果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
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カテゴリ:果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
ズッキーニ 肥料は?

2015-07-11 果菜類
ズッキーニは次々と実がなるので、肥料切れには、注意して栽培していきます。元肥の配分と追肥のタイミングと量を、わかりやすくまとめてみました。■ズッキーニ 肥料は…

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ズッキーニ 初心者向きの育て方 

2015-07-07 果菜類
ズッキーニの栽培は難しいのでしょうか初心者でも失敗なく育てる方法はあるのでしょうか?[ズッキーニ 初心者向きの育て方]■ズッキーニ プランターの育て方ズッキーニは…

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カボチャ うどんこ病対策は?

2015-07-06 果菜類
カボチャはうどんこ病になりやすいのが悩みですカボチャに白い斑点ができました。うどんこ病のようです。うどんこ病対策は、どのようにしたらいいのでしょう?うどんこ病…

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ゴーヤカーテン 大きくならないのは?

2015-04-04 果菜類
ゴーヤカーテン 大きくならないとショックです!ゴーヤを育てて緑のカーテンを作ろうと思っても、なかなか大きくならないことがあります。ゴーヤカーテンが大きく育たな…

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ゴーヤ 実が割れる理由は?

2015-03-20 果菜類
ゴーヤが色づき始めたら……ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。気付いたときには、黄色くなって破…

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ゴーヤの品種は?

2015-03-05 果菜類
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようですゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。ゴーヤの…

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ヘチマの栄養

2014-12-27 果菜類
ヘチマは、利用価値が高いです近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、日光を確実に遮ってくれ、とて…

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メロンの栄養

2014-12-20 果菜類
メロン、やはり美味しいですね高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、実は栄養価も非常に高い果物なのです。メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、室温で置いて…

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カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

2014-12-13 果菜類
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいですカリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、苗を手に入れるのは意外と難しいようです。丈夫な苗を販売…

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カリフラワー 実がならない理由は?

2014-12-08 果菜類
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですねカリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、食物繊維を豊富に含む健康野菜です。自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も…

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ブロッコリー 大きくならない

2014-11-20 果菜類
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー■ブロッコリー 大きくならないブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、理由と対策を見ていき…

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メキャベツ 肥料のコツは?

2014-10-12 果菜類
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です一口サイズの可愛らしいメキャベツ。小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。旬の時期しか出回っておらず冬を…

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トウガラシの効用

2014-08-26 果菜類
見ただけで辛そうです■トウガラシとはトウガラシは漢字で唐辛子と書きます。ちなみに、小瓶などに入って売られている”レッドペッパー”は、商品名です。”レッドペッパ…

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パプリカの栄養

2014-08-25 果菜類
パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ■パプリカとはパプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。当初はパプリカとピーマンの…

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トウガンの食べ方は?

2014-08-06 果菜類
トウガン、食べ出があります夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、ダイエットしたいかたにも、向いています。さっぱりと…

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トウガンの収穫時期は?

2014-08-05 果菜類
健康野菜で、あっさりしていて美味しいですトウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。ウリ科の野菜で、原…

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カボチャ 種の食べ方は?

2014-08-04 果菜類
収穫したカボチャ、種まで食べられます女性にも子供にも大人気のカボチャ。煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、洋風にしても甘く美味しいです…

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カボチャ 種の取り方は?

2014-08-02 果菜類
カボチャの種も美味しいです!日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。前立腺肥大、…

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トウモロコシ 収穫時期の見分け方

2014-07-21 果菜類
収穫時期を見極めるのが難しいですトウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高にお…

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ゴーヤの簡単料理レシピ

2014-07-20 果菜類
ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、とい…

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ズッキーニ 肥料は?

  •  投稿日:2015-07-11
  •  カテゴリ:果菜類

Zucchini (1).jpg


ズッキーニは次々と実がなるので、
肥料切れには、注意して栽培していきます。

元肥の配分と追肥のタイミングと量を、
わかりやすくまとめてみました。


■ズッキーニ 肥料は?

1.ズッキーニの元肥
植え付けの2週間前から畑の準備を始めます。
ズッキーニはやや酸性の土壌を好みます。

植え付けの2週間前に畑に苦土石灰を混ぜ、土の酸性度を整えておきます。
植え付けの1週間前に完熟たい肥、油かす、化成肥料を施します。

畝の中央に穴を掘り、肥料成分を入れ、土をかぶせます。
1mの畝であれば、完熟たい肥は400〜500g、油かすは30g、
化成肥料は25gくらいがよいでしょう。

ズッキーニは肥料をとても必要としますが、
元肥が多すぎると葉ばかりが茂ってしまう、
いわゆるつるぼけの状態になって今います。

ズッキーニの根は浅く伸びるので、
畝の高さは15p程の高さがあれば十分です。

畝にマルチを敷いておくと、地熱を上げて生育がよくなります。
マルチは雨で跳ね返った土が葉について、
うどんこ病などを発生するのも防いでくれます。


Zucchini  (2).jpg
花もおいしいです♪


2.ズッキーニの追肥
ズッキーニは、次々と実をならすので、
追肥がとても重要になります。

1回目の追肥は、植え付けから半月経った頃に施します。
株の近くのところどことに指で穴を掘り、
化成肥料を一株当たり10g入れ、埋め戻します。

2回目の追肥は収穫の初めごろに施します。
マルチをめくって畝の根元をクワで掘ります。

畝の根元に、一株当たり25gの化成肥料を施し、
土と混ぜ、マルチをかぶせなおします。

その後の追肥は、2週間に1度の割合で、追肥を行っていきます。
株間に穴を掘り、化成肥料を1株当たり25g施し、土と混ぜます。

ズッキーニは肥料切れを起こすと、葉が黄色く変色していきます。
ズッキーニは追肥が重要ですが、肥料が多すぎると、
実が肥大し、収穫する数は少なくなります。

葉があまりにも茂ってくるようであれば、
肥料成分が多すぎる可能性があります。

その時は肥料をやる間隔を開け、
つるぼけの状態を治して行きましょう。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は?
・ズッキーニの育て方(地植え)|無農薬栽培で花ズッキーニも収穫!
・ズッキーニのプランター栽培|2品種混植で人工授粉を確実に
・ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪
・ズッキーニ 茎折れの予防は?
・ズッキーニ 受粉方法は?
・ズッキーニ 初心者向きの育て方 

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ズッキーニ 初心者向きの育て方 

  •  投稿日:2015-07-07
  •  カテゴリ:果菜類
Zucchini005.jpg
ズッキーニの栽培は難しいのでしょうか


初心者でも失敗なく育てる方法はあるのでしょうか?


