果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
 スポンサードリンク

カテゴリ:果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
ゴーヤ 実が割れる理由は?

2015-03-20 果菜類
ゴーヤが色づき始めたら……ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。気付いたときには、黄色くなって破…

記事を読む

ゴーヤの品種は?

2015-03-05 果菜類
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようですゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。ゴーヤの…

記事を読む

ヘチマの栄養

2014-12-27 果菜類
ヘチマは、利用価値が高いです近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、日光を確実に遮ってくれ、とて…

記事を読む

メロンの栄養

2014-12-20 果菜類
メロン、やはり美味しいですね高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、実は栄養価も非常に高い果物なのです。メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、室温で置いて…

記事を読む

カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

2014-12-13 果菜類
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいですカリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、苗を手に入れるのは意外と難しいようです。丈夫な苗を販売…

記事を読む

カリフラワー 実がならない理由は?

2014-12-08 果菜類
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですねカリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、食物繊維を豊富に含む健康野菜です。自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も…

記事を読む

ブロッコリー 大きくならない

2014-11-20 果菜類
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー■ブロッコリー 大きくならないブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、理由と対策を見ていき…

記事を読む

メキャベツ 肥料のコツは?

2014-10-12 果菜類
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です一口サイズの可愛らしいメキャベツ。小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。旬の時期しか出回っておらず冬を…

記事を読む

トウガラシの効用

2014-08-26 果菜類
見ただけで辛そうです■トウガラシとはトウガラシは漢字で唐辛子と書きます。ちなみに、小瓶などに入って売られている”レッドペッパー”は、商品名です。”レッドペッパ…

記事を読む

パプリカの栄養

2014-08-25 果菜類
パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ■パプリカとはパプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。当初はパプリカとピーマンの…

記事を読む

トウガンの食べ方は?

2014-08-06 果菜類
トウガン、食べ出があります夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、ダイエットしたいかたにも、向いています。さっぱりと…

記事を読む

トウガンの収穫時期は?

2014-08-05 果菜類
健康野菜で、あっさりしていて美味しいですトウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。ウリ科の野菜で、原…

記事を読む

カボチャ 種の食べ方は?

2014-08-04 果菜類
収穫したカボチャ、種まで食べられます女性にも子供にも大人気のカボチャ。煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、洋風にしても甘く美味しいです…

記事を読む

カボチャ 種の取り方は?

2014-08-02 果菜類
カボチャの種も美味しいです!日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。前立腺肥大、…

記事を読む

トウモロコシ 収穫時期の見分け方

2014-07-21 果菜類
収穫時期を見極めるのが難しいですトウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高にお…

記事を読む

ゴーヤの簡単料理レシピ

2014-07-20 果菜類
ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、とい…

記事を読む

たくさんのゴーヤを料理するレシピ

2014-07-19 果菜類
1日に4〜5本収穫できて嬉しいけれど料理法に困ってきましたいよいよ梅雨明けで夏本番に入り、夏野菜の収穫全盛期です!グリーンカーテンで大人気のゴーヤも毎日4〜5本採…

記事を読む

ハヤトウリの食べ方は?

2014-07-09 果菜類
あっさりしていて美味ですハヤトウリ(隼人瓜)、一株に100〜200もの実をつけるといわれます。日本ではまだあまり知られていませんが、海外ではとてもメジャーな野菜とし…

記事を読む

ハヤトウリの下処理は?

2014-07-08 果菜類
一度は食べてみたいハヤトウリハヤトウリ(隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、熱帯アメリカが原産とされています。ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です…

記事を読む

マクワウリの食べ方は?

2014-06-30 果菜類
夏野菜の収穫マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。12世紀頃から現在の岐阜県本巣市(当時の美濃国真桑村)で、栽培されていました。この「真桑…

記事を読む

ゴーヤ 実が割れる理由は?

  •  投稿日:2015-03-20
  •  カテゴリ:果菜類
goya (2).jpg
ゴーヤが色づき始めたら……


ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、
葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。

気付いたときには、黄色くなって破裂していたことはありませんか。
なぜゴーヤの実が割れてしまったのでしょうか?


■ゴーヤ 実が割れる理由は?

1.ゴーヤの収穫時期は?
ゴーヤの実は毎日どんどん大きくなります。
生長が止まり、実がつやつやとした緑色で、
いぼがごつごつしているときが最も収穫に適した時期です。

しかし、ゴーヤの収穫適期はとても短いのです。
ゴーヤは収穫時期を逸すると、黄色くなって行きます。
黄色くなるのは、実が熟していくからです。

高温になるほどゴーヤが熟すスピードは速くなり、
たった一日で黄色くなってしまうことがあります。


goya (3).jpg
裂果して赤い種が出てきます


2.ゴーヤが割れる理由
ゴーヤは収穫しないとどんどん黄色くなっていきます。
ゴーヤのいぼは、よく観察すると大きないぼと小さないぼがあります。

ところどころ大きないぼが縦に並んでいるのですが、
熟してくるとその大きないぼのところから縦に裂けていきます。

ゴーヤの実が割れると、中から赤い種(種衣=しゅい)が覗きます。
赤いのは、ゴーヤを包んでいるゼリー状のもので、
食べるととても甘い風味がします。

ゴーヤの実は熟して割れ、
甘い種を表に出すことで、鳥などに種を食べさせます。

種は鳥などによってに遠くに運ばれ、
糞となって地面に落ち、広い範囲にゴーヤを繁殖させるのです。

3.割れたゴーヤは食べられる?
ゴーヤが一番おいしいのは、まだ熟していない緑色の実です。
この時期に収穫したゴーヤは、さわやかな苦みと、
シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。

しかし、真夏の収穫最盛期には、ゴーヤの生長に収穫が追い付かず、
見逃してしまった実が熟してしまうことがあります。

熟して赤くなった種は、甘くてフルーツのように楽しむことができます。
ただし、黄色くなった実は味があまりなく、
食感も悪くなり、あまりおいしくありません。

実が熟すと株にも負担をかけてしまいます。
収穫時期の後半に、わざと実を完熟させて種を取り、
来年の栽培に利用することはできます。


nigauriA20(1).JPG
種を採るときは袋がけすると良いです


しかし種を採取しない場合は、
収穫時期を逃さないように気を付けたほうが良いですね。
*二色マジックゴーヤという完熟した実もおいしい品種もあります。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
・ゴーヤの品種は?
・ゴーヤ 摘芯のコツ
 カテゴリ
 タグ

ゴーヤの品種は?

