果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
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カテゴリ:果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
パプリカの栄養

2014-08-25 果菜類
パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ■パプリカとはパプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。当初はパプリカとピーマンの…

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ハヤトウリとは?|多収穫でグリーンカーテンも人気

2014-08-16 果菜類
100個は、収穫できるそうです■ハヤトウリとはハヤトウリは、熱帯アメリカ原産のウリ科の野菜です。日本での歴史が意外と浅い野菜で、大正時代に渡来しました。最初に鹿…

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ズッキーニ 受粉方法は?

2014-08-07 果菜類
受粉をじょうずにするのがコツですズッキーニ、最近おしゃれな野菜として人気です。以前に比べてスーパーで見かける期間も多くなりました。オリーブオイルでズッキーニと…

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トウガンの食べ方は?

2014-08-06 果菜類
トウガン、食べ出があります夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、ダイエットしたいかたにも、向いています。さっぱりと…

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トウガンの収穫時期は?

2014-08-05 果菜類
健康野菜で、あっさりしていて美味しいですトウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。ウリ科の野菜で、原…

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カボチャ 種の食べ方は?

2014-08-04 果菜類
収穫したカボチャ、種まで食べられます女性にも子供にも大人気のカボチャ。煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、洋風にしても甘く美味しいです…

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カボチャ 種の取り方は?

2014-08-02 果菜類
カボチャの種も美味しいです!日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。前立腺肥大、…

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トマト 種まきのコツは?

2014-07-30 果菜類
種でいろいろな品種を育てられます夏の家庭菜園といえば、やっぱりトマト。甘く耐病性もある育てやすい品種が多く出回っているので、初心者でも栽培しやすくなっています…

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ミニトマト ベランダ栽培のコツ

2014-07-29 果菜類
ミニトマト「アイコ」は、雨に強く育てやすいです「ベランダで育てられる夏野菜がなにかないかな?」と、悩んでいる方にお勧めなのが「ミニトマト」。ベランダでも育てや…

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秋キュウリの育て方は?

2014-07-25 果菜類
秋キュウリも食べたいですねキュウリ栽培は、コツさえつかめば、家庭菜園初心者でも十分に収穫を見込めます。毎日のように食卓にあがるほど馴染みのある野菜で、漬物、ピ…

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トウモロコシ 実がつかない原因は?

2014-07-24 果菜類
トウモロコシの絹毛は雄しべトウモロコシは、アメリカ大陸原産の野菜です。茎の先端に雄穂を、茎の中程に雌穂をつける「雌雄異花植物」で、キュウリやゴーヤと同じ仲間と…

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トウモロコシ 収穫時期の見分け方

2014-07-21 果菜類
収穫時期を見極めるのが難しいですトウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高にお…

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ゴーヤの簡単料理レシピ

2014-07-20 果菜類
ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、とい…

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たくさんのゴーヤを料理するレシピ

2014-07-19 果菜類
1日に4〜5本収穫できて嬉しいけれど料理法に困ってきましたいよいよ梅雨明けで夏本番に入り、夏野菜の収穫全盛期です!グリーンカーテンで大人気のゴーヤも毎日4〜5本採…

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ハヤトウリ 漬物の作り方は?

2014-07-13 果菜類
さっぱりしてクセのない美味しさです大正初期に鹿児島に導入されたハヤトウリ(隼人瓜)。薩摩隼人からこの名前がつきました。緑色種と白色種があり白色種のほうが、やわ…

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ハヤトウリの食べ方は?

2014-07-09 果菜類
あっさりしていて美味ですハヤトウリ(隼人瓜)、一株に100〜200もの実をつけるといわれます。日本ではまだあまり知られていませんが、海外ではとてもメジャーな野菜とし…

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ハヤトウリの下処理は?

2014-07-08 果菜類
一度は食べてみたいハヤトウリハヤトウリ(隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、熱帯アメリカが原産とされています。ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です…

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マクワウリの食べ方は?

2014-06-30 果菜類
夏野菜の収穫マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。12世紀頃から現在の岐阜県本巣市(当時の美濃国真桑村)で、栽培されていました。この「真桑…

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マクワウリの育て方|連作障害に気をつけて

2014-06-28 果菜類
香りが良くおいしいですお盆のお供えには欠かせない野菜です。ウリ科キュウリ属の一年草でインドが原産と言われています。マスクメロンと祖先が同じだそうで、東洋では、…

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ケールとは?|ピカイチの栄養素、工夫でおいしく!

2014-06-25 果菜類
ケール畑■ケールとはケールと言えば、青汁の原料として知られています。ケールは地中海原産のキャベツの原種で、日本では江戸時代に伝えられましたが、その独特の青臭さ…

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パプリカの栄養

  •  投稿日:2014-08-25
  •  カテゴリ:果菜類
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パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ


■パプリカとは

パプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。
当初はパプリカとピーマンの品種上の違いはあまりなかったのです。

未熟果を食べるピーマンに対し、パプリカは熟してから食べる、
という程度の差でしたが、最近では品種改良が進み人気も出て、
甘みのより強いパプリカ専用品種も出回るようになりました。


■パプリカの栄養

ピーマンはβカロテンやビタミンC、ビタミンEを多く含んでいますが、
パプリカもピーマンとほぼ同種の栄養分を含んでいます。

しかし、パプリカの方は完熟させているため、
これらの栄養の含有量はピーマンより多くなっています。

特に、風邪の予防や肌荒れに効くビタミンCの含有量はずば抜けて多く、
オレンジパプリカは1/6個で、レッドパプリカは1/3個で、
一日の必要量が摂取できるほどの量を誇ります。

さらに、ビタミンCは熱により壊れやすいビタミンですが、
パプリカに含まれているビタミンCは厚い果肉に守られて、
壊れにくいと言われています。


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栄養豊富なパプリカ


その他のビタミンとしては、ビタミンPが豊富に含まれています。
あまり聞きなれない名のビタミンですが、
80年ほど前から知られているビタミンです。

ビタミンPは、フラボノイドのスペリジン、ルチン、
ケルセチンなどの総称です。

フラボノイドとは、植物に含まれているポリフェノールの一種で、
色素や苦味、辛味成分になります。

ビタミンPを多く含む食品にはミカンの薄皮や、
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、トマトなどがありますが、
ビタミンPの"P"はパプリカからとったという説があるほど、
パプリカには豊富に含まれています。

ビタミンPは、毛細血管を強化したり、活性酸素を除去して、
血圧上昇を抑えたり、中性脂肪がたまりにくくしたり、
ビタミンCを安定化させて働きを助けたりする作用があります。

上記の成分などの働きにより、パプリカには、ガン予防、
アンチエイジング、皮膚や粘膜の保護、動脈硬化の予防、
などの働きが期待できます。


Paprika (3).jpg
パプリカとチーズも合います


■パプリカの利用法

野菜としての利用と、香辛料としての利用法があります。
調理の際、油を使用するとβカロテンの吸収率がアップします。

香辛料として利用する場合は、ほとんどの場合粉末が利用されます。

パプリカは辛くなく、若干の苦味はありますが、
どんな食材とも良く合います。
パエリアやハンガリー料理に欠かせないスパイスです。

シチューやオムレツなどに振り入れると、
赤く着色されて美しく、また独特の風味もあり、
いつもの料理がたいへんグレードアップしますね。

■ピーマンのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
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ハヤトウリとは?|多収穫でグリーンカーテンも人気