[ズッキーニ 初心者向きの育て方]


■ズッキーニ プランターの育て方

ズッキーニは、場所をとりますが、
育て方自体は、割と容易な野菜です。

・種まき
ズッキーニは4月〜5月に種を播き、土を1p程かけておきます。
ポリポットに用土を入れ、種を2粒ずつ入れていきます。

日当たりのよい場所で水切れに注意して育てていきます。
本葉が出てきたら生育のよい方を残して間引きます。

本葉が4〜5枚まで育ったら植え付けを行います。
初心者の方は、苗を購入すると良いです。

・植え付け
ズッキーニは大変大きく育つ野菜です。
プランターは60リットルに1株の割合で植え付けます。

赤玉土:腐葉土:パーミキュライトを7:2:1の割合で混ぜます。
そこに苦土石灰を用土10リットルあたり10g、
化成肥料を10リットルあたり10g混ぜておきます。

用土は、植え付けの2週間前には混ぜて肥料成分をなじませます。
初心者の方は、一般の野菜用培養土が便利でしょう。

プランターの底に鉢底石を敷き詰め、水はけを良くしておきます。
用土をプランターの8分目まで敷き詰めます。

中央に穴を掘り、ズッキーニの苗を植え付けます。
植え付け後は水をたっぷりと与えます。

・プランターの置き場所
プランターは日当たりのよいところに置きましょう。

・水やり
ズッキーニは根を浅く広げていきます。
水切れを起こしやすいので、プランターの土が乾いたら、
プランターの底から水が流れ出るくらいたっぷりと水を与えます。

・追肥
植え付け後2週間で1回目の追肥を行います。
株元に10g程度の化成肥料を施します。

実が付きだしたら、2回目の追肥を行います。
株から少し離れたところに化成肥料を10g施し土と混ぜます。

その後は、2週間に一度同様に追肥を行っていきます。

・受粉
ズッキーニには雄花と雌花があります。

雌花が咲いたら早朝に雄花を摘んで雌花に人工授粉を行います。
摘み取った雄花は、てんぷらにするととてもおいしくいただけます。

・収穫
受粉後5日から8日で収穫します。
ズッキーニは、熟す前に収穫を行います。

収穫が遅れると、味が落ちてしまいます。
こまめに収穫するのがコツです。


Zucchini (2).jpg
ズッキーニがあるとおしゃれな料理ができます


■ズッキーニ 地植えの育て方

・畑の準備
ズッキーニを露地栽培するときは、
畑は植え付けの2週間前から準備を行います。

まず、苦土石灰を施し、土となじませておきます。
植え付け一週間前に、畝を作ります。

畝幅は90pで、畝の高さは15p程にします。
畝の中央を溝を掘るように掘り上げ、
1mの畝につき完熟たい肥を400〜500g、

油かすを30g、化成肥料を10g入れ、土をかぶせます。
マルチをかぶせて土に肥料をなじませておきます。

・植え付け
株と株の間隔は、90p開けておきます。
マルチに穴を開け、苗を植えます。

植え終えたら水をたっぷりと与えておきます。

・水やり
露地栽培でも、乾燥には注意が必要です。
土が乾いたらしっかりと水を与えます。

・追肥
植え付け後2週間したら、株の周りの何箇所かを指で穴を開け、
化成肥料を1株当たり10g施します。

実がなり始めたら、マルチをめくって株元を掘り、
化成肥料を一株当たり25g施します。

その後は、2週間に1回同様に追肥を行っていきます。
初心者の方は、水やりと追肥に気を配ってください。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は?
・ズッキーニの育て方(地植え)|無農薬栽培で花ズッキーニも収穫!
・ズッキーニのプランター栽培|2品種混植で人工授粉を確実に
・ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪
・ズッキーニ 茎折れの予防は?
・ズッキーニ 受粉方法は?
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カボチャ うどんこ病対策は?

  •  投稿日:2015-07-06
  •  カテゴリ:果菜類
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カボチャはうどんこ病になりやすいのが悩みです


カボチャに白い斑点ができました。
うどんこ病のようです。

うどんこ病対策は、どのようにしたらいいのでしょう?
うどんこ病にかからない方法はあるのでしょうか?


■カボチャ うどんこ病対策は?

1.うどんこ病とは?
カボチャがうどんこ病にかかると、葉に白い斑点ができます。
放置していると白い斑点はどんどん広がり、
やがて枯れ始めてしまいます。

うどんこ病は、高温多湿の時期に発生しやすい病気です。
原因はカビで、胞子が舞い上がることによって広がっていきます。

うどんこ病は、発生した野菜限定にしか広がりません。
つまり、カボチャのうどんこ病は、カボチャにしか広がらないし、
キュウリのうどんこ病はキュウリにしか感染していきません。 


2.うどんこ病の対策
うどんこ病を見つけたら、病気にかかっている葉を取り除き、
畑に放置せず処分します。

初期のうちに対処すれば、怖い病気ではないのです。
多発してしまうと対処が難しくなります。

病気の範囲が広い場合は、
薬剤を散布して病気が広がらないようにします。


kabotya006.jpg
うどんこ病発生初期に、手当すると大きな被害になりません


3.農薬に頼らないうどんこ病対策
家庭菜園では、極力農薬を使いたくないものです。
農薬を使わない対象方法もあります。

・重層を使う
重層を1リットルあたり1.7g溶かし、
霧吹きで病変している部分に噴霧します。

晴れた日に行い、噴霧した後は乾燥させます。
何度か繰り返し行うと、白い斑点が消えてしまいます。
*重層は1キログラム400円くらいです。

・酢を使う
40〜50倍に薄めた酢を霧吹きで葉に噴霧します。
初期の段階では効果があります。

また、芽が出始めてから2週間に1度かけると予防効果もあります。
においがきついのが難点です。

4.うどんこ病の予防方法
うどんこ病は、窒素成分が多いと発生しやすくなります。
多肥になりすぎないように注意します。

畝をマルチで覆い、土の跳ね返りを防ぎます。

ツルが混み合って蒸れると発生しやすくなるので、
葉が重なり合わないように注意します。

苗は、接ぎ木のものを選ぶと発生を防ぎやすくなります。

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
・カボチャ 種の取り方は?
・カボチャ 種の食べ方は?
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ゴーヤカーテン 大きくならないのは?

  •  投稿日:2015-04-04
  •  カテゴリ:果菜類
goyaCurtain (2).jpg
ゴーヤカーテン 大きくならないとショックです!


ゴーヤを育てて緑のカーテンを作ろうと思っても、
なかなか大きくならないことがあります。

ゴーヤカーテンが大きく育たない原因はなんでしょうか?


■ゴーヤカーテン 大きくならないのは?

1.プランターが小さい
ゴーヤは大きく育つ分、根も大きく広がります。
プランターで育てる場合は、根詰まりを起こさないように、
大きめのプランターを用意する必要があります。

ゴーヤカーテンを作る場合、一株につき、最低でも20リットル以上の、
プランターを用意したほうが良いでしょう。
*標準プランターは、65p×22p×深さ18.5p=15リットルです。
一回り大きいものか深さのあるプランターを用意しましょう。


根詰まりを起こしてしまった株は、植え替えることができません。
すでに植えてしまって根詰まりを起こしてしまった時は、
土に垂直にシャベルをさし、根を何箇所か切ってしまうと、
ゴーヤカーテンが元気を取り戻すことがあります。

2.元肥が足りない
ゴーヤは、大きく育つためとても栄養が必要な野菜です。
畑の場合は、植え付けの1か月前から畑の準備をし、
元肥を土になじませておいた方がよいでしょう。

プランターでも、赤玉土7割に対して腐葉土を3割まぜ、
こまめに追肥を行うとゴーヤカーテンが大きく育ちます。


goyaCurtain (1).jpg
ゴーヤは、日当たりが良いのが大好きです


3.日当たりが悪い
ゴーヤは九州や沖縄原産の野菜で、日当たりがよい環境を好みます。
植え付ける場所は、日当たりのよいところを選びましょう。

ゴーヤカーテンのプランターの置く場所も、
できるだけ日照時間が確保できる場所を選んだ方がよいです。

日当たりが少ないと、生長が遅くなってしまいます。
ゴーヤは真夏の暑い時期になると生長スピードが遅くなります。
できれば真夏が来る前にゴーヤのカーテンしっかりと生長させたい所です。

4.摘心をしていない
ゴーヤは摘芯をしないと子づるや孫づるといった側枝が伸びていきません。
緑のカーテンは、子づるを伸ばしていくことで葉の数が増え、
隙間のなく大きく仕上がります。

また、摘芯をしないと雌花が咲きにくくなり、収穫量も減ってしまいます。
摘芯は、本葉が5〜6枚育ったころに行います。

5.水分が少ない
ゴーヤカーテンは、葉数が多い分葉からの蒸散が多く、
水切れを起こしやすくなります。

水切れを起こすと、生長が遅くなり、葉も縮れてしまいます。
雌花も咲きにくくなり、収穫量も少なくなってしまいます。

土が乾いたらしっかりと水分を与えるようにしましょう。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
・ゴーヤの品種は?
・ゴーヤ 摘芯のコツ
・ゴーヤ 実が割れる理由は?
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ゴーヤ 実が割れる理由は?

