果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
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カテゴリ:果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
ズッキーニ 収穫時期と方法

2014-04-25 果菜類
採り遅れるとダイコンぐらい大きくなりますズッキーニはキュウリのような色と形で、ナスのような食感がある不思議な野菜ですね。ズッキーニは油分とよく合う野菜ですので…

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ピーマン 花が落ちる理由は?

2014-04-17 果菜類
花が落ちたらショックですね家庭菜園初心者でも挑戦できるピーマン栽培。収穫までおよそ2ヶ月というのも嬉しいですね。栽培の難易度は高くないと言われるピーマンですが…

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キュウリ 人口受粉は必要?

2014-04-16 果菜類
 キュウリ、ジューシーでおいしい♪家庭菜園やベランダ菜園で人気のキュウリ。採れたての歯切れがよくみずみずしいキュウリは、そのまま食べてもとてもおいしいですよね…

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ピーマン 穴があく

2014-04-14 果菜類
ピーマン、たくさんできるので嬉しいですねピーマンは、ビタミンCやカロチンを含み栄養満点です。栽培しやすい夏野菜で、家庭菜園やベランダ菜園でも人気です。一株から…

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パプリカの色が変わらない理由は?

2014-04-12 果菜類
色づいていくのが楽しみですね近年、人気を集めているパプリカ(カラーピーマン)ですが、そのほとんどは海外からの輸入品です。国産のものも少しずつ増えてきていますが…

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キュウリ 支柱の立て方

2014-04-05 果菜類
支柱は、台風が来てもだいじょうぶなように頑丈に立てます食卓でも定番野菜のキュウリは一年中みかける野菜です。夏を代表する野菜で家庭菜園でも大人気ですね。庭での地…

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トマト 葉が丸まる理由は?

2014-03-29 果菜類
トマトの葉のようすが変かも?家庭菜園でも、育ててみたい野菜として人気のトマトですが、それでも、いろいろなトラブルが発生します。トマトの葉が丸まり巻いたようにな…

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トマト 実がならない理由は?

2014-03-27 果菜類
家庭菜園でトマトが大好きになりました夏の家庭菜園では大人気のトマト。赤い実がなるとかわいいですし、わくわくしますよね。おいしいトマトを収穫できた時は喜びもひと…

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ゴーヤ カーテンの作り方

2014-03-22 果菜類
こんなに良く茂ります節電や暑さ対策として大注目のグリーンカーテン。夏の強い日差しを遮り、葉の蒸散作用によって、周囲の温度を下げてくれる効果があります。グリーン…

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カリフラワーとは?|世界一美しい野菜の異名も

2014-03-18 果菜類
菜園で作ったカリフラワーは最高!■カリフラワーとはカリフラワーはブロッコリーと同じくアブラナの一種で、キャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間です。見た…

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ピーマンとは?|栄養豊富さらにパプリカも

2014-03-16 果菜類
ピーマンが庭にあると便利です■ピーマンとはピーマンといえば子供が嫌いな野菜の代名詞でもありますが、ちょっと苦味のある緑色のいわゆる”ピーマン”は未熟果です。完…

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スイカとは?|食べるイオン飲料! 夏バテ防止に最適!

2014-03-15 果菜類
育てていて一番楽しいのは、スイカです♪■スイカとは「スイカは果物のように見えるが、実は野菜である」こんな説を聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。農林水産…

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ナスとは?|抗酸化作用のある健康野菜です

2014-03-06 果菜類
子供たちも喜ぶナス■ナスとはナスはインド原産の熱帯性の野菜で、日本でも夏野菜の代表です。そのため、5℃以下で保存すると低温障害を受けて品質が落ちてしまいます。…

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オクラとは?|大きく美しい花を咲かせます

2014-03-03 果菜類
花も実も美しいです■オクラとはオクラの歴史は古く、エジプトでは2000年以上前から、栽培されていたとされています。五角形の形が一般的ですが、最近では丸い品種や…

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キュウリとは?|実は栄養バランスの良い健康野菜

2014-02-25 果菜類
キュウリができると嬉しいです!■キュウリとはキュウリはみずみずしい食感が魅力の夏野菜です。現在キュウリは”胡瓜”の字を当てていますが、以前は「木瓜」または「黄…

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ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪

2014-02-24 果菜類
賑やかな色合いです■ズッキーニとはズッキーニは一見巨大キュウリのように見えますが、実はキュウリの仲間ではなく、カボチャの仲間です。カボチャといっても、一般的な…

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トウモロコシとは?|採れたての甘さは格別!

2014-02-22 果菜類
実が詰まっているかな?■トウモロコシとはスイートコーンとは、トウモロコシの中でも甘みが強い品種の総称です。私たちが普通に食べているトウモロコシは、スイートコー…

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ブロッコリーとは?|栄養バランスの良い緑黄色野菜

2014-02-18 果菜類
家庭菜園で作って美味しさに感動した野菜です■ブロッコリーとはブロッコリーはアブラナ科の緑黄色野菜です。同じアブラナ科の野菜であるキャベツのうち、花を食用とする…

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カボチャとは?|野菜中トップクラスの栄養価を誇る

2014-02-03 果菜類
育てる楽しみがいっぱい!■カボチャとはカボチャの原産地はアメリカ大陸です。日本に伝わったのは江戸時代。カンボジアから伝わったため”カボチャ”と呼ばれるようにな…

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ゴーヤとは?|夏バテ防止に最強の健康野菜

2014-01-29 果菜類
夏はゴーヤですね!■ゴーヤとはゴーヤは南国沖縄の代表的な食べ物として、注目されている健康野菜です。暑い季節のスタミナ源として知られ、今では全国で年間を通じて流…

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ズッキーニ 収穫時期と方法

  •  投稿日:2014-04-25
  •  カテゴリ:果菜類
Zucchini (1).jpg
採り遅れるとダイコンぐらい大きくなります


ズッキーニはキュウリのような色と形で、
ナスのような食感がある不思議な野菜ですね。

ズッキーニは油分とよく合う野菜ですので、
炒めたりや揚げたりすると香りが良くおいしく食べられます。

夏野菜のラタトゥーユなどによく使われていますよね。
カロリーが低い野菜ですのでダイエット料理などでも大活躍します。


zucchiniB.jpg
色合いが楽しいですね


■ズッキーニ 収穫時期と方法

ズッキーニは未熟果を食べる野菜ですので、
基本的には果実ができたらいつ収穫しても食べることができます。

ふつうは、開花後だいたい5〜7日ほどで、
長さ15〜20cm、150〜250gほどに生長します。

このくらいの時期が標準的な採り頃と言われます。
大きくなってくると光沢が落ちてきますが、
食べるのには全く問題はありません。

1.最初の5個くらいを収穫したら?
最初の5個くらいは順調に生長し、
大きさも200g以上になることが多いです。

その後はなかなか実が大きくならないことがあります。
ズッキーニは未熟果を食べますので、
肥大を待っているうちに採り遅れることもあります。

ですので、収穫の後半は100g程度の小ぶりの状態でも収穫します。

2.株の負担を減らして収穫期間をのばす
大きくなるのを待っていたり収穫が遅れてしまうと、
株に負担がかかってしまい収穫期間が短くなってしまいます。

小さい実をどんどん収穫して収穫期間を長くすると、
結果的に長期にわたって、たくさん収穫できます。
順調に生長すれば1〜2ヶ月は収穫を楽しめます。


ratatouille (2).JPG
ラタトゥーユ、美味しいです


3.ズッキーニの収穫方法と注意点
開花後約5〜7日の実の根元を、
はさみやナイフ、包丁で切り取ります。
硬くはないのでカンタンに収穫できます。

茎にとげがありますので収穫の際には気を付けましょう。

ズッキーニは生長が早いので収穫時期は、
毎日チェックすることが大切です。

果実に花びらをつけておくと、花がしおれた後で、
そこから果実が腐れやすくなってきますので、
花びらは早めに取り除いておきましょう。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は?
・ズッキーニの育て方(地植え)|無農薬栽培で花ズッキーニも収穫!
・ズッキーニのプランター栽培|2品種混植で人工授粉を確実に
・ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪
・ズッキーニ 茎折れの予防は?
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ピーマン 花が落ちる理由は?

  •  投稿日:2014-04-17
  •  カテゴリ:果菜類
piman (4).jpg
花が落ちたらショックですね


家庭菜園初心者でも挑戦できるピーマン栽培。
収穫までおよそ2ヶ月というのも嬉しいですね。

栽培の難易度は高くないと言われるピーマンですが、
実ができないなど問題が生じてしまうことがあります。


■ピーマン 花が落ちる理由は?