  •  投稿日:2014-08-16
  •  カテゴリ:果菜類
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100個は、収穫できるそうです


■ハヤトウリとは

ハヤトウリは、熱帯アメリカ原産のウリ科の野菜です。
日本での歴史が意外と浅い野菜で、大正時代に渡来しました。

最初に鹿児島に導入されたため、「薩摩隼人の瓜」
ということで、ハヤトウリと呼称されました。


■ハヤトウリの栄養は

ハヤトウリは、ウリの中では栄養価が豊富です。

ビタミンCの他、カリウムやカルシウム、リン、鉄、
亜鉛などのミネラル類や、パントテン酸を含んでいます。

パントテン酸は、脂質の代謝に欠かせない成分です。
それ以外にもたんぱく質や炭水化物の代謝にも関わっていて、
不足すると成長が止まったり、めまいや、副腎に障害を起こしたりします。

台湾では、ハヤトウリの葉からお茶を作り、利尿作用や抗炎症作用、
心臓病予防効果が期待できると珍重されています。


hayatouri (2).jpg
果実そのものを植え付けるハヤトウリ


■ハヤトウリ栽培の楽しみ

ハヤトウリは「センナリウリ(千成瓜)」という名を持ち、
多くの実が収穫できます。

千個まではさすがに行きませんが、
1株あたり100〜200個も収穫できることはよくあるようです。

ハヤトウリは、最近グリーンカーテンの素材としても、
人気を集めていますが、多くの実が鈴なりに成っている様は圧巻です。

実がたくさんなるため、グリーンカーテンに仕立てる際は、
丈夫な支柱を使用します。金属パイプなら安心ですね。

ネットも、実の重さでたれないよう、両脇には
がっしりとした支柱や金属のパイプでしっかりと固定します。

グリーンカーテンは、晩秋以降まで楽しむことができます。

グリーンカーテンと収穫の他に、
タネまきもハヤトウリ栽培の楽しみです。

ハヤトウリのタネまきは、他の植物とはちょっと異なり、
果実の中に大きなタネが一個入っているのですが、
タネを取り出さず、果実そのものを植え付けます。

秋に収穫した果実を、春まで保管していると、
根が生えることがありますが、構わず植え付けましょう。

植え付けるときは、果実の膨らんでいる方の割れ目のついた部分を、
斜め上方に向け、浅植えにします。


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形も愛らしいです


■ハヤトウリのおいしい食べ方

奈良漬けや塩漬けなどの漬物にするのが一般的ですが、
酢の物やサラダ、炒め物、煮物にしてもおいしくいただけます。
ハヤトウリ自体の味は淡白なため、どんな料理にも合います。

欧米では、スープにしたり、中をくりぬいて器とし、
くりぬいた果肉とひき肉などを詰めたグラタンなどの料理があります。

ハヤトウリには、果皮の色が白っぽい品種と、薄い緑色の品種がありますが、
薄い緑色の品種の方は、少し青臭みがあります。
ですが、軽く塩揉みをしたり、加熱をすると気にならなくなります。

またあまり知られていませんが、若い茎や根も食べることができます。
摘心した新芽や、栽培後、掘り取って根も食用にできます。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は?
・ハヤトウリの食べ方は?
・ハヤトウリ 漬物の作り方は?
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ズッキーニ 受粉方法は?

  •  投稿日:2014-08-07
  •  カテゴリ:果菜類
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受粉をじょうずにするのがコツです


ズッキーニ、最近おしゃれな野菜として人気です。
以前に比べてスーパーで見かける期間も多くなりました。

オリーブオイルでズッキーニとジャガイモを炒め、
醤油とオリーブオイルで作ったソースにいれて食べると美味です。

パスタや炒めものなど意外とどんな料理にも合うズッキーニ。
家で栽培できるとたくさん食べることができますので嬉しいですよね。


■ズッキーニ 受粉方法は?

家庭菜園でのズッキーニ栽培は、やや難しいです。
しかし、少し手間をかけると充実した実できて嬉しいものです。

ズッキーニは人口受粉を必要とする野菜です。
確実に受粉して実をつける方法をご紹介します。

1.ズッキーニの人口受粉のポイント
・植え付けから20〜30日後に受粉を行います。

・人口受粉をする時間帯は、晴天の日の、花粉の量が多い、
午前9時から午前10時の間が適しています。

・雄花が先に咲くことが多いので、雌花が咲かなくても焦らず待ちます。
しばらくすると雌花も咲いてきますので安心してください。

2.ズッキーニの雄花と雌花の区別

zucchini .jpg
・雌花(写真)
つけ根がふくらんでいます。株がだいぶ大きくなってから咲き始めます。
・雄花
つけ根がふくらんでいません。早い時期から開花します。

3.ズッキーニの受粉の手順
植え付けからおよそ20日〜30日後には雄花と雌花が咲きそろいます。
まずは、雄花を摘み取り、受粉をしやすいように花びらをすべて取り除きます。

雄しべをむき出しにしたら、雌花の柱頭にこすりつけるようにして受粉させます。
とんとんと丁寧に柱頭につけて受粉させて下さい
晴れた日の午前中に行うのがポイントです。

4.受粉ができたら
うまく受粉ができた場合、受粉後、4〜5日で収穫可能なサイズになります。
20cmほどの大きさになりましたら収穫をします。

ズッキーニは成長が早いので、すぐに大きくなります。
大きくなった実を放っておくと、株に負担がかかり疲れてしまい、
次の収穫に影響を与えてしまいますので、早めの収穫を心がけましょう。

■ズッキーニのわかりやすい育て方
・ズッキーニ 支柱を立てよう
・ズッキーニの雌花が枯れる実が腐る理由は?
・ズッキーニの育て方(地植え)|無農薬栽培で花ズッキーニも収穫!
・ズッキーニのプランター栽培|2品種混植で人工授粉を確実に
・ズッキーニとは?|実だけでなく花も美味♪
・ズッキーニ 茎折れの予防は?
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トウガンの食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-06
  •  カテゴリ:果菜類
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トウガン、食べ出があります


夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。
95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、
ダイエットしたいかたにも、向いています。

さっぱりとしたクセのない味で、
食欲がない日にでも食べることができますので、
暑さでバテぎみの夏にピッタリの食材です。

利尿効果もあるので、昔から親しまれてきました。
ビタミンCも豊富ですので、夏風邪の予防にも効果的です。


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結実したばかりのトウガン


■トウガンの食べ方は?