  •  投稿日:2015-03-05
  •  カテゴリ:果菜類
okinawagoya2.jpg
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようです


ゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。
種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。

ゴーヤのさまざまな品種の種や苗が販売されているので、
自分の好みの品種を選ぶと面白そうですね。

現在、流通している品種をご紹介します。


■ゴーヤの品種は?


abasigoya.jpg
・あばしゴーヤ
沖縄の在来種で、20〜30pの長さで、
ずんぐりとした卵型の実がなります。

収穫量は多く、肉厚で苦みが少なく食べやすく、
家庭菜園に、いちばんおすすめの品種です。



nagaresisi.jpg
・さつま大長れいし
鹿児島県の在来品種で、
沖縄のゴーヤに比べ苦みが強いのが特徴です。

30p程の実がなり、収穫量も多めです。
本格的な苦みを堪能したい方向けのゴーヤです。



siroreisi.jpg
・白レイシ
真っ白で美しい実が成ります。
実は苦みが少なくてジューシーな味わいです。

サラダにしてもおいしくいただけます。
生育は旺盛で育てやすい品種です。



simasango.jpg
・島さんご
「アバシー」と呼ばれる、太くて短い形の実が成るゴーヤです。
暑さに強く、よく茂るのでカーテンにもお勧めです。

・島心
大型の実が成る品種です。長さは25p〜30p、
重さは400gくらいの、ずんぐりとした実が成ります。
肉厚で、苦みとみずみずしさのバランスの良い品種です。

・寿限無
25p〜30pの大型の実が成ります。
島心よりは細長い品種で、苦みは強めです。

・えらぶ
生育が旺盛で、実の付きも良い品種です。
ボリュームのある太い実が特徴です。

・スズメゴーヤー
手のひらサイズの小さいゴーヤが鈴なりになります。
小さくてかわいい形の実ですが、苦みは非常に強いのが特徴です。

・二色マジックゴーヤ
ゴーヤは緑色の状態で収穫するのが一般的ですが、
このゴーヤは黄色く完熟した実もおいしくいただけます。
鮮やかな黄色の実は美しく、観賞用にもお勧めです。

・カックロール
バングラデシュ原産のゴーヤで、苦みが少なく料理しやすいです。
南国のフルーツを髣髴とさせる楕円形の実がかわいらしい品種です。

花は少し大ぶりで、ハリネズミみたいにトゲがあり卵より一回り大きいです。
雌雄異株なので、雄株と雌株をそろえて植える必要があります。
他のゴーヤとちょっと差をつけたい方にお勧めの品種です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
 カテゴリ
 タグ

ヘチマの栄養

  •  投稿日:2014-12-27
  •  カテゴリ:果菜類
hetima (6).jpg
ヘチマは、利用価値が高いです


近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。
丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、
日光を確実に遮ってくれ、とても涼しいのです。

ヘチマの種まきは、4月ですのでお忘れなく♪

ヘチマといえば化粧水やタワシのイメージが強く、
「食べられるの!?」と思われる方も多いかも知れませんが、
鹿児島や沖縄では、昔から夏野菜として食卓に上がっていました。

とはいえ、タワシにするような繊維の硬い品種は、
繊維の口あたりが悪くやはり食用に向かないため、
繊維が少なく、果肉が多い品種を選び、
さらに開花後約2週間目のまだ若い実を食用にしています。

トロリとやわらかく、みずみずしい食感は、
ヘチマタワシのイメージからは程遠く、
きっと驚かれることと思います。


hetima (3).jpg
ヘチマの花もウリらしい元気な花です


■ヘチマの栄養

◎カリウム
ヘチマの水分は約95%と非常に多く、
さらにナトリウムの排泄を促すカリウムも含まれているため、
利尿作用に優れ民間療法でも利尿剤として活用されてきました。

◎葉酸
そのほかにも、胎児の生長に欠かせない葉酸を多く含むため、
妊娠を考えている女性にはぜひ食べていただきたい野菜の一つです。

さらに葉酸は、最近の研究で認知症を予防する働きが、
あることが明らかになってきています。

◎サポニン
ヘチマを食べると若干苦味を感じますが、
これは界面活性作用のあるサポニンによるものです。

サポニンには、コレステロール低下作用や血中脂質を、
減らす働きがあるとされています。

◎ヘチマ水
食用以外の用途としては、ヘチマ水があります。

ヘチマ水は、秋、ヘチマが完熟した頃、地上30cmのところでツルを切り、
切り口を容器に差し込んでおくとたまる液体です。

化粧水として用いられるのが一般的ですが、
その他にも民間薬として、飲み薬や塗り薬として利用されてきました。

ヘチマ水にはサポニンやペクチン、たんぱく質、糖分、
硝酸カリウムなどが含まれており、
これらの作用で、飲み薬としては咳止めや利尿、
塗り薬としてはあかぎれや日焼けに効くと言われています。


hetima (1).jpg
ナーベーラー C)沖縄観光画像フリー素材大概


■ヘチマの利用法

ヘチマは、鹿児島では「イトウリ」、
沖縄では「ナーベーラー」と呼ばれ、
炒め物や煮物、味噌汁の具材などに利用されています。

ヘチマを調理する際は、皮をむいてから調理します。
内部には大きめの種がありますが、
ちょうどキュウリのような感じでタネごと食べられます。

クセがない味なので、意外とどんな料理にも合います。
ズッキーニの代替えとして、ラタトゥイユや、
ガスパチョなどにも利用できます。

ヘチマは、味噌を使った料理と相性が良いですが、
味の相性だけでなく、栄養学的にも相性が良く、
夏バテに効果があるのです。

ヘチマにはカリウムやカルシウム、リンといったミネラルが、
含まれています。

味噌には、炭水化物の代謝に欠かせないビタミンB群が、
含まれています。

ヘチマのミネラルが、汗を大量にかくことで失われたミネラルを補給し、
味噌のビタミンB群が、夏の疲れの回復を早めてくれます。


hetima20(8).jpg
ヘチマタワシ、自然素材は気持ちが良いです


ヘチマタワシを作る場合は、茶色くなった果実を水につけ、
柔らかい部分を腐らせて繊維だけを取り出して作ります。

腐らせるため悪臭がひどいのですが、
最近では酵素剤で中身を溶かす方法が開発され、
悪臭なしでも作れるようになりました。

■ヘチマのわかりやすい育て方
・ヘチマの育て方|緑のカーテン、化粧水、浴用たわしに
・ゴーヤ カーテンの作り方
 カテゴリ
 タグ

メロンの栄養

  •  投稿日:2014-12-20
  •  カテゴリ:果菜類
melon (2).jpg
メロン、やはり美味しいですね


高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、
実は栄養価も非常に高い果物なのです。

メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、
室温で置いて追熟させます。

食べごろになったら、食べる前に、
数時間冷蔵庫で冷やすと、美味しくいただけます。


■メロンの栄養

◎糖分
メロンの甘みは、爽やかでありながらコクがあります。
メロンの糖分は果糖、ショ糖(砂糖の主成分)、
ブドウ糖などで構成されています。

これらの糖分は、体に吸収されやすいものばかりです。
素早くエネルギーに変換されるので、
疲れたときや、夏バテの回復に効果的です。

◎クエン酸
メロンの酸味はクエン酸によるものですが、
クエン酸もまた疲労回復効果の高い成分です。

◎カリウム
含有ミネラルとしては、余分なナトリウムを排出する、
作用のあるカリウムを多く含んでいます。

カリウムは体内の水分バランスを整えるため、
むくみの解消や、高血圧の予防に効果があります。

塩分を多く摂りがちな私たち日本人にとって、
おいしいだけでなく、健康にも良いフルーツといえます。

メロンは夏に収穫される果物ですが、
汗で失われたカリウムを供給してくれる上、
メロン自体に水分を多く含んでいるため、
夏バテや脱水を予防してくれます。

さらに体を冷やす働きもあるため、
暑い夏にはもってこいのフルーツです。


melon (1).jpg
マスクメロン栽培は、やや難しいです


◎ペクチン
メロンには、食物繊維のペクチンも多く含まれているため、
便秘改善や、美肌への効果が期待できます。

ペクチンには、血糖上昇抑制やインシュリンの分泌抑制の、
作用があるとの報告もあります。

◎アデノシン
近年、ワタの周辺にアデノシンという、
成分が含まれていることが明らかになりました。

アデノシンは血液をサラサラにする働きがあるため、
脳卒中や心臓病の予防効果が期待されています。

◎βカロテン
オレンジ色の果肉のメロンには、βカロテンも含まれています。
βカロテンは色素の一種でもあるため、
オレンジ色が濃いほどβカロテンも多く含まれています。