  •  投稿日:2015-03-20
  •  カテゴリ:果菜類
goya (2).jpg
ゴーヤが色づき始めたら……


ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、
葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。

気付いたときには、黄色くなって破裂していたことはありませんか。
なぜゴーヤの実が割れてしまったのでしょうか?


■ゴーヤ 実が割れる理由は?

1.ゴーヤの収穫時期は?
ゴーヤの実は毎日どんどん大きくなります。
生長が止まり、実がつやつやとした緑色で、
いぼがごつごつしているときが最も収穫に適した時期です。

しかし、ゴーヤの収穫適期はとても短いのです。
ゴーヤは収穫時期を逸すると、黄色くなって行きます。
黄色くなるのは、実が熟していくからです。

高温になるほどゴーヤが熟すスピードは速くなり、
たった一日で黄色くなってしまうことがあります。


goya (3).jpg
裂果して赤い種が出てきます


2.ゴーヤが割れる理由
ゴーヤは収穫しないとどんどん黄色くなっていきます。
ゴーヤのいぼは、よく観察すると大きないぼと小さないぼがあります。

ところどころ大きないぼが縦に並んでいるのですが、
熟してくるとその大きないぼのところから縦に裂けていきます。

ゴーヤの実が割れると、中から赤い種(種衣=しゅい)が覗きます。
赤いのは、ゴーヤを包んでいるゼリー状のもので、
食べるととても甘い風味がします。

ゴーヤの実は熟して割れ、
甘い種を表に出すことで、鳥などに種を食べさせます。

種は鳥などによってに遠くに運ばれ、
糞となって地面に落ち、広い範囲にゴーヤを繁殖させるのです。

3.割れたゴーヤは食べられる?
ゴーヤが一番おいしいのは、まだ熟していない緑色の実です。
この時期に収穫したゴーヤは、さわやかな苦みと、
シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。

しかし、真夏の収穫最盛期には、ゴーヤの生長に収穫が追い付かず、
見逃してしまった実が熟してしまうことがあります。

熟して赤くなった種は、甘くてフルーツのように楽しむことができます。
ただし、黄色くなった実は味があまりなく、
食感も悪くなり、あまりおいしくありません。

実が熟すと株にも負担をかけてしまいます。
収穫時期の後半に、わざと実を完熟させて種を取り、
来年の栽培に利用することはできます。


nigauriA20(1).JPG
種を採るときは袋がけすると良いです


しかし種を採取しない場合は、
収穫時期を逃さないように気を付けたほうが良いですね。
*二色マジックゴーヤという完熟した実もおいしい品種もあります。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
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・ゴーヤの簡単料理レシピ
・ゴーヤの品種は?
・ゴーヤ 摘芯のコツ
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ゴーヤの品種は?

  •  投稿日:2015-03-05
  •  カテゴリ:果菜類
okinawagoya2.jpg
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようです


ゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。
種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。

ゴーヤのさまざまな品種の種や苗が販売されているので、
自分の好みの品種を選ぶと面白そうですね。

現在、流通している品種をご紹介します。


■ゴーヤの品種は?


abasigoya.jpg
・あばしゴーヤ
沖縄の在来種で、20〜30pの長さで、
ずんぐりとした卵型の実がなります。

収穫量は多く、肉厚で苦みが少なく食べやすく、
家庭菜園に、いちばんおすすめの品種です。



nagaresisi.jpg
・さつま大長れいし
鹿児島県の在来品種で、
沖縄のゴーヤに比べ苦みが強いのが特徴です。

30p程の実がなり、収穫量も多めです。
本格的な苦みを堪能したい方向けのゴーヤです。



siroreisi.jpg
・白レイシ
真っ白で美しい実が成ります。
実は苦みが少なくてジューシーな味わいです。

サラダにしてもおいしくいただけます。
生育は旺盛で育てやすい品種です。



simasango.jpg
・島さんご
「アバシー」と呼ばれる、太くて短い形の実が成るゴーヤです。
暑さに強く、よく茂るのでカーテンにもお勧めです。

・島心
大型の実が成る品種です。長さは25p〜30p、
重さは400gくらいの、ずんぐりとした実が成ります。
肉厚で、苦みとみずみずしさのバランスの良い品種です。

・寿限無
25p〜30pの大型の実が成ります。
島心よりは細長い品種で、苦みは強めです。

・えらぶ
生育が旺盛で、実の付きも良い品種です。
ボリュームのある太い実が特徴です。

・スズメゴーヤー
手のひらサイズの小さいゴーヤが鈴なりになります。
小さくてかわいい形の実ですが、苦みは非常に強いのが特徴です。

・二色マジックゴーヤ
ゴーヤは緑色の状態で収穫するのが一般的ですが、
このゴーヤは黄色く完熟した実もおいしくいただけます。
鮮やかな黄色の実は美しく、観賞用にもお勧めです。

・カックロール
バングラデシュ原産のゴーヤで、苦みが少なく料理しやすいです。
南国のフルーツを髣髴とさせる楕円形の実がかわいらしい品種です。

花は少し大ぶりで、ハリネズミみたいにトゲがあり卵より一回り大きいです。
雌雄異株なので、雄株と雌株をそろえて植える必要があります。
他のゴーヤとちょっと差をつけたい方にお勧めの品種です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
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・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
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・ゴーヤの簡単料理レシピ
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ヘチマの栄養

  •  投稿日:2014-12-27
  •  カテゴリ:果菜類
hetima (6).jpg
ヘチマは、利用価値が高いです


近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。
丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、
日光を確実に遮ってくれ、とても涼しいのです。

ヘチマの種まきは、4月ですのでお忘れなく♪

ヘチマといえば化粧水やタワシのイメージが強く、
「食べられるの!?」と思われる方も多いかも知れませんが、
鹿児島や沖縄では、昔から夏野菜として食卓に上がっていました。

とはいえ、タワシにするような繊維の硬い品種は、
繊維の口あたりが悪くやはり食用に向かないため、
繊維が少なく、果肉が多い品種を選び、
さらに開花後約2週間目のまだ若い実を食用にしています。

トロリとやわらかく、みずみずしい食感は、
ヘチマタワシのイメージからは程遠く、
きっと驚かれることと思います。


hetima (3).jpg
ヘチマの花もウリらしい元気な花です


■ヘチマの栄養

◎カリウム
ヘチマの水分は約95%と非常に多く、
さらにナトリウムの排泄を促すカリウムも含まれているため、
利尿作用に優れ民間療法でも利尿剤として活用されてきました。

