菜 梅雨対策

2015-06-20 夏野菜
トマトの裂果が心配です野菜の栽培では、梅雨の時期に病気が発生しやすくなります。野菜の梅雨対策としては、どのようなことに注意したらよいでしょう。■野菜 梅雨対策1…

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夏野菜 スープ レシピ

2013-03-31 夏野菜
夏野菜のスープを作ってみました暑くムシムシとした日本の夏は、食欲が落ちて夏バテになりがちです。そんなときは、さっぱりとした口当たりのトマトの酸味を活かした夏野…

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夏野菜 マリネ

2013-03-07 夏野菜
シシャモとカラーピーマンのマリネ夏野菜のマリネは、赤・黄・緑と一つのお皿だけで、とってもカラフルで食卓を鮮やかにするメニューです。マリネとは、フランス語で「漬…

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夏野菜をプランター栽培しよう

2013-02-16 夏野菜
メロン、鉢でもできますスイカもおいしく育ちますナス、花もきれいでおいしい!生長を見ながら野菜を栽培し、収穫して食べることはとっても楽しいです。子供も、家で育て…

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夏野菜 カレーを食べよう!

2013-02-12 夏野菜
夏野菜カレーは、菜園の野菜で作ろう!夏……、強い日差しと暑い気候で身体がバテ、食欲が落ちる時期です。栄養がある物を取ったほうが良いのは分かるのですが、食べる気…

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2013-02-05 夏野菜
去年の接ぎ木苗たち、例年通り大収穫になりましたキュウリ、トマト、ナス、スイカ、ピーマン、ゴーヤ、トウモロコシなど、夏に収穫のシーズンを迎える夏野菜ですが、苗は…

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夏野菜 一番果を採る理由は?

2013-01-28 夏野菜
ゴーヤは観ていてもカーテンにも食べても抜群です!夏野菜、ナス、トマト、ゴーヤ、キュウリ、ピーマン、などは意外と育てやすい野菜ですが、花が落ちて実がつかなかった…

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夏野菜 雨天の収穫は?

  •  投稿日:2016-05-31
  •  カテゴリ:夏野菜
odamatomato.JPG
大玉トマト、去年は裂果せず育てました


トマト、ナス、キュウリ、スイカなど夏野菜は、
雨天時には収穫やわき芽かきなど作業を控えるように、
と言いますが、それは何故でしょうか?

その理由や問題点を調べてみました。


■夏野菜 雨天の収穫は?

1.わき芽かき、収穫の切り口が乾燥しにくい
雨の日は湿度が高くなり、作業による切り口が乾燥しにくくなります。
これによって、夏野菜が病害にかかるリスクがぐんと上がってしまいます。
ですから、わき芽かき、収穫もできる限り控えるのが良いです。

また、夏野菜は、マルチ、ワラ、腐葉土などで表土を多い、
泥はね対策をしておくと、病害のリスクをかなり減らせます。


2.病害などの感染リスクが高い
雨の日は湿度が高く、泥もはね、病原菌が活動しやすくなります。
また、切り口から病気に感染する可能性が高まります。

3.雨の日の収穫物は傷みやすい
夏野菜の実が濡れてしまったことにより、
収穫物が傷みやすくなってしまいます。
浸透圧で雨が実の内部に水が染み込んでしまうからです。

ハウスなら収穫しても良いのですが、
屋外では、傷口からの感染を考え、できる限り控えましょう。

4.カビが生えやすい
湿気によりカビが生えやすくなり、灰色カビ病のリスクが高まります。

雨の日が続いてしまうと、褐色腐敗病、すすかび病などが、
発生することもあるので、気をつけます。

どうしても雨の日に作業する場合は、
後で殺虫剤などの農薬を散布するようにしてください。


suika.JPG
見事に裂果しました!


5.裂果しやすい
トマトやスイカなどの夏野菜は、雨が降ると裂果してしまうことがあります。
劣果しにくい品種を選んで栽培するのも良いですし、
あらかじめ、雨よけ対策をしておくのが安心です。

・梅雨時など雨の日が続く時は?
晴れた日に、下葉を刈ったり混んでいる個所を整理して、
できるだけ風通しの良い環境で栽培するようにします。


病気で枯れた部分にも病原菌が残っているので、取り除きます。
湿気が高い日が続くと、どうしても発病しますので、
大規模な農園では、農薬を散布することをお勧めします。