βカロテンは体内で必要量だけビタミンAに変換され、
視力維持や、皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統保護などの、
働きがあります。

また、βカロテンそのものには抗酸化作用があるため、
生活習慣病を予防したり、悪玉コレステロールを減少させる、
働きが期待できます。


prince melon (1).JPG

prince melon (2).JPG
プリンスメロンなら鉢であんどん仕立てで簡単に作れます、美味でした♪


■メロンの利用法

メロンのワタまで食べる人と食べない人がいますが、
上述した通り、ワタの周辺には血液をサラサラにする、
アデノシンという成分が含まれているため、
できればワタの部分も食べてもらいたいものです。

料理としては、メロンを生ハムで巻いた生ハムメロンは、
メロンに含まれているカリウムが、
生ハムのナトリウムを排出してくれる効果があります。
理に適った食べ方なのですね。

メロンはフルーツのため、完熟果を生で食べますが、
未熟果をしょうゆ漬けや粕漬けなどの、
漬物にしても美味しくいただけます。

■メロンのわかりやすい育て方
・メロンの育て方|収穫数を抑えて甘い実を栽培!
・メロンのプランター栽培|日当たり良くアブラムシ対策は早めに
・メロン 種から育てるコツは?
 カテゴリ
 タグ

カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

  •  投稿日:2014-12-13
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (8).jpg
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいです


カリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、
苗を手に入れるのは意外と難しいようです。

丈夫な苗を販売しているショップをご紹介します。
また、種からカリフラワーの苗を自分で作ることもできます。


■カリフラワー売ってないときは?

1.カリフラワー苗販売店紹介

・てしまの苗屋
http://www.rakuten.co.jp/teshimanonaeya/
西日本最大級の生産農場「花の海」の通販ショップです。
さすがの品ぞろえで、カリフラワーの他にも、
たくさんの野菜の苗を手に入れることができます。
キャンペーン中の苗は、3〜5株買うと一株おまけがつきます。
私は、ここ数年、こちらで苗を購入しています。

・イケダグリーンセンター
http://www.rakuten.co.jp/auc-ikeda-green/
種まきから自社で行う、品質に確たる自信を持っている販売店です。
根張りがしっかりしているのが特徴です。
カリフラワー以外の野菜や花苗も種類が豊富です。

・クラモチ種苗店
http://www.rakuten.co.jp/auc-seed-kuramochi/
カリフラワーの苗は8月から予約販売しています。
9株入り324円とリーズナブルなのがうれしいですね。

・バラ苗・野菜苗・さいじょう緑化
http://www.rakuten.co.jp/saijo-ryokka/
バラの苗屋クレマチスの苗が豊富ですが、
野菜の苗もなかなかの品揃えです。
地元の生産業者から仕入れるため、根張りがよいのが特徴です。

・新野菜プチヴェールのMASUDA
http://www.rakuten.ne.jp/gold/masudaseed/
珍しい野菜苗をそろえているショップです。
カリフラワーの中でも、遠州みどり花やさい、遠州あか花やさい、
ロマネスコ、オレンジ美星の4種類の苗セットが魅力的です。

・なえ屋
http://www.rakuten.co.jp/naeya/
信州の豊かな自然で育った苗を売っています。
珍しい緑色のブロッコリー森盛カリフラワーを扱っています。

*大量の苗であれば、サカタ、タキイなど苗屋さんを利用すると良いです。


cauliflower.jpg
ロマネスコは人気があります


2.カリフラワーを種から育てる

カリフラワーの苗を入手できないときは、
種から植えて育てることもできます。

・発芽温度
カリフラワーの発芽温度は20℃〜25℃です。

・用土
種まき用の培養土を用意します。

・種の播き方
育苗箱に培養土を敷き詰めます。
種をすじまきにし、軽く土をかけ、たっぷりの水をやります。

・種まき後の管理
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好むため、
日当たりのよいところで温度管理と水切れに注意しながら育てます。

芽が出てきて混み合って来たら、葉が擦れ合わないように、
生育の悪い芽を間引いていきます。

本葉2枚になったら、ポットに植え替えます。
ポットでも同様に日当たりと水切れに注意しながら育て、
本葉4〜5枚になったら畑やプランターに植え付けます。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
・カリフラワーの育て方(地植え)|肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培|収穫したての味は格別!
・カリフラワー 実がならない理由は?
 カテゴリ

カリフラワー 実がならない理由は?

  •  投稿日:2014-12-08
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (3).jpg
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですね


カリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、
食物繊維を豊富に含む健康野菜です。

自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も高く、甘くて美味、
ぜひ挑戦してみたい野菜でもあります。

カリフラワーは栽培が難しいわけではないのですが、
温度管理や肥料不足で実がならないことがあります。


■カリフラワー 実がならない理由は?

カリフラワーの栽培で、
時に株が小さいうちに小さな実が付いてしまうことや、
実がならないことがあります。
なぜそのようなことが起こるのでしょう。


Cauliflower (2).jpg
調子の悪いカリフラワー


1.カリフラワーのボトニングとは?
カリフラワーは寒冷な気候を好む植物で、
栽培に適した温度は20℃〜25℃です。

寒さに強いカリフラワーですが、
あまりにも低温な状態が長く続くと、
株が生長する前に小さな花芽をつけてしまいます。

このような現象をボトニング(早期出蕾)といいます。
ボトニングでできた花芽は親指ほどの大きさで、
株が充実していないため、
それ以上大きくなることはありません。

2.花芽が育つ条件は?
カリフラワーにしっかりとした大きさの花芽をつけるには、
花芽をつける前に十分に株が大きく育っている必要があります。

株が大きく育つためには、
気温・用土・追肥・土寄せなどの管理が重要です。


Cauliflower (1).jpg
気温や肥料の与え方も大切です


3.株を大きく育てる方法は?
・気温
20℃〜25℃がカリフラワーの生育に適した温度です。
中間地での栽培であれば、3月下旬から4月上旬、
または8月中旬から9月中旬に苗を植え付けます。

・用土と追肥
カリフラワーは肥料を多く必要とする野菜で、
肥料切れすると株が充分に育ちません。

早生品種で収穫までに必要な肥料は、
10平方メートルあたりで、
チッソ200〜250g・リン酸100〜150g・カリ200〜250gです。

これを元肥に2/3、追肥に1/3施します。

中生種や晩生種では、
チッソ200〜250g・リン酸250g・カリ250〜300gが、
収穫までに必要な肥料です。

元肥と追肥は半分の割合で施しますが、
リン酸は全て元肥として施します。

追肥は株を植え付けてから7〜10日後と、
その14日〜20日後の2回に分けて行います。
追肥を行った時に同時に土寄せも行いましょう。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
・カリフラワーの育て方(地植え)|肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培|収穫したての味は格別!
 カテゴリ
 タグ

ブロッコリー 大きくならない

  •  投稿日:2014-11-20
  •  カテゴリ:果菜類
Broccoli (2).jpg
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー


■ブロッコリー 大きくならない

ブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、
理由と対策を見ていきましょう

1. ブロッコリーの株が大きくならない

・日当たり
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好みます。
とはいえ、半日陰程度の日照があれば、枯れることはなく、
ゆっくりではあるけれど生長します。

今植えている場所の日当たりが少し悪い状態であれば、
日照不足によって生育が遅い可能性があります。

プランターなどの容器栽培で、
移動が可能な場合は日当たりの良い場所に移動し、
管理することで生育スピードが上がってきます。

地植えで動かしようがない場合は、
ゆっくり育つのも個性だと考え見守りましょう。

・肥料切れ
ブロッコリーは意外と肥料食いなので、肥料切れは厳禁です。
植え付け前に元肥を施すのはもちろんのこと、
植えうけて2週間〜3週間ほど経ったら追肥を開始します。