◎葉酸
そのほかにも、胎児の生長に欠かせない葉酸を多く含むため、
妊娠を考えている女性にはぜひ食べていただきたい野菜の一つです。

さらに葉酸は、最近の研究で認知症を予防する働きが、
あることが明らかになってきています。

◎サポニン
ヘチマを食べると若干苦味を感じますが、
これは界面活性作用のあるサポニンによるものです。

サポニンには、コレステロール低下作用や血中脂質を、
減らす働きがあるとされています。

◎ヘチマ水
食用以外の用途としては、ヘチマ水があります。

ヘチマ水は、秋、ヘチマが完熟した頃、地上30cmのところでツルを切り、
切り口を容器に差し込んでおくとたまる液体です。

化粧水として用いられるのが一般的ですが、
その他にも民間薬として、飲み薬や塗り薬として利用されてきました。

ヘチマ水にはサポニンやペクチン、たんぱく質、糖分、
硝酸カリウムなどが含まれており、
これらの作用で、飲み薬としては咳止めや利尿、
塗り薬としてはあかぎれや日焼けに効くと言われています。


hetima (1).jpg
ナーベーラー C)沖縄観光画像フリー素材大概


■ヘチマの利用法

ヘチマは、鹿児島では「イトウリ」、
沖縄では「ナーベーラー」と呼ばれ、
炒め物や煮物、味噌汁の具材などに利用されています。

ヘチマを調理する際は、皮をむいてから調理します。
内部には大きめの種がありますが、
ちょうどキュウリのような感じでタネごと食べられます。

クセがない味なので、意外とどんな料理にも合います。
ズッキーニの代替えとして、ラタトゥイユや、
ガスパチョなどにも利用できます。

ヘチマは、味噌を使った料理と相性が良いですが、
味の相性だけでなく、栄養学的にも相性が良く、
夏バテに効果があるのです。

ヘチマにはカリウムやカルシウム、リンといったミネラルが、
含まれています。

味噌には、炭水化物の代謝に欠かせないビタミンB群が、
含まれています。

ヘチマのミネラルが、汗を大量にかくことで失われたミネラルを補給し、
味噌のビタミンB群が、夏の疲れの回復を早めてくれます。


hetima20(8).jpg
ヘチマタワシ、自然素材は気持ちが良いです


ヘチマタワシを作る場合は、茶色くなった果実を水につけ、
柔らかい部分を腐らせて繊維だけを取り出して作ります。

腐らせるため悪臭がひどいのですが、
最近では酵素剤で中身を溶かす方法が開発され、
悪臭なしでも作れるようになりました。

■ヘチマのわかりやすい育て方
・ヘチマの育て方|緑のカーテン、化粧水、浴用たわしに
・ゴーヤ カーテンの作り方
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メロンの栄養

  •  投稿日:2014-12-20
  •  カテゴリ:果菜類
melon (2).jpg
メロン、やはり美味しいですね


高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、
実は栄養価も非常に高い果物なのです。

メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、
室温で置いて追熟させます。

食べごろになったら、食べる前に、
数時間冷蔵庫で冷やすと、美味しくいただけます。


■メロンの栄養

◎糖分
メロンの甘みは、爽やかでありながらコクがあります。
メロンの糖分は果糖、ショ糖(砂糖の主成分)、
ブドウ糖などで構成されています。

これらの糖分は、体に吸収されやすいものばかりです。
素早くエネルギーに変換されるので、
疲れたときや、夏バテの回復に効果的です。

◎クエン酸
メロンの酸味はクエン酸によるものですが、
クエン酸もまた疲労回復効果の高い成分です。

◎カリウム
含有ミネラルとしては、余分なナトリウムを排出する、
作用のあるカリウムを多く含んでいます。

カリウムは体内の水分バランスを整えるため、
むくみの解消や、高血圧の予防に効果があります。

塩分を多く摂りがちな私たち日本人にとって、
おいしいだけでなく、健康にも良いフルーツといえます。

メロンは夏に収穫される果物ですが、
汗で失われたカリウムを供給してくれる上、
メロン自体に水分を多く含んでいるため、
夏バテや脱水を予防してくれます。

さらに体を冷やす働きもあるため、
暑い夏にはもってこいのフルーツです。


melon (1).jpg
マスクメロン栽培は、やや難しいです


◎ペクチン
メロンには、食物繊維のペクチンも多く含まれているため、
便秘改善や、美肌への効果が期待できます。

ペクチンには、血糖上昇抑制やインシュリンの分泌抑制の、
作用があるとの報告もあります。

◎アデノシン
近年、ワタの周辺にアデノシンという、
成分が含まれていることが明らかになりました。

アデノシンは血液をサラサラにする働きがあるため、
脳卒中や心臓病の予防効果が期待されています。

◎βカロテン
オレンジ色の果肉のメロンには、βカロテンも含まれています。
βカロテンは色素の一種でもあるため、
オレンジ色が濃いほどβカロテンも多く含まれています。

βカロテンは体内で必要量だけビタミンAに変換され、
視力維持や、皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統保護などの、
働きがあります。

また、βカロテンそのものには抗酸化作用があるため、
生活習慣病を予防したり、悪玉コレステロールを減少させる、
働きが期待できます。


prince melon (1).JPG

prince melon (2).JPG
プリンスメロンなら鉢であんどん仕立てで簡単に作れます、美味でした♪


■メロンの利用法

メロンのワタまで食べる人と食べない人がいますが、
上述した通り、ワタの周辺には血液をサラサラにする、
アデノシンという成分が含まれているため、
できればワタの部分も食べてもらいたいものです。

料理としては、メロンを生ハムで巻いた生ハムメロンは、
メロンに含まれているカリウムが、
生ハムのナトリウムを排出してくれる効果があります。
理に適った食べ方なのですね。

メロンはフルーツのため、完熟果を生で食べますが、
未熟果をしょうゆ漬けや粕漬けなどの、
漬物にしても美味しくいただけます。

■メロンのわかりやすい育て方
・メロンの育て方|収穫数を抑えて甘い実を栽培!
・メロンのプランター栽培|日当たり良くアブラムシ対策は早めに
・メロン 種から育てるコツは?
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カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

  •  投稿日:2014-12-13
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (8).jpg
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいです


カリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、
苗を手に入れるのは意外と難しいようです。

丈夫な苗を販売しているショップをご紹介します。
また、種からカリフラワーの苗を自分で作ることもできます。


■カリフラワー売ってないときは?

1.カリフラワー苗販売店紹介

・てしまの苗屋
http://www.rakuten.co.jp/teshimanonaeya/
西日本最大級の生産農場「花の海」の通販ショップです。
さすがの品ぞろえで、カリフラワーの他にも、
たくさんの野菜の苗を手に入れることができます。
キャンペーン中の苗は、3〜5株買うと一株おまけがつきます。
私は、ここ数年、こちらで苗を購入しています。

・イケダグリーンセンター
http://www.rakuten.co.jp/auc-ikeda-green/
種まきから自社で行う、品質に確たる自信を持っている販売店です。
根張りがしっかりしているのが特徴です。
カリフラワー以外の野菜や花苗も種類が豊富です。

・クラモチ種苗店
http://www.rakuten.co.jp/auc-seed-kuramochi/
カリフラワーの苗は8月から予約販売しています。
9株入り324円とリーズナブルなのがうれしいですね。

・バラ苗・野菜苗・さいじょう緑化
http://www.rakuten.co.jp/saijo-ryokka/
バラの苗屋クレマチスの苗が豊富ですが、
野菜の苗もなかなかの品揃えです。
地元の生産業者から仕入れるため、根張りがよいのが特徴です。

・新野菜プチヴェールのMASUDA
http://www.rakuten.ne.jp/gold/masudaseed/
珍しい野菜苗をそろえているショップです。
カリフラワーの中でも、遠州みどり花やさい、遠州あか花やさい、
ロマネスコ、オレンジ美星の4種類の苗セットが魅力的です。

・なえ屋
http://www.rakuten.co.jp/naeya/
信州の豊かな自然で育った苗を売っています。
珍しい緑色のブロッコリー森盛カリフラワーを扱っています。

*大量の苗であれば、サカタ、タキイなど苗屋さんを利用すると良いです。


cauliflower.jpg
ロマネスコは人気があります


2.カリフラワーを種から育てる

カリフラワーの苗を入手できないときは、
種から植えて育てることもできます。

・発芽温度
カリフラワーの発芽温度は20℃〜25℃です。

・用土
種まき用の培養土を用意します。

・種の播き方
育苗箱に培養土を敷き詰めます。
種をすじまきにし、軽く土をかけ、たっぷりの水をやります。

・種まき後の管理
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好むため、
日当たりのよいところで温度管理と水切れに注意しながら育てます。

芽が出てきて混み合って来たら、葉が擦れ合わないように、
生育の悪い芽を間引いていきます。

本葉2枚になったら、ポットに植え替えます。
ポットでも同様に日当たりと水切れに注意しながら育て、
本葉4〜5枚になったら畑やプランターに植え付けます。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
・カリフラワーの育て方(地植え)|肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培|収穫したての味は格別!
・カリフラワー 実がならない理由は?
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カリフラワー 実がならない理由は?

