果菜類のカテゴリ記事一覧

野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。


 
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カテゴリ:果菜類

果菜類のカテゴリ記事一覧。野菜 果樹 ハーブ 山野草の分かりやすい育て方。画像満載。
ゴーヤ 実が割れる理由は?

2015-03-20 果菜類
ゴーヤが色づき始めたら……ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。気付いたときには、黄色くなって破…

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ゴーヤ 摘芯のコツ

2015-03-18 果菜類
ゴーヤの摘芯にもコツがありますゴーヤをたくさん収穫したり、ゴーヤのカーテンを茂らすためには、「摘芯」と呼ばれる作業が必要で重要になります。親づるはもちろん、脇…

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トマト 地植え 支柱の立て方

2015-03-09 果菜類
支柱をしっかり立てるとトマトも安心トマトやナス、ピーマン、ゴーヤなどは、つる性ですので支柱を必要とします。支柱を立てることにより、育成を助け、病害虫を防ぐ、日…

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ゴーヤの品種は?

2015-03-05 果菜類
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようですゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。ゴーヤの…

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ヘチマの栄養

2014-12-27 果菜類
ヘチマは、利用価値が高いです近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、日光を確実に遮ってくれ、とて…

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メロンの栄養

2014-12-20 果菜類
メロン、やはり美味しいですね高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、実は栄養価も非常に高い果物なのです。メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、室温で置いて…

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カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

2014-12-13 果菜類
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいですカリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、苗を手に入れるのは意外と難しいようです。丈夫な苗を販売…

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カリフラワー 実がならない理由は?

2014-12-08 果菜類
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですねカリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、食物繊維を豊富に含む健康野菜です。自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も…

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ブロッコリー 大きくならない

2014-11-20 果菜類
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー■ブロッコリー 大きくならないブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、理由と対策を見ていき…

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メキャベツ 肥料のコツは?

2014-10-12 果菜類
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です一口サイズの可愛らしいメキャベツ。小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。旬の時期しか出回っておらず冬を…

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トウガラシの効用

2014-08-26 果菜類
見ただけで辛そうです■トウガラシとはトウガラシは漢字で唐辛子と書きます。ちなみに、小瓶などに入って売られている”レッドペッパー”は、商品名です。”レッドペッパ…

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パプリカの栄養

2014-08-25 果菜類
パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ■パプリカとはパプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。当初はパプリカとピーマンの…

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ハヤトウリとは?|多収穫でグリーンカーテンも人気

2014-08-16 果菜類
100個は、収穫できるそうです■ハヤトウリとはハヤトウリは、熱帯アメリカ原産のウリ科の野菜です。日本での歴史が意外と浅い野菜で、大正時代に渡来しました。最初に鹿…

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ズッキーニ 受粉方法は?

2014-08-07 果菜類
受粉をじょうずにするのがコツですズッキーニ、最近おしゃれな野菜として人気です。以前に比べてスーパーで見かける期間も多くなりました。オリーブオイルでズッキーニと…

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トウガンの食べ方は?

2014-08-06 果菜類
トウガン、食べ出があります夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、ダイエットしたいかたにも、向いています。さっぱりと…

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トウガンの収穫時期は?

2014-08-05 果菜類
健康野菜で、あっさりしていて美味しいですトウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。ウリ科の野菜で、原…

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カボチャ 種の食べ方は?

2014-08-04 果菜類
収穫したカボチャ、種まで食べられます女性にも子供にも大人気のカボチャ。煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、洋風にしても甘く美味しいです…

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トマトがかかりやすい病気は?

2014-08-03 果菜類
大切なトマトが病気にかからないようにしたいです家庭菜園でも大人気のトマト。初心者はプチトマトが作りやすいです。慣れてきたら、中玉、大玉トマトを育ててみるのも楽…

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カボチャ 種の取り方は?

2014-08-02 果菜類
カボチャの種も美味しいです!日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。前立腺肥大、…

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トマト 水やりのコツは?

2014-08-01 果菜類
水やりでトマトの味を良くし裂果を防ぎます「水やり3 年」といわれるほど実は「水やり」というのは難しいものです。考えてみると「水」というのは、私たちにとっても必要…

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ゴーヤ 実が割れる理由は?

  •  投稿日:2015-03-20
  •  カテゴリ:果菜類
goya (2).jpg
ゴーヤが色づき始めたら……


ゴーヤの収穫時期を逃さないように気を付けていたのに、
葉っぱの陰に隠れていたゴーヤを見逃していた……。

気付いたときには、黄色くなって破裂していたことはありませんか。
なぜゴーヤの実が割れてしまったのでしょうか?


■ゴーヤ 実が割れる理由は?

1.ゴーヤの収穫時期は?
ゴーヤの実は毎日どんどん大きくなります。
生長が止まり、実がつやつやとした緑色で、
いぼがごつごつしているときが最も収穫に適した時期です。

しかし、ゴーヤの収穫適期はとても短いのです。
ゴーヤは収穫時期を逸すると、黄色くなって行きます。
黄色くなるのは、実が熟していくからです。

高温になるほどゴーヤが熟すスピードは速くなり、
たった一日で黄色くなってしまうことがあります。


goya (3).jpg
裂果して赤い種が出てきます


2.ゴーヤが割れる理由
ゴーヤは収穫しないとどんどん黄色くなっていきます。
ゴーヤのいぼは、よく観察すると大きないぼと小さないぼがあります。

ところどころ大きないぼが縦に並んでいるのですが、
熟してくるとその大きないぼのところから縦に裂けていきます。

ゴーヤの実が割れると、中から赤い種(種衣=しゅい)が覗きます。
赤いのは、ゴーヤを包んでいるゼリー状のもので、
食べるととても甘い風味がします。

ゴーヤの実は熟して割れ、
甘い種を表に出すことで、鳥などに種を食べさせます。

種は鳥などによってに遠くに運ばれ、
糞となって地面に落ち、広い範囲にゴーヤを繁殖させるのです。

3.割れたゴーヤは食べられる?
ゴーヤが一番おいしいのは、まだ熟していない緑色の実です。
この時期に収穫したゴーヤは、さわやかな苦みと、
シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。