せっかく咲いたピーマンの花がぽろぽろと落ちてしまい、
実がつかないという症状がでることがあります。

枝がわかれる節のほとんどに、花が咲き実ができますが、
実をつける前に花が落ちてしまう、
原因と対策として次のことが考えられます。

1.温度不足と湿度不足
初夏に花が落ちてしまう時の原因として、
温度不足と湿度不足が考えられます。

ピーマンは生育適温が高く、25℃〜30℃を好みます。
初夏でまだ適温に達していない場合は、
花が落ちてしまうことがあります。

この場合、初めは花が落ちても、
温度が上がってくるにしたがって株の勢いが出てくれば、
花は落ちなくなってきますので大丈夫です。


piman20(3).jpg
ピーマンも肥料食いです


2.肥料不足
短花柱花(雌しべが雄しべより短い花)ができる原因になります。
短花柱花という不良花ができると、
受粉がうまくできずに花が落ちやすくなります。

とくに生育中期は、たくさんの花を付けるため、
養分の取り合いになってしまい、
養分が行き渡らなくなる可能性があります。

ピーマンは多くの肥料を必要としますので、
株のまわりに1株あたり10g程度の化成肥料を、
半月間隔くらいで施しましょう。

3.乾燥
ピーマンは乾燥を嫌う野菜です。
乾燥も短花柱花ができ落花の原因になってしまいますので、
十分な水やりをかかさないようにしましょう。
敷きわらなどをして土の乾燥を防ぐこともお勧めです。

4.根腐れを起こしている
ピーマンは乾燥を嫌いますが、
土の過湿で根腐れを起こしやすいという特徴もあります。

根腐れを防ぐためには、畑の水はけをよくしたり、
根を切らない程度の中耕で根に空気を送るようにします。

5.株に負担がかかり過ぎている
実がたくさんついていると、
株に負担がかかりすぎている場合があります。
その場合は、実を若採りしましょう。

追肥が遅れてしまった時などは若採りが効果的です。
 
■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・ピーマンとは?|栄養豊富さらにパプリカも
・パプリカの色が変わらない理由は?

・ピーマン 穴があく
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キュウリ 人口受粉は必要?

  •  投稿日:2014-04-16
  •  カテゴリ:果菜類
Cucumber1.jpg 
キュウリ、ジューシーでおいしい♪


家庭菜園やベランダ菜園で人気のキュウリ。
採れたての歯切れがよくみずみずしいキュウリは、
そのまま食べてもとてもおいしいですよね。

インド北部が原産地といわれるキュウリ、
乾燥が大嫌いですので水不足にならないように、
しっかりと水やりをしておいしいキュウリを育てましょう。


■キュウリに人口受粉は必要?

キュウリは「単為結果」性の野菜なので、
基本的には、人口受粉は必要ありません。

梅雨時などの雨が多い時期に、
雌花がしぼんだ後も子房がいっこうに大きくならず、
心配になることもありますがいずれは実がついてきます。

実が大きくならない、黄色くなって枯れてしまうなどの症状の場合、
受粉の問題ではなく、水不足や肥料不足、
草勢が強すぎるなどの原因が考えられます。 


しかし、人口受粉をした方が実のつきが良い、
という説もあるので気になる方は挑戦してみてください。


Cucumber20(6).jpg
雌花


Cucumber20(7).jpg
雄花


◎「単為結果」とは?
受粉しなくても実がなる性質のこと。
植物ホルモンが多いため受粉しなくても、
実が大きくなるといわれています。

キュウリには雄花と雌花がありますが、雌花の方に実がなります。
一本の株に両方の花が咲きますが、
まずは雄花が咲きその後雌花が咲いてくるのが一般的です。

雌花には小さな実の赤ちゃんがついているので区別がつきます。

◎人口受粉をする場合
人口受粉をする場合は、雄花を根元からちぎり、
雄しべを雌花の中心にある雌しべにとんとんとつけてあげます。

花粉が雌しべについたらオーケーです。
雄しべの花びらを全て取ってしまってから受粉するとうまくいきます。

人口受粉をする時間帯は午前中はやい時間がオススメです。
早すぎると花粉が少なく、午後になると花粉の質が低下しますので、
8時から10時くらいまでの間に済ませましょう。

実がなるのに必ずしも受粉が必要ではないキュウリですが、
人口受粉をした方が実のなる個数が増えたり、
発育のいい実がなったりするケースもあります。

ベランダ菜園などで虫がまったくこない場所での栽培で、
実の出来が悪い場合は人口受粉を試してみると良いかもしれません。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気?|実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は?
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が!
・キュウリの雌花しか咲かないのは?
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方(地植え)|若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培|耐病性品種で無農薬栽培もできます
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ピーマン 穴があく

  •  投稿日:2014-04-14
  •  カテゴリ:果菜類
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ピーマン、たくさんできるので嬉しいですね


ピーマンは、ビタミンCやカロチンを含み栄養満点です。
栽培しやすい夏野菜で、家庭菜園やベランダ菜園でも人気です。

一株からたくさん収穫できるのも人気の秘密です。
暑さに強く、低温には弱いですが収穫時期が長く、
秋まで楽しめるのもうれしい特徴です。


ootabakoga1.jpg
犯人のタバコガの幼虫


■ピーマン 穴があく原因と対策は?

◎原因
タバコガ、オオタバコガが寄生していることが多いです。
8月から9月にかけて多くみられる被害です。
トマト、ナスなどのナス科の野菜によく見られます。

タバコガの成虫は夜間に活動し、葉裏や実に卵を産みつけます。
孵化した幼虫が実に入り込み、主にタネの部分を食い荒らします。
小さな穴は幼虫が出入りするときにできる穴です。

幼虫の侵入痕は慣れない人は見つけることができません。
へたの付け根の上のあたりから侵入していきます。

成虫は一度に300個もの卵を生むので、
被害がひとつ見つかるとその周囲も、
食い荒らされている可能性があります。

被害にあった実は割ったら幼虫が出てくることもあります。
被害が進むと腐敗したり、実が落ちてしまいます。

*タバコガは、成虫が体長15mm程度、寿命は約10日前後で夜行性。
孵化後3〜5日の夜間に産卵する。孵化までがおよそ36日程度で、
高温多照の8〜9月にかけて多く発生する。


piman (1).jpg
細かい目のネットで覆うのが一番です


◎対策

1.ネットで株を覆う
実の中に入ってしまった幼虫は農薬では除去できませんので、
感染をみつけたらすぐに実を摘み取ってしまいます。

まだ実の中に入っていない発生初期の幼虫を見つけた場合は、
オルトラン水和剤を散布すると効果がみられます。

また防除方法として目合いが1mmほどのネットで覆うのも良いす。
ただし、ネットの隙間から卵を産みつける場合がありますので、
葉とネットの間は少し距離ができるようにしておきます。

タバコガの成虫に対しては薬剤も効果がありますが、
老齢になると薬剤も効きにくくなりますので、
早期発見と早期の対策が必要です。

2.雑草を取り除く

まわりの雑草も増殖源になりますので、
株のまわりをできるだけ除草をすることも大切です。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・ピーマンとは?|栄養豊富さらにパプリカも・パプリカの色が変わらない理由は?
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パプリカの色が変わらない理由は?

  •  投稿日:2014-04-12
  •  カテゴリ:果菜類
piman (1).jpg
色づいていくのが楽しみですね


近年、人気を集めているパプリカ(カラーピーマン)ですが、
そのほとんどは海外からの輸入品です。
国産のものも少しずつ増えてきていますが、まだまだ少数派。

ビタミンCやカロテンなどの栄養も豊富で、
色合いもきれいなのでお料理に活躍してくれます。

またピーマンよりも甘くて食べやすいので、
子供たちにも人気が高いのです。

ピーマンとほとんど同じように栽培しますが、
ピーマンが未熟果の状態で収穫するのに対し、
パプリカは完熟してからの収穫なので苦みが少ないです。


bell20pepper-thumbnail2.jpg
かわいらしくて美味!


■パプリカの色が変わらない理由は?