・ベンレート水和剤
ベンレート水和剤は予防と治療の二つの効果を持っているので、
灰色カビ病が発病してからも使用できます。

濃度や回数などは農薬の表面、または裏面の、
詳細説明をよく読んでから散布するようにします。

低濃度で使えるので、作物を汚染することが少ないと言われます。

夏野菜、雨の時の、収穫は控えるようにとのことですが、
キュウリのように1日で大きくなってしまう野菜は、
収穫してすぐに食卓に並べたほうが良さそうです。
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夏野菜苗 植え付け時期

  •  投稿日:2016-04-03
  •  カテゴリ:夏野菜
tomato1.JPG
夏野菜の苗を植え付ける時期で、結実が違います


夏野菜の苗は、東京標準で4月下旬から、
ゴールデンウィークに植え付けるのが適期とされています。


■夏野菜苗 植え付け時期


goya.jpg
・ゴーヤー
本葉が4枚〜5枚の頃に植え付けを行います。



tomato.jpg
・トマト
品種によりますが、草丈が30cm〜35cmで、
1段目の花房の最初の花が、蕾〜咲き始めくらいに植え付けます。



nasunae.jpg
・ナス
本葉が5枚くらいに植え付けます。
蕾ができているとさらに良いです。



suika.jpg
・スイカ
本葉が4枚〜5枚の頃に植え付けます。



melon.jpg
・メロン
本葉が4枚〜5枚の頃に植え付けを行います。

・キュウリ
本葉が4枚〜5枚の頃に植え付けます。

・ピーマン
本葉が8枚〜10枚くらいで、
一番花の蕾が少し膨らんでいる状態の頃に植え付けます。

・トウモロコシ
トウモロコシは直根のため、
大きく育った苗を植え付けると、根を傷めることがあります。
本葉が3枚以下で、茎が太くしっかりした苗を植え付けましょう。

・ズッキーニ
本葉が4枚〜5枚の頃に植え付けます。

・オクラ
オクラは太い根が真っ直ぐ下に向かって伸びる直根です。

すでに大きくなってしまった苗は、
植え付けた時に根を傷めることがあります。
植え付けは若苗の時期に行いましょう。


■夏野菜苗の植え付け時の注意点

1.適期を守る
夏野菜の苗は、寒さに弱いものが多いです。
適期よりも早く植え付けてしまうと、遅霜や冷たい風に当たって、
まだ弱い苗を傷めてしまうことがあります。

植え付けた後に防寒対策をしない場合、
充分に気温が上がってから植え付けを行うようにしましょう。

2.土作りをしておく
夏野菜は気温が上がってくると、
生育スピードが早くなるものが多いです。

苗を購入したのに、まだ植えつける場所の土作りができていないと、
植え付けの適期を逃してしまうことになります。

容器栽培をする場合、市販の培養土を使うのであれば、
前もって土づくりをする必要はないでしょう。

地植えにする場合や、容器栽培でも自分で土を配合する場合は、
植え付けよりも2週間以上前に土を作り馴染ませておきます。

3.防寒対策をする
充分に気温が上がるよりも前に、苗を植え付ける場合は、
必ず防寒対策を行うようにします。

トンネル栽培をしたり、苗を植え付けた後、
苗をすっぽり覆えるようなプラスチック製の保温カバーや、
不織布などをかぶせておきましょう。

4.摘芯は根付いてから
「本葉〇〜〇枚で摘芯する」と、本やネットに書かれていますが、
植え付け時に摘芯すると株にとって大きな負担となります。

植え付けて新しい葉が展開してきたら活着していますので、
そのタイミングで、摘芯をすると苗が丈夫に育ちます。

■関連記事
・夏野菜をプランター栽培しよう
・夏野菜 種類と育て方
・夏野菜 苗の選び方と接ぎ木苗
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夏野菜 種類と育て方

  •  投稿日:2016-04-01
  •  カテゴリ:夏野菜
natuyasaisyuukaku300.jpg


今はスーパーでは、一年中季節の野菜が買えるようになりました。
さらに旬の食べ物、夏野菜は積極的に摂取したいものですね。
では、夏野菜はどんな種類と効果があるのでしょうか。
そして、そのわかりやすい育て方をご紹介します。


natuyasai (6).jpg
・ナス
こちらも、スーパーでは一年中見る野菜ですが、本来は夏に収穫されます。
栄養価自体は低いのですが、油なじみがよく他の食材を引き立ててくれます。
ニンニクが効いた中華や、パスタで食べると美味な野菜です。
>>ナスの育て方へ