しかし、真夏の収穫最盛期には、ゴーヤの生長に収穫が追い付かず、
見逃してしまった実が熟してしまうことがあります。

熟して赤くなった種は、甘くてフルーツのように楽しむことができます。
ただし、黄色くなった実は味があまりなく、
食感も悪くなり、あまりおいしくありません。

実が熟すと株にも負担をかけてしまいます。
収穫時期の後半に、わざと実を完熟させて種を取り、
来年の栽培に利用することはできます。


nigauriA20(1).JPG
種を採るときは袋がけすると良いです


しかし種を採取しない場合は、
収穫時期を逃さないように気を付けたほうが良いですね。
*二色マジックゴーヤという完熟した実もおいしい品種もあります。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
・ゴーヤの品種は?
・ゴーヤ 摘芯のコツ
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ゴーヤ 摘芯のコツ

  •  投稿日:2015-03-18
  •  カテゴリ:果菜類
nagaresisi.jpg
ゴーヤの摘芯にもコツがあります


ゴーヤをたくさん収穫したり、ゴーヤのカーテンを茂らすためには、
「摘芯」と呼ばれる作業が必要で重要になります。

親づるはもちろん、脇に出てくる子づる、孫づるも、
この「摘芯」を必ず、行うようにします。


■ゴーヤの摘芯のコツ

1.収穫量を上げるゴーヤの摘芯
実をたくさん収穫するためには、子づるを伸ばす必要があります。
摘芯方法としては、本葉が4枚〜5枚になった時に行うのが理想的です。
親づるの先2〜3センチあたりをハサミでカットします。

もし、本葉が6枚以上あっても4枚〜5枚の位置で剪定してかまいません。
ただし、苗を植え付けて7日以上経って活着してから摘芯します。

根付いていないときに、摘芯すると苗が弱ることがあります。

その後、下方の節から子づるが伸びてきますので、
丈夫で生きの良いツルを3本選び、伸ばして行きます。

これ以外の子づるは摘み取ります。
摘芯後は、早めに支柱や園芸ネットでつるを誘引していきます。

ゴーヤは、子づる、孫づるに多く雌花が咲く性質を持った作物です。
そのため、収穫のために摘芯する場合は、子づる、孫づるが、
早くに生長するよう、少し早めの摘芯を行うのがポイントです。


goyatekisin1.jpg
ゴーヤの摘芯と誘引


2.グリーンカーテンのゴーヤの摘芯
グリーンカーテンの場合は、葉を早く茂らせるのが目的です。
実の収穫よりもつるがよく茂ることを優先します。

摘芯は本葉が8枚ほどになってから行います。
摘芯を行うことにより、子つるが伸びてきます。

グリーンカーテン用にゴーヤを育てるのであれば、
収穫よりも、葉が茂ることを目的とするため、
摘芯は少し遅らせ、つる伸ばし茂らすことを第一に考えます。

つるの誘因は、できる限り等間隔に、上方に向けてします。

なお、収穫とグリーンカーテンと、どちらも楽しみたい場合は、
本葉4枚〜5枚の時の摘芯でも問題はありません。

こうしたからといって、グリーンカーテンが出来ないわけではなく、
少々完成するが遅れる程度ということです。


siroreisi.jpg
白ゴーヤも試してみたいですね


◎摘芯(てきしん)とは?
摘芯とは、剪定の一種で、植物の先端部分を摘み取る作業のことです。

樹の先端や植物の芽を摘むことで、必要以上に伸びるのを止め、
脇芽、開花、着果を促進したり樹形を整えるためにします。

同義語でピンチ、芯止めとも呼ばれます。

具体的には、ゴーヤの他、トマトや、バジルなどの栽培にも行われます。
しかし、摘芯の目的は作物によって、少々異なります。

例えば、トマトの摘芯の目的は、果実をたくさん収穫するために行われます。
しかし、バジルの場合は、生長(高さ)を抑えつつ、長く多く、
その葉を摘み取る目的で摘芯が行われ、トマトとは少し意味合いが異なります。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
・ゴーヤの品種は?
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トマト 地植え 支柱の立て方

  •  投稿日:2015-03-09
  •  カテゴリ:果菜類
tomato (2).JPG
支柱をしっかり立てるとトマトも安心


トマトやナス、ピーマン、ゴーヤなどは、
つる性ですので支柱を必要とします。

支柱を立てることにより、育成を助け、
病害虫を防ぐ、日当りがよくなるなどの効果があります。

支柱に植物を誘引する場合は、きっちり固定せず、
少し余裕をもった状態で、ひもで八の字に結びます。


kessokubando.jpg
簡結バンド C)アイリスオオヤマ
*支柱同士を結束するのに便利です


■トマト 地植え 支柱の立て方

1.直立式
野菜の株の脇にさす、一本仕立ての支柱です。
大玉トマトの場合は、脇芽はすべてとってしまいますので、
この一本仕立ての支柱をたてます。


tyokuritusiki.jpg
◎直立式の作り方
垂直の4本は特にしっかりと深めに立てましょう。
横に丈夫な支柱を渡し、ひもや針金でしっかりと固定します。

補強する場合は、斜め方向に支柱を渡し、
交差部分をしっかり紐で結びます。

つるを伸ばしたいときは、園芸ネットをはります。

2.合掌式
支柱を斜めに交差させるようにさし、横に一本渡して固定する立てかたです。プチトマト・キュウリなどに適しています。長さ210~240cm、太さ10~20mmほどの支柱がよく使われます。


gassyosiki.jpg
◎合掌式の作り方

まずは畝の両サイドに支柱を斜めに立てて交差させます。
深さは、支柱の20〜30cm ほどを土にさしましょう。

間隔を約60cmほどあけながら同じような支柱を数組立てていき、
最後に交差させた位置の高さを揃え、横に一本支柱を渡します。

支柱が交差している部分はすべてしっかりとひもなどで、
固定してしまうのがポイントです。

3.雨除け式

トマトやスイカなど、
雨に弱い野菜の栽培に使う支柱です。

市販の雨除けハウスもありますが、
自作できるようになると、今後の栽培にも役立ちます。


ameyoke.jpg
◎雨除け式の作り方
高さの違う支柱を立てて、補強支柱を横に組みます。

支柱の屋根部分を透明のビニールなど、
日光を透過するもので雨除けになるもで覆い、
風で飛ばないように要所を紐で固定します。

ビニールで覆うのは屋根部分だけにして、
下方はあけて風通しを良くすれば病気にもかかりにくいです。

■トマトのわかりやすい育て方
・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
・ミニトマト ベランダ栽培のコツ
・トマトのわき芽かきと利用法は?
・トマトの肥料のやり方は?
・トマト 種まきのコツは?
・トマト 水やりのコツは?
・トマトがかかりやすい病気は?
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ゴーヤの品種は?

