果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜と果樹の育て方｜初心者も簡単栽培

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


　
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カテゴリ：果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
たくさんのゴーヤを料理するレシピ

2014-07-19 果菜類
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ハヤトウリ 漬物の作り方は？

2014-07-13 果菜類
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ハヤトウリの食べ方は？

2014-07-09 果菜類
あっさりしていて美味ですハヤトウリ（隼人瓜）、一株に100〜200もの実をつけるといわれます。日本ではまだあまり知られていませんが、海外ではとてもメジャーな野菜とし…

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ハヤトウリの下処理は？

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一度は食べてみたいハヤトウリハヤトウリ（隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、熱帯アメリカが原産とされています。ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です…

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マクワウリの食べ方は？

2014-06-30 果菜類
夏野菜の収穫マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。12世紀頃から現在の岐阜県本巣市（当時の美濃国真桑村）で、栽培されていました。この「真桑…

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マクワウリの育て方｜連作障害に気をつけて

2014-06-28 果菜類
香りが良くおいしいですお盆のお供えには欠かせない野菜です。ウリ科キュウリ属の一年草でインドが原産と言われています。マスクメロンと祖先が同じだそうで、東洋では、…

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ケールとは？｜ピカイチの栄養素、工夫でおいしく！

2014-06-25 果菜類
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グリーンカーテンの台風対策は？

2014-06-19 果菜類
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メロン 種から育てるコツは？

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たくさんのゴーヤを料理するレシピ

  •  投稿日:2014-07-19
  •  カテゴリ:果菜類
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1日に4〜5本収穫できて嬉しいけれど料理法に困ってきました


いよいよ梅雨明けで夏本番に入り、夏野菜の収穫全盛期です！
グリーンカーテンで大人気のゴーヤも毎日4〜5本採れます。

毎日の生長を見守りながら、
絶妙のタイミングで収穫していくのはとても楽しいですね。

採れたてのゴーヤ料理と言えば「ゴーヤチャンプル」が有名ですが、
さすがに同じ料理法だと飽きてしまいますよね。

ですので今回はゴーヤを使ったおいしい料理法をご紹介いたします！


＠たくさんのゴーヤを料理するレシピ


■豆腐とゴーヤのあっさり煮

・材料　4人分
豆腐1.5〜2丁、ゴーヤ1〜2本、かつおだし1パック（6〜8g）
醤油、砂糖、酒　みりん

・料理法
1. ふた付きの鍋に薄くオリーブオイルをひき、
豆腐を軽く手で割りながら鍋にいれていきます。

弱火で豆腐の水気がなくなるまで炒めます。
豆腐が焦げ付かないようにときどき混ぜます。
豆腐は一口大の大きさで残るよう潰さないように注意します。

2. 豆腐の水気がなくなってきたら、
わたをとって洗いスライスしたゴーヤをいれ、
酒をやや多めにまわし入れ、
かつおだし、砂糖、醤油、みりんをまわし入れ、
ふたをして弱火で煮ます。

3.ゴーヤの色が変わり、くたっとなってきたら、
ふたをあけ味見をしてみてください。

酒、砂糖、醤油、みりんでお好みの味に調整してくださいね。

これで完成の料理です。

ポイントはゴーヤがとろけるくらいになるまで煮るということ。
ゴーヤが苦手な方は、豆腐を多めにすると美味しいです。

冷えてもおいしい豆腐とゴーヤ煮。
あっさりですし、夏の暑い日のゴーヤ料理としてお勧めです。


goyasalad.JPG
ゴーヤのサラダは美味しいです


■ゴーヤとシーチキンのサラダ

・材料　4人分
ゴーヤ　1本　シーチキン　1缶　
*マヨネーズ　大さじ2~3
＊黒ごま　大さじ2~3 　＊塩　少々　＊醤油　少々

・料理法
1. ゴーヤは薄くスライスし、塩をふりかけてしんなりするまで待ちます。

2．しんなりしてきたらしぼってしっかりと水気をきります。

3. シーチキンと*のついた調味料を混ぜます。

シーチキンとゴーヤのほろっとした苦みが絶妙です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は？
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は？
・ニガウリ（ゴーヤ）をたくさん収穫できる育て方は？
・ニガウリ（ゴーヤー）の育て方｜栽培しやすく美味で栄養たっぷり！
・ニガウリ（ゴーヤー）のプランター栽培｜若どりで長期間おいしく収穫！
・ゴーヤ カーテンの作り方
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果菜類
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ゴーヤ 

ハヤトウリ 漬物の作り方は？

  •  投稿日:2014-07-13
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri.jpg
さっぱりしてクセのない美味しさです


大正初期に鹿児島に導入されたハヤトウリ（隼人瓜）。
薩摩隼人からこの名前がつきました。

緑色種と白色種があり白色種のほうが、
やわらかくクセがないと言われています。

このハヤトウリ、タネを植えて育てるのではなく、
果実のまま植えるというのが面白いですね。

つる性ですので夏場は緑のカーテンとしても楽しめます。


■ハヤトウリ 漬物の作り方は？

ハヤトウリの代表的な利用法はなんといっても漬物です。
大量に作って保存しておくととても重宝します。

◎アク抜きの仕方
アク抜きはかならずするようにしましょう。
ハヤトウリを半分に切りタネを取り除きます。

切り口を合わせて両手でぐりぐりと擦りあわせると、
白いクリーム状のアクがでてきます。
それをキレイに洗い流しましょう。

1．奈良漬け
アク抜きの後に2日間塩漬けにして（ハヤトウリの重さの3％程度の塩）、
水気を切り、酒粕、砂糖（ザラメ）、焼酎をブレンドしたものに漬け込みます。

ハヤトウリは白瓜などとは違い、
水分含有量が多いですので水っぽくなりがちです。

奈良漬けは、長期保存にはあまり向きませんので早めに食べましょう。

2．塩漬け
ハヤトウリ1kgに対して塩50g程度、焼きみょうばん0.5g。
焼きみょうばんがない場合は、塩だけでもだいじょうぶです。

アク抜きをしたハヤトウリは洗って水気を切ります。
容器の底に塩を振りハヤトウリを並べます。
その上からまた塩をふります。

このようにして塩とハヤトウリを交互につけ込み、
最後は重石をして冷暗所に置いておきます。

漬け汁が上がってきたら、汁がかぶる状態で保存します。

3．味噌漬け
ハヤトウリ1kgに対し、みそ600g、砂糖70g、みりん70g、焼酎25cc。

塩漬けにしたハヤトウリの水気をとり、1〜2日間陰干しをします。
その後、みそ、みりん砂糖、焼酎を混ぜ合わせたものを作り、
容器の底に2cmくらいに敷き、その上にハヤトウリをのせます。

さらにみそをのせていきハヤトウリと交互で漬け込んでいきます。
ラップで覆って保存します。
約1ヶ月ほどで食べることができます。


■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方｜グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は？
・ハヤトウリの食べ方は？
 カテゴリ
果菜類
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ハヤトウリ 

ハヤトウリの食べ方は？

  •  投稿日:2014-07-09
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri1101.jpg
あっさりしていて美味です