natuyasai (5).jpg
・トマト
美容効果を期待できるトマトですが、
ビタミンが豊富で夏バテに効果的です。
肉の臭みを消し、脂っこさを消してくれるので、
肉類と合わせて調理されることが多い食材です。
>>トマトの育て方へ


natuyasai (1).jpg
・キュウリ
キュウリには、カリウムが豊富に含まれています。
その為、利尿作用が多く体温を下げてくれます。
二日酔いで体内にたまったアルコールを排出し、
むくみを取り除く効果もあります。
>>キュウリの育て方へ



natuyasai (1).jpg
・ピーマン
ビタミンが豊富で、高血圧予防に効果的です。
緑の他に赤や黄色と鮮やかな色が特徴で、
料理を見た目でも楽しませてくれます。
>>ピーマンの育て方へ


natuyasai (4).jpg
・ゴーヤ
沖縄県を代表するといっても過言ではない野菜です。
やや苦みがありますがビタミンCやミネラルが豊富です。
近日は緑のカーテンとしても人気です。
>>ゴーヤの育て方へ


nihon.jpg
・カボチャ
秋から冬に食べるイメージのあるカボチャですが、日本産は夏が旬です。
栄養価がとても高く、夏に限らず一年中摂取したい食材です。
>>カボチャの育て方へ


okura20(1)-1fa47.jpg
・オクラ
ネバネバとしており、食欲がなくてもするするとのどを通ってくれます。
血糖値の上昇を抑えるとともに、整腸作用もあります。
>>オクラの育て方へ


corn1.jpg
・トウモロコシ
夏のお祭りでよく見られる焼トウモロコシですが、
食物繊維やカルシウム、ビタミンが豊富です。
コレステロールをさげ、動脈硬化に対しても予防効果があるので、
生活習慣病が気になる方には積極的に摂取してほしい野菜です。
>>トウモロコシ(スイートコーン)の育て方へ


kodamasuikaA.JPG
・スイカ
果肉に多く含まれるカリウムは疲労回復、利尿作用があり、
水分が多いので夏バテに効果的です。
親子で家族で栽培し、食べる楽しみは格別です!
>>スイカの育て方へ


いかがでしょうか? 育てたい野菜はありますか?
どれも健康にはもちろん、生長を見守る楽しさも最高です!

>>夏野菜苗 植え付け時期
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ナスの植え付け時期は?

  •  投稿日:2016-02-20
  •  カテゴリ:夏野菜
nasu001.jpg
今年も美味しいナスを育てます!


ナスの苗は、いつからいつまで植えられるのかが、
分からない、はっきりしない、ということがありませんか?

ナスの植え付け時期を、ご紹介します。


■ナスの植え付け時期は?

1.遅霜が降りなくなる時期
まず一番大事なの点は遅霜(おそじも)が降りなくなった時期です。

早くに植えてしまうと遅霜にやられてしまい、
苗がダメージを受けて生育が悪くなってしまったり、枯れてしまいます。

この遅霜は明確な時期はありませんが、
地方によっては天気予報でだいたいの予想や、
霜注意報など放送していますので、確認するようにしてください。

ナス栽培では、天気はとても重要ですね。
遅霜が降りない、これが大前提となります。

2.寒冷地で栽培する場合
寒冷地で完全に遅霜が降りなくなる時期は、
だいたい5月中旬から下旬です。

標高によっても変わりますので、天気予報などで確認してください。
遅くとも、6月の上旬くらいまでには植え付けます。

だいたい、収穫時期が6月下旬から10月上旬になります。

3.中間地で栽培する場合
中間地では4月の下旬、または終わり頃から植えられます。
ゴールデンウィーク(4月末から5月初め)後までには植え付けます。
こちらは6月中旬から10月上旬まで収穫が続きます。

4.暖地で栽培する場合
暖地であれば4月の早い時期から植えることができます。
それ以降は4月下旬、または5月上旬までには植え付けましょう。
収穫時期は6月中旬から10月中旬まで収穫ができます。