地植えの場合は、植え付けてから2週間〜3週間ほど経ってから1回と、
頂花蕾が確認できてから1回。

その後は、頂花蕾を収穫した後、側花蕾を収穫した後と追肥が続きます。

容器栽培の場合は、地植えに比べて肥料分の流亡が激しいので、
植え付けてから2週間〜3週間後に1回。

その後は3週間に1回のペースで肥料を与えます。

肥料切れを起こすと、生育に影響が出ますが、
肥料が多すぎるのもよくありません。

多肥にすることで株が軟弱に育ち、
病気にかかりやすくなることがあります。

特に、窒素が多い肥料を多く与えると病気にかかりやすくなるので、
窒素・リン酸・カリが同等のものか、
リン酸が少し多めのものを選んで与えましょう。

・根が育っていない
根がしっかりと育っていなければ、地上部もしっかりと育ちません。
株に対して、株間が狭かったり容器が小さかったりすると、
根を張るスペースが狭くなり、思うように生育できないことがあります。

株間は40cm〜45cmほどを目安にします。
容器栽培の場合は、65cmプランターに2株、10号鉢に1株が目安です。

また、病気や虫によって、根が育っていない可能性があります。
株を軽くゆすってみて、あまりにもぐらぐらしている場合は、根腐れや病気、虫に食われたりして、根がほとんどなくなってしまっていることがあります。


Broccoli (1).jpg
10号鉢で育つブロッコリー


2. ブロッコリーの頂花蕾が大きくならない
頂花蕾がなかなか大きくならない場合、一番多いのは肥料切れと乾燥です。
追肥は、植え付けをしてから2週間〜3週間後に1回、
頂花蕾が発生したのを確認したら2回目を行います。

肥料は問題ないという場合は、頂花蕾が発生してから、
水切れを起こしてしまった可能性もあります。

ブロッコリーは過湿に少し弱い性質ですが、
乾燥にもあまり強くありません。

特に、頂花蕾が発生してからは注意が必要で、
水切れを起こしてしまうと、頂花蕾が大きくならないどころか、
茶色く変色して枯れたようになってしまうこともあります。

容器栽培の場合は、土の表面が乾いたら、
必ず容器の底から水が出てくるまでたっぷりと与えるようにしましょう。

地植えの場合は、容器栽培ほど神経質になる必要はありませんが、
何日も雨が降っていないなど、土が乾いていると感じたら、
たっぷりと与えるようにしましょう。

また、株自体がなかなか育たないのと同じように、
日当たりが悪いことが原因の場合もあります。

この場合は、移動できるなら日当たりの良い場所に移動させます。
移動が難しい場合は、やはり生育がゆっくりになります。

ただし、あまり気長に待っていると、花蕾が開いてしまうので、
収穫目安である10cm〜15cmになっていなくても、

蕾からうっすら花弁の色が見えるくらいになったら、
それ以上大きくなるのを待たずに収穫してしまいましょう。


Broccoli (3).jpg
ブロッコリーの側花蕾は、一口サイズで美味しいです


3. ブロッコリーの側花蕾が大きくならない
頂花蕾の収穫が終わった後、側花蕾(脇芽)が発生して育ってきます。
側花蕾はもともと、頂花蕾のように大きく生長するわけではありません。

基準としては、直径3〜4cm程度の大きさになったら収穫とされていますが、
それより小さく収穫しても問題はありません。
蕾が開いてしまわないうちに収穫して、おいしくいただきましょう。

また、品種によっては頂花蕾のみ収穫するものと、
頂花蕾と側花蕾の両方を収穫するものがあります。

頂花蕾のみ収穫する品種の場合、
側花蕾が発生しない、あるいは発生しにくいですので、
育てているブロッコリーが、側花蕾も収穫できるかを今一度確認しましょう。

■ブロッコリーのわかりやすい育て方
・ブロッコリーの栽培時期|夏まきが育てやすい!
・ブロッコリーの脇き芽も収穫するコツは?
・ブロッコリーの育て方(地植え)|このコツで翌春まで季節の収穫が楽しめます
・ブロッコリーのプランター栽培|脇き芽も伸ばして長期収穫!


 カテゴリ
 タグ

メキャベツ 肥料のコツは?

  •  投稿日:2014-10-12
  •  カテゴリ:果菜類
Brussels sprouts (2).jpg
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です


一口サイズの可愛らしいメキャベツ。
小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。
旬の時期しか出回っておらず冬を感じさせてくれる野菜です。

見ためも可愛く、色も鮮やかな緑で洋風の煮込み料理と相性がよく、
シチューやポトフなどによく使われます。
家庭菜園で作ったものは、驚くほど甘く美味しいです。


Brussels sprouts (1).jpg
上手に肥料をあげてたくさん収穫しましょう


■メキャベツ 肥料のコツは?

メキャベツは上手に育てれば収穫期間も長く、
一株で100個以上の収穫することができます!

そのためには肥料を切らさないようにすることが大切です。

1.メキャベツの元肥
メキャベツは弱酸性から中性の土を好みます。
植え付けの2週間前に苦土石灰100g/uと堆肥2kg/uを入れて、
中性よりの土にしてよく耕します。

1週間前には化成肥料100g/uを入れて耕し畝を作ります。
土をよく耕しやわらかくしておくことがポイントです。

2.メキャベツの追肥
・1回目の追肥
植え付け後3週間〜1ヶ月ほど経ったら一回目の追肥を施します。
化成肥料を約30g/uを株の間にぱらぱらと施していきます。
その後は土寄せをしましょう。

・2回目の追肥
2回目の追肥は1回目の追肥から2週間ほど経ったときに施します。
1回目の追肥と同じくらいの量の化成肥料を畝の肩にそって施します。
その後軽く土寄せをします。

・3回目の追肥
3回目の追肥は結球が始まった頃に行います。
目安としては植え付けからやく2ヶ月が経ったころとなります。
化成肥料を前回と同じ程度施しましょう。

その後、収穫時期が終わるまで葉の生育や結球の状態を見ながら、
必要であれば追肥を施していきます。

収穫時期が春先までと長いので、
収穫が終わるまでの間、肥料切れをおこさないようにすることが、
良いメキャベツを育て収穫量を増やすポイントです。

◎メキャベツの保存方法
たくさん収穫できた場合は、
さっと茹でてから冷凍保存するようにしましょう。
解凍は自然解凍で大丈夫です。

すぐに食べる場合は、紙に包んで、袋にいれて冷蔵保存をしていれば、
5日程度は新鮮さが保たれています。

■メキャベツのわかりやすい育て方
・メキャベツの育て方|キャベツより栄養豊富な野菜
・メキャベツのプランター栽培|収穫量の多さはピカイチ
・メキャベツとは?|ガン予防効果で人気急上昇
・メキャベツ 大玉を育てる方法は?
 カテゴリ
 タグ

トウガラシの効用

  •  投稿日:2014-08-26
  •  カテゴリ:果菜類
togarasi (2).jpg
見ただけで辛そうです


■トウガラシとは

トウガラシは漢字で唐辛子と書きます。

ちなみに、小瓶などに入って売られている
”レッドペッパー”は、商品名です。

”レッドペッパー”や”チリペパー””チリパウダー”など、
似たような名前、似たような外観の唐辛子が
同じメーカーから販売されていたりしますが、
いずれも唐辛子を用いた製品です。