  •  投稿日:2014-12-08
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (3).jpg
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですね


カリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、
食物繊維を豊富に含む健康野菜です。

自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も高く、甘くて美味、
ぜひ挑戦してみたい野菜でもあります。

カリフラワーは栽培が難しいわけではないのですが、
温度管理や肥料不足で実がならないことがあります。


■カリフラワー 実がならない理由は?

カリフラワーの栽培で、
時に株が小さいうちに小さな実が付いてしまうことや、
実がならないことがあります。
なぜそのようなことが起こるのでしょう。


Cauliflower (2).jpg
調子の悪いカリフラワー


1.カリフラワーのボトニングとは?
カリフラワーは寒冷な気候を好む植物で、
栽培に適した温度は20℃〜25℃です。

寒さに強いカリフラワーですが、
あまりにも低温な状態が長く続くと、
株が生長する前に小さな花芽をつけてしまいます。

このような現象をボトニング(早期出蕾)といいます。
ボトニングでできた花芽は親指ほどの大きさで、
株が充実していないため、
それ以上大きくなることはありません。

2.花芽が育つ条件は?
カリフラワーにしっかりとした大きさの花芽をつけるには、
花芽をつける前に十分に株が大きく育っている必要があります。

株が大きく育つためには、
気温・用土・追肥・土寄せなどの管理が重要です。


Cauliflower (1).jpg
気温や肥料の与え方も大切です


3.株を大きく育てる方法は?
・気温
20℃〜25℃がカリフラワーの生育に適した温度です。
中間地での栽培であれば、3月下旬から4月上旬、
または8月中旬から9月中旬に苗を植え付けます。

・用土と追肥
カリフラワーは肥料を多く必要とする野菜で、
肥料切れすると株が充分に育ちません。

早生品種で収穫までに必要な肥料は、
10平方メートルあたりで、
チッソ200〜250g・リン酸100〜150g・カリ200〜250gです。

これを元肥に2/3、追肥に1/3施します。

中生種や晩生種では、
チッソ200〜250g・リン酸250g・カリ250〜300gが、
収穫までに必要な肥料です。

元肥と追肥は半分の割合で施しますが、
リン酸は全て元肥として施します。

追肥は株を植え付けてから7〜10日後と、
その14日〜20日後の2回に分けて行います。
追肥を行った時に同時に土寄せも行いましょう。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
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ブロッコリー 大きくならない

  •  投稿日:2014-11-20
  •  カテゴリ:果菜類
Broccoli (2).jpg
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー


■ブロッコリー 大きくならない

ブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、
理由と対策を見ていきましょう

1. ブロッコリーの株が大きくならない

・日当たり
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好みます。
とはいえ、半日陰程度の日照があれば、枯れることはなく、
ゆっくりではあるけれど生長します。

今植えている場所の日当たりが少し悪い状態であれば、
日照不足によって生育が遅い可能性があります。

プランターなどの容器栽培で、
移動が可能な場合は日当たりの良い場所に移動し、
管理することで生育スピードが上がってきます。

地植えで動かしようがない場合は、
ゆっくり育つのも個性だと考え見守りましょう。

・肥料切れ
ブロッコリーは意外と肥料食いなので、肥料切れは厳禁です。
植え付け前に元肥を施すのはもちろんのこと、
植えうけて2週間〜3週間ほど経ったら追肥を開始します。

地植えの場合は、植え付けてから2週間〜3週間ほど経ってから1回と、
頂花蕾が確認できてから1回。

その後は、頂花蕾を収穫した後、側花蕾を収穫した後と追肥が続きます。

容器栽培の場合は、地植えに比べて肥料分の流亡が激しいので、
植え付けてから2週間〜3週間後に1回。

その後は3週間に1回のペースで肥料を与えます。

肥料切れを起こすと、生育に影響が出ますが、
肥料が多すぎるのもよくありません。

多肥にすることで株が軟弱に育ち、
病気にかかりやすくなることがあります。

特に、窒素が多い肥料を多く与えると病気にかかりやすくなるので、
窒素・リン酸・カリが同等のものか、
リン酸が少し多めのものを選んで与えましょう。

・根が育っていない
根がしっかりと育っていなければ、地上部もしっかりと育ちません。
株に対して、株間が狭かったり容器が小さかったりすると、
根を張るスペースが狭くなり、思うように生育できないことがあります。

株間は40cm〜45cmほどを目安にします。
容器栽培の場合は、65cmプランターに2株、10号鉢に1株が目安です。

また、病気や虫によって、根が育っていない可能性があります。
株を軽くゆすってみて、あまりにもぐらぐらしている場合は、根腐れや病気、虫に食われたりして、根がほとんどなくなってしまっていることがあります。


Broccoli (1).jpg
10号鉢で育つブロッコリー


2. ブロッコリーの頂花蕾が大きくならない
頂花蕾がなかなか大きくならない場合、一番多いのは肥料切れと乾燥です。
追肥は、植え付けをしてから2週間〜3週間後に1回、
頂花蕾が発生したのを確認したら2回目を行います。

肥料は問題ないという場合は、頂花蕾が発生してから、
水切れを起こしてしまった可能性もあります。

ブロッコリーは過湿に少し弱い性質ですが、
乾燥にもあまり強くありません。

特に、頂花蕾が発生してからは注意が必要で、
水切れを起こしてしまうと、頂花蕾が大きくならないどころか、
茶色く変色して枯れたようになってしまうこともあります。

容器栽培の場合は、土の表面が乾いたら、
必ず容器の底から水が出てくるまでたっぷりと与えるようにしましょう。

地植えの場合は、容器栽培ほど神経質になる必要はありませんが、
何日も雨が降っていないなど、土が乾いていると感じたら、
たっぷりと与えるようにしましょう。

また、株自体がなかなか育たないのと同じように、
日当たりが悪いことが原因の場合もあります。

この場合は、移動できるなら日当たりの良い場所に移動させます。
移動が難しい場合は、やはり生育がゆっくりになります。

ただし、あまり気長に待っていると、花蕾が開いてしまうので、
収穫目安である10cm〜15cmになっていなくても、

蕾からうっすら花弁の色が見えるくらいになったら、
それ以上大きくなるのを待たずに収穫してしまいましょう。


Broccoli (3).jpg
ブロッコリーの側花蕾は、一口サイズで美味しいです


3. ブロッコリーの側花蕾が大きくならない
頂花蕾の収穫が終わった後、側花蕾(脇芽)が発生して育ってきます。
側花蕾はもともと、頂花蕾のように大きく生長するわけではありません。

基準としては、直径3〜4cm程度の大きさになったら収穫とされていますが、
それより小さく収穫しても問題はありません。
蕾が開いてしまわないうちに収穫して、おいしくいただきましょう。

また、品種によっては頂花蕾のみ収穫するものと、
頂花蕾と側花蕾の両方を収穫するものがあります。

頂花蕾のみ収穫する品種の場合、
側花蕾が発生しない、あるいは発生しにくいですので、
育てているブロッコリーが、側花蕾も収穫できるかを今一度確認しましょう。

■ブロッコリーのわかりやすい育て方
・ブロッコリーの栽培時期|夏まきが育てやすい!
・ブロッコリーの脇き芽も収穫するコツは?
・ブロッコリーの育て方(地植え)|このコツで翌春まで季節の収穫が楽しめます
・ブロッコリーのプランター栽培|脇き芽も伸ばして長期収穫!