・おいしいトウガンの選び方
表面が白い粉で覆われているものが完熟したトウガンです。
表面にシワがなくずっしりと重いものを選ぶようにしましょう。

長いものや丸いものなど形はさまざまですが、
形によって味が変わるということはありません。

・トウガンの保存方法
長期保存をしたい場合は、切ったりせずに、
丸ごと風通しのよい冷暗所に置いておきます。

切った場合は、切り口にラップをして、
なるべく早く調理するようにしましょう。

◎トウガンと豚肉のスープ
1.なべにオイルを入れ、豚肉(細切れ)を炒めます。

2.皮を剥き一口大に切ったトウガンも加え、油がまわる程度に炒めます。

3.しばらく経ったらトウガンがひたひたに浸かるように水を入れ、
酒をまわし入れ、かつおだしを入れてふたをしてしばらくコトコトと煮ます。

4.沸騰したら、醤油、砂糖、塩、白だし、みりんでうすめに味付けをします。
トウガンが透き通った感じになりトロトロと柔らかくなったらできあがり。
和風味でとても優しい味付けです。
我が家定番のトウガン料理です。

◎トウガンの鶏そぼろあんかけ
1.トウガンを食べやすいサイズに切って鍋の底に並べます。

2.トウガンがかぶるくらいの水を入れます。火にかけてほんだしを入れて煮ます。

3.沸騰してきたら鶏ひき肉を加え、浮いてきた灰汁や油を丁寧に取り除きます。

4.火を弱めて、酒、醤油、みりんなどで味を整えます。

5.トウガンが透き通ってやわらかくなったら、
水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけます。

6. 最後にショウガや七味トウガラシを加えると、
さらに美味しくなりますのでお勧めです。


トウガンはやさしい味付けが合います。
スープ系にするのが美味しいです。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
・トウガンの収穫時期は?
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トウガンの収穫時期は?

  •  投稿日:2014-08-05
  •  カテゴリ:果菜類
togan (5).jpg
健康野菜で、あっさりしていて美味しいです


トウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?
トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。

ウリ科の野菜で、原産地は熱帯アジア・ジャワ島です。
トウガンと聞くと冬の野菜のように思えますが、

「夏に収穫しても、保存ができるので冬まで持つ」、
という名前の由来があるそうです。

水分が多く、利尿効果を高めることから、
夏バテ防止の薬膳料理としても親しまれています。


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収穫の時期がちょっと迷いますが


■トウガンの収穫時期は?

トウガンは、「冬の瓜」と書きますが夏が旬の野菜になります。
旬を迎えるのは6月〜9月ごろまでです。

薄味でさっぱりした味と食感が特徴の夏にぴったりの野菜です。
ビタミンCを多く含んでいますので、
肌の健康維持や風邪予防にも効果があります。

◎収穫時期の見極めポイント
・果実の表面の白毛(うぶ毛)が落ち、果肉が詰まってきたころが収穫適期

・実に真っ白い粉が現れて、表面のトゲが弱くなった頃

・白い粉(ブルーム)は完熟した目安です

・若採りの場合(開花後30日程で収穫)は、果実表面の白毛が触るとチクチクします

・完熟採りの場合(開花後50日程で収穫)は、触っても痛くありません

トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れてきたり、
腐ったりすることはありませんので、神経質になる必要はありません。
白い粉(ブルーム)がでてきたらし完熟の目安です。


■トウガン栽培の流れ

・種まき時期
3月中旬〜6月上旬

・植え付け時期
5月〜6月初旬。本葉4~5枚で定植します。生育適温は20〜30℃。
生育は旺盛で乾燥にも強いですが、低温に弱いので注意しましょう。

・受粉
人口受粉をして確実に実がなるようにします。

・追肥
果実がピンポン玉くらいになりはじめたら追肥を施します。

・収穫
若採りで開花後25〜30日程度、完熟採りで開花後45〜50日程度で収穫可能です。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
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カボチャ 種の食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-04
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya.JPG
収穫したカボチャ、種まで食べられます


女性にも子供にも大人気のカボチャ。
煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、
洋風にしても甘く美味しいですね。

緑黄色野菜の代表とも言えるカボチャは、
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

ガン予防やアンチエイジング、風邪の予防など、
さまざまな効果が期待されています。 


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お菓子作りにも活躍


■カボチャ 種の食べ方は?

◎カボチャの種でカリカリおつまみ
・材料
カボチャの種(好きな量)、オリーブオイル、好きな塩(お好みで)

・作り方
1.種を洗います。ワタは外れる分だけ外しておきます。
ハサミで切ってバラバラにしておきましょう。

2.お皿に広げてラップをせずにレンジにかけます。

3.種を揺らしてみてカサカサしたからからの音が目安となります。
均等に熱がいくように途中で混ぜるようにしましょう。

4.フライパンにオリーブオイルを引いて乾燥した3.を入れて、
こんがり焼き目がつくまで弱火で炒めていきます。

5.いい色に仕上がってきたら、フライパンからおろし、
塩をお好みの量かけます。冷めた方がカリカリなりますよ。


◎カボチャの種とワタのスムージー
・材料
カボチャの種とワタ4分の1、牛乳200cc、ハチミツ大さじ1

・作り方
レンジで4分間くらい炒ったワタと種を、
他の材料と一緒にミキサーにかけ撹拌します。
美容にも効果的です。

◎カボチャ茶
カボチャの種をよく炒ってからお湯を注ぐと、
ほうじ茶のような色で香り高いお茶ができます。
健康にもよさそうです。


◎お菓子のアクセントに
ケーキやクッキー、マドレーヌなどを作るときに、キレイに洗ってからバラバラにし、
炒ってあるかぼちゃの種をアクセントとしてのせると、
ワンランク上のスイーツに早変わり。
カリッとした食感が良いアクセントになります。


■カボチャの種の効用

カボチャの種にはミネラル類が豊富に含まれています。
海外では薬用としても利用されており、
膀胱炎、頻尿、排尿などのトラブルに用いられています。

◎カボチャの種の効用
・排尿トラブルを軽減する
・骨粗しょう症を予防
・体力を増強
・新人代謝を活発にする
・コレステロール値を下げる
・老化や病気を予防

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
・カボチャ 種の取り方は?
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カボチャ 種の取り方は?

  •  投稿日:2014-08-02
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya (5).jpg
カボチャの種も美味しいです!


日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、
海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。

前立腺肥大、過敏性膀胱、頻尿などに効果的ということで、
健康食品などとしても人気で利用されています。

家庭菜園で栽培して収穫したカボチャは、
できれば捨てる部分は極力少なくしたいもの。
種もおいしくいただけるとなると嬉しいですね。


[カボチャ 種の取り方は?]