上記の植え付け時期を守れば、ほぼ元気にに苗が育ちます。
遅すぎると収穫に間に合わなくなってしまったり、
収穫の期間が短くなってしまいます。

ナスを長く多く楽しむために、植え付け時期は大切です。


nasu002.jpg
適期に植え付けると生長が良くなります


5.遅霜の恐れがある場合
天気予報などで、遅霜の恐れが予報された場合は、こちらのように対策します。

・地植え(露地栽培)の場合
透明なもので構いません、ビニールをかけておきましょう。
しばらくはビニールをかけて、霜の注意報がなくなったら外します。

・プランター栽培の場合
ホームセンターなどで売っているホットキャップを被せておきます。
無い場合は、空いた肥料袋を被せておくのでも良いです。

肥料袋を被せる場合は夕方に被せ、霜の心配がなくなった朝に取りましょう。
こちらも霜の注意報がなくなったら外してください。

■ナスのわかりやすい育て方
・ナスを連作したいときは?
・ナスが発芽しない苗が枯れる理由は?
・ナスの実がおかしい理由|色が薄い、傷、茶・赤い実が!
・秋ナスを収穫するコツは?
・ナスの追肥の方法と回数は?
・ナスの葉が枯れる落ちる理由は?
・単為結果|実がかたく小さなナスになる原因と対策
・ナスの落花、実がならない短花柱花とは?
・ナスの植え付けのコツ|おいしく大きく!
・ナスの育て方(地植え)|肥料は多めに継続的に施して栽培
・ナスのプランター栽培|剪定で秋ナスの収穫ができます!
・夏野菜 種類と育て方
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留守中の水やり

  •  投稿日:2015-06-23
  •  カテゴリ:夏野菜
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夏野菜が元気に育っているときに、
夏休みや連休に旅行に出かけると、水やりが追い付きません。

特に真夏は、丸一日水やりを怠っただけでも、
野菜、ハーブなど植物はしおれて枯れてしまいます。

留守中の植物への水やりは、どのようにしたら良いでしょう。


■留守中の水やり

1.信頼できる人に水やりを頼む
親戚、友人や業者さんに水やりを頼むことが一番安心です。

頼む前に、一通りの水やり方法を、
頼む方に、実際に見てもらうと分かりやすいです。

簡単なメモを作っておくと、さらに安心でしょう。
家は、この方法です。

2.乾燥を防ぐ方法は?
夏場は、日差しと温度によって土壌から水分が奪われ、
そのうえ、植物は葉から水分を蒸散させていきます。

水やりができないときは、
まず、できるだけ乾燥を防ぐ必要があります。 


そのためには、日差しによって土壌の水分が蒸発するのを防ぎ、
植物自体からの蒸発もできるだけ抑えてあげるようにします。

鉢植えであれば、日陰に移動しましょう。
直射日光が当たらないように、
風通しのよい、できるだけ涼しい環境に移動します。

長期間留守にするのであれば、浴槽に水を張り、
鉢やプランターを浴槽に移動させます。

直接日があたらないため、
土壌からの水分の蒸発を最小限に抑えることができます。

湿度も高いため、葉が乾燥するのを防ぐこともできます。
ただし、日照不足のため、株が弱る可能性もあります。

地植えの植物は、移動ができないので、
短期間の留守であれば、土壌をビニールや敷き藁で覆うと、
水分の蒸発を防ぐことができます。

長期間留守にするのであれば、
ビニールで覆ってしまうのも一つの方法です。

土壌や葉から蒸発した水分がビニールに付着し、
再び土壌に戻っていきます。

ただし、真夏は高温になりすぎて、
かえって植物をいためてしまう可能性があります。

3.留守中の水やりの方法は?
ホームセンターや100円ショップには、
ペットボトルを利用した「自動水やり器」が売っています。


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■自動水やり器■水やり当番 Mサイズ4個セット 価格678円 (税込)
C)ペットエコ&ザガーデン楽天市場店


ペットボトルの口に「自動水やり器」を取り付けて土壌に刺しておくと、
ペットボトルの水が少しずつ土壌にしみこんでいくという方法です。

ペットボトルの水がなくなるまで、少しずつ給水してくれるので、
3日程度の留守であれば役に立ちます。

鉢植えであれば、たらいのような鉢よりも大きな容器に水を張り、
鉢をつけておいても良いでしょう。

室温に戻した保冷剤を土に撒いておおくのも良いそうです。
必ずテストしてから、留守番時に使いましょう。


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藤原産業 セフティ3 自動水やり器 価格9,700円 (税込)
C)ホームセンターブリコ