パプリカは、赤や黄、オレンジと実の色が鮮やかです。
最初は緑色ですが、完熟させることによって色づきます。

完熟までは、生育が旺盛な夏で開花から約60日、
秋から冬では約90日ほど必要とします。

ピーマンは、開花後15〜20日で収穫できるのに対し、
パプリカは、収穫まで長くかかり木が疲れやすいのです。

色が付かなかった理由として以下の原因が考えられます。

1.色がつく前に株が終わった
露地栽培で、色がつく前に寒い時期になってしまい、
株が終わってしまった可能性があります。

10月半ばまでに収穫するのが理想ですが、
完熟に時間がかかるパプリカの場合、
8月前には開花していなければいけません。

ですので、8月以降についた花は摘みとるか、
緑色の状態で収穫してしまい暖かい場所で追熟させます。

2.水分と肥料不足
パプリカもピーマンの仲間ですから、乾燥が苦手です。
真夏は、朝夕の水やりを忘れずに行います。

また、肥料を長期にわたって必要とするので、
樹勢を見つつ追肥も忘れずに行いましょう。

3.樹勢が強い
夏場は株の生長が盛んになり、
実の緑色が抜けきらない場合があります。

この場合は、放っておいて大丈夫です。
涼しくなれば自然と色がついてきます。

◎病気に注意して早期の収穫も
パプリカは実がなってから収穫までに2か月以上の時間を要しますので、
その間の病気や害虫に注意します。

また、着果したもの全てを完熟させようとすると、
株が弱ってしまう可能性がありますから、

樹勢を維持するために、いくつかははやめに収穫をして、
暖かい場所で追熟をするようにすると良いでしょう。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・ピーマンとは?|栄養豊富さらにパプリカも
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キュウリ 支柱の立て方

  •  投稿日:2014-04-05
  •  カテゴリ:果菜類
kyuri.jpg
支柱は、台風が来てもだいじょうぶなように頑丈に立てます


食卓でも定番野菜のキュウリは一年中みかける野菜です。
夏を代表する野菜で家庭菜園でも大人気ですね。

庭での地植えはもちろん、ベランダなどでも栽培できます。
つる系の作物なので支柱の立て方が、大きなポイントです。


■キュウリ 支柱の立て方

キュウリは育ちが早い代表的な野菜です。
最盛期にはつるが一日に10cmも伸びます。

子づる、孫づるとどんどん伸びてきますので、
苗を植えてからなるべく早い段階で、支柱を立てましょう。

1.支柱を立てる時期と間隔
本葉が5〜6枚になるころには準備しておきます。
長さは2メートル、
間隔は、ネットを使う場合は1.8メートル、
ネットを使わない場合は、40〜50センチくらいが良いでしょう。

2.支柱をたてるメリット
・植物への日当りがよくなり生長を促進できる 
・植物間の距離が保たれ、風通しがよくなる
・密生しないので病害虫被害を減らすことができる
・実がなっている場所がわかりやすく収穫が簡単になる


Cucumber1.jpg
支柱があると生長も良くなります


3.支柱の種類
・狭い場所
行灯型やピラミッド型、あんどん型がお勧めです。
プランター栽培で鉢植えの場合でも場所を取らず、
縦の空間を作りあげることができます。

また、壁側に置いて育てるときには、交差組み型がよいでしょう。

・広い場所
ハウス型や合掌組み型が適しています。
ネットを張ると自然につるがネットに絡んでいきますので、
管理や収穫が楽になります。

・低支柱栽培
キュウリは生長が早いので、ある程度こまめな手入れが必要です。
高い所の手入れが苦手な場合は、低支柱栽培がお勧めです。

1.5メートルくらいの短い支柱を、
地面から3分の2ぐらいの位置で交差させて、
針金などで留めたものを複数作り、
その横に2〜3段のひもを支柱に巻いて止める方法です。
「きゅうり 低支柱栽培」で検索すると写真や図版が見つかります。

4.支柱を立てる時の注意点
台風や強風などにも耐える必要があるので、
支柱の根元はしっかりと固定しておきます。
プランターと支柱の根元をひもで固定しても良いでしょう。

キュウリのつるが伸びてきたら、つるをひもで支柱に結んでいきます。
ネットを使っている場合は、つるの固定は最初の一回で良いでしょう。
あとは自然とネットに絡んでいきます。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気?|実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は?
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が!
・キュウリの雌花しか咲かないのは?
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方(地植え)|若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培|耐病性品種で無農薬栽培もできます
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トマト 葉が丸まる理由は?

  •  投稿日:2014-03-29
  •  カテゴリ:果菜類
tomato20(6).JPG
トマトの葉のようすが変かも?


家庭菜園でも、育ててみたい野菜として人気のトマトですが、
それでも、いろいろなトラブルが発生します。

トマトの葉が丸まり巻いたようになってしまっていたり、
葉が縮んだようになってしまう場合があります。


■トマト 葉が丸まる理由は?

1.株全体の葉が丸まり巻き上がっている場合
株の一部だけではなく株全体の葉が巻き上がっている場合は、
肥料、とくに窒素肥料の効き過ぎが考えられます。

対策としては、まだ苗が大きくなっていないのなら、
肥料の少ない用土に植え替えるのがいちばんです。

水やりを多くして肥料を洗い流す方法もありますが、
あまり効果は期待できないようです。

また、畑の水分が不足して乾燥した状態になると、
土中の肥料が凝縮して肥料濃度が上がりますので注意が必要です。

対策としては、適切な水やりや乾燥を防ぐための敷きわらなどで、
畑の乾燥を防ぐようにしましょう。


poco.JPG
フルーツトマトは育てやすいです


2.葉が丸まり緑色濃淡のモザイクになったり、
葉が細く糸葉状になったりする場合


ウイルス病にかかっている可能性があります。
「キュウリモザイクウイルス」の症状です。

これにかかってしまうと、生育不良となり、
果実の成長も悪くなってしまいます。

収穫ができず、他の株への接触伝染の可能性もあります。

この株をそのままにしておくと他の株に伝染してしまいますので、
感染がわかった株はすぐに抜き取り処分しましょう。

予防法として、ウイルス病を媒介する、
アブラムシの飛来を防ぐためのネットを張ったり、
セロテープで捕る、薬剤でのアブラムシ防除が必要です。

そのほか、シルバーテープをはったり、
アルミ箔を丸めて近くにつるしたりして飛来を防ぎましょう。


aburamusi20(1).jpg
ウィルスを媒介するアブラムシに注意です


>>アブラムシ、農薬を使わずに駆除する方法

3.ホルモン剤が葉にかかってしまった場合
実どまりをよくするために、
トマトトーンなどホルモン剤を花房に散布したときに、

ホルモン濃度が規定より高かった場合や、
1回の散布を2回散布してしまった場合など、
その花房の近辺の葉が湾曲したり、縮んだりする場合があります。

そのため、ホルモン剤が葉に多くかからないようにする必要があります。
指の間に花房を挟み、手のひらでホルモン剤の飛散を防いだりする、
まくときの温度にも左右されるので注意するようにしましょう。


■トマトのわかりやすい育て方

・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
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トマト 実がならない理由は?

  •  投稿日:2014-03-27
  •  カテゴリ:果菜類
tomato (1).jpg
家庭菜園でトマトが大好きになりました


夏の家庭菜園では大人気のトマト。
赤い実がなるとかわいいですし、わくわくしますよね。
おいしいトマトを収穫できた時は喜びもひとしおです。

しかし、葉や苗は順調に育っているように見えるのに、
実がならないというトラブルが発生することがあります。

原因がありますので、適切な対策をして立派な実をつけましょう。


■トマト 実がならない理由は?

1.株の草勢が強すぎる
果菜類は、葉を茂らせ、花が咲き、実をつけますが、
この流れがスムーズにいかないと実がつきません。

葉を茂らせる栄養成長と実をつける生殖成長の、
バランスが崩れてしまう原因は、過繁茂が考えられます。

◎対策
わき芽とりが中心ですが、それだけでは不十分ですので、
葉を摘葉するとよいでしょう。

比較的新しい葉を先端から半分程度、
手で折ってとってしまいます。
勢いのついてしまった樹を落ち着かせるには効果的です。

2.若苗定植により栄養を吸収しすぎた
トマトの植え付け適期は、1段花房の1、2花が咲いているころです。
開花前の「若苗」を植えてしまうと、「木ボケ(ツルボケ)」と呼ばれる状態になり、
葉ばかりが成長する性質になってしまいます。

◎対策
購入時に苗のポットが小さくて、開花前の状態のものを、
そのまま植えてしまう場合がありますが、
その場合は一回り大きいポットに移して開花を待ち、
それから植え付けましょう。

3.温度と日照が不足している
着果は風や昆虫による受粉が必要ですが、
8℃以下の低温では、開花しても花粉がでにくくなります。
トマトは強い日差しを好みますので、
日照不足は着果に大きく影響を及ぼします。

◎対策
気温が低く曇雨の天気が続く時には、
2、3花咲いたときに花房に、ホルモン剤(着果促進剤)を、
スプレーで散布すると良いでしょう。

また、植え付け場所は、できる限り、
日当りが良いところを選ぶことがポイントです。


tomato (7).jpg
ミニトマト、中玉トマトが、初心者には育てやすいです


4.肥料のやり過ぎ
肥料をたくさん施せば、収穫が多くなると考えがちですが、
肥料が多すぎると「木ボケ」になり実がつきにくくなってしまいます。

「木ボケ」の特徴は、 
・葉の色が濃すぎる緑になっている
・葉が大きく厚ぼったくなっている
・茎が太く節間が短くなっている
・などがあげられます。

◎対策
元肥は控えめに施すことがコツです。
その後、必要な分だけ追肥として分けて施します。

1回目の追肥は1段目の着果を確認してからで、
だいたいその実がピンポン玉くらいの大きさの時が目安となります。
トマトは第一花房に必ず着果させることが大きなポイントです。