カボチャの種を煎って食べると、
アーモンドやピーナッツに負けない美味しさです。

そんなカボチャの種、捨てるのはもったいないですよね。
まずは、カボチャの種を上手に取りだすコツをご紹介します。


kabotya (1).jpg
楽しみですね


■カボチャの種の取り方

1. 果肉部分を食べるときに同時に種も捨てずに取り出すようにします。
カボチャを切ったらワタと種の部分を包丁、
または大きめのスプーンなどで取り出しましょう。

2.流水を当てながら、手でワタを取り除き種をザルに取り上げます。
ワタはハサミで切ってバラバラにしても大丈夫です。

あまり神経質になる必要はなく大雑把でかまいません。
種が小さいものや薄いものはワタといっしょに捨ててしまいます。

3.日の当たる窓辺に数日置いて乾燥させます。
種を乾燥させると煎る時間が短くてすむうえに、
香ばしい香りが漂いますので、乾燥させるのがお勧めです。
乾燥しなくても食べることはできます。

4.乾燥したものをフライパンで煎っていきます。
乾燥していると煎りすぎたら、中の実が黒こげになりますので注意しましょう。
一粒はじけたら、すべて火からおろすようにします。
煎っていると種がはじけ飛ぶ場合がありますので、ふたをする方が良いです。


■カボチャの種の食べ方

1.種の先端部を噛み切るか切り落とします。

2.その後種の両側から圧力を加えると、
殻の合わせ目から割れます。力の入れすぎに注意。

3.きれいに2つに割れたら中から緑色の実がでてきます!
これが香ばしくて美味しいんです。
うまく実を食べることができるととても幸せです。

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
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トマト 種まきのコツは?

  •  投稿日:2014-07-30
  •  カテゴリ:果菜類
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種でいろいろな品種を育てられます


夏の家庭菜園といえば、やっぱりトマト。
甘く耐病性もある育てやすい品種が多く出回っているので、
初心者でも栽培しやすくなっています。

健康にもとても良いと言われるトマト、
フレッシュなものを毎日でも食卓に並べたいですね。

販売されている接ぎ木苗から育てるのが簡単ですが、
種から育てることができるようになれば、
さまざまな種類のトマトを栽培できますし経済的です。


■トマト 種まきのコツは?

苗から育てるよりは、難易度が少し高くなる種まきです。
しかし、ポイントをおさえれば成功の確率も高くなります。

◎種まきの時期
トマトの種まきは2月〜3月ごろに行います。
25℃を保てる環境で種まきを行いましょう。

種まきから発芽までは5日前後、
定植まではおよそ70日程度が目安となります。

◎種まきの手順
1.種をまる一日ほどたっぷりの水に浸します。
たいらな容器にキッチンペーパーなどを敷き、
ひたひたになるくらいまで水を十分に含ませて、
その上に種をばらまきます。

2. 1.で使ったキッチンペーパーを折りたたんでそのまま種を挟み、
丁寧にビニール袋の中にいれて、ビニール袋も折りたたみます。

3.2.のビニール袋をそのままタッパーに入れて、
軽くふたをし暖かな窓辺に置いておきます。
なるべく25℃以上に保てるようにします。

4.毎日チェックして乾燥しているようなら、
水を含ませてあげましょう。

5.発根を確認できたら、種まき用土をポットに入れて、
種をまき土を薄く被せましょう。


minitomato (2).jpg
種から育てると、さらに愛着も湧きます


6.なるべく20℃以上を保つようにします。
日光に当てる必要はありませんが、
土が乾かないように注意しましょう。

7.発芽を確認したら15℃以上で管理し、
日光を当ててあげるようにします。

8.発芽後も気温を保つことが大切ですので、
夜間はこたつや電気座布団などをうまく利用します。

◎トマトの栽培条件
・日当りが良く、排水・保水性があり、肥沃な土地が適しています。
酸性土壌を嫌います。
・連作には弱いので連作は避ける、もしくは連作障害防止剤を利用します。
・肥料の与えすぎに注意します。

■トマトのわかりやすい育て方
・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
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ミニトマト ベランダ栽培のコツ

  •  投稿日:2014-07-29
  •  カテゴリ:果菜類
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ミニトマト「アイコ」は、雨に強く育てやすいです


「ベランダで育てられる夏野菜がなにかないかな?」と、
悩んでいる方にお勧めなのが「ミニトマト」。

ベランダでも育てやすく初心者でも十分に収穫が期待できますので、
ミニ家庭菜園やベランダ菜園を楽しむにはもってこいの野菜です。

サラダやパスタ、お弁当の彩りに……など使い道も豊富なので、
まずはミニトマトの栽培に挑戦してみてはいかがですか?
ミニが栽培できれば、中玉、大玉トマトも育てられるようになります。


tomato.jpg
「イエローピコ」も裂果しにくく丈夫な品種です


■ミニトマト ベランダ栽培のコツ

1.良い苗を選ぶ
まずは、ホームセンターなどで、
健康な苗を入手することが重要なポイントです。

・茎はタバコの太さほどで真っ直ぐに伸びている
・節間が詰まっている
・本葉が7~8枚ほどで子葉がついている
・蕾が見えている

苗は、十分に暖かくなってから植え付けるようにしますが、
販売されている苗はポットが小さい場合が多いです。

ひとまず一回り大きいポットに植え替えて、
気温が上がり霜の心配のない時期まで植え付けを待ちます。

2.温度上昇を抑える
トマトは気温が高くなり過ぎると生育が止まってしまいます。
コンクリートのベランダは40℃を軽く超えてしまう場合があります。

直射日光が当たる場合は遮光は欠かせません。
スノコを敷いたり鉢カバーなどもうまく利用して、
温度上昇を抑えるようにすると元気に育ちます。

3.大きめの容器を使う
プランターや鉢に植えるときは、
ゆとりを持って大きめの容器に植えることが大切です。
一株にひと鉢、大きめの鉢を準備します。

プランターの場合は、標準プランターに1苗、
深型で2苗を30cm ほど間隔を開けて定植します。


tomato (2).JPG
中玉、大玉と育てられるようになります


4.定期的に追肥を
土は、野菜用の培養土が適しています。
肥料は、トマトの実がついてきたら固形タイプの肥料を与えます。
収穫時期が長いので2週間に一回ほど追肥を行いましょう。

5.雨に注意する
トマトは乾燥した土で育ちますので、
水のやりすぎや雨に当たり過ぎると、
必要以上の水を吸収してしまい実がはじけてしまいます。

ひどい雨が降りそうなときには、
雨の当たらない場所に移動させるようにしましょう。

移動しずらい場合には、
「アイコ」のような降雨に強い品種を選ぶのも良いです。

6.摘芯と支柱立て
摘芯・わき芽とりはこまめに行います。
ある程度成長したら支柱をたて、茎が折れ曲がらないようにしましょう。

■トマトのわかりやすい育て方
・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます

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秋キュウリの育て方は?

  •  投稿日:2014-07-25
  •  カテゴリ:果菜類
Cucumber20(6).jpg
秋キュウリも食べたいですね


キュウリ栽培は、コツさえつかめば、
家庭菜園初心者でも十分に収穫を見込めます。

毎日のように食卓にあがるほど馴染みのある野菜で、
漬物、ピクルスなど、大量に収穫しても、
さまざまな料理法や保存法がありますので安心です。

定植してから収穫までの期間が短いのも魅力です。

夏キュウリの収穫が終わってから、
ふたたび秋キュウリを栽培することも可能です。

暑さ、病気に強い品種を選んで栽培するととても楽に収穫できます。



■秋キュウリの育て方は?