  •  投稿日:2015-03-05
  •  カテゴリ:果菜類
okinawagoya2.jpg
あばしゴーヤは、沖縄ゴーヤとも呼ぶようです


ゴーヤは沖縄から九州にかけて自生していた南国の野菜です。
種類によって大きさや苦み、実のなり方が違ってきます。

ゴーヤのさまざまな品種の種や苗が販売されているので、
自分の好みの品種を選ぶと面白そうですね。

現在、流通している品種をご紹介します。


■ゴーヤの品種は?


abasigoya.jpg
・あばしゴーヤ
沖縄の在来種で、20〜30pの長さで、
ずんぐりとした卵型の実がなります。

収穫量は多く、肉厚で苦みが少なく食べやすく、
家庭菜園に、いちばんおすすめの品種です。



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・さつま大長れいし
鹿児島県の在来品種で、
沖縄のゴーヤに比べ苦みが強いのが特徴です。

30p程の実がなり、収穫量も多めです。
本格的な苦みを堪能したい方向けのゴーヤです。



siroreisi.jpg
・白レイシ
真っ白で美しい実が成ります。
実は苦みが少なくてジューシーな味わいです。

サラダにしてもおいしくいただけます。
生育は旺盛で育てやすい品種です。



simasango.jpg
・島さんご
「アバシー」と呼ばれる、太くて短い形の実が成るゴーヤです。
暑さに強く、よく茂るのでカーテンにもお勧めです。

・島心
大型の実が成る品種です。長さは25p〜30p、
重さは400gくらいの、ずんぐりとした実が成ります。
肉厚で、苦みとみずみずしさのバランスの良い品種です。

・寿限無
25p〜30pの大型の実が成ります。
島心よりは細長い品種で、苦みは強めです。

・えらぶ
生育が旺盛で、実の付きも良い品種です。
ボリュームのある太い実が特徴です。

・スズメゴーヤー
手のひらサイズの小さいゴーヤが鈴なりになります。
小さくてかわいい形の実ですが、苦みは非常に強いのが特徴です。

・二色マジックゴーヤ
ゴーヤは緑色の状態で収穫するのが一般的ですが、
このゴーヤは黄色く完熟した実もおいしくいただけます。
鮮やかな黄色の実は美しく、観賞用にもお勧めです。

・カックロール
バングラデシュ原産のゴーヤで、苦みが少なく料理しやすいです。
南国のフルーツを髣髴とさせる楕円形の実がかわいらしい品種です。

花は少し大ぶりで、ハリネズミみたいにトゲがあり卵より一回り大きいです。
雌雄異株なので、雄株と雌株をそろえて植える必要があります。
他のゴーヤとちょっと差をつけたい方にお勧めの品種です。

■ゴーヤのわかりやすい育て方
・ニガウリの花が咲かない結実しない理由は?
・ニガウリの発芽が悪く生長しにくい理由は?
・ニガウリ(ゴーヤ)をたくさん収穫できる育て方は?
・ニガウリ(ゴーヤー)の育て方|栽培しやすく美味で栄養たっぷり!
・ニガウリ(ゴーヤー)のプランター栽培|若どりで長期間おいしく収穫!
・ゴーヤ カーテンの作り方
・ゴーヤの簡単料理レシピ
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ヘチマの栄養

  •  投稿日:2014-12-27
  •  カテゴリ:果菜類
hetima (6).jpg
ヘチマは、利用価値が高いです


近年、ヘチマはグリーンカーテンとしても利用されています。
丈夫で育てやすく、葉が大きいので影が濃くなり、
日光を確実に遮ってくれ、とても涼しいのです。

ヘチマの種まきは、4月ですのでお忘れなく♪

ヘチマといえば化粧水やタワシのイメージが強く、
「食べられるの!?」と思われる方も多いかも知れませんが、
鹿児島や沖縄では、昔から夏野菜として食卓に上がっていました。

とはいえ、タワシにするような繊維の硬い品種は、
繊維の口あたりが悪くやはり食用に向かないため、
繊維が少なく、果肉が多い品種を選び、
さらに開花後約2週間目のまだ若い実を食用にしています。

トロリとやわらかく、みずみずしい食感は、
ヘチマタワシのイメージからは程遠く、
きっと驚かれることと思います。


hetima (3).jpg
ヘチマの花もウリらしい元気な花です


■ヘチマの栄養

◎カリウム
ヘチマの水分は約95%と非常に多く、
さらにナトリウムの排泄を促すカリウムも含まれているため、
利尿作用に優れ民間療法でも利尿剤として活用されてきました。

◎葉酸
そのほかにも、胎児の生長に欠かせない葉酸を多く含むため、
妊娠を考えている女性にはぜひ食べていただきたい野菜の一つです。

さらに葉酸は、最近の研究で認知症を予防する働きが、
あることが明らかになってきています。

◎サポニン
ヘチマを食べると若干苦味を感じますが、
これは界面活性作用のあるサポニンによるものです。

サポニンには、コレステロール低下作用や血中脂質を、
減らす働きがあるとされています。

◎ヘチマ水
食用以外の用途としては、ヘチマ水があります。

ヘチマ水は、秋、ヘチマが完熟した頃、地上30cmのところでツルを切り、
切り口を容器に差し込んでおくとたまる液体です。

化粧水として用いられるのが一般的ですが、
その他にも民間薬として、飲み薬や塗り薬として利用されてきました。

ヘチマ水にはサポニンやペクチン、たんぱく質、糖分、
硝酸カリウムなどが含まれており、
これらの作用で、飲み薬としては咳止めや利尿、
塗り薬としてはあかぎれや日焼けに効くと言われています。