5.肥料不足
葉の色が明るい緑で、葉が小さく、先端の茎が細い、
などという状態が見られたら、肥料不足が考えられます。

植え付けの時にすでの実がついている老化苗だった場合や、
畑の乾燥やその逆の過湿で根張りが悪くなっていると、
肥料を吸収できていない場合もあるので、確かめてみましょう。

◎対策
肥料不足の場合は、追肥と水やりをしてあげます。

6.黄化葉巻病などのウイルス病
真夏から秋にかけては、このウイルス病が、
原因であることも考えられます。

新葉の緑が退色しながら葉巻きし、
後に葉脈の間が黄化し縮れてきます。

さらに症状がすすむと、葉はちりめん状になり、
節間が短くなり、株が萎縮します。
タバココナジラミが媒介するウイルス病です。

◎対策
一度発病してしまうと、きれいな実はできません。
発病してしまった株を早期発見し抜き取り、
病気を広げないことが大切です。


tomatoE.jpg
肥料が多すぎても少なくても育ちにくいです


7.上段の花に栄養がいっていない
1段花房に確実に着果しないと、
株のバランスがくずれて過繁茂となってしまい、
「木ボケ」の状態になってしまいます。
しかし1段花房が肥大を始めると株に負担がかかり、
先端の茎が細くなるなど生長が鈍化してしまいます。

◎対策
標準的には1段花房の着果数は4、5果にしますが、
このようになってしまった場合は2、3果まで摘果します。
果実がピンポン玉になるころには1回目の追肥を行います。


家庭菜園のトマトを子供や孫といっしょに収穫して、
すぐに食べるというのは、とても幸せな瞬間です。

真っ赤なみずみずしいトマトをたくさん収穫しようと思ったら、
こちらの記事を読み返してみてください。


■トマトのわかりやすい育て方

・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
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ゴーヤ カーテンの作り方

  •  投稿日:2014-03-22
  •  カテゴリ:果菜類
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こんなに良く茂ります


節電や暑さ対策として大注目のグリーンカーテン。
夏の強い日差しを遮り、葉の蒸散作用によって、
周囲の温度を下げてくれる効果があります。

グリーンカーテンの中でも特に注目されているのがゴーヤです!
ほかの野菜に比べると虫が寄ってこないという点も助かります。

さらに、目隠しにもなり本物のカーテンの役割も果たしてくれますね。


yasai.20(2).JPG
ベランダにもゴーヤのカーテンができます


■ゴーヤ カーテンの作り方

1.株の間隔に注意
プランター栽培のときは大型のプランターを用意し、
株1本で、2〜3m幅のカーテンを作ることができます。
2本の場合、株間を30cmは空けて植えるようにします。

2.バランスよく誘引する
本葉が5〜7枚頃に摘芯します。
ときどき摘芯していない家を見かけますが、
摘芯をしないと茂りにくく実も付きにくいです。

摘芯後は、子づるを園芸ネット全体にバランスよく配置します。
はじめだけ、ひもで軽く結んで誘引してあげると、
後はそれに沿って這い上がっていき隙間なく葉が茂るようになります。

3.台風に備える
台風の時期と重なりますので、支柱は丈夫なものを選び、
ネットは、しっかりと固定しておきます。

4.水やりと追肥は十分に
ゴーヤの葉は薄くて数が多いため水分の蒸散が激しく水を欲しがります。
プランター栽培ですと、とくに水不足になりやすいです。

土が乾いていたり葉がしおれたら水をたっぷり与えます。
盛夏は朝晩の2回水やりをすると良いでしょう。

また、肥料も欲しがる植物ですので、1〜2週間に1回追肥をします。


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おいしい実がなっています


5.葉にしっかりと日光を当てる
立派なグリーンカーテンをつくるには日光は欠かせません。
植え付けてすぐには、株に十分に光が当たるようにし、
つるが伸びて葉が増えてきたら、株よりも葉のほうに日が当たるようにします。

真夏は、株元や土に直射日光が当たらないようにすると、
乾燥を防ぐことができ、暑さで根が痛むのも防ぐことができます。
マルチや敷き藁をするのも良いです。


つる性の植物は、ネットを立体的に仕立てれば自然とつるが絡みついてくれます。
その中でもゴーヤはやわらかい小ぶりの葉が繁茂するので見かけも爽やかです。
栄養のある実が食べられるのでとてもお得な植物ですね。

ゴーヤの他、ヘチマやヒョウタン、アサガオなどもグリーンカーテン向きです。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
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カリフラワーとは?|世界一美しい野菜の異名も

  •  投稿日:2014-03-18
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (1).JPG
菜園で作ったカリフラワーは最高!


■カリフラワーとは

カリフラワーはブロッコリーと同じくアブラナの一種で、
キャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間です。

見た目の通り、ブロッコリーは緑黄色野菜であるのに対し、
カリフラワーは淡色野菜です。

カリフラワーというと白いのが一般的ですが、
最近では紫色やオレンジ色などカラフルなカリフラワーも、
店頭に並ぶようになって来ました。

その他にも、つぼみの一つ一つがピラミッド型をしていて、
全体のシルエットも円錐型の”ロマネスコ”も、
形のおもしろさから人気が出て、一般的になりつつあります。

ロマネスコは、そのシルエットから”世界一美しい野菜”とも言われ、
ゆでると色がヒスイ色に変わるところも印象的な野菜です。


Cauliflower (2).jpg
ロマネスコ、育ってきました!


Broccolo Romanesco.jpg
世界一美しい野菜


■カリフラワーの栄養は

カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれています。
一般にビタミンCは熱に弱いのですが、
カリフラワーのビタミンCは加熱しても損失が少ないのが特徴です。

茎は捨てがちですが、茎にもビタミンCが多く含まれているため、
無駄なく利用しましょう。

また、上述した通りカリフラワーはアブラナ科の一種ですが、
アブラナ科の野菜に共通して含まれている、
”イソチオシアネート”という成分は、
免疫機能を高め、がんの発生を抑える効果が期待されています。

カリフラワーには、一般的な白色以外にも、
カラフルな品種が存在します。

紫色のカリフラワーにはアントシアニンが含まれ、
オレンジ色のものにはΒカロテンが含まれます。

どちらも活性酸素を除去する働きがあるとされるので、
生活習慣病の予防の効果が期待できます。


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プランターでも栽培できます


■カリフラワー栽培の楽しみ

採り立てのカリフラワーは甘みがあり、
スーパーなどで買うものとは風味が全く違います。

私は大人になるまでカリフラワーが嫌いで
ほとんど食べたことがなかったのですが、

恩師宅で、恩師が栽培したカリフラワーを振舞われるという、
逃れられない状況で観念して口にしたところ、
そのおいしさに驚き、それ以来カリフラワーが、
大好きになりました。

私の中では、トウモロコシ、エダマメと並んでカリフラワーが、
「栽培したほうが絶対おいしい野菜」のベスト3です。


■カリフラワーのおいしい食べ方

カリフラワーはゆでてマヨネーズをつけて食べるのが一般的ですが、
そのほかにもスープや炒め物、和え物、オーブン料理、ピクルス、マリネなど、
いろいろな料理に利用できます。

鮮度が良ければ生で食べることができ、
アメリカなどでは生食が一般的ですが、
日本では下ゆですることが多いですね。

ゆでるときのポイントは、お湯に酢かレモン汁を入れること。
こうしてお湯を酸性にしてあげると、真っ白にゆであがります。

ゆで時間は短めに。
歯ごたえの残る程度に仕上げましょう。
ゆですぎると煮くずれたり、食感がボソボソになったりします。

また、ゆでずに蒸すこともおすすめです。
蒸気で蒸すので、お湯へ栄養分が流出することを防げます。
そのため、滋味豊かでゆでるよりもおいしく仕上がりますよ。

■カリフラワーのわかりやすい育て方

・カリフラワーの育て方(地植え)|肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培|収穫したての味は格別!
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ピーマンとは?|栄養豊富さらにパプリカも

  •  投稿日:2014-03-16
  •  カテゴリ:果菜類
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ピーマンが庭にあると便利です


■ピーマンとは

ピーマンといえば子供が嫌いな野菜の代名詞でもありますが、
ちょっと苦味のある緑色のいわゆる”ピーマン”は未熟果です。

完熟させると赤やオレンジや黄色の、いわゆる”パプリカ”になり、
苦味が消え、甘みが増します。

パプリカなら食べられる、という子供も多いのではないでしょうか。
近年はピーマンもさらに品種改良が加えられ、
大部分の品種はくせのない味に改良されとても食べやすくなりました。


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ピーマンの花


■ピーマンの栄養は

つややかに輝く緑色のピーマンは見るからに緑黄色野菜!
という感じで栄養満点に見えますよね。

期待を裏切らず、ピーマンにはカロテンや
ビタミンCが多く含まれ、栄養たっぷりです。

特にビタミンCの含有量は高く、
レモンと同等か、それ以上と言われています。

しかし、それ以上に栄養価が高いのが、
パプリカことカラーピーマン。

完熟させているため栄養がたっぷり貯蔵されていて、
ビタミンCやカロテンはピーマンの約2〜3倍、
ビタミンEは5倍近くも含有しています。

最近では、ピーマン独特のにおいの成分の、
”ピラジン”に注目が集まっています。

ピラジンは血液をサラサラにして血栓を防ぐため、
脳梗塞や心筋梗塞の予防に効果があるとされています。

また、赤ピーマンの赤の色素であるカプサンチンには、
動脈硬化や癌、生活習慣病の予防に効果があるとされています。


Paprika (2).jpg
パプリカは食べやすいですね


■ピーマン栽培の楽しみ

野菜嫌いの子供に食べさせるために家庭菜園を始めた、
というのはよく聞くお話ですが、
ピーマンは病害虫に強くて育てやすいので、
まさにもってこいの野菜です。

私の娘の通う保育園でも育てていたのですが、
自分たちで育てたピーマンは特別大切な宝物。

給食に使ったところ、みんな喜んで食べたそうです。


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夏野菜のスープも美味しい!