基本的には、夏キュウリの栽培と同じになります。

arrow46-011.gif栽培ポイント
1.キュウリが発症しやすい病気、うどん粉病は乾燥、
ベト病は多湿で発症しますので、適度な水やりをします
2.定期的な追肥と適度な水やりで収穫時期を伸ばすことができます。
3.初心者は、種からよりも苗からの栽培がお勧めです
4.収穫は大きくなり過ぎる前に小さめの段階で行うようにします。 



・植え付け時期
8月中旬から9月の上旬ごろに植え付けを行います。
本葉が6〜7枚ほどになったら定植します。

8月の半ば頃から園芸店やホームセンターで苗が販売されますので、
初心者は苗からの栽培をしてみましょう。

・支柱
葉が大きいですので倒れないように注意します。
交差させて倒れないように工夫しましょう。
また、畑に余裕がある方は、地這いもお勧めです。


kyuri (1).jpg
台風に気をつけて栽培します


・肥料
根が張らないうちに追肥を行います。
有機肥料を与えますが、与え過ぎると、
うどん粉病などにかかりやすくなりますので注意します。

・摘心
秋キュウリの果実は節になりますので、
節の数を増やすことが収穫量を増やすためのコツです。

本葉が10枚以上になったら、下から6〜7節までのわき芽と雌花を摘み取ります。
さらに、先のわき芽は1〜2cmで摘心していき主枝を伸ばすようにしましょう。


■病害虫

うどん粉病、半枯病、ベト病、アブラムシ、ハダニ、
褐色円星病などにかかる可能性があります。

キュウリは、やや病気にかかりやすいですので注意が必要です。

■キュウリのわかりやすい育て方
・キュウリの病気?|実が細い、茎が割れる
・キュウリ 曲がる理由は?
・キュウリの葉に黄色い斑点、褐色の模様が!
・キュウリの雌花しか咲かないのは?
・キュウリの仕立て方
・夏キュウリの育て方とじょうずな摘芯
・キュウリの育て方(地植え)|若採りでおいしい実を収穫するコツ
・キュウリのプランター栽培|耐病性品種で無農薬栽培もできます
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トウモロコシ 実がつかない原因は?

  •  投稿日:2014-07-24
  •  カテゴリ:果菜類
tomorokosi (1).jpg
トウモロコシの絹毛は雄しべ


トウモロコシは、アメリカ大陸原産の野菜です。
茎の先端に雄穂を、茎の中程に雌穂をつける「雌雄異花植物」で、
キュウリやゴーヤと同じ仲間となります。

先端に長い毛をつけているのがトウモロコシの特徴ですが、
実はこれが雌しべなんですね。

成熟した雄花からでてくる花粉は、この毛の中を通って、
毛の基部にある実に到達して受粉します。

ひとつの毛に対してひとつの実、おもしろいですね。


tomorokosi (2).jpg
植え付けの列を2畝以上にすると良いです


■トウモロコシ 実がつかない原因は?

トウモロコシの皮を剥いでみて、きれいに粒の揃った実を見ると、
とても嬉しい気分になりますよね。

逆に虫食い状になっていたらがっかりです。
粒がそろった実がならない原因はいくつか考えられます。

1.受粉が不十分だった
トウモロコシは雌花と雄花が同じ株に分かれてつきます。
まず雄穂が先に開花し、2〜3日後に雌穂の絹糸が伸びてきて、
上にある雄花からの花粉で受粉します。

雌花の絹糸が寒さなどで出遅れた場合、
タイミングが合わずに受粉が不十分になってしまいます。

絹糸一本が一粒の実になりますので、
すべての絹糸が受粉しないと粒のそろった実ができません。

◎対策
トウモロコシを植える株数が少なかったり、
1列に植えると花粉が飛んで受粉に失敗しやすくなってしまいますので、
一カ所に10株以上まとめるか、
植え付けの列を2畝以上にするようにしましょう。

2.先の方まで栄養がいかなった
トウモロコシの雌穂の先の方まで実がつかない場合があります。
未受精ではなく、先まで栄養がまわらなかった場合におこる現象です。

◎対策
水やりと追肥がポイントとなります。
開花から収穫期までのもっとも大切な時期に乾燥が続くと、
先端不稔(先まで実がつかないこと)や、
実がしなびてしまうという現象が発生しやすくなります。

晴天が続く時期などはとくに注意して、
しっかりと水やりをするようにしましょう。

追肥は、本葉が6〜8枚ほどで草丈40〜50cmほどのころと、
雄穂の出始めのころに化成肥料を与えると効果的です。

3.連作障害
トウモロコシを同じ場所に続けて栽培をすると生育不順になったり、
害虫がつきやすくなったり、結実が無かったりします。

◎対策
同じ場所に続けて植えることを避けます。
最低でも1年は期間をあけるようにしましょう。

■トウモロコシのわかりやすい育て方
・スイートコーンの育て方|短い栽培期間にたっぷりと元肥を!
・スイートコーンのプランター栽培|甘くおいしい育て方!
・トウモロコシの株もとのわき芽は、どうしたらいいの?
・トウモロコシ茎が折れる理由|アワノメイガ
・トウモロコシ 収穫時期の見分け方
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トウモロコシ 収穫時期の見分け方

  •  投稿日:2014-07-21
  •  カテゴリ:果菜類
tomorokosi (2).jpg
収穫時期を見極めるのが難しいです


トウモロコシは、子供から大人まで幅広い年齢層の心をつかむほど美味。
採れたてのトウモロコシをゆがいて、塩を振って食べると最高においしいですね。

そんなトウモロコシですが種を撒くだけで、
後はカンタンにぐんぐん生長していきます。

他の作物との相性も悪くありませんので家庭菜園にお勧めです。
ただし、トウモロコシは人の背丈より大きくなりますので、
根も深くまではっていきます。

そのため、プランター栽培はやや難しく、地植え栽培に適しています。


@トウモロコシ 収穫時期の見分け方


トウモロコシは収穫適期がわずか10日ほどしかないといわれています。
適期を過ぎるとグンと味が落ちてしまうとか……。
見落とすことがないようにしっかりと収穫しましょう。


■トウモロコシの栽培スケジュール

・種まき時期
3月下旬〜6月上旬。
甘いトウモロコシをつくるためには昼夜の気温差が大切です。

・受粉
雄花と雌花がでてきたら人工授粉を行います。

・収穫時期
6月〜8月。目安は受粉から2〜3週間後となります。


tomorokosi (1).jpg
ヒゲをよく観察しましょう


■トウモロコシ 収穫時期の見分け方

トウモロコシの収穫時期を見極めるポイントは「ひげ」です。
ひげ(絹糸)が茶色く枯れてきたら一本の皮を試しに剥いてみましょう。

・ひげの色の変化に注意する
ひげの色は「薄黄緑→薄茶→茶色→焦げ茶色→黒色」と変化していきます。
茶色が収穫時期の目安です。
また、雌穂の先端部が黄色くなっていれば収穫適期の合図です。
*品種によって多少異なります

・ひげがでてから23日くらいで様子を見てみましょう

・触ってみて中身が大きく締まっている感じがしたら収穫適期


■収穫方法

早朝のまだ涼しいうちに収穫を行います。
早朝がいちばん甘みが増している時間帯ですので、
この時間帯に収穫するのがベストです。

トウモロコシの根元をきつく抑えて、
手前に下げるようにひっぱってもぎ取ります。

トウモロコシは収穫後はすぐに茹でてしまうのが、
おいしく食べるコツです。

■トウモロコシのわかりやすい育て方
・スイートコーンの育て方|短い栽培期間にたっぷりと元肥を!
・スイートコーンのプランター栽培|甘くおいしい育て方!
・トウモロコシの株もとのわき芽は、どうしたらいいの?
・トウモロコシ茎が折れる理由|アワノメイガ
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ゴーヤの簡単料理レシピ

  •  投稿日:2014-07-20
  •  カテゴリ:果菜類
goya (2).jpg
ゴーヤチャンプルより簡単な料理は?