唐辛子の挽き方であったり、原料の唐辛子が、
乾燥か、焙煎か、混合物か、
また、その混合割合による違いです。

ちなみに日本では”鷹の爪”が、
トウガラシの代名詞のように思われていますが、
これはトウガラシの一品種であり、
日本で代表的な品種のため、トウガラシだと思われたのでしょう。

鷹の爪は辛みが強く、鮮やかな赤色が特徴の品種です。
一味唐辛子の原料でもあります。


togarasi (1).jpg
とても健康的な野菜です


■トウガラシの効用

熱い国の料理と言えばトウガラシ入りの辛い料理を連想しますが、
トウガラシの辛みが食欲を刺激するので、
暑さで食欲を失いがちの地域では、
非常に理にかなった味付けなのです。

トウガラシに含まれているカプサイシンには、
血行を促進し、新陳代謝が高まり、身体を温め、
免疫力を高める作用があります。

上記の作用の結果として、脂肪が燃焼するため、
ダイエットにも最適なスパイスです。

カプサイシンは辛いため、
胃腸に負担をかかるように思われがちですが、
胃の粘液の分泌を促進する働きがあり、
胃が保護されるため、適量の摂取なら、
むしろ胃炎の予防に効果があります。

トウガラシといえばカプサイシンばかりが注目されますが、
実はほかの栄養も多く含んでいます。

なかでもビタミンCやβカロテン、ビタミンEが豊富です。

ビタミンCは、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。

βカロテンは抗酸化作用や、免疫力アップの効果があります。
さらにβカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力維持や、
皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統を守る働きなどがあります。

ビタミンEはβカロテン同様抗酸化作用を持つビタミンです。

このようにトウガラシは有用な成分を豊富に含んでいますが、
胃炎を予防する効果が高いとはいえ、食べ過ぎると、
やはり胃腸への刺激が強すぎるため、適量を守りましょう。

1日の適量は、カプサイシン1mg、一味唐辛子小さじ1/3程度です。


togarasi (3).jpg
乾燥させれば、お料理やドライフラワーに活躍します


■トウガラシの利用法

調理への利用法は、皆さんご存知の通りですが、
実は減塩料理にもトウガラシは活躍するんですね。

お酢やレモンなど、酸味を加えると、
塩味が引き立つというのはよく知られていますが、
辛みも料理をおいしくします。

食塩分が少なく、物足りない味であっても、
辛みを加える事により減塩料理でもおいしく食べられます。

食用以外の利用法としては、除虫の効果もあるため、
食物の保存に利用できます。

よく利用されるのは、お米の保存時です。
あらかじめ蓋の裏にトウガラシを入れる容器がついていたり、
お米を買ったら、米びつに貼付けるための、
トウガラシの小袋がついてきた経験のある方も多いと思います。

また、園芸でも、除虫効果が活用されています。
ほかの作物とともに植えると、虫の害を減らせると言われています。

そのほかにも、カプサイシンの刺激が皮膚にも影響して、
その部分の血行を良くするため、冷え性や肩こりの場所に、
布などにくるんだ唐辛子を当てておくと、
血行が良くなり、暖かくなります。

寒冷地では、靴の底にトウガラシを入れる事が、
現在でも行われていますし効き目があります。

■トウガラシのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
 カテゴリ
 タグ

パプリカの栄養

  •  投稿日:2014-08-25
  •  カテゴリ:果菜類
Paprika.jpg
パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ


■パプリカとは

パプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。
当初はパプリカとピーマンの品種上の違いはあまりなかったのです。

未熟果を食べるピーマンに対し、パプリカは熟してから食べる、
という程度の差でしたが、最近では品種改良が進み人気も出て、
甘みのより強いパプリカ専用品種も出回るようになりました。


■パプリカの栄養

ピーマンはβカロテンやビタミンC、ビタミンEを多く含んでいますが、
パプリカもピーマンとほぼ同種の栄養分を含んでいます。

しかし、パプリカの方は完熟させているため、
これらの栄養の含有量はピーマンより多くなっています。

特に、風邪の予防や肌荒れに効くビタミンCの含有量はずば抜けて多く、
オレンジパプリカは1/6個で、レッドパプリカは1/3個で、
一日の必要量が摂取できるほどの量を誇ります。

さらに、ビタミンCは熱により壊れやすいビタミンですが、
パプリカに含まれているビタミンCは厚い果肉に守られて、
壊れにくいと言われています。


Paprika (1).jpg
栄養豊富なパプリカ


その他のビタミンとしては、ビタミンPが豊富に含まれています。
あまり聞きなれない名のビタミンですが、
80年ほど前から知られているビタミンです。

ビタミンPは、フラボノイドのスペリジン、ルチン、
ケルセチンなどの総称です。

フラボノイドとは、植物に含まれているポリフェノールの一種で、
色素や苦味、辛味成分になります。

ビタミンPを多く含む食品にはミカンの薄皮や、
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、トマトなどがありますが、
ビタミンPの"P"はパプリカからとったという説があるほど、
パプリカには豊富に含まれています。

ビタミンPは、毛細血管を強化したり、活性酸素を除去して、
血圧上昇を抑えたり、中性脂肪がたまりにくくしたり、
ビタミンCを安定化させて働きを助けたりする作用があります。

上記の成分などの働きにより、パプリカには、ガン予防、
アンチエイジング、皮膚や粘膜の保護、動脈硬化の予防、
などの働きが期待できます。


Paprika (3).jpg
パプリカとチーズも合います


■パプリカの利用法

野菜としての利用と、香辛料としての利用法があります。
調理の際、油を使用するとβカロテンの吸収率がアップします。

香辛料として利用する場合は、ほとんどの場合粉末が利用されます。

パプリカは辛くなく、若干の苦味はありますが、
どんな食材とも良く合います。
パエリアやハンガリー料理に欠かせないスパイスです。

シチューやオムレツなどに振り入れると、
赤く着色されて美しく、また独特の風味もあり、
いつもの料理がたいへんグレードアップしますね。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
 カテゴリ
 タグ

トウガンの食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-06
  •  カテゴリ:果菜類
togan (4).jpg
トウガン、食べ出があります


夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。
95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、
ダイエットしたいかたにも、向いています。

さっぱりとしたクセのない味で、
食欲がない日にでも食べることができますので、
暑さでバテぎみの夏にピッタリの食材です。

利尿効果もあるので、昔から親しまれてきました。
ビタミンCも豊富ですので、夏風邪の予防にも効果的です。


togan (6).jpg
結実したばかりのトウガン


■トウガンの食べ方は?

・おいしいトウガンの選び方
表面が白い粉で覆われているものが完熟したトウガンです。
表面にシワがなくずっしりと重いものを選ぶようにしましょう。

長いものや丸いものなど形はさまざまですが、
形によって味が変わるということはありません。

・トウガンの保存方法
長期保存をしたい場合は、切ったりせずに、
丸ごと風通しのよい冷暗所に置いておきます。

切った場合は、切り口にラップをして、
なるべく早く調理するようにしましょう。

◎トウガンと豚肉のスープ
1.なべにオイルを入れ、豚肉(細切れ)を炒めます。

2.皮を剥き一口大に切ったトウガンも加え、油がまわる程度に炒めます。

3.しばらく経ったらトウガンがひたひたに浸かるように水を入れ、
酒をまわし入れ、かつおだしを入れてふたをしてしばらくコトコトと煮ます。

4.沸騰したら、醤油、砂糖、塩、白だし、みりんでうすめに味付けをします。
トウガンが透き通った感じになりトロトロと柔らかくなったらできあがり。
和風味でとても優しい味付けです。
我が家定番のトウガン料理です。

◎トウガンの鶏そぼろあんかけ
1.トウガンを食べやすいサイズに切って鍋の底に並べます。

2.トウガンがかぶるくらいの水を入れます。火にかけてほんだしを入れて煮ます。

3.沸騰してきたら鶏ひき肉を加え、浮いてきた灰汁や油を丁寧に取り除きます。

4.火を弱めて、酒、醤油、みりんなどで味を整えます。

5.トウガンが透き通ってやわらかくなったら、
水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけます。

6. 最後にショウガや七味トウガラシを加えると、
さらに美味しくなりますのでお勧めです。


トウガンはやさしい味付けが合います。
スープ系にするのが美味しいです。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
・トウガンの収穫時期は?
 カテゴリ
 タグ

トウガンの収穫時期は?