ハヤトウリ（隼人瓜）、
一株に100〜200もの実をつけるといわれます。

日本ではまだあまり知られていませんが、
海外ではとてもメジャーな野菜として愛されているハヤトウリ。

実はいろいろな料理に使うことができます。
日本では「ハヤトウリの漬け物」が有名ですが、
今回は漬け物以外の食べ方をご紹介いたします。

hayatouri.jpg
形もかわいらしいです


■ハヤトウリの食べ方は？

ハヤトウリは、ビタミンCやカリウムを多く含み、
エネルギー量は100gあたり20カロリー程度ととてもヘルシーな野菜です。

どんなものとも相性がよく使い勝手のよいハヤトウリ。
収穫したものを保存しておくと重宝します。

1．ハヤトウリの肉巻き
ニンジンやインゲンの肉巻きと同様、
ハヤトウリも肉巻きにしておいしくいただけます。

下茹でしてから豚肉で巻きます。
片栗粉をまぶして焦げ目がつくまで焼き、
その後酒、醤油、砂糖、お好みで七味トウガラシを振ると、
メインの料理に仕上がります。

2．サラダや和え物に
生のままで食べることに抵抗がない方は、
サラダにいれるのもお勧めです。

生のままスライスしたものに軽く塩を振り塩揉みしてから、
水で丁寧に洗い流してアクを抜きます。

水気を拭き取ってからサラダや和え物に加えます。
シャキシャキ感がアクセントになって美味ですよ。
もちろん下茹でしたものを使ってもOKです。

3．炒めものに
きんぴら風にゴマ油で炒めて、醤油と砂糖、ゴマで味付けをします。
下茹でなしで使えますので、とても簡単です。

その他野菜炒めなど、さまざまな炒めものに入れても、
クセがありませんのでどんな素材とも相性が良いです。
食感を損なわないように炒めすぎに注意しましょう。

◎ハヤトウリの保存方法
秋が食べごろですが、とても長く保存が可能な野菜です。
乾燥をしないようにビニール袋にいれて、
冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

また、新聞紙に包み段ボール箱にいれ、
風通しの良い涼しい部屋に置いておくと、
年明けまで食べることができます。

ただし、未熟な実は長持ちしませんので、
早めに食べるようにしましょう。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方｜グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は？
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果菜類
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ハヤトウリの下処理は？

  •  投稿日:2014-07-08
  •  カテゴリ:果菜類
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一度は食べてみたいハヤトウリ


ハヤトウリ（隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、
熱帯アメリカが原産とされています。

ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です。

日本に、大正6年に鹿児島に持ち込まれ、
栽培が始まったことから「薩摩隼人」の「隼人」をとって、
ハヤトウリと呼ばれるようになりました。

10月から11月が食べごろですが、
保存期間が長く翌年の春頃まで食べられる万能選手です。


■ハヤトウリの下処理は？

カロリーは少なくビタミンCが極端に多いという女性に嬉しい野菜です。
アメリカやフランス、中国・台湾などでは、
メジャーな野菜として大活躍しています。

1．ハヤトウリの栄養
ビタミンCがとても豊富ですが、
その他にもカリウム、カルシウム、リン、
鉄、ビタミンなど豊富な栄養素を含みます。

歯と骨を強くし、風邪に効果があるといわれています。
高血圧の予防やホルモンバランスを整える効果があるといわれ、
現在も研究が続けられています。


hayatouri20(1).jpg
家庭菜園でも育てられます


2．おいしいハヤトウリの選び方
通年で流通しています。
大きすぎず小さすぎず、実が引き締まって硬いもの、重みのあるものを選びます。
表面にツヤやハリのあるものが新鮮です。
表面に茶色のシミや皮にシワがよっているものは古くなっているものです。

3．ハヤトウリの下処理
ハヤトウリは生では苦みがありますが、
塩揉みをすると苦みがとれます。

加熱をすればクセはほとんどなくなり味もあまりしません。
クセがなく食感が良いのでどんな料理にも馴染みます。

・ハヤトウリの下処理の方法
表面の皮を包丁やピーラーなどでむき、
真ん中のタネの部分を取り除いて使います。

アク抜きは皮をむいた後に塩を全体に振り、
軽くすりあわせて揉み込むようにしてから、
水洗いをしましょう。

・ハヤトウリの下茹での方法
生でもおいしく食べることができますが、
抵抗があるという方は下茹でをしてから調理をしましょう。

皮をむき、4等分にしてタネを取り除いたら、
塩を入れた熱湯に2分程入れて茹でます。

スライスしたものを茹でるときには、
さっと熱湯にくぐらせる程度にしましょう。
シャキシャキ感を失わないようにします。

次回は、ハヤトウリの具体的な食べ方をご紹介します。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方｜グリーンカーテンにも最適です
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果菜類
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ハヤトウリ 

マクワウリの食べ方は？

  •  投稿日:2014-06-30
  •  カテゴリ:果菜類
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夏野菜の収穫


マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。
12世紀頃から現在の岐阜県本巣市（当時の美濃国真桑村）で、
栽培されていました。

この「真桑村（まくわむら）」から、
「マクワウリ」という名前が生まれたといわれています。

多くの種類のウリの中でも高温を好みますので、
気温の高い地域では育てやすい品種です。


makuwauri (3).jpg
さっぱりしていておいしいです　C)Σ64


■マクワウリの食べ方は？

マクワウリにはβカロテンという、
栄養成分が豊富に含まれています。

このβカロテンを十分に摂取することにより、
老化を防止することができます。

またカリウムも多く含まれていますので、
高血圧や糖尿病、動脈硬化の予防に効果があると言われます。

マクワウリはメロンと比べ栄養成分は同じですが、
栄養成分の「量」が多い傾向にあります。

1．美味しいマクワウリの選び方
・大きさは大きすぎず、小さすぎず平均的なものがよい
・全体的にきれいな黄金色で、茶色く変色していないもの
・楕円形で傷やへこみがないもの
・持ったときにずっしりと重いものがよい
・お尻の花落ち部は一円玉くらいの大きさがベスト

2．食べごろのサインは？
底を軽く抑えたとき、硬くなく弾力を感じて、
甘い香りが漂っていれば食べごろです。

3．マクワウリの美味しい食べ方
・生のまま果実として
マクワウリは、メロンほどの甘みはありませんが、
熟した生のままで果実としておいしくいただけます。
シャキシャキとしたみずみずしさが特長です。

・シャーベット状にしてデザートに
皮をむき、ワタの部分を取り5mm〜1cmの幅にスライスして、
冷凍庫で半冷凍をして食べます。冷凍保存も可能です。
冷凍をし過ぎた場合は自然解凍をするとおいしくいただけます。

・漬け物に
未熟果は歯ごたえがあり漬け物にしても美味です。

・サラダに
うすく千切りにして、紫タマネギとツナなどを加え、
お好みのドレッシングをかけていただきます。

シャキシャキとした歯触りがサラダを新鮮なものにしてくれます。
マクワウリは癖がないので、ハムなどいろいろな具材と相性が良いです。

■マクワウリのわかりやすい育て方
・マクワウリの育て方｜連作障害に気をつけて

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果菜類
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マクワウリ 

マクワウリの育て方｜連作障害に気をつけて

  •  投稿日:2014-06-28
  •  カテゴリ:果菜類
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香りが良くおいしいです


お盆のお供えには欠かせない野菜です。
ウリ科キュウリ属の一年草でインドが原産と言われています。

マスクメロンと祖先が同じだそうで、
東洋では、果物として発達してきました。

日本でも古くから栽培されています。
黄色のもの、縦縞が入っているもの、
色が違うものなど多くの系統が存在しています。


arrow46-011.gifマクワウリの栽培ポイント
1. 十分に暖かくなってから栽培にとりかかります
2. 発芽・育苗は保湿、加湿を欠かさずにします
3. 連作すると蔓割れ病や線虫による障害がでやすいです　