もちろん、最も確実なのは、
自動水やり器を使用することです。

自動水やり器は5000円から10000円程度で売っています。
試運転をしてから、使うようにすると安心です。

>>夏野菜 種類と育て方
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野菜 梅雨対策

  •  投稿日:2015-06-20
  •  カテゴリ:夏野菜
tomato.JPG
トマトの裂果が心配です


野菜の栽培では、梅雨の時期に病気が発生しやすくなります。
野菜の梅雨対策としては、どのようなことに注意したらよいでしょう。


■野菜 梅雨対策

1.植え付け時の対策
一昔前の梅雨は、小雨がしとしとと降り続けるものでした。
しかし、温暖化の為か、近年の梅雨は豪雨と呼ぶほどの、
大雨が降る続くことの多くなってきました。

豪雨が続くと、畑が水に浸かってしまい、
せっかく植えた野菜が根腐れを起こしてしまうことがあります。

畝を作る時点で、できるだけ高く土を盛り、
土は水はけを良くしておきます。

梅雨の前や、晴れ間に畝に生えた雑草を抜き、
雨が流れやすくしておくことも大切です。

また、雨が激しく地面を叩くと、土が跳ね上がります。
この跳ね上がった水分や土が野菜にかかると、
病気が発生しやすくなります。


maruti.jpg
畝は、ビニールマルチをかけたり、
敷き藁をしたりして雨水の跳ね返りを防いでおきます。


2.梅雨時期に気を付けたいこと
梅雨時期は、雑草の生長するスピードがとても速くなります。
梅雨の晴れ間にはこまめに雑草を抜き取りっておくようにしましょう。

株の下草や、枯れ葉を抜き取り、
株の不要な茎は間引いて風通しを良くしておくと、
蒸れによる病気の予防になります。

雨の前後に摘芯や芽かきを行うと、
傷口から病原菌が侵入しやすいので、
晴れの日に作業するようにします。

梅雨時期は、病気の発生率が高くなっています。
葉や茎の観察を怠らず、異変に気が付いたら、
早めに対処していくようにします。

日照不足で株が弱っているときは、
朝早くに薄めた液肥を与えるとよいでしょう。


wara.JPG
わらを敷くだけでも効果的だそうです


3.果菜類の梅雨対策
果菜類の中では、特に、トマトが雨を嫌います。
長く雨が続くときは、雨よけのビニールをかけるのがベストです。

キュウリやナスは、水を好む野菜なので、
雨をよける必要はありません。

しかし、梅雨の時期はキュウリではうどんこ病やべと病、
ナスは灰色かび病や褐色腐敗病、すすかび病が発生しやすくなります。

株の風通しを良くし、株元にマルチを敷いてどろはねを防ぎます。
また、日ごろから株をよく観察し、病気の早期発見に努めます。

4.葉菜類の梅雨対策は?
ホウレンソウや小松菜など葉菜類は、
通気性のあるカバーで覆って雨によって葉が痛むのを防ぎます。

ナメクジの被害にあいやすい時期なので、周囲に鉢やブロックなど、
ナメクジの隠れ場所を作らないようにしましょう。

>>夏野菜 種類と育て方
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夏野菜 スープ レシピ

  •  投稿日:2013-03-31
  •  カテゴリ:夏野菜
soup (2).JPG
夏野菜のスープを作ってみました


暑くムシムシとした日本の夏は、
食欲が落ちて夏バテになりがちです。

そんなときは、さっぱりとした口当たりの
トマトの酸味を活かした夏野菜のスープがお勧めです。

自分で育てた夏野菜でスープ!
楽しみですね^^)


■夏野菜 スープ レシピ

・材料(2人分)
夏野菜……たまねぎ、ピーマン、オクラ、ズッキーニ、ナス、ミニトマトなど
ベーコン、鶏肉など……少々
ニンニク……1片
コンソメ・塩・こしょう・パプリカ・ワインなど……適量
オリーブオイル……大さじ1
水……600cc
パセリ・ハーブ・粉チーズ……お好みで

・作り方
1.ベーコン、あるいは鶏むね肉は一口大に切り、
タマネギはくし形に切り、ほかの野菜類は乱切りする。
にんにくは小口切りにする。

2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、
香りがしてきたらベーコン、あるいは鶏むね肉を加えて炒める。
中火にし、たまねぎ、ピーマン、オクラ、トマトを加えてて早く炒める。