  •  投稿日:2014-08-05
  •  カテゴリ:果菜類
togan (5).jpg
健康野菜で、あっさりしていて美味しいです


トウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?
トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。

ウリ科の野菜で、原産地は熱帯アジア・ジャワ島です。
トウガンと聞くと冬の野菜のように思えますが、

「夏に収穫しても、保存ができるので冬まで持つ」、
という名前の由来があるそうです。

水分が多く、利尿効果を高めることから、
夏バテ防止の薬膳料理としても親しまれています。


togan (3).jpg
収穫の時期がちょっと迷いますが


■トウガンの収穫時期は?

トウガンは、「冬の瓜」と書きますが夏が旬の野菜になります。
旬を迎えるのは6月〜9月ごろまでです。

薄味でさっぱりした味と食感が特徴の夏にぴったりの野菜です。
ビタミンCを多く含んでいますので、
肌の健康維持や風邪予防にも効果があります。

◎収穫時期の見極めポイント
・果実の表面の白毛(うぶ毛)が落ち、果肉が詰まってきたころが収穫適期

・実に真っ白い粉が現れて、表面のトゲが弱くなった頃

・白い粉(ブルーム)は完熟した目安です

・若採りの場合(開花後30日程で収穫)は、果実表面の白毛が触るとチクチクします

・完熟採りの場合(開花後50日程で収穫)は、触っても痛くありません

トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れてきたり、
腐ったりすることはありませんので、神経質になる必要はありません。
白い粉(ブルーム)がでてきたらし完熟の目安です。


■トウガン栽培の流れ

・種まき時期
3月中旬〜6月上旬

・植え付け時期
5月〜6月初旬。本葉4~5枚で定植します。生育適温は20〜30℃。
生育は旺盛で乾燥にも強いですが、低温に弱いので注意しましょう。

・受粉
人口受粉をして確実に実がなるようにします。

・追肥
果実がピンポン玉くらいになりはじめたら追肥を施します。

・収穫
若採りで開花後25〜30日程度、完熟採りで開花後45〜50日程度で収穫可能です。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
 カテゴリ
 タグ

カボチャ 種の食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-04
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya.JPG
収穫したカボチャ、種まで食べられます


女性にも子供にも大人気のカボチャ。
煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、
洋風にしても甘く美味しいですね。

緑黄色野菜の代表とも言えるカボチャは、
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

ガン予防やアンチエイジング、風邪の予防など、
さまざまな効果が期待されています。 


cookie.jpg
お菓子作りにも活躍


■カボチャ 種の食べ方は?

◎カボチャの種でカリカリおつまみ
・材料
カボチャの種(好きな量)、オリーブオイル、好きな塩(お好みで)

・作り方
1.種を洗います。ワタは外れる分だけ外しておきます。
ハサミで切ってバラバラにしておきましょう。

2.お皿に広げてラップをせずにレンジにかけます。

3.種を揺らしてみてカサカサしたからからの音が目安となります。
均等に熱がいくように途中で混ぜるようにしましょう。

4.フライパンにオリーブオイルを引いて乾燥した3.を入れて、
こんがり焼き目がつくまで弱火で炒めていきます。

5.いい色に仕上がってきたら、フライパンからおろし、
塩をお好みの量かけます。冷めた方がカリカリなりますよ。


◎カボチャの種とワタのスムージー
・材料
カボチャの種とワタ4分の1、牛乳200cc、ハチミツ大さじ1

・作り方
レンジで4分間くらい炒ったワタと種を、
他の材料と一緒にミキサーにかけ撹拌します。
美容にも効果的です。

◎カボチャ茶
カボチャの種をよく炒ってからお湯を注ぐと、
ほうじ茶のような色で香り高いお茶ができます。
健康にもよさそうです。


◎お菓子のアクセントに
ケーキやクッキー、マドレーヌなどを作るときに、キレイに洗ってからバラバラにし、
炒ってあるかぼちゃの種をアクセントとしてのせると、
ワンランク上のスイーツに早変わり。
カリッとした食感が良いアクセントになります。


■カボチャの種の効用

カボチャの種にはミネラル類が豊富に含まれています。
海外では薬用としても利用されており、
膀胱炎、頻尿、排尿などのトラブルに用いられています。

◎カボチャの種の効用
・排尿トラブルを軽減する
・骨粗しょう症を予防
・体力を増強
・新人代謝を活発にする
・コレステロール値を下げる
・老化や病気を予防

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
・カボチャ 種の取り方は?
 カテゴリ
 タグ

カボチャ 種の取り方は?

  •  投稿日:2014-08-02
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya (5).jpg
カボチャの種も美味しいです!


日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、
海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。

前立腺肥大、過敏性膀胱、頻尿などに効果的ということで、
健康食品などとしても人気で利用されています。

家庭菜園で栽培して収穫したカボチャは、
できれば捨てる部分は極力少なくしたいもの。
種もおいしくいただけるとなると嬉しいですね。


[カボチャ 種の取り方は?]


カボチャの種を煎って食べると、
アーモンドやピーナッツに負けない美味しさです。

そんなカボチャの種、捨てるのはもったいないですよね。
まずは、カボチャの種を上手に取りだすコツをご紹介します。


kabotya (1).jpg
楽しみですね


■カボチャの種の取り方

1. 果肉部分を食べるときに同時に種も捨てずに取り出すようにします。
カボチャを切ったらワタと種の部分を包丁、
または大きめのスプーンなどで取り出しましょう。

2.流水を当てながら、手でワタを取り除き種をザルに取り上げます。
ワタはハサミで切ってバラバラにしても大丈夫です。

あまり神経質になる必要はなく大雑把でかまいません。
種が小さいものや薄いものはワタといっしょに捨ててしまいます。

3.日の当たる窓辺に数日置いて乾燥させます。
種を乾燥させると煎る時間が短くてすむうえに、
香ばしい香りが漂いますので、乾燥させるのがお勧めです。
乾燥しなくても食べることはできます。

4.乾燥したものをフライパンで煎っていきます。
乾燥していると煎りすぎたら、中の実が黒こげになりますので注意しましょう。
一粒はじけたら、すべて火からおろすようにします。
煎っていると種がはじけ飛ぶ場合がありますので、ふたをする方が良いです。


■カボチャの種の食べ方

1.種の先端部を噛み切るか切り落とします。

2.その後種の両側から圧力を加えると、
殻の合わせ目から割れます。力の入れすぎに注意。

3.きれいに2つに割れたら中から緑色の実がでてきます!
これが香ばしくて美味しいんです。
うまく実を食べることができるととても幸せです。

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
 カテゴリ
 タグ

トウモロコシ 収穫時期の見分け方

  •  投稿日:2014-07-21
  •  カテゴリ:果菜類
tomorokosi (2).jpg
収穫時期を見極めるのが難しいです


トウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。
採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高においしいですね。