hetima (1).jpg
ナーベーラー C)沖縄観光画像フリー素材大概


■ヘチマの利用法

ヘチマは、鹿児島では「イトウリ」、
沖縄では「ナーベーラー」と呼ばれ、
炒め物や煮物、味噌汁の具材などに利用されています。

ヘチマを調理する際は、皮をむいてから調理します。
内部には大きめの種がありますが、
ちょうどキュウリのような感じでタネごと食べられます。

クセがない味なので、意外とどんな料理にも合います。
ズッキーニの代替えとして、ラタトゥイユや、
ガスパチョなどにも利用できます。

ヘチマは、味噌を使った料理と相性が良いですが、
味の相性だけでなく、栄養学的にも相性が良く、
夏バテに効果があるのです。

ヘチマにはカリウムやカルシウム、リンといったミネラルが、
含まれています。

味噌には、炭水化物の代謝に欠かせないビタミンB群が、
含まれています。

ヘチマのミネラルが、汗を大量にかくことで失われたミネラルを補給し、
味噌のビタミンB群が、夏の疲れの回復を早めてくれます。


hetima20(8).jpg
ヘチマタワシ、自然素材は気持ちが良いです


ヘチマタワシを作る場合は、茶色くなった果実を水につけ、
柔らかい部分を腐らせて繊維だけを取り出して作ります。

腐らせるため悪臭がひどいのですが、
最近では酵素剤で中身を溶かす方法が開発され、
悪臭なしでも作れるようになりました。

■ヘチマのわかりやすい育て方
・ヘチマの育て方|緑のカーテン、化粧水、浴用たわしに
・ゴーヤ カーテンの作り方
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メロンの栄養

  •  投稿日:2014-12-20
  •  カテゴリ:果菜類
melon (2).jpg
メロン、やはり美味しいですね


高級フルーツの代名詞のような存在のメロンですが、
実は栄養価も非常に高い果物なのです。

メロンの保存は、冷蔵庫には入れず、
室温で置いて追熟させます。

食べごろになったら、食べる前に、
数時間冷蔵庫で冷やすと、美味しくいただけます。


■メロンの栄養

◎糖分
メロンの甘みは、爽やかでありながらコクがあります。
メロンの糖分は果糖、ショ糖(砂糖の主成分)、
ブドウ糖などで構成されています。

これらの糖分は、体に吸収されやすいものばかりです。
素早くエネルギーに変換されるので、
疲れたときや、夏バテの回復に効果的です。

◎クエン酸
メロンの酸味はクエン酸によるものですが、
クエン酸もまた疲労回復効果の高い成分です。

◎カリウム
含有ミネラルとしては、余分なナトリウムを排出する、
作用のあるカリウムを多く含んでいます。

カリウムは体内の水分バランスを整えるため、
むくみの解消や、高血圧の予防に効果があります。

塩分を多く摂りがちな私たち日本人にとって、
おいしいだけでなく、健康にも良いフルーツといえます。

メロンは夏に収穫される果物ですが、
汗で失われたカリウムを供給してくれる上、
メロン自体に水分を多く含んでいるため、
夏バテや脱水を予防してくれます。

さらに体を冷やす働きもあるため、
暑い夏にはもってこいのフルーツです。


melon (1).jpg
マスクメロン栽培は、やや難しいです


◎ペクチン
メロンには、食物繊維のペクチンも多く含まれているため、
便秘改善や、美肌への効果が期待できます。

ペクチンには、血糖上昇抑制やインシュリンの分泌抑制の、
作用があるとの報告もあります。

◎アデノシン
近年、ワタの周辺にアデノシンという、
成分が含まれていることが明らかになりました。

アデノシンは血液をサラサラにする働きがあるため、
脳卒中や心臓病の予防効果が期待されています。

◎βカロテン
オレンジ色の果肉のメロンには、βカロテンも含まれています。
βカロテンは色素の一種でもあるため、
オレンジ色が濃いほどβカロテンも多く含まれています。

βカロテンは体内で必要量だけビタミンAに変換され、
視力維持や、皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統保護などの、
働きがあります。

また、βカロテンそのものには抗酸化作用があるため、
生活習慣病を予防したり、悪玉コレステロールを減少させる、
働きが期待できます。


prince melon (1).JPG

prince melon (2).JPG
プリンスメロンなら鉢であんどん仕立てで簡単に作れます、美味でした♪


■メロンの利用法

メロンのワタまで食べる人と食べない人がいますが、
上述した通り、ワタの周辺には血液をサラサラにする、
アデノシンという成分が含まれているため、
できればワタの部分も食べてもらいたいものです。

料理としては、メロンを生ハムで巻いた生ハムメロンは、
メロンに含まれているカリウムが、
生ハムのナトリウムを排出してくれる効果があります。
理に適った食べ方なのですね。

メロンはフルーツのため、完熟果を生で食べますが、
未熟果をしょうゆ漬けや粕漬けなどの、
漬物にしても美味しくいただけます。

■メロンのわかりやすい育て方
・メロンの育て方|収穫数を抑えて甘い実を栽培!
・メロンのプランター栽培|日当たり良くアブラムシ対策は早めに
・メロン 種から育てるコツは?
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カリフラワー売ってないときは?|苗販売店紹介

  •  投稿日:2014-12-13
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (8).jpg
カリフラワーの苗は、意外に入手しにくいです


カリフラワーは、栄養価が高く、自家製にチャレンジしたいですが、
苗を手に入れるのは意外と難しいようです。

丈夫な苗を販売しているショップをご紹介します。
また、種からカリフラワーの苗を自分で作ることもできます。


■カリフラワー売ってないときは?

