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ゴーヤが色づき始めたら……
ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、
葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。
気付いたときには、黄色くなって破裂していたことはありませんか。
なぜゴーヤの実が割れてしまったのでしょうか？
■ゴーヤ 実が割れる理由は？
1.ゴーヤの収穫時期は？
ゴーヤの実は毎日どんどん大きくなります。
生長が止まり、実がつやつやとした緑色で、
いぼがごつごつしているときが最も収穫に適した時期です。
しかし、ゴーヤの収穫適期はとても短いのです。
ゴーヤは収穫時期を逸すると、黄色くなって行きます。
黄色くなるのは、実が熟していくからです。
高温になるほどゴーヤが熟すスピードは速くなり、
たった一日で黄色くなってしまうことがあります。
裂果して赤い種が出てきます
2.ゴーヤが割れる理由
ゴーヤは収穫しないとどんどん黄色くなっていきます。
ゴーヤのいぼは、よく観察すると大きないぼと小さないぼがあります。
ところどころ大きないぼが縦に並んでいるのですが、
熟してくるとその大きないぼのところから縦に裂けていきます。
ゴーヤの実が割れると、中から赤い種（種衣＝しゅい）が覗きます。
赤いのは、ゴーヤを包んでいるゼリー状のもので、
食べるととても甘い風味がします。
ゴーヤの実は熟して割れ、
甘い種を表に出すことで、鳥などに種を食べさせます。
種は鳥などによってに遠くに運ばれ、
糞となって地面に落ち、広い範囲にゴーヤを繁殖させるのです。
3.割れたゴーヤは食べられる？
ゴーヤが一番おいしいのは、まだ熟していない緑色の実です。
この時期に収穫したゴーヤは、さわやかな苦みと、
シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。
しかし、真夏の収穫最盛期には、ゴーヤの生長に収穫が追い付かず、
見逃してしまった実が熟してしまうことがあります。
熟して赤くなった種は、甘くてフルーツのように楽しむことができます。
ただし、黄色くなった実は味があまりなく、
食感も悪くなり、あまりおいしくありません。
実が熟すと株にも負担をかけてしまいます。
収穫時期の後半に、わざと実を完熟させて種を取り、
来年の栽培に利用することはできます。
種を採るときは袋がけすると良いです
しかし種を採取しない場合は、
収穫時期を逃さないように気を付けたほうが良いですね。
*二色マジックゴーヤという完熟した実もおいしい品種もあります。
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- 2015-03-20
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