■栽培管理

マクワウリは暑い場所を好み、育てやすいので家庭菜園向けです。
果実は300g前後でしっかりとしています。

メロンほどは甘くありませんが、香り高く、
シャキッとした口あたりとさわやかな甘みが特長です。

・種まき
4月〜5月に暖かくなってから発芽させます。
高温を必要としますので、ビニールなどで密封します。

・植え付け
地温16度以上を必要とします。本葉が3〜4 枚のころが適期です。
苗はあらかじめ十分に灌水しておき、
マルチを設置して、株間を確保しながら定植します。


makuwauri (1).jpg
元気の良いつる


・摘芯
本葉が5枚になったら親づるを摘心し、
子づるを3〜4本で仕立てます。
子づる8〜11節の孫づるに結実させます。

・受粉
雄花と雌花が別々の雌雄異花ですので、
虫の媒介がないと受粉できません。

確実に受粉させるためには人口受粉を行います。
人口受粉は午前中にすると授粉しやすいです。

・追肥
果実が卵大になったら追肥を施します。
油かすと化成肥料を施しますが、
多肥になると蔓ボケをおこして、
収穫量が減りますので注意しましょう。

その後、3週間後あたりにもう一度追肥します。


makuwauri (3).jpg
いよいよ収穫です！　C)Σ64


■収穫

開花から35〜40日ほどで収穫適期となります。
芳香を感じるようになったら収穫目安です。


■病害虫

ウリハムシ、アブラムシ、エカキムシ、アワノメイガ、
ハダニなどの害虫、うどんこ病、べと病、つる割れ病などが、
発生する可能性がありますので日々観察して防除します。

連作をした場合は線虫などが発生しやすくなりますので連作は避けます。
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果菜類
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マクワウリ 

ケールとは？｜ピカイチの栄養素、工夫でおいしく！

  •  投稿日:2014-06-25
  •  カテゴリ:果菜類
ke-ruhatake.jpg
ケール畑


■ケールとは

ケールと言えば、青汁の原料として知られています。
ケールは地中海原産のキャベツの原種で、
日本では江戸時代に伝えられましたが、
その独特の青臭さのため、普及はしませんでした。

青臭さばかりが強調されるケールですが、
実は多くの野菜の母体となっています。

キャベツの他に、ブロッコリーやカリフラワーも、
ケールを品種改良して作られた野菜です。


■ケールの栄養は

ケールは青汁の主原料となるくらい、栄養豊富な野菜です。

ビタミン類としては、ビタミンC、Ｅ、βカロテン、葉酸を豊富に含みます。
特にβカロテンは、人参の約２倍も含んでいます。

ミネラルとしては、カルシウム、鉄、リンなどの含有量が多いです。
特にカルシウムは、牛乳の２倍以上も含んでいます。

そのほか、食物繊維や葉緑素（クロロフィル）、
GABA（ギャバ）、たんぱく質なども豊富です。

変わった成分としては、カロテノイドの一種である、
「ルテイン」を含んでいます。

ルテインはホウレンソウや卵黄などに含まれている、
抗酸化作用のある成分であり、
白内障や緑内障のリスクを軽減する成分として、
注目されています。

そのほかにも、ケールは野菜の中でも、
メラトニンの含有量が多い野菜として知られています。

メラトニンは、眠りを誘う『睡眠ホルモン』の一種で、
私たちを自然な睡眠へと導いてくれます。

メラトニンは、歳を重ねる毎に分泌量が減っていくため、
歳を取ると睡眠が浅くなり、眠る時間が短くなるため、
高齢者は積極的にケールを摂取したいものですね。

そのほかメラトニンには、ビタミンＥの２倍とも言われる、
強い抗酸化作用をもっています。


Kale20(2).jpg
栽培しやすく栄養価満点！


■ケール栽培の楽しみ

青汁の原料として有名なケールですが、
スーパーなどで見かけることはほとんどありません。

ケールはキャベツの仲間ですが、キャベツのように結球はしないため、
必要量だけ１枚ずつ切って収穫できるので、実は家庭菜園向きの野菜です。
葉の大きさは２０〜３０cmもあるので、使い出があります。

ケールはたいへん強健なため、初心者でも簡単に育てられ、
寒さにも強いため、寒冷地以外では夏から冬まで長期間収穫できます。


Kale.jpg
ケール入りのお好み焼きも美味しい


■ケールのおいしい食べ方

ケールは栄養豊富な野菜ですが、青臭さがいくぶん強いのも事実です。
そのため、料理方法を選ぶ必要があります。

といっても、難しいことはなく、
お浸しなど、素材の味が強く出る料理をしないようにするだけです。

炒め物や、天ぷらなどにすれば、青臭さは気にならないですね。

サラダは微妙なところですが、マヨネーズで和えたり、
さらにそこにチーズを加えて青臭さを抑えれば気にならないでしょう。

栄養豊富なケール、是非毎日の食卓に取り入れたいものですね。

■ケールのわかりやすい育て方
・ケールの育て方のポイントは？
・ケールの育て方｜ロールキャベツ、サラダ、パスタ、スープに
・ケールの効能は？
・ケールの食べ方は？
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果菜類
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ケール 

グリーンカーテンの台風対策は？

  •  投稿日:2014-06-19
  •  カテゴリ:果菜類
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グリーンカーテン、このぐらい頑丈だと安心です


グリーンカーテン（緑のカーテン）は、近年、たいへん人気です。
育てやすく病害虫にも強いゴーヤやへちま、アサガオなどのつる性の植物が、
自然のカーテンをつくりだし、住まいに涼やかな陰を作ってくれます。

とくにゴーヤーは、実もおいしくいただけますので大人気です。
このグリーンカーテンを長く楽しむためにも台風対策が欠かせません。


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生長して丈が高くなっているときは、特に注意してくださいね


■グリーンカーテンの台風対策は？

グリーンカーテンとは、ゴーヤやアサガオ類などのつる性植物を、
ネットに絡ませてカーテンやシェードのように仕立てたものです。

直射日光を避けることができるため、室内の温度を下げる効果があり、
エコ対策としても注目を集めています。

また、緑に囲まれることから家の中に居ながらも、
森の中に居るような気分を味わえるのも人気の秘密です。

1．欠かせない台風対策
グリーンカーテンを長く楽しむためにも台風・強風対策は欠かせません。
グリーンカーテンは移動させることが難しいですので固定が重要です。

・プランターは固定する
重いから大丈夫だと思っていても、台風の激風では、
ひっくり返る可能性がありますのでブロックなどで固定します。

・ネットを下ろす
ネットごと倒れる可能性がありますので下ろしてそっとたたみ、
飛んでいかないように固定しておきます。

・ネットを下ろせないときは固定
ネットや支柱をワイヤーやビニールひもでしっかりと固定します。

・周りの飛びそうなものを屋内へ
ネットに絡んだり飛んだりして危険ですのでなるべく屋内にしまいます。

台風対策を考えて、グリーンカーテンのネットは、
取り外しができるようにしておくと便利です。

また、ゴーヤなど収穫物がある場合は、早めに収穫をしておきます。
台風対策は台風の接近を知ったら、すぐに取りかかることが大切です。　


ameyoko-taihu.jpg
台風のアメ横（上野）


2．台風後のお手入れ
台風が過ぎ去ったあとは、速やかにお手入れをしましょう。
ダメージを受けてしまった葉などを取り除きます。

苗が傾いた場合は土中に張り出している根を、
傷つけないように、丁寧に角度を補修します。

根を傷つけないように注意が必要です。
痛んだ箇所を整えてあげるとまたしっかりと生長してくれます！　

>>ゴーヤ カーテンの作り方
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果菜類
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グリーンカーテン 