1.カリフラワー苗販売店紹介

・てしまの苗屋
http://www.rakuten.co.jp/teshimanonaeya/
西日本最大級の生産農場「花の海」の通販ショップです。
さすがの品ぞろえで、カリフラワーの他にも、
たくさんの野菜の苗を手に入れることができます。
キャンペーン中の苗は、3〜5株買うと一株おまけがつきます。
私は、ここ数年、こちらで苗を購入しています。

・イケダグリーンセンター
http://www.rakuten.co.jp/auc-ikeda-green/
種まきから自社で行う、品質に確たる自信を持っている販売店です。
根張りがしっかりしているのが特徴です。
カリフラワー以外の野菜や花苗も種類が豊富です。

・クラモチ種苗店
http://www.rakuten.co.jp/auc-seed-kuramochi/
カリフラワーの苗は8月から予約販売しています。
9株入り324円とリーズナブルなのがうれしいですね。

・バラ苗・野菜苗・さいじょう緑化
http://www.rakuten.co.jp/saijo-ryokka/
バラの苗屋クレマチスの苗が豊富ですが、
野菜の苗もなかなかの品揃えです。
地元の生産業者から仕入れるため、根張りがよいのが特徴です。

・新野菜プチヴェールのMASUDA
http://www.rakuten.ne.jp/gold/masudaseed/
珍しい野菜苗をそろえているショップです。
カリフラワーの中でも、遠州みどり花やさい、遠州あか花やさい、
ロマネスコ、オレンジ美星の4種類の苗セットが魅力的です。

・なえ屋
http://www.rakuten.co.jp/naeya/
信州の豊かな自然で育った苗を売っています。
珍しい緑色のブロッコリー森盛カリフラワーを扱っています。

*大量の苗であれば、サカタ、タキイなど苗屋さんを利用すると良いです。


cauliflower.jpg
ロマネスコは人気があります


2.カリフラワーを種から育てる

カリフラワーの苗を入手できないときは、
種から植えて育てることもできます。

・発芽温度
カリフラワーの発芽温度は20℃〜25℃です。

・用土
種まき用の培養土を用意します。

・種の播き方
育苗箱に培養土を敷き詰めます。
種をすじまきにし、軽く土をかけ、たっぷりの水をやります。

・種まき後の管理
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好むため、
日当たりのよいところで温度管理と水切れに注意しながら育てます。

芽が出てきて混み合って来たら、葉が擦れ合わないように、
生育の悪い芽を間引いていきます。

本葉2枚になったら、ポットに植え替えます。
ポットでも同様に日当たりと水切れに注意しながら育て、
本葉4〜5枚になったら畑やプランターに植え付けます。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
・カリフラワーの育て方(地植え)|肥料を十分施し収穫期を逃さないのがコツ
・カリフラワーのプランター栽培|収穫したての味は格別!
・カリフラワー 実がならない理由は?
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カリフラワー 実がならない理由は?

  •  投稿日:2014-12-08
  •  カテゴリ:果菜類
Cauliflower (3).jpg
大きくて美味なカリフラワーを作りたいですね


カリフラワーはビタミンCやビタミンB、カリウム、
食物繊維を豊富に含む健康野菜です。

自家製の新鮮なカリフラワーは栄養価も高く、甘くて美味、
ぜひ挑戦してみたい野菜でもあります。

カリフラワーは栽培が難しいわけではないのですが、
温度管理や肥料不足で実がならないことがあります。


■カリフラワー 実がならない理由は?

カリフラワーの栽培で、
時に株が小さいうちに小さな実が付いてしまうことや、
実がならないことがあります。
なぜそのようなことが起こるのでしょう。


Cauliflower (2).jpg
調子の悪いカリフラワー


1.カリフラワーのボトニングとは?
カリフラワーは寒冷な気候を好む植物で、
栽培に適した温度は20℃〜25℃です。

寒さに強いカリフラワーですが、
あまりにも低温な状態が長く続くと、
株が生長する前に小さな花芽をつけてしまいます。

このような現象をボトニング(早期出蕾)といいます。
ボトニングでできた花芽は親指ほどの大きさで、
株が充実していないため、
それ以上大きくなることはありません。

2.花芽が育つ条件は?
カリフラワーにしっかりとした大きさの花芽をつけるには、
花芽をつける前に十分に株が大きく育っている必要があります。

株が大きく育つためには、
気温・用土・追肥・土寄せなどの管理が重要です。


Cauliflower (1).jpg
気温や肥料の与え方も大切です


3.株を大きく育てる方法は?
・気温
20℃〜25℃がカリフラワーの生育に適した温度です。
中間地での栽培であれば、3月下旬から4月上旬、
または8月中旬から9月中旬に苗を植え付けます。

・用土と追肥
カリフラワーは肥料を多く必要とする野菜で、
肥料切れすると株が充分に育ちません。

早生品種で収穫までに必要な肥料は、
10平方メートルあたりで、
チッソ200〜250g・リン酸100〜150g・カリ200〜250gです。

これを元肥に2/3、追肥に1/3施します。

中生種や晩生種では、
チッソ200〜250g・リン酸250g・カリ250〜300gが、
収穫までに必要な肥料です。

元肥と追肥は半分の割合で施しますが、
リン酸は全て元肥として施します。

追肥は株を植え付けてから7〜10日後と、
その14日〜20日後の2回に分けて行います。
追肥を行った時に同時に土寄せも行いましょう。

■カリフラワーのわかりやすい育て方
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ブロッコリー 大きくならない

  •  投稿日:2014-11-20
  •  カテゴリ:果菜類
Broccoli (2).jpg
「株」「頂花蕾」「側花蕾」がよく育ったブロッコリー


■ブロッコリー 大きくならない

ブロッコリーの「株」「頂花蕾」「側花蕾」が大きくならない、
理由と対策を見ていきましょう

1. ブロッコリーの株が大きくならない

・日当たり
ブロッコリーは日当たりのよい場所を好みます。
とはいえ、半日陰程度の日照があれば、枯れることはなく、
ゆっくりではあるけれど生長します。

今植えている場所の日当たりが少し悪い状態であれば、
日照不足によって生育が遅い可能性があります。

プランターなどの容器栽培で、
移動が可能な場合は日当たりの良い場所に移動し、
管理することで生育スピードが上がってきます。

地植えで動かしようがない場合は、
ゆっくり育つのも個性だと考え見守りましょう。

・肥料切れ
ブロッコリーは意外と肥料食いなので、肥料切れは厳禁です。
植え付け前に元肥を施すのはもちろんのこと、
植えうけて2週間〜3週間ほど経ったら追肥を開始します。