そんなトウモロコシですが種を撒くだけで、
後はカンタンにぐんぐん生長していきます。

他の作物との相性も悪くありませんので家庭菜園にお勧めです。
ただし、トウモロコシは人の背丈より大きくなりますので、
根も深くまではっていきます。

そのため、プランター栽培はやや難しく、地植え栽培に適しています。


@トウモロコシ 収穫時期の見分け方


トウモロコシは収穫適期がわずか10日ほどしかないといわれています。
適期を過ぎるとグンと味が落ちてしまうとか……。
見落とすことがないようにしっかりと収穫しましょう。


■トウモロコシの栽培スケジュール

・種まき時期
3月下旬〜6月上旬。
甘いトウモロコシをつくるためには昼夜の気温差が大切です。

・受粉
雄花と雌花がでてきたら人工授粉を行います。

・収穫時期
6月〜8月。目安は受粉から2〜3週間後となります。


tomorokosi (1).jpg
ヒゲをよく観察しましょう


■トウモロコシ 収穫時期の見分け方

トウモロコシの収穫時期を見極めるポイントは「ひげ」です。
ひげ(絹糸)が茶色く枯れてきたら一本の皮を試しに剥いてみましょう。

・ひげの色の変化に注意する
ひげの色は「薄黄緑→薄茶→茶色→焦げ茶色→黒色」と変化していきます。
茶色が収穫時期の目安です。
また、雌穂の先端部が黄色くなっていれば収穫適期の合図です。
*品種によって多少異なります

・ひげがでてから23日くらいで様子を見てみましょう

・触ってみて中身が大きく締まっている感じがしたら収穫適期


■収穫方法

早朝のまだ涼しいうちに収穫を行います。
早朝がいちばん甘みが増している時間帯ですので、
この時間帯に収穫するのがベストです。

トウモロコシの根元をきつく抑えて、
手前に下げるようにひっぱってもぎ取ります。

トウモロコシは収穫後はすぐに茹でてしまうのが、
おいしく食べるコツです。

■トウモロコシのわかりやすい育て方
・スイートコーンの育て方|短い栽培期間にたっぷりと元肥を!
・スイートコーンのプランター栽培|甘くおいしい育て方!
・トウモロコシの株もとのわき芽は、どうしたらいいの?
・トウモロコシ茎が折れる理由|アワノメイガ
 カテゴリ
 タグ

ゴーヤの簡単料理レシピ

  •  投稿日:2014-07-20
  •  カテゴリ:果菜類
goya (2).jpg
ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?


栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。
そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、
という声をよく聞きます。

あの独特の苦みは料理をしにくいと思われがちですが、
意外とあの苦みが料理をおいしくしてくれますよ。

ゴーヤをたくさん食べて、夏バテ知らずの夏を過ごしましょう。


@ゴーヤの簡単料理レシピ


■ゴーヤ焼き

・材料
ゴーヤ大1本、鰹節1パック、砂糖、酢、醤油

・料理法
1. ゴーヤを丸ごとアミにのせ、焼きます。魚焼き器でもオーケー。

2. そのまましばらく水につけて冷まします。

3.しばらくして冷めたら半分に切りわたをとって、きれいに洗いスライスします。

4. しっかりとしぼって水気を切ります。

5. 鰹節を入れ、砂糖、酢、醤油で味付けをして下さい。

冷やして食べてもおいしいですよ。


goya (12).jpg
サラダも切るだけで簡単!


■ピリ辛ゴーヤレシピ

・材料3人分
ゴーヤ1本、豚肉ロース(生姜焼き用など)200g、塩こしょう 適量、サラダ油
*味噌大さじ1 *砂糖大さじ1 *酒 大さじ2
*オイスターソース小さじ2 *豆板醤小さじ1

・料理法
1. ゴーヤはわたをとりのぞき、5mm程度のスライスにして、
沸騰させたお湯で下茹でをしておきます。
お湯にひとつまみの塩を入れると良いです。
さっと茹でたら冷水にさらし、その後ザルにあげ水気を切っておきます。

2.豚肉は1cmほどに切り軽く塩コショウをしておきます。

3. フライパンに油を熱し、豚肉をこんがり焼き色が付くくらいに炒めます。
そこに水気を切っておいたゴーヤを加え、さっと炒めましょう。

4. あらかじめ混ぜ合わせておいた*を鍋はだから回し入れ手早く混ぜ合わせましょう。

ガッツリ系を食べたい時にお勧めのレシピです。
ピリ辛ですので、ご飯もすすみます。
ゴーヤの数や、豚肉の量、豆板醤の量などお好みで調節してくださいね。

食欲がでない暑い日にピッタリのおかずです。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
 カテゴリ
 タグ

たくさんのゴーヤを料理するレシピ

  •  投稿日:2014-07-19
  •  カテゴリ:果菜類
yasai.20(4).JPG
1日に4〜5本収穫できて嬉しいけれど料理法に困ってきました


いよいよ梅雨明けで夏本番に入り、夏野菜の収穫全盛期です!
グリーンカーテンで大人気のゴーヤも毎日4〜5本採れます。

毎日の生長を見守りながら、
絶妙のタイミングで収穫していくのはとても楽しいですね。

採れたてのゴーヤ料理と言えば「ゴーヤチャンプル」が有名ですが、
さすがに同じ料理法だと飽きてしまいますよね。

ですので今回はゴーヤを使ったおいしい料理法をご紹介いたします!


@たくさんのゴーヤを料理するレシピ


■豆腐とゴーヤのあっさり煮

・材料 4人分
豆腐1.5〜2丁、ゴーヤ1〜2本、かつおだし1パック(6〜8g)
醤油、砂糖、酒 みりん

・料理法
1. ふた付きの鍋に薄くオリーブオイルをひき、
豆腐を軽く手で割りながら鍋にいれていきます。

弱火で豆腐の水気がなくなるまで炒めます。
豆腐が焦げ付かないようにときどき混ぜます。
豆腐は一口大の大きさで残るよう潰さないように注意します。

2. 豆腐の水気がなくなってきたら、
わたをとって洗いスライスしたゴーヤをいれ、
酒をやや多めにまわし入れ、
かつおだし、砂糖、醤油、みりんをまわし入れ、
ふたをして弱火で煮ます。

3.ゴーヤの色が変わり、くたっとなってきたら、
ふたをあけ味見をしてみてください。

酒、砂糖、醤油、みりんでお好みの味に調整してくださいね。

これで完成の料理です。

ポイントはゴーヤがとろけるくらいになるまで煮るということ。
ゴーヤが苦手な方は、豆腐を多めにすると美味しいです。

冷えてもおいしい豆腐とゴーヤ煮。
あっさりですし、夏の暑い日のゴーヤ料理としてお勧めです。


goyasalad.JPG
ゴーヤのサラダは美味しいです


■ゴーヤとシーチキンのサラダ

・材料 4人分
ゴーヤ 1本 シーチキン 1缶 
*マヨネーズ 大さじ2~3
*黒ごま 大さじ2~3  *塩 少々 *醤油 少々

・料理法
1. ゴーヤは薄くスライスし、塩をふりかけてしんなりするまで待ちます。

2.しんなりしてきたらしぼってしっかりと水気をきります。

3. シーチキンと*のついた調味料を混ぜます。

シーチキンとゴーヤのほろっとした苦みが絶妙です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
 カテゴリ
 タグ

ハヤトウリの食べ方は?