メロン 種から育てるコツは？

  •  投稿日:2014-05-11
  •  カテゴリ:果菜類
Muskmelon (2).jpg
最初はプリンスメロンなど作りやすい品種を育てるのも良いです


デザートの王様といわれているメロン。
家庭菜園での栽培は、難易度も高めといわれます。

しかし、ポイントをおさえて、ていねいに育てれば、
そんなに難しいものではありません。

メロンには余分な塩分を排出するように促すカリウムや、
便秘予防に効果的な植物繊維がたっぷりと含まれていますので、
体にも健康的でやさしい食べ物です。

家庭菜園で収穫したメロンを、
自宅で食べることができたら幸せですね。

メロンを育てることができたら、
どんな野菜でも育てられるといわれますので、
チャレンジしがいのある野菜ですよ。


Muskmelon (1).jpg
狭い場所では、吊り栽培で育てられます


■メロン 種から育てるコツは？

メロンは3月〜5月に種をまき、8月に収穫となります。

1．種について
食べたメロンがおいしかったからと、
そのメロンの種を植えて育てても、育つことはありますが、
必ずしもその品種のメロンができるというわけではありません。
新しい種を買ってきて育てたほうが安心です。

2．種から育てる手順
直径9〜10.5cmのポリポットに土を入れ、
1cmほどの深さに種を2〜3粒まきます。

軽く土をかぶせて水やりをし、
発芽するまでぬれた新聞紙をかぶせて、
乾かさないように気を付けます。

保温のために室内やポリトンネルの中に置き、
日中は20〜30℃、夜間は15℃以上に保てるようにしましょう。

全体の70％ほどが発芽したら新聞紙を外し、
本葉が3〜4 枚になるまで育てます。

土が乾燥していたら晴天の午前中に水やりをしましょう。
こまめな温度管理と湿度対策が大切です。

また、メロンの根は酸素を多く欲しがるので、
通気性のよい培養土を用いるようにします。
　
3．苗を購入する場合
手軽に始めたいのであれば市販の苗を購入しましょう。
双葉がついていてがっしりとした勢いのある苗を選びます。
あれば接木苗が病気にかかりにくいのでお勧めです。

4．メロン栽培のコツ
品種により難易度が違いますので、
家庭菜園に適した品種を選ぶことが大切です。

また、うどん粉病などの病気がでやすいですので注意が必要です。
定植後も地温確保と土壌水分の確保が生長には必須になります。

温度が上がりすぎても生長の妨げになりますので、
栽培管理はていねいに行うことが上手に育てるコツです。

■メロンのわかりやすい育て方
・メロンの育て方｜収穫数を抑えて甘い実を栽培！
・メロンのプランター栽培｜日当たり良くアブラムシ対策は早めに
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ズッキーニ 収穫時期と方法

  •  投稿日:2014-04-25
  •  カテゴリ:果菜類
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採り遅れるとダイコンぐらい大きくなります


ズッキーニはキュウリのような色と形で、
ナスのような食感がある不思議な野菜ですね。

ズッキーニは油分とよく合う野菜ですので、
炒めたりや揚げたりすると香りが良くおいしく食べられます。

夏野菜のラタトゥーユなどによく使われていますよね。
カロリーが低い野菜ですのでダイエット料理などでも大活躍します。


zucchiniB.jpg
色合いが楽しいですね


■ズッキーニ 収穫時期と方法

ズッキーニは未熟果を食べる野菜ですので、
基本的には果実ができたらいつ収穫しても食べることができます。

ふつうは、開花後だいたい5〜7日ほどで、
長さ15〜20cm、150〜250gほどに生長します。

このくらいの時期が標準的な採り頃と言われます。
大きくなってくると光沢が落ちてきますが、
食べるのには全く問題はありません。

1．最初の５個くらいを収穫したら？
最初の５個くらいは順調に生長し、
大きさも200g以上になることが多いです。

その後はなかなか実が大きくならないことがあります。
ズッキーニは未熟果を食べますので、
肥大を待っているうちに採り遅れることもあります。

ですので、収穫の後半は100g程度の小ぶりの状態でも収穫します。

2．株の負担を減らして収穫期間をのばす
大きくなるのを待っていたり収穫が遅れてしまうと、
株に負担がかかってしまい収穫期間が短くなってしまいます。

小さい実をどんどん収穫して収穫期間を長くすると、
結果的に長期にわたって、たくさん収穫できます。
順調に生長すれば1〜2ヶ月は収穫を楽しめます。


ratatouille (2).JPG
ラタトゥーユ、美味しいです


3．ズッキーニの収穫方法と注意点
開花後約5〜7日の実の根元を、
はさみやナイフ、包丁で切り取ります。
硬くはないのでカンタンに収穫できます。

茎にとげがありますので収穫の際には気を付けましょう。

ズッキーニは生長が早いので収穫時期は、
毎日チェックすることが大切です。

果実に花びらをつけておくと、花がしおれた後で、
そこから果実が腐れやすくなってきますので、
花びらは早めに取り除いておきましょう。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は？
・ズッキーニの育て方(地植え）｜無農薬栽培で花ズッキーニも収穫！
・ズッキーニのプランター栽培｜2品種混植で人工授粉を確実に
・ズッキーニとは？｜実だけでなく花も美味♪
・ズッキーニ 茎折れの予防は？
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ピーマン 花が落ちる理由は？

  •  投稿日:2014-04-17
  •  カテゴリ:果菜類
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花が落ちたらショックですね


家庭菜園初心者でも挑戦できるピーマン栽培。
収穫までおよそ２ヶ月というのも嬉しいですね。

栽培の難易度は高くないと言われるピーマンですが、
実ができないなど問題が生じてしまうことがあります。


■ピーマン 花が落ちる理由は？

せっかく咲いたピーマンの花がぽろぽろと落ちてしまい、
実がつかないという症状がでることがあります。

枝がわかれる節のほとんどに、花が咲き実ができますが、
実をつける前に花が落ちてしまう、
原因と対策として次のことが考えられます。

1．温度不足と湿度不足
初夏に花が落ちてしまう時の原因として、
温度不足と湿度不足が考えられます。

ピーマンは生育適温が高く、25℃〜30℃を好みます。
初夏でまだ適温に達していない場合は、
花が落ちてしまうことがあります。

この場合、初めは花が落ちても、
温度が上がってくるにしたがって株の勢いが出てくれば、
花は落ちなくなってきますので大丈夫です。


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ピーマンも肥料食いです


2．肥料不足
短花柱花（雌しべが雄しべより短い花）ができる原因になります。
短花柱花という不良花ができると、
受粉がうまくできずに花が落ちやすくなります。

とくに生育中期は、たくさんの花を付けるため、
養分の取り合いになってしまい、
養分が行き渡らなくなる可能性があります。

ピーマンは多くの肥料を必要としますので、
株のまわりに1株あたり10g程度の化成肥料を、
半月間隔くらいで施しましょう。

3．乾燥
ピーマンは乾燥を嫌う野菜です。
乾燥も短花柱花ができ落花の原因になってしまいますので、
十分な水やりをかかさないようにしましょう。
敷きわらなどをして土の乾燥を防ぐこともお勧めです。