地植えの場合は、植え付けてから2週間〜3週間ほど経ってから1回と、
頂花蕾が確認できてから1回。

その後は、頂花蕾を収穫した後、側花蕾を収穫した後と追肥が続きます。

容器栽培の場合は、地植えに比べて肥料分の流亡が激しいので、
植え付けてから2週間〜3週間後に1回。

その後は3週間に1回のペースで肥料を与えます。

肥料切れを起こすと、生育に影響が出ますが、
肥料が多すぎるのもよくありません。

多肥にすることで株が軟弱に育ち、
病気にかかりやすくなることがあります。

特に、窒素が多い肥料を多く与えると病気にかかりやすくなるので、
窒素・リン酸・カリが同等のものか、
リン酸が少し多めのものを選んで与えましょう。

・根が育っていない
根がしっかりと育っていなければ、地上部もしっかりと育ちません。
株に対して、株間が狭かったり容器が小さかったりすると、
根を張るスペースが狭くなり、思うように生育できないことがあります。

株間は40cm〜45cmほどを目安にします。
容器栽培の場合は、65cmプランターに2株、10号鉢に1株が目安です。

また、病気や虫によって、根が育っていない可能性があります。
株を軽くゆすってみて、あまりにもぐらぐらしている場合は、根腐れや病気、虫に食われたりして、根がほとんどなくなってしまっていることがあります。


Broccoli (1).jpg
10号鉢で育つブロッコリー


2. ブロッコリーの頂花蕾が大きくならない
頂花蕾がなかなか大きくならない場合、一番多いのは肥料切れと乾燥です。
追肥は、植え付けをしてから2週間〜3週間後に1回、
頂花蕾が発生したのを確認したら2回目を行います。

肥料は問題ないという場合は、頂花蕾が発生してから、
水切れを起こしてしまった可能性もあります。

ブロッコリーは過湿に少し弱い性質ですが、
乾燥にもあまり強くありません。

特に、頂花蕾が発生してからは注意が必要で、
水切れを起こしてしまうと、頂花蕾が大きくならないどころか、
茶色く変色して枯れたようになってしまうこともあります。

容器栽培の場合は、土の表面が乾いたら、
必ず容器の底から水が出てくるまでたっぷりと与えるようにしましょう。

地植えの場合は、容器栽培ほど神経質になる必要はありませんが、
何日も雨が降っていないなど、土が乾いていると感じたら、
たっぷりと与えるようにしましょう。

また、株自体がなかなか育たないのと同じように、
日当たりが悪いことが原因の場合もあります。

この場合は、移動できるなら日当たりの良い場所に移動させます。
移動が難しい場合は、やはり生育がゆっくりになります。

ただし、あまり気長に待っていると、花蕾が開いてしまうので、
収穫目安である10cm〜15cmになっていなくても、

蕾からうっすら花弁の色が見えるくらいになったら、
それ以上大きくなるのを待たずに収穫してしまいましょう。


Broccoli (3).jpg
ブロッコリーの側花蕾は、一口サイズで美味しいです


3. ブロッコリーの側花蕾が大きくならない
頂花蕾の収穫が終わった後、側花蕾(脇芽)が発生して育ってきます。
側花蕾はもともと、頂花蕾のように大きく生長するわけではありません。

基準としては、直径3〜4cm程度の大きさになったら収穫とされていますが、
それより小さく収穫しても問題はありません。
蕾が開いてしまわないうちに収穫して、おいしくいただきましょう。

また、品種によっては頂花蕾のみ収穫するものと、
頂花蕾と側花蕾の両方を収穫するものがあります。

頂花蕾のみ収穫する品種の場合、
側花蕾が発生しない、あるいは発生しにくいですので、
育てているブロッコリーが、側花蕾も収穫できるかを今一度確認しましょう。

■ブロッコリーのわかりやすい育て方
・ブロッコリーの栽培時期|夏まきが育てやすい!
・ブロッコリーの脇き芽も収穫するコツは?
・ブロッコリーの育て方(地植え)|このコツで翌春まで季節の収穫が楽しめます
・ブロッコリーのプランター栽培|脇き芽も伸ばして長期収穫!


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メキャベツ 肥料のコツは?

  •  投稿日:2014-10-12
  •  カテゴリ:果菜類
Brussels sprouts (2).jpg
メキャベツ、おしゃれな健康野菜です


一口サイズの可愛らしいメキャベツ。
小さいのにしっかりと巻いていて見た目にも楽しませてくれます。
旬の時期しか出回っておらず冬を感じさせてくれる野菜です。

見ためも可愛く、色も鮮やかな緑で洋風の煮込み料理と相性がよく、
シチューやポトフなどによく使われます。
家庭菜園で作ったものは、驚くほど甘く美味しいです。


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上手に肥料をあげてたくさん収穫しましょう


■メキャベツ 肥料のコツは?

メキャベツは上手に育てれば収穫期間も長く、
一株で100個以上の収穫することができます!

そのためには肥料を切らさないようにすることが大切です。

1.メキャベツの元肥
メキャベツは弱酸性から中性の土を好みます。
植え付けの2週間前に苦土石灰100g/uと堆肥2kg/uを入れて、
中性よりの土にしてよく耕します。

1週間前には化成肥料100g/uを入れて耕し畝を作ります。
土をよく耕しやわらかくしておくことがポイントです。

2.メキャベツの追肥
・1回目の追肥
植え付け後3週間〜1ヶ月ほど経ったら一回目の追肥を施します。
化成肥料を約30g/uを株の間にぱらぱらと施していきます。
その後は土寄せをしましょう。

・2回目の追肥
2回目の追肥は1回目の追肥から2週間ほど経ったときに施します。
1回目の追肥と同じくらいの量の化成肥料を畝の肩にそって施します。
その後軽く土寄せをします。

・3回目の追肥
3回目の追肥は結球が始まった頃に行います。
目安としては植え付けからやく2ヶ月が経ったころとなります。
化成肥料を前回と同じ程度施しましょう。

その後、収穫時期が終わるまで葉の生育や結球の状態を見ながら、
必要であれば追肥を施していきます。

収穫時期が春先までと長いので、
収穫が終わるまでの間、肥料切れをおこさないようにすることが、
良いメキャベツを育て収穫量を増やすポイントです。

◎メキャベツの保存方法
たくさん収穫できた場合は、
さっと茹でてから冷凍保存するようにしましょう。
解凍は自然解凍で大丈夫です。

すぐに食べる場合は、紙に包んで、袋にいれて冷蔵保存をしていれば、
5日程度は新鮮さが保たれています。

■メキャベツのわかりやすい育て方
・メキャベツの育て方|キャベツより栄養豊富な野菜
・メキャベツのプランター栽培|収穫量の多さはピカイチ
・メキャベツとは?|ガン予防効果で人気急上昇
・メキャベツ 大玉を育てる方法は?
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トウガラシの効用