3.水を加えて沸騰させ、コンソメとワインを入れ数分煮込む。
アクが出てきたらていねいにすくい取る。

4.野菜に火が通ったら塩、こしょうで味付けをして、
皿に盛り、粉チーズ、パセリをかけていただく。

*辛いスープが好みのかたは、唐辛子のタネを除いたものを、
ニンニクを炒める時に同時に炒めます。


soup (1).JPG
オクラは別ゆでにしたほうが色がきれいです


■冷製スープの作り方

冷たいスープは、酷暑には美味で食べやすいです。。
しかし、夏野菜にはカボチャや枝豆と甘みがある野菜や、
トマトのようにさっぱりとした口当たりのものまであります。

作り方も、野菜をコンソメスープと牛乳で煮込み、
フードプロセッサーにかけて口当たりを良くするために裏ごしし、
冷やすので、少々手間がかかります。

冷製スープには根菜が使われますが、
根菜には体を冷やす作用があります。

ですので、生姜や唐辛子で体を暖める食材も合わせ、
体の冷え過ぎには注意しましょう。


soup (3).jpg
カボチャベースの冷製スープも美味しいです


■火を使わない冷製スープ

うだるような暑さの中、なるべく火は使いたくないもの。
冷製スープには、火を使わない「ガスパチョ」という料理があります。

ガスパチョはスペインの料理で、
トマト、キュウリ、ピーマンといった夏野菜をすりつぶして、
オリーブオイルや塩で味を調えたスープです。

もともとは、パンにオリーブオイル、酢、塩だけの物でしたが、
これに野菜が加わり現在のようなスープになりました。

ピューレ状にして食べるので、身体への吸収率が高く、
トマトのさわやかな酸味が食欲を引き立たせます。
ピューレ状の野菜が苦手な人は、角切りにして食べると良いですね。

夏バテで食欲がないときは、
夏野菜の冷製スープで効率よく栄養をとり、夏を乗り切りましょう。
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夏野菜 マリネ

  •  投稿日:2013-03-07
  •  カテゴリ:夏野菜
mariner (3).jpg
シシャモとカラーピーマンのマリネ


夏野菜のマリネは、赤・黄・緑と一つのお皿だけで、
とってもカラフルで食卓を鮮やかにするメニューです。

マリネとは、フランス語で「漬け込む」ことを表わします。
一般的には南欧の調理法で、肉や野菜に風味をつけたり、
調味料を合わせた汁に付け込むことで柔らかくしたり、
と下ごしらえを目的としていました。

現在はワインやレモン、ハーブや香辛料を加えていますが、
昔は海水に魚を漬け込み、保存食用としても利用されていたそうです。
日本の南蛮漬けも、マリネと同じものと言えます。


mariner (2).jpg
魚介類と夏野菜も美味しいです


■マリネ液のレシピ

◎具材300gの場合
・レモン汁 半個
・オリーブ油 大さじ4
・白ワイン 少々
・塩、胡椒、砂糖 少々
・ニンニクみじん切り お好みで
・刻みパセリかバジル お好みで



夏野菜の特徴は、栄養価も高く、見た目の鮮やかな色も魅力です。
お酢や香辛料に付け込むことで、本来の色を失うことなく楽しめます。
また、近年では漬け汁に漬けるのではなくオーブンで焼く調理法が人気です。

パプリカやトウモロコシなどは、オーブンで火を通すことで、
甘みが際立ち美味しさもアップします。

マリネは野菜だけでなく、魚や肉も調理することができます。
マリネ独特のさっぱりとした口当たりで、食欲のない時でも栄養の補充ができます。
突然のお客様にも、さっと作ることができ便利です。


mariner (1).jpg
トマトも活躍してくれます


夏野菜と肉や魚と合わせて調理すれば、
暑い夏を乗り切る夏バテ対策料理となります。

自家製夏野菜とハーブで、
オリジナル夏野菜マリネを作ってみませんか?

>>夏野菜 種類と育て方はこちらです
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夏野菜をプランター栽培しよう

  •  投稿日:2013-02-16
  •  カテゴリ:夏野菜
Muskmelon1.jpg
メロン、鉢でもできます


kodamasuikanew (2).JPG
スイカもおいしく育ちます


6671883.jpg
ナス、花もきれいでおいしい!