4．根腐れを起こしている
ピーマンは乾燥を嫌いますが、
土の過湿で根腐れを起こしやすいという特徴もあります。

根腐れを防ぐためには、畑の水はけをよくしたり、
根を切らない程度の中耕で根に空気を送るようにします。

5．株に負担がかかり過ぎている
実がたくさんついていると、
株に負担がかかりすぎている場合があります。
その場合は、実を若採りしましょう。

追肥が遅れてしまった時などは若採りが効果的です。
　
■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・ピーマンとは？｜栄養豊富さらにパプリカも
・パプリカの色が変わらない理由は？
・ピーマン 穴があく
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キュウリ 人口受粉は必要？

  •  投稿日:2014-04-16
  •  カテゴリ:果菜類
Cucumber1.jpg　
キュウリ、ジューシーでおいしい♪


家庭菜園やベランダ菜園で人気のキュウリ。
採れたての歯切れがよくみずみずしいキュウリは、
そのまま食べてもとてもおいしいですよね。

インド北部が原産地といわれるキュウリ、
乾燥が大嫌いですので水不足にならないように、
しっかりと水やりをしておいしいキュウリを育てましょう。


■キュウリに人口受粉は必要？

キュウリは「単為結果」性の野菜なので、
基本的には、人口受粉は必要ありません。

梅雨時などの雨が多い時期に、
雌花がしぼんだ後も子房がいっこうに大きくならず、
心配になることもありますがいずれは実がついてきます。

実が大きくならない、黄色くなって枯れてしまうなどの症状の場合、
受粉の問題ではなく、水不足や肥料不足、
草勢が強すぎるなどの原因が考えられます。　

しかし、人口受粉をした方が実のつきが良い、
という説もあるので気になる方は挑戦してみてください。


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雌花


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雄花


◎「単為結果」とは？
受粉しなくても実がなる性質のこと。
植物ホルモンが多いため受粉しなくても、
実が大きくなるといわれています。

キュウリには雄花と雌花がありますが、雌花の方に実がなります。
一本の株に両方の花が咲きますが、
まずは雄花が咲きその後雌花が咲いてくるのが一般的です。

雌花には小さな実の赤ちゃんがついているので区別がつきます。

◎人口受粉をする場合
人口受粉をする場合は、雄花を根元からちぎり、
雄しべを雌花の中心にある雌しべにとんとんとつけてあげます。

花粉が雌しべについたらオーケーです。
雄しべの花びらを全て取ってしまってから受粉するとうまくいきます。

人口受粉をする時間帯は午前中はやい時間がオススメです。
早すぎると花粉が少なく、午後になると花粉の質が低下しますので、
8時から10時くらいまでの間に済ませましょう。

実がなるのに必ずしも受粉が必要ではないキュウリですが、
人口受粉をした方が実のなる個数が増えたり、
発育のいい実がなったりするケースもあります。

ベランダ菜園などで虫がまったくこない場所での栽培で、
実の出来が悪い場合は人口受粉を試してみると良いかもしれません。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気？｜実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は？
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が！
・キュウリの雌花しか咲かないのは？
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方（地植え）｜若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培｜耐病性品種で無農薬栽培もできます
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ピーマン 穴があく

  •  投稿日:2014-04-14
  •  カテゴリ:果菜類
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ピーマン、たくさんできるので嬉しいですね


ピーマンは、ビタミンCやカロチンを含み栄養満点です。
栽培しやすい夏野菜で、家庭菜園やベランダ菜園でも人気です。

一株からたくさん収穫できるのも人気の秘密です。
暑さに強く、低温には弱いですが収穫時期が長く、
秋まで楽しめるのもうれしい特徴です。


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犯人のタバコガの幼虫


■ピーマン 穴があく原因と対策は？

◎原因
タバコガ、オオタバコガが寄生していることが多いです。
8月から9月にかけて多くみられる被害です。
トマト、ナスなどのナス科の野菜によく見られます。

タバコガの成虫は夜間に活動し、葉裏や実に卵を産みつけます。
孵化した幼虫が実に入り込み、主にタネの部分を食い荒らします。
小さな穴は幼虫が出入りするときにできる穴です。

幼虫の侵入痕は慣れない人は見つけることができません。
へたの付け根の上のあたりから侵入していきます。

成虫は一度に３００個もの卵を生むので、
被害がひとつ見つかるとその周囲も、
食い荒らされている可能性があります。

被害にあった実は割ったら幼虫が出てくることもあります。
被害が進むと腐敗したり、実が落ちてしまいます。

*タバコガは、成虫が体長15mm程度、寿命は約10日前後で夜行性。
孵化後3〜5日の夜間に産卵する。孵化までがおよそ36日程度で、
高温多照の8〜9月にかけて多く発生する。


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細かい目のネットで覆うのが一番です


◎対策

1．ネットで株を覆う
実の中に入ってしまった幼虫は農薬では除去できませんので、
感染をみつけたらすぐに実を摘み取ってしまいます。

まだ実の中に入っていない発生初期の幼虫を見つけた場合は、
オルトラン水和剤を散布すると効果がみられます。

また防除方法として目合いが1mmほどのネットで覆うのも良いす。
ただし、ネットの隙間から卵を産みつける場合がありますので、
葉とネットの間は少し距離ができるようにしておきます。

タバコガの成虫に対しては薬剤も効果がありますが、
老齢になると薬剤も効きにくくなりますので、
早期発見と早期の対策が必要です。

2．雑草を取り除く
まわりの雑草も増殖源になりますので、
株のまわりをできるだけ除草をすることも大切です。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・ピーマンとは？｜栄養豊富さらにパプリカも・パプリカの色が変わらない理由は？
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キュウリ 支柱の立て方

  •  投稿日:2014-04-05
  •  カテゴリ:果菜類
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支柱は、台風が来てもだいじょうぶなように頑丈に立てます


食卓でも定番野菜のキュウリは一年中みかける野菜です。
夏を代表する野菜で家庭菜園でも大人気ですね。

庭での地植えはもちろん、ベランダなどでも栽培できます。
つる系の作物なので支柱の立て方が、大きなポイントです。


■キュウリ 支柱の立て方

キュウリは育ちが早い代表的な野菜です。
最盛期にはつるが一日に10cmも伸びます。

子づる、孫づるとどんどん伸びてきますので、
苗を植えてからなるべく早い段階で、支柱を立てましょう。

1．支柱を立てる時期と間隔
本葉が5〜6枚になるころには準備しておきます。
長さは2メートル、
間隔は、ネットを使う場合は1.8メートル、
ネットを使わない場合は、40〜50センチくらいが良いでしょう。

2．支柱をたてるメリット
・植物への日当りがよくなり生長を促進できる　
・植物間の距離が保たれ、風通しがよくなる
・密生しないので病害虫被害を減らすことができる
・実がなっている場所がわかりやすく収穫が簡単になる


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支柱があると生長も良くなります


3．支柱の種類
・狭い場所
行灯型やピラミッド型、あんどん型がお勧めです。
プランター栽培で鉢植えの場合でも場所を取らず、
縦の空間を作りあげることができます。

また、壁側に置いて育てるときには、交差組み型がよいでしょう。

・広い場所
ハウス型や合掌組み型が適しています。
ネットを張ると自然につるがネットに絡んでいきますので、
管理や収穫が楽になります。

・低支柱栽培
キュウリは生長が早いので、ある程度こまめな手入れが必要です。
高い所の手入れが苦手な場合は、低支柱栽培がお勧めです。

1.5メートルくらいの短い支柱を、
地面から3分の2ぐらいの位置で交差させて、
針金などで留めたものを複数作り、
その横に2〜3段のひもを支柱に巻いて止める方法です。
「きゅうり 低支柱栽培」で検索すると写真や図版が見つかります。