■ピーマンのおいしい食べ方

ピーマンは独特のにおいと苦味があり、
細かく刻んでハンバーグやチャーハンなどにいれても、
子供たちはすぐにピーマンが入ってることを見破ってしまいますよね。

もともと苦いものや緑色のものは人間にとって害になるものが多いので、
本能的に避けてしまうものなのだそうです。

大人は経験で「ピーマンは食べられる、おいしい」と学習していますが、
子供がピーマンが苦手なのは、しかたないことなのかもしれません。

しかし、やっぱり子供には好き嫌いなく育ってほしいもの。
そこで、ちょっと工夫してみましょう。

甘長ピーマンという種類のピーマンにはあの苦味がほとんどありません。
この甘長ピーマンを醤油と砂糖で甘辛く煮付けてしまえば、
全くピーマンの味がしないので、ピーマン嫌いな子供でも食べられます。

これを子供に食べさせてみて、
”ピーマンが食べられた”という成功体験をさせてあげると、
次は普通のピーマンに挑戦できるかもしれません。

また、切り方によっても風味に違いが出ます。

ピーマンの細胞は縦方向に並んでいるため、
細胞を壊すように横切りにすると独特の青臭さが際立ちます。
ピーマンが苦手な方は、細胞を潰さず縦切りにすると良いですよ。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培

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スイカとは?|食べるイオン飲料! 夏バテ防止に最適!

  •  投稿日:2014-03-15
  •  カテゴリ:果菜類
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育てていて一番楽しいのは、スイカです♪


■スイカとは

「スイカは果物のように見えるが、実は野菜である」
こんな説を聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。

農林水産省の定義では「果実的野菜」に分類されていて、
”野菜”ということにされています。

スイカについて調べていたら、ちょっと驚いたことがあります。

その1
スイカを切るときには、縦縞の間の部分で切ると、
断面に種があまり現れません。

その2
スイカといえば夏のイメージが強いですが、
スイカの旬は立秋(8月7日)を過ぎた頃のため、
実は秋の季語だそうです。

その3
スイカ割りは海水浴場の風物詩ですが、
日本すいか割り協会(現在は解散)により、
スイカまでの距離や棒の長さなどの
公式ルールが定められていました。


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狭いスペースでも育てられます


■スイカの栄養は

スイカはその約95%が水分で、そのほかにはビタミンA,
B1,B2,Cなどのビタミン類と、
カルシウム、リン、鉄、カリウムなどのミネラル類を、
多く含んでいます。

特筆すべきは、吸収されやすい適当量の糖も含んでいるため、
食塩をかけて食べると、イオン飲料水と同じような効果を、
得ることができます。

身体を冷やす作用もあるため、夏バテ予防には最適の食材です。

以前私はスイカが嫌いだったのですが、真夏の暑い日、
農家で農作業を手伝っていたときのこと、休憩時間にスイカが出ました。

お腹もすいていたので、仕方なく食べたのですが、
ほんの〜り上品に甘く、細胞に直接水分が浸透していく感触に驚き、
それ以来スイカが大好きになった経験があります。

また、スイカには「シトルリン」という成分が含まれています。
シトルリンには利尿効果があり、むくみ改善効果が期待できます。

そのため、古くから腎臓の薬とされ、
腎機能が低下しているときに食べると良いとされてきました。

また、結石ができやすい体質の方も、
尿を多く出したほうがいいのでお勧めの食材です。

その他にも、高血圧や動脈硬化が予防できるという報告もあります。


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我が家のスイカ、愛おしいです(笑


■スイカ栽培の楽しみ

以前、「四角いスイカ」が話題になりましたよね。

香川県善通寺市の特産品で、四角形のガラスケースの中で栽培し、
徐々に箱を大きくしていくことによって作られます。

きれいな四角形に出来上がる確立は約5%と低いため、
1個1万円弱で販売されていました。

理論的にはどんな多面体でも可能だそうですので、
チャレンジしてみてはいかがでしょうか!?

と言いつつ、あの丸い形やラグビーボールのようなスイカが、
とても安定感があり、平和な感じで大好きです!


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イオン飲料果実!


■スイカのおいしい食べ方

スイカに塩をかけて食べる方がいますよね。
これは、塩の味によって甘みの感じ方が強調される
「対比効果」によるものです。

塩をかけるとイオン飲料のような働きも得られるので、
汗をたくさんかいた日には、
塩をかけて食べたほうが良いでしょう。

おススメの食べ方は、「朝バナナ」ならぬ「朝スイカ」。
生のままでも手軽に食べられる上、ブドウ糖を含んでいるため、
脳が睡眠中に消費した分を手軽に補給でき、頭がすっきりします。

さらに水分を多く含んでいるので、睡眠中に失われた
水分補給にも最適で、さっぱりした味は、
食欲が落ちる夏場でも口にしやすいでしょう。

スイカの皮は捨ててしまいがちですが、実は食べられます。
皮の部分にも栄養が豊富に含まれているので、
ぜひ漬物などに利用しましょう。

調理法としては、硬い外皮をむき、2mm厚程度にカットしたら、
お好みの調味で漬けるで、おいしい漬物が出来上がります。

その他のスイカの利用法としましては、
日本ではスイカのタネは食べませんが、
世界的に見るとタネを食べることは一般的です。

といっても、日本のスイカの種とは異なり、
大きなタネを食用にします。

以前、中国土産にスイカの種を甘辛く味付けたものを
いただいたことがありますが、
長さ2cm以上もある大きなものでした。

スイカのタネは、タンパク質や脂肪などの栄養分が
豊富に含まれている、栄養豊富な食材です。

さらに漢方では、強壮、止血、のどの痛みなどに
効果のある薬として用いられています。

■スイカのわかりやすい育て方
・スイカ栽培 割れを防ぐには?
・スイカ栽培 収穫時期
・スイカの育て方(地植え)|摘芯摘果と施肥で、大きく甘く栽培
・スイカのプランター栽培|早めの育苗で夏バテする前に収穫します
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ナスとは?|抗酸化作用のある健康野菜です

  •  投稿日:2014-03-06
  •  カテゴリ:果菜類
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子供たちも喜ぶナス


■ナスとは

ナスはインド原産の熱帯性の野菜で、日本でも夏野菜の代表です。
そのため、5℃以下で保存すると低温障害を受けて品質が落ちてしまいます。
ベストな保存法は、ラップでくるんで10℃前後での保存です。

日本ではナスといえば紫色が一般的ですが、世界に目を向けてみると、
白や黄色、緑色、まだらなど様々な品種があります。

大きさも、ひと口サイズの小なすから、
長さ50cmもあるヘビナスまで、様々です。

日本でも、丸ナスやキンチャクナスなど、地方の在来品種が数多くあり、
昔から日本人に愛されてきた野菜の一つです。


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丸ナス


■ナスの栄養は

ナスには、ビタミンB群やCなどのビタミン類や、カリウムや鉄、
カルシウムなどのミネラル類、食物繊維などがバランスよく含まれています。

また、ナスの美しい紫黒色は「アントシアニン」という色素によるものですが、
アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用のほかに、
血栓ができるのを防いだり、目の疲労を改善する効果、
動脈硬化や高血圧を予防する効果などがあります。

また、一般的に夏野菜や暑い地方の野菜・果物は体を冷やす作用がありますが、
ナスは特にその効果が強く、昔から高血圧やのぼせ症になすを食べるといい、
といわれたのはこのためです。

逆に、妊婦さんや冷え性の方は、
食べ過ぎると体を冷やすので注意しましょう。


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雌しべが見えれば健康です


■ナスの花

『親の意見と茄子の花は千に一つも無駄はない』と言うことわざは、
茄子は花が咲くと必ず実をつけることから、
親の忠告には何一つむだがないという喩ですね。

そのためナスの花はすべて結実するのかと思っていたのですが、
意外と落花するものも多いんですよね。
実際に栽培してみて、ビックリしました。

実は、落花する花は、見分けることができます。
雌しべが雄しべより飛び出ているのはよい花ですが、
雌しべが雄しべより引っ込んでいる花は
まず落花すると思ってよいでしょう。