生長を見ながら野菜を栽培し、
収穫して食べることはとっても楽しいです。
子供も、家で育てた野菜はもりもり食べます。

夏野菜は、生長が早く育て方のやさしいものが多いので、
いろいろな野菜を栽培してみたいものです。
工夫すると無農薬で育てられるのも安心です。

野菜を育てるスペースがないと思っているかたには、
ベランダや玄関、出窓などの狭いスペースでも、
野菜が育てられるプランター栽培がお勧めです。


tomato (1).jpg
ミニトマトのジューシーさにびっくり


■ミニトマトは簡単で美味

初心者でも、美味しく育てられるのがミニトマトです。
夏野菜のなかでもリコピンやビタミン等の栄養素が豊富で、
小さいプランターでもたくさん収穫できるのが魅力的ですね。

ミニトマトは、3月下旬からタネを蒔きます。
4月になり、暖かい日差しを浴びて、
ミニトマトの葉はすくすくと育ってきます。
本場が2枚になったら、ポットに移しましょう。

ポットにビニールトンネルを付け温度を高めます。
5月上旬くらいになると、更に葉っぱは成長し、
ポットは狭くなるのでいよいよプランターに植え替えます。

接ぎ木苗を購入する場合は、
そのままプランターに植えるだけです。

浅めに植えて、株のまわりに土を寄せると排水が良くなり、
土の栄養を吸収しやすくなります。

ミニトマトはどんどん成長し、背が高くなります。
支柱をして丈に合わせて大きいサイズに交換しましょう。
わき芽が出たら小さいうちに摘み取ってください。


tomato (7).jpg
中玉トマトも育てやすいです


■ミニトマトの収穫適期は?

6月に入ると、収穫の準備を始めます。
茎や葉はプランター内の限られた栄養素を吸収していきます。
美味しいミニトマトを収穫するためにも、摘芯をしていきます。

7月に入ると、小さいトマトが増えていき、
太陽の日差しを受けて真っ赤に色づいてきます。
ここまで来ると、ようやく収穫の時期になります。

トマトは朝の涼しいうちに収穫するのが、
水分が多く一番おいしい状態です。
まさに、朝のサラダにピッタリですね。


siso (9).jpg
シソは作っておくと便利!


◎プランターで栽培ができる夏野菜がたくさんあります。

*青いリンクをクリックすると、
わかりやすい育て方のページに飛びます


・トマト(中玉・大玉)
・ナス
・キュウリ
・ピーマン
・ゴーヤ
・カボチャ
・オクラ
・シソ
・とうもろこし
・スイカ
・メロン

>>地植えの夏野菜の育て方はこちらをご覧下さい
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夏野菜 カレーを食べよう!

  •  投稿日:2013-02-12
  •  カテゴリ:夏野菜
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夏野菜カレーは、菜園の野菜で作ろう!


夏……、強い日差しと暑い気候で身体がバテ、食欲が落ちる時期です。
栄養がある物を取ったほうが良いのは分かるのですが、
食べる気が起きないとせっかくの食事も美味しく感じません。

そんな中、ぜひおススメなのが夏野菜カレーです。
夏の暑い時期にこそ収穫できる野菜は、
疲労回復効果が高く、カレースパイスの香りが、
減退した食欲を刺激してくれます。

さらにハーブを育てていれば、ぜひ活用したいです!


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月桂樹、ローズマリー、レモンバーム、スープセロリがお勧めです


■夏野菜 カレー 食欲そそる!

カレーと言えば、ごろごろお野菜を、
スパイスと一緒に煮込んだものが一般的です。

しかし、夏に収穫される野菜は色が鮮やかで、
カレールーと別々に調理して盛り付けるのも夏カレーの醍醐味。

例えば、真っ赤な赤ピーマン。
素揚げしてカレーと一緒に盛り付けると、
鮮やかな赤が際立ちますね。

また、緑のピーマンに比べて栄養価がたかく、
甘みがあるのでそのまま食べても美味しい野菜です。

夏野菜のオクラも、ルーとは別々に調理することで、
目にも鮮やかな緑が食欲をそそります。

また、オクラに含まれるネバネバ成分が、
夏バテで弱った胃の粘膜を補強してくれるので、
いくらでもカレーが食べられます。


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うちのいつものカレーに、夏野菜をプラスします


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ハンバーグカレーにも


■夏野菜、種類も豊富

他にも、夏野菜にはトウモロコシや、ズッキーニ、カボチャと、
色が鮮やかで栄養満点な食材がたくさんあります。

夏バテで元気が出ない、食欲がないという時こそ、
見た目も鮮やかで栄養満点の夏野菜カレーで元気に過ごしましょう。
また、いろんな野菜でオリジナルカレーに挑戦するのも楽しみです。


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ナンといっしょに食べるのも美味


さて、菜園の準備はいかがですか?