4．支柱を立てる時の注意点
台風や強風などにも耐える必要があるので、
支柱の根元はしっかりと固定しておきます。
プランターと支柱の根元をひもで固定しても良いでしょう。

キュウリのつるが伸びてきたら、つるをひもで支柱に結んでいきます。
ネットを使っている場合は、つるの固定は最初の一回で良いでしょう。
あとは自然とネットに絡んでいきます。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気？｜実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は？
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が！
・キュウリの雌花しか咲かないのは？
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方（地植え）｜若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培｜耐病性品種で無農薬栽培もできます
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ゴーヤ カーテンの作り方

  •  投稿日:2014-03-22
  •  カテゴリ:果菜類
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こんなに良く茂ります


節電や暑さ対策として大注目のグリーンカーテン。
夏の強い日差しを遮り、葉の蒸散作用によって、
周囲の温度を下げてくれる効果があります。

グリーンカーテンの中でも特に注目されているのがゴーヤです！
ほかの野菜に比べると虫が寄ってこないという点も助かります。

さらに、目隠しにもなり本物のカーテンの役割も果たしてくれますね。


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ベランダにもゴーヤのカーテンができます


■ゴーヤ カーテンの作り方

1.株の間隔に注意
プランター栽培のときは大型のプランターを用意し、
株1本で、2〜3m幅のカーテンを作ることができます。
2本の場合、株間を30cmは空けて植えるようにします。

2.バランスよく誘引する
本葉が5〜7枚頃に摘芯します。
ときどき摘芯していない家を見かけますが、
摘芯をしないと茂りにくく実も付きにくいです。

摘芯後は、子づるを園芸ネット全体にバランスよく配置します。
はじめだけ、ひもで軽く結んで誘引してあげると、
後はそれに沿って這い上がっていき隙間なく葉が茂るようになります。

3.台風に備える
台風の時期と重なりますので、支柱は丈夫なものを選び、
ネットは、しっかりと固定しておきます。

4.水やりと追肥は十分に
ゴーヤの葉は薄くて数が多いため水分の蒸散が激しく水を欲しがります。
プランター栽培ですと、とくに水不足になりやすいです。

土が乾いていたり葉がしおれたら水をたっぷり与えます。
盛夏は朝晩の2回水やりをすると良いでしょう。

また、肥料も欲しがる植物ですので、1〜2週間に1回追肥をします。


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おいしい実がなっています


5.葉にしっかりと日光を当てる
立派なグリーンカーテンをつくるには日光は欠かせません。
植え付けてすぐには、株に十分に光が当たるようにし、
つるが伸びて葉が増えてきたら、株よりも葉のほうに日が当たるようにします。

真夏は、株元や土に直射日光が当たらないようにすると、
乾燥を防ぐことができ、暑さで根が痛むのも防ぐことができます。
マルチや敷き藁をするのも良いです。


つる性の植物は、ネットを立体的に仕立てれば自然とつるが絡みついてくれます。
その中でもゴーヤはやわらかい小ぶりの葉が繁茂するので見かけも爽やかです。
栄養のある実が食べられるのでとてもお得な植物ですね。

ゴーヤの他、ヘチマやヒョウタン、アサガオなどもグリーンカーテン向きです。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は？
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カリフラワーとは？｜世界一美しい野菜の異名も

  •  投稿日:2014-03-18
  •  カテゴリ:果菜類
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菜園で作ったカリフラワーは最高！


■カリフラワーとは

カリフラワーはブロッコリーと同じくアブラナの一種で、
キャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間です。

見た目の通り、ブロッコリーは緑黄色野菜であるのに対し、
カリフラワーは淡色野菜です。

カリフラワーというと白いのが一般的ですが、
最近では紫色やオレンジ色などカラフルなカリフラワーも、
店頭に並ぶようになって来ました。

その他にも、つぼみの一つ一つがピラミッド型をしていて、
全体のシルエットも円錐型の”ロマネスコ”も、
形のおもしろさから人気が出て、一般的になりつつあります。

ロマネスコは、そのシルエットから”世界一美しい野菜”とも言われ、
ゆでると色がヒスイ色に変わるところも印象的な野菜です。


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ロマネスコ、育ってきました！


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世界一美しい野菜


■カリフラワーの栄養は

カリフラワーにはビタミンＣが豊富に含まれています。
一般にビタミンＣは熱に弱いのですが、
カリフラワーのビタミンＣは加熱しても損失が少ないのが特徴です。

茎は捨てがちですが、茎にもビタミンＣが多く含まれているため、
無駄なく利用しましょう。

また、上述した通りカリフラワーはアブラナ科の一種ですが、
アブラナ科の野菜に共通して含まれている、
”イソチオシアネート”という成分は、
免疫機能を高め、がんの発生を抑える効果が期待されています。

カリフラワーには、一般的な白色以外にも、
カラフルな品種が存在します。

紫色のカリフラワーにはアントシアニンが含まれ、
オレンジ色のものにはΒカロテンが含まれます。

どちらも活性酸素を除去する働きがあるとされるので、
生活習慣病の予防の効果が期待できます。


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プランターでも栽培できます


■カリフラワー栽培の楽しみ

採り立てのカリフラワーは甘みがあり、
スーパーなどで買うものとは風味が全く違います。

私は大人になるまでカリフラワーが嫌いで
ほとんど食べたことがなかったのですが、

恩師宅で、恩師が栽培したカリフラワーを振舞われるという、
逃れられない状況で観念して口にしたところ、
そのおいしさに驚き、それ以来カリフラワーが、
大好きになりました。

私の中では、トウモロコシ、エダマメと並んでカリフラワーが、
「栽培したほうが絶対おいしい野菜｣のベスト３です。


■カリフラワーのおいしい食べ方

カリフラワーはゆでてマヨネーズをつけて食べるのが一般的ですが、
そのほかにもスープや炒め物、和え物、オーブン料理、ピクルス、マリネなど、
いろいろな料理に利用できます。

鮮度が良ければ生で食べることができ、
アメリカなどでは生食が一般的ですが、
日本では下ゆですることが多いですね。

ゆでるときのポイントは、お湯に酢かレモン汁を入れること。
こうしてお湯を酸性にしてあげると、真っ白にゆであがります。

ゆで時間は短めに。
歯ごたえの残る程度に仕上げましょう。
ゆですぎると煮くずれたり、食感がボソボソになったりします。

また、ゆでずに蒸すこともおすすめです。
蒸気で蒸すので、お湯へ栄養分が流出することを防げます。
そのため、滋味豊かでゆでるよりもおいしく仕上がりますよ。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
・カリフラワーの育て方（地植え）｜肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培｜収穫したての味は格別！
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ピーマンとは？｜栄養豊富さらにパプリカも

  •  投稿日:2014-03-16
  •  カテゴリ:果菜類
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ピーマンが庭にあると便利です


■ピーマンとは

ピーマンといえば子供が嫌いな野菜の代名詞でもありますが、
ちょっと苦味のある緑色のいわゆる”ピーマン”は未熟果です。

完熟させると赤やオレンジや黄色の、いわゆる”パプリカ”になり、
苦味が消え、甘みが増します。

パプリカなら食べられる、という子供も多いのではないでしょうか。
近年はピーマンもさらに品種改良が加えられ、
大部分の品種はくせのない味に改良されとても食べやすくなりました。