  •  投稿日:2014-08-26
  •  カテゴリ:果菜類
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見ただけで辛そうです


■トウガラシとは

トウガラシは漢字で唐辛子と書きます。

ちなみに、小瓶などに入って売られている
”レッドペッパー”は、商品名です。

”レッドペッパー”や”チリペパー””チリパウダー”など、
似たような名前、似たような外観の唐辛子が
同じメーカーから販売されていたりしますが、
いずれも唐辛子を用いた製品です。

唐辛子の挽き方であったり、原料の唐辛子が、
乾燥か、焙煎か、混合物か、
また、その混合割合による違いです。

ちなみに日本では”鷹の爪”が、
トウガラシの代名詞のように思われていますが、
これはトウガラシの一品種であり、
日本で代表的な品種のため、トウガラシだと思われたのでしょう。

鷹の爪は辛みが強く、鮮やかな赤色が特徴の品種です。
一味唐辛子の原料でもあります。


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とても健康的な野菜です


■トウガラシの効用

熱い国の料理と言えばトウガラシ入りの辛い料理を連想しますが、
トウガラシの辛みが食欲を刺激するので、
暑さで食欲を失いがちの地域では、
非常に理にかなった味付けなのです。

トウガラシに含まれているカプサイシンには、
血行を促進し、新陳代謝が高まり、身体を温め、
免疫力を高める作用があります。

上記の作用の結果として、脂肪が燃焼するため、
ダイエットにも最適なスパイスです。

カプサイシンは辛いため、
胃腸に負担をかかるように思われがちですが、
胃の粘液の分泌を促進する働きがあり、
胃が保護されるため、適量の摂取なら、
むしろ胃炎の予防に効果があります。

トウガラシといえばカプサイシンばかりが注目されますが、
実はほかの栄養も多く含んでいます。

なかでもビタミンCやβカロテン、ビタミンEが豊富です。

ビタミンCは、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。

βカロテンは抗酸化作用や、免疫力アップの効果があります。
さらにβカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力維持や、
皮膚や粘膜の健康維持、呼吸器系統を守る働きなどがあります。

ビタミンEはβカロテン同様抗酸化作用を持つビタミンです。

このようにトウガラシは有用な成分を豊富に含んでいますが、
胃炎を予防する効果が高いとはいえ、食べ過ぎると、
やはり胃腸への刺激が強すぎるため、適量を守りましょう。

1日の適量は、カプサイシン1mg、一味唐辛子小さじ1/3程度です。


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乾燥させれば、お料理やドライフラワーに活躍します


■トウガラシの利用法

調理への利用法は、皆さんご存知の通りですが、
実は減塩料理にもトウガラシは活躍するんですね。

お酢やレモンなど、酸味を加えると、
塩味が引き立つというのはよく知られていますが、
辛みも料理をおいしくします。

食塩分が少なく、物足りない味であっても、
辛みを加える事により減塩料理でもおいしく食べられます。

食用以外の利用法としては、除虫の効果もあるため、
食物の保存に利用できます。

よく利用されるのは、お米の保存時です。
あらかじめ蓋の裏にトウガラシを入れる容器がついていたり、
お米を買ったら、米びつに貼付けるための、
トウガラシの小袋がついてきた経験のある方も多いと思います。

また、園芸でも、除虫効果が活用されています。
ほかの作物とともに植えると、虫の害を減らせると言われています。

そのほかにも、カプサイシンの刺激が皮膚にも影響して、
その部分の血行を良くするため、冷え性や肩こりの場所に、
布などにくるんだ唐辛子を当てておくと、
血行が良くなり、暖かくなります。

寒冷地では、靴の底にトウガラシを入れる事が、
現在でも行われていますし効き目があります。

■トウガラシのわかりやすい育て方
・ナス・ピーマンの葉が縮み果実が褐色になる理由
・ピーマン、パプリカ、トウガラシの育て方
・ピーマン、パプリカ、トウガラシのプランター栽培
・パプリカの色が変わらない理由は?
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パプリカの栄養

  •  投稿日:2014-08-25
  •  カテゴリ:果菜類
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パプリカは甘みが強いので子供も好きです、黄緑色のパプリカ


■パプリカとは

パプリカは、ピーマンやレッドペパー同様トウガラシ類の植物です。
当初はパプリカとピーマンの品種上の違いはあまりなかったのです。

未熟果を食べるピーマンに対し、パプリカは熟してから食べる、
という程度の差でしたが、最近では品種改良が進み人気も出て、
甘みのより強いパプリカ専用品種も出回るようになりました。


■パプリカの栄養

ピーマンはβカロテンやビタミンC、ビタミンEを多く含んでいますが、
パプリカもピーマンとほぼ同種の栄養分を含んでいます。

しかし、パプリカの方は完熟させているため、
これらの栄養の含有量はピーマンより多くなっています。

特に、風邪の予防や肌荒れに効くビタミンCの含有量はずば抜けて多く、
オレンジパプリカは1/6個で、レッドパプリカは1/3個で、
一日の必要量が摂取できるほどの量を誇ります。

さらに、ビタミンCは熱により壊れやすいビタミンですが、
パプリカに含まれているビタミンCは厚い果肉に守られて、
壊れにくいと言われています。


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栄養豊富なパプリカ


その他のビタミンとしては、ビタミンPが豊富に含まれています。
あまり聞きなれない名のビタミンですが、
80年ほど前から知られているビタミンです。

ビタミンPは、フラボノイドのスペリジン、ルチン、
ケルセチンなどの総称です。

フラボノイドとは、植物に含まれているポリフェノールの一種で、
色素や苦味、辛味成分になります。

ビタミンPを多く含む食品にはミカンの薄皮や、
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、トマトなどがありますが、
ビタミンPの"P"はパプリカからとったという説があるほど、
パプリカには豊富に含まれています。