栄養満点のゴーヤ。夏バテ防止にも大活躍してくれます。
そんなゴーヤですが、「たくさん収穫しても簡単な料理法がわからない」、
という声をよく聞きます。

あの独特の苦みは料理をしにくいと思われがちですが、
意外とあの苦みが料理をおいしくしてくれますよ。

ゴーヤをたくさん食べて、夏バテ知らずの夏を過ごしましょう。


@ゴーヤの簡単料理レシピ


■ゴーヤ焼き

・材料
ゴーヤ大1本、鰹節1パック、砂糖、酢、醤油

・料理法
1. ゴーヤを丸ごとアミにのせ、焼きます。魚焼き器でもオーケー。

2. そのまましばらく水につけて冷まします。

3.しばらくして冷めたら半分に切りわたをとって、きれいに洗いスライスします。

4. しっかりとしぼって水気を切ります。

5. 鰹節を入れ、砂糖、酢、醤油で味付けをして下さい。

冷やして食べてもおいしいですよ。


goya (12).jpg
サラダも切るだけで簡単!


■ピリ辛ゴーヤレシピ

・材料3人分
ゴーヤ1本、豚肉ロース(生姜焼き用など)200g、塩こしょう 適量、サラダ油
*味噌大さじ1 *砂糖大さじ1 *酒 大さじ2
*オイスターソース小さじ2 *豆板醤小さじ1

・料理法
1. ゴーヤはわたをとりのぞき、5mm程度のスライスにして、
沸騰させたお湯で下茹でをしておきます。
お湯にひとつまみの塩を入れると良いです。
さっと茹でたら冷水にさらし、その後ザルにあげ水気を切っておきます。

2.豚肉は1cmほどに切り軽く塩コショウをしておきます。

3. フライパンに油を熱し、豚肉をこんがり焼き色が付くくらいに炒めます。
そこに水気を切っておいたゴーヤを加え、さっと炒めましょう。

4. あらかじめ混ぜ合わせておいた*を鍋はだから回し入れ手早く混ぜ合わせましょう。

ガッツリ系を食べたい時にお勧めのレシピです。
ピリ辛ですので、ご飯もすすみます。
ゴーヤの数や、豚肉の量、豆板醤の量などお好みで調節してくださいね。

食欲がでない暑い日にピッタリのおかずです。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
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たくさんのゴーヤを料理するレシピ

  •  投稿日:2014-07-19
  •  カテゴリ:果菜類
yasai.20(4).JPG
1日に4〜5本収穫できて嬉しいけれど料理法に困ってきました


いよいよ梅雨明けで夏本番に入り、夏野菜の収穫全盛期です!
グリーンカーテンで大人気のゴーヤも毎日4〜5本採れます。

毎日の生長を見守りながら、
絶妙のタイミングで収穫していくのはとても楽しいですね。

採れたてのゴーヤ料理と言えば「ゴーヤチャンプル」が有名ですが、
さすがに同じ料理法だと飽きてしまいますよね。

ですので今回はゴーヤを使ったおいしい料理法をご紹介いたします!


@たくさんのゴーヤを料理するレシピ


■豆腐とゴーヤのあっさり煮

・材料 4人分
豆腐1.5〜2丁、ゴーヤ1〜2本、かつおだし1パック(6〜8g)
醤油、砂糖、酒 みりん

・料理法
1. ふた付きの鍋に薄くオリーブオイルをひき、
豆腐を軽く手で割りながら鍋にいれていきます。

弱火で豆腐の水気がなくなるまで炒めます。
豆腐が焦げ付かないようにときどき混ぜます。
豆腐は一口大の大きさで残るよう潰さないように注意します。

2. 豆腐の水気がなくなってきたら、
わたをとって洗いスライスしたゴーヤをいれ、
酒をやや多めにまわし入れ、
かつおだし、砂糖、醤油、みりんをまわし入れ、
ふたをして弱火で煮ます。

3.ゴーヤの色が変わり、くたっとなってきたら、
ふたをあけ味見をしてみてください。

酒、砂糖、醤油、みりんでお好みの味に調整してくださいね。

これで完成の料理です。

ポイントはゴーヤがとろけるくらいになるまで煮るということ。
ゴーヤが苦手な方は、豆腐を多めにすると美味しいです。

冷えてもおいしい豆腐とゴーヤ煮。
あっさりですし、夏の暑い日のゴーヤ料理としてお勧めです。


goyasalad.JPG
ゴーヤのサラダは美味しいです


■ゴーヤとシーチキンのサラダ

・材料 4人分
ゴーヤ 1本 シーチキン 1缶 
*マヨネーズ 大さじ2~3
*黒ごま 大さじ2~3  *塩 少々 *醤油 少々

・料理法
1. ゴーヤは薄くスライスし、塩をふりかけてしんなりするまで待ちます。

2.しんなりしてきたらしぼってしっかりと水気をきります。

3. シーチキンと*のついた調味料を混ぜます。

シーチキンとゴーヤのほろっとした苦みが絶妙です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
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ハヤトウリ 漬物の作り方は?

  •  投稿日:2014-07-13
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri.jpg
さっぱりしてクセのない美味しさです


大正初期に鹿児島に導入されたハヤトウリ(隼人瓜)。
薩摩隼人からこの名前がつきました。

緑色種と白色種があり白色種のほうが、
やわらかくクセがないと言われています。

このハヤトウリ、タネを植えて育てるのではなく、
果実のまま植えるというのが面白いですね。

つる性ですので夏場は緑のカーテンとしても楽しめます。


■ハヤトウリ 漬物の作り方は?