栄養状態が悪いとこのような花がつくため、
しっかり追肥をしてあげましょう。

ナスは、とても肥料食いの野菜と言われますので、
元肥も追肥も忘れずに行うと良いですよ。


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直火で焼いていただくのもおいしい


■ナスのおいしい食べ方

ナスは煮ても焼いても揚げてもおいしく、
お肉や油との相性も抜群なので、
ナス料理のレシピはとても多いですよね。

でも、ナスってスポンジのように油を吸うので、
カロリーが気になります。


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茄子麻婆も食が進みます


ナスをカットしたら、レンジで軽くチンしてから、
揚げたり炒めたりすると油の吸収を押さえられます。

これは、もともとナスの果肉はスポンジ状になっているため、
油をたっぷり吸うのですが、チンすることにより、細胞から水分が出て
スポンジを埋めるので、油の吸収を抑えられるのです。

■ナスのわかりやすい育て方
・ナスを連作したいときは?
・ナスが発芽しない苗が枯れる理由は?
・ナスの実がおかしい理由|色が薄い、傷、茶・赤い実が!
・秋ナスを収穫するコツは?
・ナスの追肥の方法と回数は?
・ナスの葉が枯れる落ちる理由は?
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・ナスの落花、実がならない短花柱花とは?
・ナスの植え付けのコツ|おいしく大きく!
・ナスの育て方(地植え)|肥料は多めに継続的に施して栽培
・ナスのプランター栽培|剪定で秋ナスの収穫ができます!

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オクラとは?|大きく美しい花を咲かせます

  •  投稿日:2014-03-03
  •  カテゴリ:果菜類
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花も実も美しいです


■オクラとは

オクラの歴史は古く、エジプトでは2000年以上前から、
栽培されていたとされています。

五角形の形が一般的ですが、最近では丸い品種や、果肉が赤いオクラも、
スーパーなどで見かけるようになりました。

果肉が赤い”赤オクラ”は、ゆでると色が緑色になってしまうので、
色を活かすなら生食するのが良いですね。


■オクラの栄養は

オクラには、β-カロテンやカリウム、
カルシウムなどが豊富に含まれています。

特に、体内でビタミンAに変化するβ-カロテンが豊富で、
抗がん作用や免疫増進、視力維持、皮膚や粘膜の保護、
などの働きが期待できます。

また、オクラはぬめぬめしていますが、
このぬめりが体にいいことは広く知られています。

ぬめりの成分は、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維と、
複合タンパク質のムチンです。

ガラクタンには脳細胞を活性化させて認知症を防ぐ働きや、
免疫力を強化する働きがあります。

ペクチンは整腸作用を促し、便通を良くして大腸がんを防いだり、
コレステロールなど体に不要の物質を排出する、
デトックスの働きが期待できます。

ムチンは、胃粘膜の保護やタンパク質の消化促進、
整腸作用といった働きがあります。


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花も食べられるハナオクラ


■オクラ栽培の楽しみ

オクラは、野菜には珍しい”アオイ科”で、
ハイビスカスに似た黄色い美しい花をつけます。
オクラの花は“ 野菜の中で最も美しい花 ” ともいわれます。

しかもこの美しい花は、食べることもできるんです!

もっとも、オクラの花そのものを食べるのではなく、
同じアオイ科の”トロロアオイ”という植物の花のことですが。

トロロアオイの花はオクラによく似た黄色の美しい花で、
「花オクラ」と呼ばれます。

花には粘りがあり、花びらを食べることができます。
サラダにしたり、刻んでポン酢などで食べるとおいしいです。
トロロアオイの実は固くて、残念ながら食用には向きません。

食べるだけでなく、観賞用にもなるオクラを育ててみませんか?

また、スーパーなどで売られているオクラは、
ある程度大きくなってから収穫するため果肉が固く、

ゆでて食べないと固くて食べにくいですが、
家庭菜園で若採りしたものはやわらかいので、
生で食べることができます。

若採りして生でオクラを食べるのも、
家庭菜園ならではの贅沢です。


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暑い季節に嬉しげに咲きます


■オクラのおいしい食べ方

オクラは生でも食べられますが、
ゆでて食べることが一般的です。

ゆでる前に、絶対にオクラをカットしないことが大切です。
オクラは内部に空洞の部分があるため、カットするとそこにお湯が入り込み、
全体に水っぽくなってしまいます。
1本のままゆでましょう。


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丸ごとゆでたほうがおいしいです


ゆでる前に、オクラの表面を塩でこする”塩ずり”を行うと、
緑色がきれいに発色して茹で上がります。

■関連記事
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キュウリとは?|実は栄養バランスの良い健康野菜

  •  投稿日:2014-02-25
  •  カテゴリ:果菜類
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キュウリができると嬉しいです!


■キュウリとは

キュウリはみずみずしい食感が魅力の夏野菜です。

現在キュウリは”胡瓜”の字を当てていますが、
以前は「木瓜」または「黄瓜」(きうり)と書かれていたそうです。

実はキュウリは熟すと黄色くなるので、
「黄瓜」(きうり)とされていたのですね。

現在食べている緑色のものは、黄色く熟す前の未熟果なのです。
ちなみに現代では「木瓜」はボケの花を指します。


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雌花が咲くと、やった! と思います


■キュウリの栄養は

キュウリといえば、かつてギネスブックに、
「最も栄養価の低い果実」として登録されたこともあるため、
栄養がほとんどないと思っている方も多いことでしょう。

これはキュウリにとって、とても不名誉な誤解です。

ギネスブックを見てみると、
”果実38種を分析した結果、最もカロリーが低かった”、
という内容で、栄養については一言も書かれていなかったのが、

項目名が「最も栄養価の高い果実・低い果実」だったため、
栄養価と誤解され、広まってしまったのです。

実際にはキュウリは低カロリーの健康野菜なのです。

では、キュウリにはどんな栄養素が含まれているのでしょうか?

キュウリはそのみずみずしい食感から予想されるように、
主成分の90%以上が水分ですが、その他の成分として、

ビタミンCやA,B群などのビタミン類や、
カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類を、
バランスよく含んでいます。

カリウムには利尿作用があり、むくみを改善したり、
体内に蓄積されたナトリウム(塩分)の排泄を促し、
高血圧を予防する働きもあります。

また、キュウリの青臭さの原因成分である”ピラジン”は、
血栓を予防し、脳梗塞や心筋梗塞などに効果があるとされています。


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農家の冷やしキュウリ


■キュウリ栽培の楽しみ

キュウリの成分のほとんどは水のため、
時間がたって水分が蒸発すると、
味も食感も極端に落ちてしまいます。

採れたてのみずみずしいキュウリを食べられるのは、
家庭菜園ならではの醍醐味です。

しかもキュウリは栽培が簡単なので、初心者にもお勧めの野菜です。

一つ注意しなければならないのは収穫期。
キュウリは盛夏になると1日に数センチも生長するので、
農家の方は1日に数回見回って収穫するほどです。

家庭菜園でも、毎日確認して収穫しましょう。
2〜3日間を空けると、驚くほど大きくなり、
お化けキュウリになっていることも珍しくありません。
これはこれで子供が、すごく喜ぶので楽しいのですが(汗

大きくなりすぎたキュウリも食べることができるので、
捨てないで下さいね。


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自家栽培はお新香にしても最高です


■キュウリのおいしい食べ方

味噌などをつけて1本丸ごとかじったり、サラダや酢の物、塩もみ、
漬物、かっぱ巻きなど、日本ではキュウリは生で食べることがほとんどです。

中華料理では炒め物や煮物などにも使われます。

私も中華風野菜炒めの具が少ないときにキュウリを入れましたが、
青臭くなく、とてもおいしくできました。

エスニック料理などで青パパイヤを食材として利用しますが、
そんな感じの仕上がりでした。

生で食べる際に、エグ味が気になることがありますが、
塩をふったまな板の上で、転がすようにして、
塩を擦りこむ板摺り(いたずり)を行うと、
エグ味が取れ、また触ると痛いイボも取れて色もよくなります。


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クラゲの和え物にも


◎お化けキュウリの食べ方
ところで、家庭菜園などで失敗しがちな、
採り遅れて大きくなりすぎたお化けキュウリですが、
普通のキュウリと同じように使うと、
タネが大きくなっているため食感が悪いです。

ただし、より熟しているので甘みが増し、果肉もやわらかくなります。
漬物にすると、ちょうど瓜の漬物のようになりおいしいですし、
薄くスライスすればタネもあまり気にならないので酢の物も良いでしょう。

また、中華風に炒めるのも、普通のキュウリよりも、
お化けキュウリのほうが味が浸透しやすく、お勧めです。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気?|実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は?
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が!
・キュウリの雌花しか咲かないのは?
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方(地植え)|若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培|耐病性品種で無農薬栽培もできます
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ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪

  •  投稿日:2014-02-24
  •  カテゴリ:果菜類
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賑やかな色合いです


■ズッキーニとは

ズッキーニは一見巨大キュウリのように見えますが、
実はキュウリの仲間ではなく、カボチャの仲間です。

カボチャといっても、一般的なカボチャではなく、
ペポカボチャといって、そうめんカボチャ(金糸瓜)などの仲間です。

カボチャは完熟してから収穫し、さらに追熟を行いますが、
ズッキーニは開花後5〜7日の未熟果を食べます。

日本ではキュウリのような細長い形の緑色種が一般的ですが、
ゴルフボールサイズの丸型や、色も黄色や濃緑色、
薄黄緑色種など、様々な種類があります。


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よく見かけるのはこの形?