  •  投稿日:2014-07-09
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri1101.jpg
あっさりしていて美味です


ハヤトウリ(隼人瓜)、
一株に100〜200もの実をつけるといわれます。

日本ではまだあまり知られていませんが、
海外ではとてもメジャーな野菜として愛されているハヤトウリ。

実はいろいろな料理に使うことができます。
日本では「ハヤトウリの漬け物」が有名ですが、
今回は漬け物以外の食べ方をご紹介いたします。

hayatouri.jpg
形もかわいらしいです


■ハヤトウリの食べ方は?

ハヤトウリは、ビタミンCやカリウムを多く含み、
エネルギー量は100gあたり20カロリー程度ととてもヘルシーな野菜です。

どんなものとも相性がよく使い勝手のよいハヤトウリ。
収穫したものを保存しておくと重宝します。

1.ハヤトウリの肉巻き
ニンジンやインゲンの肉巻きと同様、
ハヤトウリも肉巻きにしておいしくいただけます。

下茹でしてから豚肉で巻きます。
片栗粉をまぶして焦げ目がつくまで焼き、
その後酒、醤油、砂糖、お好みで七味トウガラシを振ると、
メインの料理に仕上がります。

2.サラダや和え物に
生のままで食べることに抵抗がない方は、
サラダにいれるのもお勧めです。

生のままスライスしたものに軽く塩を振り塩揉みしてから、
水で丁寧に洗い流してアクを抜きます。

水気を拭き取ってからサラダや和え物に加えます。
シャキシャキ感がアクセントになって美味ですよ。
もちろん下茹でしたものを使ってもOKです。

3.炒めものに
きんぴら風にゴマ油で炒めて、醤油と砂糖、ゴマで味付けをします。
下茹でなしで使えますので、とても簡単です。

その他野菜炒めなど、さまざまな炒めものに入れても、
クセがありませんのでどんな素材とも相性が良いです。
食感を損なわないように炒めすぎに注意しましょう。

◎ハヤトウリの保存方法
秋が食べごろですが、とても長く保存が可能な野菜です。
乾燥をしないようにビニール袋にいれて、
冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

また、新聞紙に包み段ボール箱にいれ、
風通しの良い涼しい部屋に置いておくと、
年明けまで食べることができます。

ただし、未熟な実は長持ちしませんので、
早めに食べるようにしましょう。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は?
 カテゴリ
 タグ

ハヤトウリの下処理は?

  •  投稿日:2014-07-08
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri.jpg
一度は食べてみたいハヤトウリ


ハヤトウリ(隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、
熱帯アメリカが原産とされています。

ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です。

日本に、大正6年に鹿児島に持ち込まれ、
栽培が始まったことから「薩摩隼人」の「隼人」をとって、
ハヤトウリと呼ばれるようになりました。

10月から11月が食べごろですが、
保存期間が長く翌年の春頃まで食べられる万能選手です。


■ハヤトウリの下処理は?

カロリーは少なくビタミンCが極端に多いという女性に嬉しい野菜です。
アメリカやフランス、中国・台湾などでは、
メジャーな野菜として大活躍しています。

1.ハヤトウリの栄養
ビタミンCがとても豊富ですが、
その他にもカリウム、カルシウム、リン、
鉄、ビタミンなど豊富な栄養素を含みます。

歯と骨を強くし、風邪に効果があるといわれています。
高血圧の予防やホルモンバランスを整える効果があるといわれ、
現在も研究が続けられています。


hayatouri20(1).jpg
家庭菜園でも育てられます


2.おいしいハヤトウリの選び方
通年で流通しています。
大きすぎず小さすぎず、実が引き締まって硬いもの、重みのあるものを選びます。
表面にツヤやハリのあるものが新鮮です。
表面に茶色のシミや皮にシワがよっているものは古くなっているものです。

3.ハヤトウリの下処理
ハヤトウリは生では苦みがありますが、
塩揉みをすると苦みがとれます。

加熱をすればクセはほとんどなくなり味もあまりしません。
クセがなく食感が良いのでどんな料理にも馴染みます。

・ハヤトウリの下処理の方法
表面の皮を包丁やピーラーなどでむき、
真ん中のタネの部分を取り除いて使います。

アク抜きは皮をむいた後に塩を全体に振り、
軽くすりあわせて揉み込むようにしてから、
水洗いをしましょう。

・ハヤトウリの下茹での方法
生でもおいしく食べることができますが、
抵抗があるという方は下茹でをしてから調理をしましょう。

皮をむき、4等分にしてタネを取り除いたら、
塩を入れた熱湯に2分程入れて茹でます。

スライスしたものを茹でるときには、
さっと熱湯にくぐらせる程度にしましょう。
シャキシャキ感を失わないようにします。

次回は、ハヤトウリの具体的な食べ方をご紹介します。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
 カテゴリ
 タグ

マクワウリの食べ方は?

  •  投稿日:2014-06-30
  •  カテゴリ:果菜類
uri.jpg
夏野菜の収穫


マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。
12世紀頃から現在の岐阜県本巣市(当時の美濃国真桑村)で、
栽培されていました。

この「真桑村(まくわむら)」から、
「マクワウリ」という名前が生まれたといわれています。

多くの種類のウリの中でも高温を好みますので、
気温の高い地域では育てやすい品種です。


makuwauri (3).jpg
さっぱりしていておいしいです C)Σ64


■マクワウリの食べ方は?

マクワウリにはβカロテンという、
栄養成分が豊富に含まれています。

このβカロテンを十分に摂取することにより、
老化を防止することができます。

またカリウムも多く含まれていますので、
高血圧や糖尿病、動脈硬化の予防に効果があると言われます。

マクワウリはメロンと比べ栄養成分は同じですが、
栄養成分の「量」が多い傾向にあります。

1.美味しいマクワウリの選び方
・大きさは大きすぎず、小さすぎず平均的なものがよい
・全体的にきれいな黄金色で、茶色く変色していないもの
・楕円形で傷やへこみがないもの
・持ったときにずっしりと重いものがよい
・お尻の花落ち部は一円玉くらいの大きさがベスト

2.食べごろのサインは?
底を軽く抑えたとき、硬くなく弾力を感じて、
甘い香りが漂っていれば食べごろです。

3.マクワウリの美味しい食べ方
・生のまま果実として
マクワウリは、メロンほどの甘みはありませんが、
熟した生のままで果実としておいしくいただけます。
シャキシャキとしたみずみずしさが特長です。

・シャーベット状にしてデザートに
皮をむき、ワタの部分を取り5mm〜1cmの幅にスライスして、
冷凍庫で半冷凍をして食べます。冷凍保存も可能です。
冷凍をし過ぎた場合は自然解凍をするとおいしくいただけます。

・漬け物に
未熟果は歯ごたえがあり漬け物にしても美味です。

・サラダに
うすく千切りにして、紫タマネギとツナなどを加え、
お好みのドレッシングをかけていただきます。

シャキシャキとした歯触りがサラダを新鮮なものにしてくれます。
マクワウリは癖がないので、ハムなどいろいろな具材と相性が良いです。

■マクワウリのわかりやすい育て方

・マクワウリの育て方|連作障害に気をつけて

 カテゴリ
 タグ



管理人=fuji 野菜栽培19年♪
「猫の額 菜園」で、
野菜や果樹を栽培中!
土と植物からエネルギーをもらっています♪

〒メール

にほんブログ村 花ブログ 果樹・野菜(家庭菜園)へ
にほんブログ村
人気ブログランキングへ
PVランキング
ブログランキングならblogram

カテゴリ
最近の記事


リンク集
検索ボックス
 
●写真協力
・写真素材 フォトライブラリー
・草花写真館
・季節の花300
Add to Google
My Yahoo!に追加
ブログランキング
ランキングはこちらをクリック!
「ポイント・マイル」ブログランキング参加中
相互リンク