ハヤトウリの代表的な利用法はなんといっても漬物です。
大量に作って保存しておくととても重宝します。

◎アク抜きの仕方
アク抜きはかならずするようにしましょう。
ハヤトウリを半分に切りタネを取り除きます。

切り口を合わせて両手でぐりぐりと擦りあわせると、
白いクリーム状のアクがでてきます。
それをキレイに洗い流しましょう。

1.奈良漬け
アク抜きの後に2日間塩漬けにして(ハヤトウリの重さの3%程度の塩)、
水気を切り、酒粕、砂糖(ザラメ)、焼酎をブレンドしたものに漬け込みます。

ハヤトウリは白瓜などとは違い、
水分含有量が多いですので水っぽくなりがちです。

奈良漬けは、長期保存にはあまり向きませんので早めに食べましょう。

2.塩漬け
ハヤトウリ1kgに対して塩50g程度、焼きみょうばん0.5g。
焼きみょうばんがない場合は、塩だけでもだいじょうぶです。

アク抜きをしたハヤトウリは洗って水気を切ります。
容器の底に塩を振りハヤトウリを並べます。
その上からまた塩をふります。

このようにして塩とハヤトウリを交互につけ込み、
最後は重石をして冷暗所に置いておきます。

漬け汁が上がってきたら、汁がかぶる状態で保存します。

3.味噌漬け
ハヤトウリ1kgに対し、みそ600g、砂糖70g、みりん70g、焼酎25cc。

塩漬けにしたハヤトウリの水気をとり、1〜2日間陰干しをします。
その後、みそ、みりん砂糖、焼酎を混ぜ合わせたものを作り、
容器の底に2cmくらいに敷き、その上にハヤトウリをのせます。

さらにみそをのせていきハヤトウリと交互で漬け込んでいきます。
ラップで覆って保存します。
約1ヶ月ほどで食べることができます。


■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は?
・ハヤトウリの食べ方は?
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ハヤトウリの食べ方は?

  •  投稿日:2014-07-09
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri1101.jpg
あっさりしていて美味です


ハヤトウリ(隼人瓜)、
一株に100〜200もの実をつけるといわれます。

日本ではまだあまり知られていませんが、
海外ではとてもメジャーな野菜として愛されているハヤトウリ。

実はいろいろな料理に使うことができます。
日本では「ハヤトウリの漬け物」が有名ですが、
今回は漬け物以外の食べ方をご紹介いたします。

hayatouri.jpg
形もかわいらしいです


■ハヤトウリの食べ方は?

ハヤトウリは、ビタミンCやカリウムを多く含み、
エネルギー量は100gあたり20カロリー程度ととてもヘルシーな野菜です。

どんなものとも相性がよく使い勝手のよいハヤトウリ。
収穫したものを保存しておくと重宝します。

1.ハヤトウリの肉巻き
ニンジンやインゲンの肉巻きと同様、
ハヤトウリも肉巻きにしておいしくいただけます。

下茹でしてから豚肉で巻きます。
片栗粉をまぶして焦げ目がつくまで焼き、
その後酒、醤油、砂糖、お好みで七味トウガラシを振ると、
メインの料理に仕上がります。

2.サラダや和え物に
生のままで食べることに抵抗がない方は、
サラダにいれるのもお勧めです。

生のままスライスしたものに軽く塩を振り塩揉みしてから、
水で丁寧に洗い流してアクを抜きます。

水気を拭き取ってからサラダや和え物に加えます。
シャキシャキ感がアクセントになって美味ですよ。
もちろん下茹でしたものを使ってもOKです。

3.炒めものに
きんぴら風にゴマ油で炒めて、醤油と砂糖、ゴマで味付けをします。
下茹でなしで使えますので、とても簡単です。

その他野菜炒めなど、さまざまな炒めものに入れても、
クセがありませんのでどんな素材とも相性が良いです。
食感を損なわないように炒めすぎに注意しましょう。

◎ハヤトウリの保存方法
秋が食べごろですが、とても長く保存が可能な野菜です。
乾燥をしないようにビニール袋にいれて、
冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

また、新聞紙に包み段ボール箱にいれ、
風通しの良い涼しい部屋に置いておくと、
年明けまで食べることができます。

ただし、未熟な実は長持ちしませんので、
早めに食べるようにしましょう。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
・ハヤトウリの下処理は?
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ハヤトウリの下処理は?

  •  投稿日:2014-07-08
  •  カテゴリ:果菜類
hayatouri.jpg
一度は食べてみたいハヤトウリ


ハヤトウリ(隼人瓜)は、メキシコ南部から南米穂北部の、
熱帯アメリカが原産とされています。

ウリ科ハヤトウリ属のつる性植物になる実です。

日本に、大正6年に鹿児島に持ち込まれ、
栽培が始まったことから「薩摩隼人」の「隼人」をとって、
ハヤトウリと呼ばれるようになりました。

10月から11月が食べごろですが、
保存期間が長く翌年の春頃まで食べられる万能選手です。


■ハヤトウリの下処理は?

カロリーは少なくビタミンCが極端に多いという女性に嬉しい野菜です。
アメリカやフランス、中国・台湾などでは、
メジャーな野菜として大活躍しています。

1.ハヤトウリの栄養
ビタミンCがとても豊富ですが、
その他にもカリウム、カルシウム、リン、
鉄、ビタミンなど豊富な栄養素を含みます。

歯と骨を強くし、風邪に効果があるといわれています。
高血圧の予防やホルモンバランスを整える効果があるといわれ、
現在も研究が続けられています。


hayatouri20(1).jpg
家庭菜園でも育てられます


2.おいしいハヤトウリの選び方
通年で流通しています。
大きすぎず小さすぎず、実が引き締まって硬いもの、重みのあるものを選びます。
表面にツヤやハリのあるものが新鮮です。
表面に茶色のシミや皮にシワがよっているものは古くなっているものです。

3.ハヤトウリの下処理
ハヤトウリは生では苦みがありますが、
塩揉みをすると苦みがとれます。

加熱をすればクセはほとんどなくなり味もあまりしません。
クセがなく食感が良いのでどんな料理にも馴染みます。

・ハヤトウリの下処理の方法
表面の皮を包丁やピーラーなどでむき、
真ん中のタネの部分を取り除いて使います。

アク抜きは皮をむいた後に塩を全体に振り、
軽くすりあわせて揉み込むようにしてから、
水洗いをしましょう。

・ハヤトウリの下茹での方法
生でもおいしく食べることができますが、
抵抗があるという方は下茹でをしてから調理をしましょう。

皮をむき、4等分にしてタネを取り除いたら、
塩を入れた熱湯に2分程入れて茹でます。

スライスしたものを茹でるときには、
さっと熱湯にくぐらせる程度にしましょう。
シャキシャキ感を失わないようにします。

次回は、ハヤトウリの具体的な食べ方をご紹介します。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
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マクワウリの食べ方は?

  •  投稿日:2014-06-30
  •  カテゴリ:果菜類
uri.jpg
夏野菜の収穫


マクワウリは、お盆のお供えものとして使われることが多いです。
12世紀頃から現在の岐阜県本巣市(当時の美濃国真桑村)で、
栽培されていました。

この「真桑村(まくわむら)」から、
「マクワウリ」という名前が生まれたといわれています。

多くの種類のウリの中でも高温を好みますので、
気温の高い地域では育てやすい品種です。


makuwauri (3).jpg
さっぱりしていておいしいです C)Σ64


■マクワウリの食べ方は?