■ズッキーニの栄養は

ズッキーニには、抗酸化作用のあるβカロテンや、
美肌効果や風邪予防によいとされるビタミンC、
血を作るビタミンといわれている葉酸などのビタミン類や、
ミネラルとしてはカリウムなどが含まれています。

ズッキーニは油と非常に相性が良いですが、
βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。

低カロリーなのでダイエットにもお勧めです。


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花ズッキーニ


■ズッキーニ栽培の楽しみ

ズッキーニ栽培の楽しみは、
採れたてのズッキーニを味わえることはもちろんですが、
何と言っても花ズッキーニを食せることでしょう。

花ズッキーニとは、名前の通りズッキーニの花で、
雄花も雌花も食べることができます。

雄しべや雌しべを取り除き、生でも食べることができますが、
通常は花の中にチーズやひき肉などを詰めて、
焼いたり揚げたりして食べます。

最近では、花そのものだけではなく、通常のズッキーニより未熟で、
まだ花をつけたままのズッキーニの幼果も
”花ズッキーニ”と呼ばれていますね。

いずれの花ズッキーニも、ほとんど市場には出回りませんので、
ご家庭で栽培し、ぜひ食べてみて下さい。

ところで、ズッキーニ栽培で要注意なのがうどんこ病です。

◎うどんこ病には?
我が家でも何回かズッキーニを栽培してみたのですが、
いつも1〜2個収穫した頃にうどんこ病にかかって、
ダメになってしまいます。

うどんこ病を予防するには、しっかりと日に当て、
水をたっぷり与え、窒素肥料は控えめに施すことなのですが、
我が家の庭はどうしても午後から日陰になってしまうので、
日照不足が原因のようです(涙


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ラタトゥイユ
*夏野菜、ニンニクをオリーブ油で炒めてハーブと煮込む南仏料理


■ズッキーニのおいしい食べ方

ズッキーニは生でも食べられます。
しかし、日本では加熱調理して食べるのが一般的です。

歯ごたえはナスに似ており、油との相性の良さもそっくりです。
油と合わせてじっくり炒めたり煮込んだりすると、
香りが出て甘みも増します。

煮物、炒め物、揚げ物、スープ、パスタなど幅広い料理に使用され、
中でも”ラタトゥイユ”には欠かせない食材です。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は?
・ズッキーニの育て方(地植え)|無農薬栽培で花ズッキーニも収穫!
・ズッキーニのプランター栽培|2品種混植で人工授粉を確実に
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トウモロコシとは?|採れたての甘さは格別!

  •  投稿日:2014-02-22
  •  カテゴリ:果菜類
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実が詰まっているかな?


■トウモロコシとは

スイートコーンとは、トウモロコシの中でも甘みが強い品種の総称です。
私たちが普通に食べているトウモロコシは、スイートコーンです。

スイートコーン以外のトウモロコシには、
ポップコーンの原料になる爆粒種や、
コーンスターチなどでんぷんを利用する穀物種、
家畜の肥料になるものなどの品種があります。

トウモロコシのひげは、実は雌しべです。
そのため、ひげが豊かということは、
実が詰まっているということを示します。

逆にひげが貧弱で本数が少ないと、
実の数も少ないので注意しましょう。


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どんどん生長します


■トウモロコシの栄養は

トウモロコシは野菜の中では高カロリーで、
穀物としても利用されるのが特徴です。
トウモロコシの主成分は糖質と、たんぱく質です。

根元の胚芽の部分には、ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、
鉄、リノール酸、アスパラギン酸などの栄養素が詰まっています。

ビタミンB1はエネルギー代謝を助けて疲労回復に、
カリウムは高血圧予防に、リノール酸はコレステロールを下げる働きが、
アスパラギン酸も疲労回復に効果があります。


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実が詰まっていますね


■トウモロコシ栽培の楽しみ

トウモロコシは鮮度が命です。
トウモロコシは収穫後も生きていて呼吸をしていますが、
呼吸によってエネルギーとして糖分を消費します。

そのため、収穫後わずか数時間で糖分が半減し、
甘みが減ってしまいます。

こだわる方は、なべにお湯を沸かしはじめてから、
トウモロコシを収穫する程です。

ぜひ、採りたてのトウモロコシを味わってみて下さい。
その甘さ、おいしさに驚くはずです。

さらにこだわるのなら、収穫は早朝に行います。
トウモロコシは、気温が高くなると糖分をエネルギーとして
消費するため、甘みが落ちてしまうからです。

どうしても収穫後すぐにゆでることができない場合は、
収穫したらすぐに冷蔵庫に入れましょう。
エネルギー消費は低温にすることである程度抑えることができます。


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大きめに育てたものを焼くと甘みが増します


■トウモロコシのおいしい食べ方

トウモロコシはお湯からゆでる方法と、水からゆでる方法があります。
調理方法により使い分けると、よりおいしくいただけます。

◎お湯からゆでる方法
たっぷりのお湯を沸かし、トウモロコシを入れたら約5分ゆでます。
お湯からゆでると余分な水気が入らないので、炒め物や天ぷらなど
さらに加熱調理を行う場合に向いています。

◎水からゆでる方法
水を張ったなべにトウモロコシを入れて加熱し、
沸騰してから約5分ゆでます。
水からゆでると、果肉がふっくらとジューシーに仕上がるため、
そのままかじったり、ほぐしてサラダに使用するなど、
そのまま利用する場合に向いています。

■トウモロコシのわかりやすい育て方
・スイートコーンの育て方|短い栽培期間にたっぷりと元肥を!
・スイートコーンのプランター栽培|甘くおいしい育て方!
・トウモロコシの株もとのわき芽は、どうしたらいいの?
・トウモロコシ茎が折れる理由|アワノメイガ

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ブロッコリーとは?|栄養バランスの良い緑黄色野菜

  •  投稿日:2014-02-18
  •  カテゴリ:果菜類
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家庭菜園で作って美味しさに感動した野菜です


■ブロッコリーとは

ブロッコリーはアブラナ科の緑黄色野菜です。
同じアブラナ科の野菜であるキャベツのうち、
花を食用とするものを品種改良して作られました。

良く似ているカリフラワーは、ブロッコリーの変種です。
これらの野菜は、花蕾を食用とするため、
「はなやさい」と呼ばれています。


■ブロッコリーの栄養は

ブロッコリーは風邪の予防や美肌に最適な緑黄色野菜です。

粘膜の抵抗力を高めて風邪などの感染症を予防するビタミンAや、
シミやソバカスなどの色素沈着防止効果のあるビタミンCを、
たいへん豊富に含んでいます。

その他にも、ビタミンB1、B2、カリウム、リンなども多く、
栄養的に優れた野菜です。

茎の部分は捨てる方も多いのですが、
かたい皮をむけば茎もおいしく食べられ、
また栄養もあるので、捨てずに食べましょう。

ところで、ブロッコリーのスプラウト(もやし)のエキスに、
育毛効果があるという研究成果を、
リーブ21と近畿大が共同で近く発表するそうです。

毛乳頭細胞の分裂を促進し、遺伝子を活性化する働きがあるそうで、
「日本薬学会 第134年会」にて発表される予定となっています。


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花蕾が多くできる品種もあります


■ブロッコリー栽培の楽しみ

スーパーなどで売られているブロッコリーは、頂花蕾(ちょうからい)、
といわれる株の上部につく大きな花蕾の部分ですが、
この頂花蕾を収穫したあとも、脇芽として、側花蕾(そくからい)、
と呼ばれる小さな花蕾ができます。

側花蕾は、長い茎の先に小さなブロッコリーがついたような
外見ですが、側花蕾は大きくならないうちに、
一口大程度の大きさで収穫するので、茎もやわらかく、
皮をむかなくてもおいしくいただけます。