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メキャベツ 肥料のコツは?

  •  投稿日:2014-10-12
  •  カテゴリ:果菜類
Brussels sprouts (2).jpg
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です


一口サイズの可愛らしいメキャベツ。
小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。
旬の時期しか出回っておらず冬を感じさせてくれる野菜です。

見ためも可愛く、色も鮮やかな緑で洋風の煮込み料理と相性がよく、
シチューやポトフなどによく使われます。
家庭菜園で作ったものは、驚くほど甘く美味しいです。


Brussels sprouts (1).jpg
上手に肥料をあげてたくさん収穫しましょう


■メキャベツ 肥料のコツは?

メキャベツは上手に育てれば収穫期間も長く、
一株で100個以上の収穫することができます!

そのためには肥料を切らさないようにすることが大切です。

1.メキャベツの元肥
メキャベツは弱酸性から中性の土を好みます。
植え付けの2週間前に苦土石灰100g/uと堆肥2kg/uを入れて、
中性よりの土にしてよく耕します。

1週間前には化成肥料100g/uを入れて耕し畝を作ります。
土をよく耕しやわらかくしておくことがポイントです。

2.メキャベツの追肥
・1回目の追肥
植え付け後3週間〜1ヶ月ほど経ったら一回目の追肥を施します。
化成肥料を約30g/uを株の間にぱらぱらと施していきます。
その後は土寄せをしましょう。

・2回目の追肥
2回目の追肥は1回目の追肥から2週間ほど経ったときに施します。
1回目の追肥と同じくらいの量の化成肥料を畝の肩にそって施します。
その後軽く土寄せをします。

・3回目の追肥
3回目の追肥は結球が始まった頃に行います。
目安としては植え付けからやく2ヶ月が経ったころとなります。
化成肥料を前回と同じ程度施しましょう。

その後、収穫時期が終わるまで葉の生育や結球の状態を見ながら、
必要であれば追肥を施していきます。

収穫時期が春先までと長いので、
収穫が終わるまでの間、肥料切れをおこさないようにすることが、
良いメキャベツを育て収穫量を増やすポイントです。

◎メキャベツの保存方法
たくさん収穫できた場合は、
さっと茹でてから冷凍保存するようにしましょう。
解凍は自然解凍で大丈夫です。

すぐに食べる場合は、紙に包んで、袋にいれて冷蔵保存をしていれば、
5日程度は新鮮さが保たれています。

■メキャベツのわかりやすい育て方
・メキャベツの育て方|キャベツより栄養豊富な野菜
・メキャベツのプランター栽培|収穫量の多さはピカイチ
・メキャベツとは?|ガン予防効果で人気急上昇
・メキャベツ 大玉を育てる方法は?
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トウガラシの効用

  •  投稿日:2014-08-26
  •  カテゴリ:果菜類
togarasi (2).jpg
見ただけで辛そうです


■トウガラシとは

トウガラシは漢字で唐辛子と書きます。

ちなみに、小瓶などに入って売られている
”レッドペッパー”は、商品名です。

”レッドペッパー”や”チリペパー””チリパウダー”など、
似たような名前、似たような外観の唐辛子が
同じメーカーから販売されていたりしますが、
いずれも唐辛子を用いた製品です。

唐辛子の挽き方であったり、原料の唐辛子が、
乾燥か、焙煎か、混合物か、
また、その混合割合による違いです。

ちなみに日本では”鷹の爪”が、
トウガラシの代名詞のように思われていますが、
これはトウガラシの一品種であり、
日本で代表的な品種のため、トウガラシだと思われたのでしょう。

鷹の爪は辛みが強く、鮮やかな赤色が特徴の品種です。
一味唐辛子の原料でもあります。


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とても健康的な野菜です


■トウガラシの効用

熱い国の料理と言えばトウガラシ入りの辛い料理を連想しますが、
トウガラシの辛みが食欲を刺激するので、
暑さで食欲を失いがちの地域では、
非常に理にかなった味付けなのです。

トウガラシに含まれているカプサイシンには、
血行を促進し、新陳代謝が高まり、身体を温め、
免疫力を高める作用があります。

上記の作用の結果として、脂肪が燃焼するため、
ダイエットにも最適なスパイスです。

カプサイシンは辛いため、
胃腸に負担をかかるように思われがちですが、
胃の粘液の分泌を促進する働きがあり、
胃が保護されるため、適量の摂取なら、
むしろ胃炎の予防に効果があります。

トウガラシといえばカプサイシンばかりが注目されますが、
実はほかの栄養も多く含んでいます。

なかでもビタミンCやβカロテン、ビタミンEが豊富です。

ビタミンCは、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。

βカロテンは抗酸化作用や、免疫力アップの効果があります。
さらにβカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力維持や、
皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統を守る働きなどがあります。

ビタミンEはβカロテン同様抗酸化作用を持つビタミンです。

このようにトウガラシは有用な成分を豊富に含んでいますが、
胃炎を予防する効果が高いとはいえ、食べ過ぎると、
やはり胃腸への刺激が強すぎるため、適量を守りましょう。

1日の適量は、カプサイシン1mg、一味唐辛子小さじ1/3程度です。


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乾燥させれば、お料理やドライフラワーに活躍します


■トウガラシの利用法

調理への利用法は、皆さんご存知の通りですが、
実は減塩料理にもトウガラシは活躍するんですね。

お酢やレモンなど、酸味を加えると、
塩味が引き立つというのはよく知られていますが、
辛みも料理をおいしくします。

食塩分が少なく、物足りない味であっても、
辛みを加える事により減塩料理でもおいしく食べられます。

食用以外の利用法としては、除虫の効果もあるため、
食物の保存に利用できます。

よく利用されるのは、お米の保存時です。
あらかじめ蓋の裏にトウガラシを入れる容器がついていたり、
お米を買ったら、米びつに貼付けるための、
トウガラシの小袋がついてきた経験のある方も多いと思います。

また、園芸でも、除虫効果が活用されています。
ほかの作物とともに植えると、虫の害を減らせると言われています。

そのほかにも、カプサイシンの刺激が皮膚にも影響して、
その部分の血行を良くするため、冷え性や肩こりの場所に、
布などにくるんだ唐辛子を当てておくと、
血行が良くなり、暖かくなります。

寒冷地では、靴の底にトウガラシを入れる事が、
現在でも行われていますし効き目があります。

■トウガラシのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
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パプリカの栄養

  •  投稿日:2014-08-25
  •  カテゴリ:果菜類
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パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ


■パプリカとは

パプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。
当初はパプリカとピーマンの品種上の違いはあまりなかったのです。

未熟果を食べるピーマンに対し、パプリカは熟してから食べる、
という程度の差でしたが、最近では品種改良が進み人気も出て、
甘みのより強いパプリカ専用品種も出回るようになりました。


■パプリカの栄養

ピーマンはβカロテンやビタミンC、ビタミンEを多く含んでいますが、
パプリカもピーマンとほぼ同種の栄養分を含んでいます。

しかし、パプリカの方は完熟させているため、
これらの栄養の含有量はピーマンより多くなっています。

特に、風邪の予防や肌荒れに効くビタミンCの含有量はずば抜けて多く、
オレンジパプリカは1/6個で、レッドパプリカは1/3個で、
一日の必要量が摂取できるほどの量を誇ります。