マクワウリにはβカロテンという、
栄養成分が豊富に含まれています。

このβカロテンを十分に摂取することにより、
老化を防止することができます。

またカリウムも多く含まれていますので、
高血圧や糖尿病、動脈硬化の予防に効果があると言われます。

マクワウリはメロンと比べ栄養成分は同じですが、
栄養成分の「量」が多い傾向にあります。

1.美味しいマクワウリの選び方
・大きさは大きすぎず、小さすぎず平均的なものがよい
・全体的にきれいな黄金色で、茶色く変色していないもの
・楕円形で傷やへこみがないもの
・持ったときにずっしりと重いものがよい
・お尻の花落ち部は一円玉くらいの大きさがベスト

2.食べごろのサインは?
底を軽く抑えたとき、硬くなく弾力を感じて、
甘い香りが漂っていれば食べごろです。

3.マクワウリの美味しい食べ方
・生のまま果実として
マクワウリは、メロンほどの甘みはありませんが、
熟した生のままで果実としておいしくいただけます。
シャキシャキとしたみずみずしさが特長です。

・シャーベット状にしてデザートに
皮をむき、ワタの部分を取り5mm〜1cmの幅にスライスして、
冷凍庫で半冷凍をして食べます。冷凍保存も可能です。
冷凍をし過ぎた場合は自然解凍をするとおいしくいただけます。

・漬け物に
未熟果は歯ごたえがあり漬け物にしても美味です。

・サラダに
うすく千切りにして、紫タマネギとツナなどを加え、
お好みのドレッシングをかけていただきます。

シャキシャキとした歯触りがサラダを新鮮なものにしてくれます。
マクワウリは癖がないので、ハムなどいろいろな具材と相性が良いです。

■マクワウリのわかりやすい育て方

・マクワウリの育て方|連作障害に気をつけて

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マクワウリの育て方|連作障害に気をつけて

  •  投稿日:2014-06-28
  •  カテゴリ:果菜類
makuwauri (2).jpg
香りが良くおいしいです


お盆のお供えには欠かせない野菜です。
ウリ科キュウリ属の一年草でインドが原産と言われています。

マスクメロンと祖先が同じだそうで、
東洋では、果物として発達してきました。

日本でも古くから栽培されています。
黄色のもの、縦縞が入っているもの、
色が違うものなど多くの系統が存在しています。


arrow46-011.gifマクワウリの栽培ポイント
1. 十分に暖かくなってから栽培にとりかかります
2. 発芽・育苗は保湿、加湿を欠かさずにします
3. 連作すると蔓割れ病や線虫による障害がでやすいです 


■栽培管理

マクワウリは暑い場所を好み、育てやすいので家庭菜園向けです。
果実は300g前後でしっかりとしています。

メロンほどは甘くありませんが、香り高く、
シャキッとした口あたりとさわやかな甘みが特長です。

・種まき
4月〜5月に暖かくなってから発芽させます。
高温を必要としますので、ビニールなどで密封します。

・植え付け
地温16度以上を必要とします。本葉が3〜4 枚のころが適期です。
苗はあらかじめ十分に灌水しておき、
マルチを設置して、株間を確保しながら定植します。


makuwauri (1).jpg
元気の良いつる


・摘芯
本葉が5枚になったら親づるを摘心し、
子づるを3〜4本で仕立てます。
子づる8〜11節の孫づるに結実させます。

・受粉
雄花と雌花が別々の雌雄異花ですので、
虫の媒介がないと受粉できません。

確実に受粉させるためには人口受粉を行います。
人口受粉は午前中にすると授粉しやすいです。

・追肥
果実が卵大になったら追肥を施します。
油かすと化成肥料を施しますが、
多肥になると蔓ボケをおこして、
収穫量が減りますので注意しましょう。

その後、3週間後あたりにもう一度追肥します。


makuwauri (3).jpg
いよいよ収穫です! C)Σ64


■収穫

開花から35〜40日ほどで収穫適期となります。
芳香を感じるようになったら収穫目安です。


■病害虫

ウリハムシ、アブラムシ、エカキムシ、アワノメイガ、
ハダニなどの害虫、うどんこ病、べと病、つる割れ病などが、
発生する可能性がありますので日々観察して防除します。

連作をした場合は線虫などが発生しやすくなりますので連作は避けます。
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ケールとは?|ピカイチの栄養素、工夫でおいしく!

  •  投稿日:2014-06-25
  •  カテゴリ:果菜類
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ケール畑


■ケールとは

ケールと言えば、青汁の原料として知られています。
ケールは地中海原産のキャベツの原種で、
日本では江戸時代に伝えられましたが、
その独特の青臭さのため、普及はしませんでした。

青臭さばかりが強調されるケールですが、
実は多くの野菜の母体となっています。

キャベツの他に、ブロッコリーやカリフラワーも、
ケールを品種改良して作られた野菜です。


■ケールの栄養は

ケールは青汁の主原料となるくらい、栄養豊富な野菜です。

ビタミン類としては、ビタミンC、E、βカロテン、葉酸を豊富に含みます。
特にβカロテンは、人参の約2倍も含んでいます。

ミネラルとしては、カルシウム、鉄、リンなどの含有量が多いです。
特にカルシウムは、牛乳の2倍以上も含んでいます。

そのほか、食物繊維や葉緑素(クロロフィル)、
GABA(ギャバ)、たんぱく質なども豊富です。

変わった成分としては、カロテノイドの一種である、
「ルテイン」を含んでいます。

ルテインはホウレンソウや卵黄などに含まれている、
抗酸化作用のある成分であり、
白内障や緑内障のリスクを軽減する成分として、
注目されています。

そのほかにも、ケールは野菜の中でも、
メラトニンの含有量が多い野菜として知られています。

メラトニンは、眠りを誘う『睡眠ホルモン』の一種で、
私たちを自然な睡眠へと導いてくれます。

メラトニンは、歳を重ねる毎に分泌量が減っていくため、
歳を取ると睡眠が浅くなり、眠る時間が短くなるため、
高齢者は積極的にケールを摂取したいものですね。

そのほかメラトニンには、ビタミンEの2倍とも言われる、
強い抗酸化作用をもっています。


Kale20(2).jpg
栽培しやすく栄養価満点!


■ケール栽培の楽しみ

青汁の原料として有名なケールですが、
スーパーなどで見かけることはほとんどありません。

ケールはキャベツの仲間ですが、キャベツのように結球はしないため、
必要量だけ1枚ずつ切って収穫できるので、実は家庭菜園向きの野菜です。
葉の大きさは20〜30cmもあるので、使い出があります。

ケールはたいへん強健なため、初心者でも簡単に育てられ、
寒さにも強いため、寒冷地以外では夏から冬まで長期間収穫できます。


Kale.jpg
ケール入りのお好み焼きも美味しい


■ケールのおいしい食べ方

ケールは栄養豊富な野菜ですが、青臭さがいくぶん強いのも事実です。
そのため、料理方法を選ぶ必要があります。

といっても、難しいことはなく、
お浸しなど、素材の味が強く出る料理をしないようにするだけです。

炒め物や、天ぷらなどにすれば、青臭さは気にならないですね。

サラダは微妙なところですが、マヨネーズで和えたり、
さらにそこにチーズを加えて青臭さを抑えれば気にならないでしょう。

栄養豊富なケール、是非毎日の食卓に取り入れたいものですね。

■ケールのわかりやすい育て方
・ケールの育て方のポイントは?
・ケールの育て方|ロールキャベツ、サラダ、パスタ、スープに
・ケールの効能は?
・ケールの食べ方は?
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