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ピーマンの花


■ピーマンの栄養は

つややかに輝く緑色のピーマンは見るからに緑黄色野菜！
という感じで栄養満点に見えますよね。

期待を裏切らず、ピーマンにはカロテンや
ビタミンＣが多く含まれ、栄養たっぷりです。

特にビタミンＣの含有量は高く、
レモンと同等か、それ以上と言われています。

しかし、それ以上に栄養価が高いのが、
パプリカことカラーピーマン。

完熟させているため栄養がたっぷり貯蔵されていて、
ビタミンＣやカロテンはピーマンの約２〜３倍、
ビタミンＥは５倍近くも含有しています。

最近では、ピーマン独特のにおいの成分の、
”ピラジン”に注目が集まっています。

ピラジンは血液をサラサラにして血栓を防ぐため、
脳梗塞や心筋梗塞の予防に効果があるとされています。

また、赤ピーマンの赤の色素であるカプサンチンには、
動脈硬化や癌、生活習慣病の予防に効果があるとされています。


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パプリカは食べやすいですね


■ピーマン栽培の楽しみ

野菜嫌いの子供に食べさせるために家庭菜園を始めた、
というのはよく聞くお話ですが、
ピーマンは病害虫に強くて育てやすいので、
まさにもってこいの野菜です。

私の娘の通う保育園でも育てていたのですが、
自分たちで育てたピーマンは特別大切な宝物。

給食に使ったところ、みんな喜んで食べたそうです。


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夏野菜のスープも美味しい！


■ピーマンのおいしい食べ方

ピーマンは独特のにおいと苦味があり、
細かく刻んでハンバーグやチャーハンなどにいれても、
子供たちはすぐにピーマンが入ってることを見破ってしまいますよね。

もともと苦いものや緑色のものは人間にとって害になるものが多いので、
本能的に避けてしまうものなのだそうです。

大人は経験で「ピーマンは食べられる、おいしい」と学習していますが、
子供がピーマンが苦手なのは、しかたないことなのかもしれません。

しかし、やっぱり子供には好き嫌いなく育ってほしいもの。
そこで、ちょっと工夫してみましょう。

甘長ピーマンという種類のピーマンにはあの苦味がほとんどありません。
この甘長ピーマンを醤油と砂糖で甘辛く煮付けてしまえば、
全くピーマンの味がしないので、ピーマン嫌いな子供でも食べられます。

これを子供に食べさせてみて、
”ピーマンが食べられた”という成功体験をさせてあげると、
次は普通のピーマンに挑戦できるかもしれません。

また、切り方によっても風味に違いが出ます。

ピーマンの細胞は縦方向に並んでいるため、
細胞を壊すように横切りにすると独特の青臭さが際立ちます。
ピーマンが苦手な方は、細胞を潰さず縦切りにすると良いですよ。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培

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スイカとは？｜食べるイオン飲料！ 夏バテ防止に最適！

  •  投稿日:2014-03-15
  •  カテゴリ:果菜類
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育てていて一番楽しいのは、スイカです♪


■スイカとは

「スイカは果物のように見えるが、実は野菜である」
こんな説を聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。

農林水産省の定義では｢果実的野菜｣に分類されていて、
”野菜”ということにされています。

スイカについて調べていたら、ちょっと驚いたことがあります。

その1
スイカを切るときには、縦縞の間の部分で切ると、
断面に種があまり現れません。

その2
スイカといえば夏のイメージが強いですが、
スイカの旬は立秋（８月７日）を過ぎた頃のため、
実は秋の季語だそうです。

その3
スイカ割りは海水浴場の風物詩ですが、
日本すいか割り協会（現在は解散）により、
スイカまでの距離や棒の長さなどの
公式ルールが定められていました。


kodamasuikanew20(2).JPG
狭いスペースでも育てられます


■スイカの栄養は

スイカはその約９５％が水分で、そのほかにはビタミンＡ，
Ｂ１，Ｂ２，Ｃなどのビタミン類と、
カルシウム、リン、鉄、カリウムなどのミネラル類を、
多く含んでいます。

特筆すべきは、吸収されやすい適当量の糖も含んでいるため、
食塩をかけて食べると、イオン飲料水と同じような効果を、
得ることができます。

身体を冷やす作用もあるため、夏バテ予防には最適の食材です。

以前私はスイカが嫌いだったのですが、真夏の暑い日、
農家で農作業を手伝っていたときのこと、休憩時間にスイカが出ました。

お腹もすいていたので、仕方なく食べたのですが、
ほんの〜り上品に甘く、細胞に直接水分が浸透していく感触に驚き、
それ以来スイカが大好きになった経験があります。

また、スイカには「シトルリン」という成分が含まれています。
シトルリンには利尿効果があり、むくみ改善効果が期待できます。

そのため、古くから腎臓の薬とされ、
腎機能が低下しているときに食べると良いとされてきました。

また、結石ができやすい体質の方も、
尿を多く出したほうがいいのでお勧めの食材です。

その他にも、高血圧や動脈硬化が予防できるという報告もあります。


suika-c5a4a.jpg
我が家のスイカ、愛おしいです(笑


■スイカ栽培の楽しみ

以前、「四角いスイカ」が話題になりましたよね。

香川県善通寺市の特産品で、四角形のガラスケースの中で栽培し、
徐々に箱を大きくしていくことによって作られます。

きれいな四角形に出来上がる確立は約５％と低いため、
１個１万円弱で販売されていました。

理論的にはどんな多面体でも可能だそうですので、
チャレンジしてみてはいかがでしょうか！？

と言いつつ、あの丸い形やラグビーボールのようなスイカが、
とても安定感があり、平和な感じで大好きです！


suika20(2).jpg
イオン飲料果実！


■スイカのおいしい食べ方

スイカに塩をかけて食べる方がいますよね。
これは、塩の味によって甘みの感じ方が強調される
「対比効果」によるものです。

塩をかけるとイオン飲料のような働きも得られるので、
汗をたくさんかいた日には、
塩をかけて食べたほうが良いでしょう。

おススメの食べ方は、「朝バナナ」ならぬ「朝スイカ」。
生のままでも手軽に食べられる上、ブドウ糖を含んでいるため、
脳が睡眠中に消費した分を手軽に補給でき、頭がすっきりします。

さらに水分を多く含んでいるので、睡眠中に失われた
水分補給にも最適で、さっぱりした味は、
食欲が落ちる夏場でも口にしやすいでしょう。

スイカの皮は捨ててしまいがちですが、実は食べられます。
皮の部分にも栄養が豊富に含まれているので、
ぜひ漬物などに利用しましょう。

調理法としては、硬い外皮をむき、2mm厚程度にカットしたら、
お好みの調味で漬けるで、おいしい漬物が出来上がります。

その他のスイカの利用法としましては、
日本ではスイカのタネは食べませんが、
世界的に見るとタネを食べることは一般的です。

といっても、日本のスイカの種とは異なり、
大きなタネを食用にします。

以前、中国土産にスイカの種を甘辛く味付けたものを
いただいたことがありますが、
長さ２cm以上もある大きなものでした。

スイカのタネは、タンパク質や脂肪などの栄養分が
豊富に含まれている、栄養豊富な食材です。

さらに漢方では、強壮、止血、のどの痛みなどに
効果のある薬として用いられています。

■スイカのわかりやすい育て方
・スイカ栽培 割れを防ぐには？
・スイカ栽培 収穫時期
・スイカの育て方（地植え）｜摘芯摘果と施肥で、大きく甘く栽培
・スイカのプランター栽培｜早めの育苗で夏バテする前に収穫します
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果菜類
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ナスとは？｜抗酸化作用のある健康野菜です