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花蕾ができてきたところ


この花茎には、花蕾以上のビタミンCが含まれているため、
ぜひ、側花蕾を収穫するまで栽培してみて下さい。

上手に育てれば、翌年の3月頃まで、
次々と出てくる側花蕾を収穫でき、長く楽しめます。

最近では側花蕾も人気が出てきて、スティックセニョールなど、
主に側花蕾を収穫する『茎ブロッコリー』も開発され、
スーパーなどでも見かけるようになりました。


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いくつか花用に残しておくのも良いかも


■ブロッコリーのおいしい食べ方

日本では、ゆでてマヨネーズなどを付けて食べることがほとんどですが、
欧米ではサラダなどで生食されることも多いです。

以前アメリカ旅行に行ったとき、
サラダバーで生のブロッコリーを見て驚きました!
でも、かたくて青臭いため、一口で断念しました。。。

やっぱり炒めたり煮たり加熱したほうがおいしいですよね。

ゆでてマヨネーズをつけるほか、スープやシチューなどの具や、
炒め物、天ぷら、ピザ、スパゲティーなどに利用できます。

◎洗い方のコツ
ところで、ブロッコリーの洗い方をご存知ですか?
ブロッコリーは、切ってから、ため水の中で洗いましょう。

といいますのは、ブロッコリーは小さな蕾が多数集まった野菜のため、
蕾の部分にゴミや虫がついていることが多いためです。

できれば水の中に5分程度つけ、さらに水を替えて水の中で
振り洗いすると異物がしっかりと取り除かれます。

■ブロッコリーのわかりやすい育て方

・ブロッコリーの栽培時期|夏まきが育てやすい!
・ブロッコリーの脇き芽も収穫するコツは?
・ブロッコリーの育て方(地植え)|このコツで翌春まで季節の収穫が楽しめます
・ブロッコリーのプランター栽培|脇き芽も伸ばして長期収穫!

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カボチャとは?|野菜中トップクラスの栄養価を誇る

  •  投稿日:2014-02-03
  •  カテゴリ:果菜類
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育てる楽しみがいっぱい!


■カボチャとは

カボチャの原産地はアメリカ大陸です。
日本に伝わったのは江戸時代。
カンボジアから伝わったため”カボチャ”と
呼ばれるようになりました。

冬至にカボチャを食べると、風邪をひかないとか、
福がくるなどといわれてきました。

カボチャの収穫期は夏ですが、保存性が高いため、
緑黄色野菜の少ない冬場に備えた先人の知恵ですね。


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花も大きくてきれいです


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こちらが雌花


■カボチャの栄養は

カボチャは栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜です。

β-カロチン(ビタミンA)が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、
カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいて、
その栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスです。

特に多いのがβ-カロチンです。
β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化して、
免疫力を高める働きがあります。
そのため、風邪などの病気を予防するほか、抗がん作用も高まります。

さらにβ-カロチンには体を酸化から守る坑酸化作用もあるため、
アンチエイジング効果も期待できます。

カボチャの皮には実以上のβ-カロチンが含まれているので、
皮ごと調理すると良いでしょう。
農薬が気になる輸入物は、皮の表面をたわしでよく洗うと安心です。


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去年のカボチャです


■カボチャ栽培の楽しみ

カボチャは、食糧不足の救荒作物としても、
知られるほど頑健な野菜のため、
初心者でも簡単に栽培することができます。

肥料を吸収する力が強いため、やせ地でもよく育ちます。

ただし、カボチャのつるはよく伸びるので、
広いスペースを準備したり、整枝をきちんと行うとよく育ちます。

昨年カボチャを栽培した際、放任していたところ、
カボチャのつるが梅の木に巻きつき上っていき、
梅の木からカボチャがぶら下がるという
シュールな庭にしてしまいました。


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カボチャサラダ、おいしいです!


■カボチャのおいしい食べ方

煮物にしたり、スープにしたり、コロッケやスイーツ、
カボチャ料理はほっこりとやさしい味がうれしいですよね。

カボチャには体を温める効果があるので、
冷え性の方にお勧めの野菜です。
温かいスープにして飲めば保温効果は抜群です。

最近私がはまっているのがカボチャサラダです。
デパ地下で買ったカボチャサラダをお手本にして作ってみました。

◎カボチャサラダ
1.タマネギはみじん切りにして、ラップをかけてレンジでチンします。
  タマネギ1/2コで1分半くらいが目安です。
2.カボチャはタネとワタを取り除き、小さく切ります。
3.2のカボチャを、やわらかくなるまでレンジでチンします。
4.粗熱が残っている間に荒くつぶして、1のタマネギと
  ツナ缶1缶を混ぜ合わせ、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ2、
  塩少々、胡椒少々で味をととのえます。
  あれば、ヨーグルト大さじ1も入れると、味が締まります。
5.レーズンがある場合は、ぬるま湯で戻してから入れます。

■カボチャのわかりやすい育て方

・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

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ゴーヤとは?|夏バテ防止に最強の健康野菜

  •  投稿日:2014-01-29
  •  カテゴリ:果菜類
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夏はゴーヤですね!


■ゴーヤとは

ゴーヤは南国沖縄の代表的な食べ物として、
注目されている健康野菜です。

暑い季節のスタミナ源として知られ、
今では全国で年間を通じて流通するほど、
人気が高く、一般的に食べられるようになりました。

ゴーヤは別名ニガウリというように、
非常に強い苦味があるにもかかわらず
ここまで広く親しまれるようになったのは、

”長寿食”といわれるほど
栄養価が高い健康野菜だからでしょう。


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ゴーヤの発芽


■ゴーヤの栄養は

沖縄では古くから、ゴーヤの苦みには血をキレイにして、
血圧を安定させる効果があると伝えれられてきました。

現在の研究でも、ゴーヤには様々な栄養や薬効があることが、
明らかになっています。

ゴーヤにはビタミンCを始め、
β-カロチンやビタミンB1などのビタミン類や、
カリウム、リン、鉄分などミネラル類が豊富に含まれています。

これらの栄養分が体のむくみをとり、
疲労を回復してくれるため、
夏バテ防止に非常に効果があるのです。


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ゴーヤの肉詰めも旨いです!


◎熱に強いビタミンC
中でも特筆すべきはビタミンCです。
ゴーヤ1個あたり、レモンやホウレンソウの、
約2倍ものビタミンCが含まれています。

一般的にビタミンCは熱に弱いのですが、
ゴーヤに含まれているビタミンCは
加熱しても壊れ難い特徴があるため、
加熱調理をしてもほとんど失われません。

◎血糖値やコレステロール対策に
また、ゴーヤ独特の苦味にも、実は優れた薬効があるのです。

ゴーヤの独特の苦味は、
モモルデシンとチャランチンという成分によるものです。
これらの成分には、血糖値やコレステロールを下げる働きがあります。

この他にもモモルデシンには肝機能を高めたり、
胃腸の粘膜を保護する役割や、
胃液の分泌を促すことによる食欲増進効果もあります。


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緑のカーテンに最適です


■ゴーヤ栽培の楽しみ

最近ではゴーヤをグリーンカーテンに、
活用する人が増えてきましたね。

グリーンカーテンの中に入ると、明らかにとても涼しいので、
家では、毎年作って、美味しく食べています。

ゴーヤのグリーンカーテンには、
収穫する喜びもあるのがうれしいですよね。

暑い季節には、1日に10pくらい大きくなるので、
子供たちも、驚き喜んで観察しています。


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ゴーヤチャンプルは美味、ビールにも合います!


■ゴーヤのおいしい食べ方

ゴーヤのあの苦味が少し苦手……、
そんな方も多いと思います。

でも、上手に調理するとかなり苦味をとることができるんですよ。

苦味を取るためにワタをしっかり取る方も多いと思いますが、
実はワタには苦味がありません。

信じられない方は、ちょっと口に入れてみて下さい。
本当に苦くないのです!

ワタにも栄養素がたくさん含まれているので、
口当たりや見た目が気にならない方は、
ぜひそのまま料理に使ってみて下さい。


goyasarada300.jpg
サラダにも美味です


◎ゴーヤの苦味を取る方法
@薄くカットして
A塩でもむ
基本は、この2点です。

塩でもむと水分が出てきますが、
この時苦味成分も一緒に出てきます。

そのため、薄くスライスすればするほど苦味もなくなるのですが、
あまり薄すぎると食感も悪くなってしまうので、
1〜2mm程度が最適でしょう。

スライスしたら、次に塩でもみます。
この時、塩に加えて砂糖も入れると、さらに苦味が抜けます。

そのあとはチャンプルや、サラダ、和えものなど、
いつもと同じように調理すれば良いのですが、
さらに苦味を抜きたい方は、10秒程度ゆでると良いでしょう。

ただし、苦味を抜けば抜くほど、
苦味と一緒に栄養分も抜けてしまうのでほどほどにしましょう。

また、ゴーヤの苦味は調理によっても感じにくくすることができます。
油や、うまみのあるものを合わせると苦味が感じにくくなります。

ゴーヤ料理といえば、チャンプル(炒め物)やおかか和えが、
一般的ですが、ちゃんと理にかなっているのですね。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
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