さらに、ビタミンCは熱により壊れやすいビタミンですが、
パプリカに含まれているビタミンCは厚い果肉に守られて、
壊れにくいと言われています。


Paprika (1).jpg
栄養豊富なパプリカ


その他のビタミンとしては、ビタミンPが豊富に含まれています。
あまり聞きなれない名のビタミンですが、
80年ほど前から知られているビタミンです。

ビタミンPは、フラボノイドのスペリジン、ルチン、
ケルセチンなどの総称です。

フラボノイドとは、植物に含まれているポリフェノールの一種で、
色素や苦味、辛味成分になります。

ビタミンPを多く含む食品にはミカンの薄皮や、
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、トマトなどがありますが、
ビタミンPの"P"はパプリカからとったという説があるほど、
パプリカには豊富に含まれています。

ビタミンPは、毛細血管を強化したり、活性酸素を除去して、
血圧上昇を抑えたり、中性脂肪がたまりにくくしたり、
ビタミンCを安定化させて働きを助けたりする作用があります。

上記の成分などの働きにより、パプリカには、ガン予防、
アンチエイジング、皮膚や粘膜の保護、動脈硬化の予防、
などの働きが期待できます。


Paprika (3).jpg
パプリカとチーズも合います


■パプリカの利用法

野菜としての利用と、香辛料としての利用法があります。
調理の際、油を使用するとβカロテンの吸収率がアップします。

香辛料として利用する場合は、ほとんどの場合粉末が利用されます。

パプリカは辛くなく、若干の苦味はありますが、
どんな食材とも良く合います。
パエリアやハンガリー料理に欠かせないスパイスです。

シチューやオムレツなどに振り入れると、
赤く着色されて美しく、また独特の風味もあり、
いつもの料理がたいへんグレードアップしますね。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
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トウガンの食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-06
  •  カテゴリ:果菜類
togan (4).jpg
トウガン、食べ出があります


夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。
95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、
ダイエットしたいかたにも、向いています。

さっぱりとしたクセのない味で、
食欲がない日にでも食べることができますので、
暑さでバテぎみの夏にピッタリの食材です。

利尿効果もあるので、昔から親しまれてきました。
ビタミンCも豊富ですので、夏風邪の予防にも効果的です。


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結実したばかりのトウガン


■トウガンの食べ方は?

・おいしいトウガンの選び方
表面が白い粉で覆われているものが完熟したトウガンです。
表面にシワがなくずっしりと重いものを選ぶようにしましょう。

長いものや丸いものなど形はさまざまですが、
形によって味が変わるということはありません。

・トウガンの保存方法
長期保存をしたい場合は、切ったりせずに、
丸ごと風通しのよい冷暗所に置いておきます。

切った場合は、切り口にラップをして、
なるべく早く調理するようにしましょう。

◎トウガンと豚肉のスープ
1.なべにオイルを入れ、豚肉(細切れ)を炒めます。

2.皮を剥き一口大に切ったトウガンも加え、油がまわる程度に炒めます。

3.しばらく経ったらトウガンがひたひたに浸かるように水を入れ、
酒をまわし入れ、かつおだしを入れてふたをしてしばらくコトコトと煮ます。

4.沸騰したら、醤油、砂糖、塩、白だし、みりんでうすめに味付けをします。
トウガンが透き通った感じになりトロトロと柔らかくなったらできあがり。
和風味でとても優しい味付けです。
我が家定番のトウガン料理です。

◎トウガンの鶏そぼろあんかけ
1.トウガンを食べやすいサイズに切って鍋の底に並べます。

2.トウガンがかぶるくらいの水を入れます。火にかけてほんだしを入れて煮ます。

3.沸騰してきたら鶏ひき肉を加え、浮いてきた灰汁や油を丁寧に取り除きます。

4.火を弱めて、酒、醤油、みりんなどで味を整えます。

5.トウガンが透き通ってやわらかくなったら、
水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけます。

6. 最後にショウガや七味トウガラシを加えると、
さらに美味しくなりますのでお勧めです。


トウガンはやさしい味付けが合います。
スープ系にするのが美味しいです。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
・トウガンの収穫時期は?
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トウガンの収穫時期は?

  •  投稿日:2014-08-05
  •  カテゴリ:果菜類
togan (5).jpg
健康野菜で、あっさりしていて美味しいです


トウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?
トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。

ウリ科の野菜で、原産地は熱帯アジア・ジャワ島です。
トウガンと聞くと冬の野菜のように思えますが、

「夏に収穫しても、保存ができるので冬まで持つ」、
という名前の由来があるそうです。

水分が多く、利尿効果を高めることから、
夏バテ防止の薬膳料理としても親しまれています。


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収穫の時期がちょっと迷いますが


■トウガンの収穫時期は?

トウガンは、「冬の瓜」と書きますが夏が旬の野菜になります。
旬を迎えるのは6月〜9月ごろまでです。

薄味でさっぱりした味と食感が特徴の夏にぴったりの野菜です。
ビタミンCを多く含んでいますので、
肌の健康維持や風邪予防にも効果があります。

◎収穫時期の見極めポイント
・果実の表面の白毛(うぶ毛)が落ち、果肉が詰まってきたころが収穫適期

・実に真っ白い粉が現れて、表面のトゲが弱くなった頃

・白い粉(ブルーム)は完熟した目安です

・若採りの場合(開花後30日程で収穫)は、果実表面の白毛が触るとチクチクします

・完熟採りの場合(開花後50日程で収穫)は、触っても痛くありません

トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れてきたり、
腐ったりすることはありませんので、神経質になる必要はありません。
白い粉(ブルーム)がでてきたらし完熟の目安です。


■トウガン栽培の流れ

・種まき時期
3月中旬〜6月上旬

・植え付け時期
5月〜6月初旬。本葉4~5枚で定植します。生育適温は20〜30℃。
生育は旺盛で乾燥にも強いですが、低温に弱いので注意しましょう。

・受粉
人口受粉をして確実に実がなるようにします。

・追肥
果実がピンポン玉くらいになりはじめたら追肥を施します。

・収穫
若採りで開花後25〜30日程度、完熟採りで開花後45〜50日程度で収穫可能です。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
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カボチャ 種の食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-04
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya.JPG
収穫したカボチャ、種まで食べられます


女性にも子供にも大人気のカボチャ。
煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、
洋風にしても甘く美味しいですね。

緑黄色野菜の代表とも言えるカボチャは、
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

ガン予防やアンチエイジング、風邪の予防など、
さまざまな効果が期待されています。 


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お菓子作りにも活躍


■カボチャ 種の食べ方は?

◎カボチャの種でカリカリおつまみ
・材料
カボチャの種(好きな量)、オリーブオイル、好きな塩(お好みで)

・作り方
1.種を洗います。ワタは外れる分だけ外しておきます。
ハサミで切ってバラバラにしておきましょう。

2.お皿に広げてラップをせずにレンジにかけます。

3.種を揺らしてみてカサカサしたからからの音が目安となります。
均等に熱がいくように途中で混ぜるようにしましょう。

4.フライパンにオリーブオイルを引いて乾燥した3.を入れて、
こんがり焼き目がつくまで弱火で炒めていきます。

5.いい色に仕上がってきたら、フライパンからおろし、
塩をお好みの量かけます。冷めた方がカリカリなりますよ。


◎カボチャの種とワタのスムージー
・材料
カボチャの種とワタ4分の1、牛乳200cc、ハチミツ大さじ1

・作り方
レンジで4分間くらい炒ったワタと種を、
他の材料と一緒にミキサーにかけ撹拌します。
美容にも効果的です。

◎カボチャ茶
カボチャの種をよく炒ってからお湯を注ぐと、
ほうじ茶のような色で香り高いお茶ができます。
健康にもよさそうです。


◎お菓子のアクセントに
ケーキやクッキー、マドレーヌなどを作るときに、キレイに洗ってからバラバラにし、
炒ってあるかぼちゃの種をアクセントとしてのせると、
ワンランク上のスイーツに早変わり。
カリッとした食感が良いアクセントになります。


■カボチャの種の効用

カボチャの種にはミネラル類が豊富に含まれています。
海外では薬用としても利用されており、
膀胱炎、頻尿、排尿などのトラブルに用いられています。

◎カボチャの種の効用
・排尿トラブルを軽減する
・骨粗しょう症を予防
・体力を増強
・新人代謝を活発にする
・コレステロール値を下げる
・老化や病気を予防

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
・カボチャ 種の取り方は?
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カボチャ 種の取り方は?