  •  投稿日:2014-03-06
  •  カテゴリ:果菜類
nasu.jpg
子供たちも喜ぶナス


■ナスとは

ナスはインド原産の熱帯性の野菜で、日本でも夏野菜の代表です。
そのため、５℃以下で保存すると低温障害を受けて品質が落ちてしまいます。
ベストな保存法は、ラップでくるんで10℃前後での保存です。

日本ではナスといえば紫色が一般的ですが、世界に目を向けてみると、
白や黄色、緑色、まだらなど様々な品種があります。

大きさも、ひと口サイズの小なすから、
長さ50cmもあるヘビナスまで、様々です。

日本でも、丸ナスやキンチャクナスなど、地方の在来品種が数多くあり、
昔から日本人に愛されてきた野菜の一つです。


nasu
丸ナス


■ナスの栄養は

ナスには、ビタミンＢ群やＣなどのビタミン類や、カリウムや鉄、
カルシウムなどのミネラル類、食物繊維などがバランスよく含まれています。

また、ナスの美しい紫黒色は「アントシアニン」という色素によるものですが、
アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用のほかに、
血栓ができるのを防いだり、目の疲労を改善する効果、
動脈硬化や高血圧を予防する効果などがあります。

また、一般的に夏野菜や暑い地方の野菜・果物は体を冷やす作用がありますが、
ナスは特にその効果が強く、昔から高血圧やのぼせ症になすを食べるといい、
といわれたのはこのためです。

逆に、妊婦さんや冷え性の方は、
食べ過ぎると体を冷やすので注意しましょう。


nasu (6).jpg
雌しべが見えれば健康です


■ナスの花

『親の意見と茄子の花は千に一つも無駄はない』と言うことわざは、
茄子は花が咲くと必ず実をつけることから、
親の忠告には何一つむだがないという喩ですね。

そのためナスの花はすべて結実するのかと思っていたのですが、
意外と落花するものも多いんですよね。
実際に栽培してみて、ビックリしました。

実は、落花する花は、見分けることができます。
雌しべが雄しべより飛び出ているのはよい花ですが、
雌しべが雄しべより引っ込んでいる花は
まず落花すると思ってよいでしょう。

栄養状態が悪いとこのような花がつくため、
しっかり追肥をしてあげましょう。

ナスは、とても肥料食いの野菜と言われますので、
元肥も追肥も忘れずに行うと良いですよ。


nasu (3).jpg
直火で焼いていただくのもおいしい


■ナスのおいしい食べ方

ナスは煮ても焼いても揚げてもおいしく、
お肉や油との相性も抜群なので、
ナス料理のレシピはとても多いですよね。

でも、ナスってスポンジのように油を吸うので、
カロリーが気になります。


nasu (1).jpg
茄子麻婆も食が進みます


ナスをカットしたら、レンジで軽くチンしてから、
揚げたり炒めたりすると油の吸収を押さえられます。

これは、もともとナスの果肉はスポンジ状になっているため、
油をたっぷり吸うのですが、チンすることにより、細胞から水分が出て
スポンジを埋めるので、油の吸収を抑えられるのです。

■ナスのわかりやすい育て方
・ナスを連作したいときは？
・ナスが発芽しない苗が枯れる理由は？
・ナスの実がおかしい理由｜色が薄い、傷、茶・赤い実が！
・秋ナスを収穫するコツは？
・ナスの追肥の方法と回数は？
・ナスの葉が枯れる落ちる理由は？
・単為結果｜実がかたく小さなナスになる原因と対策
・ナスの落花、実がならない短花柱花とは？
・ナスの植え付けのコツ｜おいしく大きく！
・ナスの育て方（地植え）｜肥料は多めに継続的に施して栽培
・ナスのプランター栽培｜剪定で秋ナスの収穫ができます！

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オクラとは？｜大きく美しい花を咲かせます

  •  投稿日:2014-03-03
  •  カテゴリ:果菜類
okura (2).jpg
花も実も美しいです


■オクラとは

オクラの歴史は古く、エジプトでは２０００年以上前から、
栽培されていたとされています。

五角形の形が一般的ですが、最近では丸い品種や、果肉が赤いオクラも、
スーパーなどで見かけるようになりました。

果肉が赤い”赤オクラ”は、ゆでると色が緑色になってしまうので、
色を活かすなら生食するのが良いですね。


■オクラの栄養は

オクラには、β-カロテンやカリウム、
カルシウムなどが豊富に含まれています。

特に、体内でビタミンＡに変化するβ-カロテンが豊富で、
抗がん作用や免疫増進、視力維持、皮膚や粘膜の保護、
などの働きが期待できます。

また、オクラはぬめぬめしていますが、
このぬめりが体にいいことは広く知られています。

ぬめりの成分は、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維と、
複合タンパク質のムチンです。

ガラクタンには脳細胞を活性化させて認知症を防ぐ働きや、
免疫力を強化する働きがあります。

ペクチンは整腸作用を促し、便通を良くして大腸がんを防いだり、
コレステロールなど体に不要の物質を排出する、
デトックスの働きが期待できます。

ムチンは、胃粘膜の保護やタンパク質の消化促進、
整腸作用といった働きがあります。


hanaokura.jpg
花も食べられるハナオクラ


■オクラ栽培の楽しみ

オクラは、野菜には珍しい”アオイ科”で、
ハイビスカスに似た黄色い美しい花をつけます。
オクラの花は“ 野菜の中で最も美しい花 ” ともいわれます。

しかもこの美しい花は、食べることもできるんです！

もっとも、オクラの花そのものを食べるのではなく、
同じアオイ科の”トロロアオイ”という植物の花のことですが。

トロロアオイの花はオクラによく似た黄色の美しい花で、
「花オクラ」と呼ばれます。

花には粘りがあり、花びらを食べることができます。
サラダにしたり、刻んでポン酢などで食べるとおいしいです。
トロロアオイの実は固くて、残念ながら食用には向きません。

食べるだけでなく、観賞用にもなるオクラを育ててみませんか？

また、スーパーなどで売られているオクラは、
ある程度大きくなってから収穫するため果肉が固く、

ゆでて食べないと固くて食べにくいですが、
家庭菜園で若採りしたものはやわらかいので、
生で食べることができます。

若採りして生でオクラを食べるのも、
家庭菜園ならではの贅沢です。


okura (1).jpg
暑い季節に嬉しげに咲きます


■オクラのおいしい食べ方

オクラは生でも食べられますが、
ゆでて食べることが一般的です。

ゆでる前に、絶対にオクラをカットしないことが大切です。
オクラは内部に空洞の部分があるため、カットするとそこにお湯が入り込み、
全体に水っぽくなってしまいます。
１本のままゆでましょう。


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丸ごとゆでたほうがおいしいです


ゆでる前に、オクラの表面を塩でこする”塩ずり”を行うと、
緑色がきれいに発色して茹で上がります。

■関連記事
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・オクラの実に小さな水滴やイボができるのは？
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・オクラのタネが発芽しない理由は？
・オクラの育て方（地植え）｜低温にあわせず早めの収穫でおいしく！
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