>>夏野菜の種類と育て方はこちらです
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夏野菜 苗の選び方と接ぎ木苗

  •  投稿日:2013-02-05
  •  カテゴリ:夏野菜
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去年の接ぎ木苗たち、例年通り大収穫になりました


キュウリ、トマト、ナス、スイカ、ピーマン、ゴーヤ、トウモロコシなど、
夏に収穫のシーズンを迎える夏野菜ですが、苗は春先に店頭に並びます。
良い夏野菜を育てる為にも、苗選びは慎重になりたいものです。


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去年大収穫だったスイカの苗です


■良い苗の選び方

大きい苗は一見すると良く成長しそうですが、
じつは間延びしている可能性もあります。

店頭に並べる為、一斉に生長させ育てていますが、
温度を高くし無理やり生長させると間延びした状態になります。


◎良く成長する良い苗の特徴は?
茎が太くまっすぐ伸びているものです。 
触れてみて、産毛が密集している苗を選ぶと良いでしょう。

葉は厚みがあり、色が濃いものを選びます。 
たとえ見た目が小さくても、葉が多く密集している苗は、
根がしっかりしているため、より多く光合成をしてくれます。
ですので、よく生長するということです。

根っ子は見た目ではわかりませんが、根も植物選びには大切です。
株元がぐらつかずがっしりしているものが良いです。 

苗がじょうぶに成長するかどうかは、
大地にしっかりと根を張れるかどうかで変わりますので、
根元のほうもチェックするようにしましょう。


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接ぎ木苗、病害虫、連作に強いです


■接ぎ木苗とは?

現在では品種改良もすすみ、
害虫や病気に強い抵抗性品種のものがあります。
こちらを選ぶと、後々の管理がとても楽になります。

さらにナスやウリの仲間は接ぎ木苗を利用した栽培で、
土から伝染する病害虫の多くを防ぐことができます。

接ぎ木苗とは、病害に強い品種を台木(だいき=根の部分)に用い、
それに本来栽培したい苗を接いだものです。
自然の苗(自根苗)の約3〜5倍ほど値段が高くなります。

接ぎ木苗は、病気に強く連作障害にたいへん有効です。
多少値段が高いのですが、数本育てる場合には、
便利で育てやすく収穫期間が長いので収穫量も上がります。 


昔から「苗半分」という言葉がありますが、
収穫の成功の半分は苗選びで決まるので、
しっかりとした良い苗を選びたいものです。
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夏野菜 一番果を採る理由は?

  •  投稿日:2013-01-28
  •  カテゴリ:夏野菜
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ゴーヤは観ていてもカーテンにも食べても抜群です!


夏野菜、ナス、トマト、ゴーヤ、キュウリ、ピーマン、
などは意外と育てやすい野菜ですが、
花が落ちて実がつかなかったり、
実がついても小さかったりすることがあります。

これらの原因は、肥料不足と水不足だと思われます。
追肥をしっかり施し、水やりを欠かさないようにします。

特にプランター栽培の場合は、
水やりのたびに肥料が流れ出すので、
こまめに追肥を施すようにしましょう。

また、葉や枝を剪定して日当たりを良くしたり、
株が弱っているようでしたら、
思い切って、なっている実を若取りして、
一時的に株の負担を減らしてあげるのも効果的です。


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ナス、こんな小さいのを御新香にすると絶品です


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トマト、ジューシーで美味


■夏野菜 一番果を採る理由は?

ナス、トマト、ゴーヤ、キュウリ、ピーマンなども、
一番果を小さいうちに収穫するのが良いです。

これらの野菜は、株がまだ小さいうちに、
一番果ができてしまうため、
この果実を大きく育てると果実に養分が取られて、
まだ小さな株に負担がかかり疲れて弱るためです。

また、最初の小さい果実を採られると、
次の果実たちを大きくしようという、
植物の本能があるとも言われています。


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キュウリ、家庭菜園のは瓜の味がします


■ピーマンの仕立て方は?

シシトウやトウガラシも同様ですが、
ピーマンの仕立て方に迷うことが多いですね。

ピーマンの一番花は7〜11節につき、
その付け根から2本に分枝して、
その1節目に二番花がつき、
さらに2本に分枝して…
と繰り返して生長していきます。


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ピーマン、じょうずに育てると秋まで実ります


ピーマンの仕立て方は、まず、
一番花の下のわき芽をすべて摘み取ります。

二番花がついたら、枝を3〜4本にし、
支柱を立てます。

真夏に葉が混みあってきたら、
適度に葉を間引いて風通しを良くしてあげます。
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管理人=fuji 野菜栽培18年♪
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