  •  投稿日:2014-08-02
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya (5).jpg
カボチャの種も美味しいです!


日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、
海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。

前立腺肥大、過敏性膀胱、頻尿などに効果的ということで、
健康食品などとしても人気で利用されています。

家庭菜園で栽培して収穫したカボチャは、
できれば捨てる部分は極力少なくしたいもの。
種もおいしくいただけるとなると嬉しいですね。


[カボチャ 種の取り方は?]


カボチャの種を煎って食べると、
アーモンドやピーナッツに負けない美味しさです。

そんなカボチャの種、捨てるのはもったいないですよね。
まずは、カボチャの種を上手に取りだすコツをご紹介します。


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楽しみですね


■カボチャの種の取り方

1. 果肉部分を食べるときに同時に種も捨てずに取り出すようにします。
カボチャを切ったらワタと種の部分を包丁、
または大きめのスプーンなどで取り出しましょう。

2.流水を当てながら、手でワタを取り除き種をザルに取り上げます。
ワタはハサミで切ってバラバラにしても大丈夫です。

あまり神経質になる必要はなく大雑把でかまいません。
種が小さいものや薄いものはワタといっしょに捨ててしまいます。

3.日の当たる窓辺に数日置いて乾燥させます。
種を乾燥させると煎る時間が短くてすむうえに、
香ばしい香りが漂いますので、乾燥させるのがお勧めです。
乾燥しなくても食べることはできます。

4.乾燥したものをフライパンで煎っていきます。
乾燥していると煎りすぎたら、中の実が黒こげになりますので注意しましょう。
一粒はじけたら、すべて火からおろすようにします。
煎っていると種がはじけ飛ぶ場合がありますので、ふたをする方が良いです。


■カボチャの種の食べ方

1.種の先端部を噛み切るか切り落とします。

2.その後種の両側から圧力を加えると、
殻の合わせ目から割れます。力の入れすぎに注意。

3.きれいに2つに割れたら中から緑色の実がでてきます!
これが香ばしくて美味しいんです。
うまく実を食べることができるととても幸せです。

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
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トウモロコシ 収穫時期の見分け方

  •  投稿日:2014-07-21
  •  カテゴリ:果菜類
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収穫時期を見極めるのが難しいです


トウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。
採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高においしいですね。

そんなトウモロコシですが種を撒くだけで、
後はカンタンにぐんぐん生長していきます。

他の作物との相性も悪くありませんので家庭菜園にお勧めです。
ただし、トウモロコシは人の背丈より大きくなりますので、
根も深くまではっていきます。

そのため、プランター栽培はやや難しく、地植え栽培に適しています。


@トウモロコシ 収穫時期の見分け方


トウモロコシは収穫適期がわずか10日ほどしかないといわれています。
適期を過ぎるとグンと味が落ちてしまうとか……。
見落とすことがないようにしっかりと収穫しましょう。


■トウモロコシの栽培スケジュール

・種まき時期
3月下旬〜6月上旬。
甘いトウモロコシをつくるためには昼夜の気温差が大切です。

・受粉
雄花と雌花がでてきたら人工授粉を行います。

・収穫時期
6月〜8月。目安は受粉から2〜3週間後となります。


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ヒゲをよく観察しましょう


■トウモロコシ 収穫時期の見分け方

トウモロコシの収穫時期を見極めるポイントは「ひげ」です。
ひげ(絹糸)が茶色く枯れてきたら一本の皮を試しに剥いてみましょう。

・ひげの色の変化に注意する
ひげの色は「薄黄緑→薄茶→茶色→焦げ茶色→黒色」と変化していきます。
茶色が収穫時期の目安です。
また、雌穂の先端部が黄色くなっていれば収穫適期の合図です。
*品種によって多少異なります

・ひげがでてから23日くらいで様子を見てみましょう

・触ってみて中身が大きく締まっている感じがしたら収穫適期


■収穫方法

早朝のまだ涼しいうちに収穫を行います。
早朝がいちばん甘みが増している時間帯ですので、
この時間帯に収穫するのがベストです。

トウモロコシの根元をきつく抑えて、
手前に下げるようにひっぱってもぎ取ります。

トウモロコシは収穫後はすぐに茹でてしまうのが、
おいしく食べるコツです。

■トウモロコシのわかりやすい育て方
・スイートコーンの育て方|短い栽培期間にたっぷりと元肥を!
・スイートコーンのプランター栽培|甘くおいしい育て方!
・トウモロコシの株もとのわき芽は、どうしたらいいの?
・トウモロコシ茎が折れる理由|アワノメイガ
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ゴーヤの簡単料理レシピ

  •  投稿日:2014-07-20
  •  カテゴリ:果菜類
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ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?


栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。
そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、
という声をよく聞きます。

あの独特の苦みは料理をしにくいと思われがちですが、
意外とあの苦みが料理をおいしくしてくれますよ。

ゴーヤをたくさん食べて、夏バテ知らずの夏を過ごしましょう。


@ゴーヤの簡単料理レシピ


■ゴーヤ焼き

・材料
ゴーヤ大1本、鰹節1パック、砂糖、酢、醤油

・料理法
1. ゴーヤを丸ごとアミにのせ、焼きます。魚焼き器でもオーケー。

2. そのまましばらく水につけて冷まします。

3.しばらくして冷めたら半分に切りわたをとって、きれいに洗いスライスします。

4. しっかりとしぼって水気を切ります。

5. 鰹節を入れ、砂糖、酢、醤油で味付けをして下さい。

冷やして食べてもおいしいですよ。


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サラダも切るだけで簡単!


■ピリ辛ゴーヤレシピ

・材料3人分
ゴーヤ1本、豚肉ロース(生姜焼き用など)200g、塩こしょう 適量、サラダ油
*味噌大さじ1 *砂糖大さじ1 *酒 大さじ2
*オイスターソース小さじ2 *豆板醤小さじ1

・料理法
1. ゴーヤはわたをとりのぞき、5mm程度のスライスにして、
沸騰させたお湯で下茹でをしておきます。
お湯にひとつまみの塩を入れると良いです。
さっと茹でたら冷水にさらし、その後ザルにあげ水気を切っておきます。

2.豚肉は1cmほどに切り軽く塩コショウをしておきます。

3. フライパンに油を熱し、豚肉をこんがり焼き色が付くくらいに炒めます。
そこに水気を切っておいたゴーヤを加え、さっと炒めましょう。

4. あらかじめ混ぜ合わせておいた*を鍋はだから回し入れ手早く混ぜ合わせましょう。

ガッツリ系を食べたい時にお勧めのレシピです。
ピリ辛ですので、ご飯もすすみます。
ゴーヤの数や、豚肉の量、豆板醤の量などお好みで調節してくださいね。

食欲がでない暑い日にピッタリのおかずです。

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