ビタミンPは、毛細血管を強化したり、活性酸素を除去して、
血圧上昇を抑えたり、中性脂肪がたまりにくくしたり、
ビタミンCを安定化させて働きを助けたりする作用があります。

上記の成分などの働きにより、パプリカには、ガン予防、
アンチエイジング、皮膚や粘膜の保護、動脈硬化の予防、
などの働きが期待できます。


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パプリカとチーズも合います


■パプリカの利用法

野菜としての利用と、香辛料としての利用法があります。
調理の際、油を使用するとβカロテンの吸収率がアップします。

香辛料として利用する場合は、ほとんどの場合粉末が利用されます。

パプリカは辛くなく、若干の苦味はありますが、
どんな食材とも良く合います。
パエリアやハンガリー料理に欠かせないスパイスです。

シチューやオムレツなどに振り入れると、
赤く着色されて美しく、また独特の風味もあり、
いつもの料理がたいへんグレードアップしますね。

■ピーマンのわかりやすい育て方
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ハヤトウリとは?|多収穫でグリーンカーテンも人気

  •  投稿日:2014-08-16
  •  カテゴリ:果菜類
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100個は、収穫できるそうです


■ハヤトウリとは

ハヤトウリは、熱帯アメリカ原産のウリ科の野菜です。
日本での歴史が意外と浅い野菜で、大正時代に渡来しました。

最初に鹿児島に導入されたため、「薩摩隼人の瓜」
ということで、ハヤトウリと呼称されました。


■ハヤトウリの栄養は

ハヤトウリは、ウリの中では栄養価が豊富です。

ビタミンCの他、カリウムやカルシウム、リン、鉄、
亜鉛などのミネラル類や、パントテン酸を含んでいます。

パントテン酸は、脂質の代謝に欠かせない成分です。
それ以外にもたんぱく質や炭水化物の代謝にも関わっていて、
不足すると成長が止まったり、めまいや、副腎に障害を起こしたりします。

台湾では、ハヤトウリの葉からお茶を作り、利尿作用や抗炎症作用、
心臓病予防効果が期待できると珍重されています。


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果実そのものを植え付けるハヤトウリ


■ハヤトウリ栽培の楽しみ

ハヤトウリは「センナリウリ(千成瓜)」という名を持ち、
多くの実が収穫できます。

千個まではさすがに行きませんが、
1株あたり100〜200個も収穫できることはよくあるようです。

ハヤトウリは、最近グリーンカーテンの素材としても、
人気を集めていますが、多くの実が鈴なりに成っている様は圧巻です。

実がたくさんなるため、グリーンカーテンに仕立てる際は、
丈夫な支柱を使用します。金属パイプなら安心ですね。

ネットも、実の重さでたれないよう、両脇には
がっしりとした支柱や金属のパイプでしっかりと固定します。

グリーンカーテンは、晩秋以降まで楽しむことができます。

グリーンカーテンと収穫の他に、
タネまきもハヤトウリ栽培の楽しみです。

ハヤトウリのタネまきは、他の植物とはちょっと異なり、
果実の中に大きなタネが一個入っているのですが、
タネを取り出さず、果実そのものを植え付けます。

秋に収穫した果実を、春まで保管していると、
根が生えることがありますが、構わず植え付けましょう。

植え付けるときは、果実の膨らんでいる方の割れ目のついた部分を、
斜め上方に向け、浅植えにします。


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形も愛らしいです


■ハヤトウリのおいしい食べ方

奈良漬けや塩漬けなどの漬物にするのが一般的ですが、
酢の物やサラダ、炒め物、煮物にしてもおいしくいただけます。
ハヤトウリ自体の味は淡白なため、どんな料理にも合います。

欧米では、スープにしたり、中をくりぬいて器とし、
くりぬいた果肉とひき肉などを詰めたグラタンなどの料理があります。

ハヤトウリには、果皮の色が白っぽい品種と、薄い緑色の品種がありますが、
薄い緑色の品種の方は、少し青臭みがあります。
ですが、軽く塩揉みをしたり、加熱をすると気にならなくなります。

またあまり知られていませんが、若い茎や根も食べることができます。
摘心した新芽や、栽培後、掘り取って根も食用にできます。

■ハヤトウリのわかりやすい育て方
・ハヤトウリの育て方|グリーンカーテンにも最適です
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ズッキーニ 受粉方法は?

  •  投稿日:2014-08-07
  •  カテゴリ:果菜類
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受粉をじょうずにするのがコツです


ズッキーニ、最近おしゃれな野菜として人気です。
以前に比べてスーパーで見かける期間も多くなりました。

オリーブオイルでズッキーニとジャガイモを炒め、
醤油とオリーブオイルで作ったソースにいれて食べると美味です。

パスタや炒めものなど意外とどんな料理にも合うズッキーニ。
家で栽培できるとたくさん食べることができますので嬉しいですよね。


■ズッキーニ 受粉方法は?

家庭菜園でのズッキーニ栽培は、やや難しいです。
しかし、少し手間をかけると充実した実できて嬉しいものです。

ズッキーニは人口受粉を必要とする野菜です。
確実に受粉して実をつける方法をご紹介します。

1.ズッキーニの人口受粉のポイント
・植え付けから20〜30日後に受粉を行います。

・人口受粉をする時間帯は、晴天の日の、花粉の量が多い、
午前9時から午前10時の間が適しています。

・雄花が先に咲くことが多いので、雌花が咲かなくても焦らず待ちます。
しばらくすると雌花も咲いてきますので安心してください。

2.ズッキーニの雄花と雌花の区別

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・雌花(写真)
つけ根がふくらんでいます。株がだいぶ大きくなってから咲き始めます。
・雄花
つけ根がふくらんでいません。早い時期から開花します。

3.ズッキーニの受粉の手順
植え付けからおよそ20日〜30日後には雄花と雌花が咲きそろいます。
まずは、雄花を摘み取り、受粉をしやすいように花びらをすべて取り除きます。

雄しべをむき出しにしたら、雌花の柱頭にこすりつけるようにして受粉させます。
とんとんと丁寧に柱頭につけて受粉させて下さい
晴れた日の午前中に行うのがポイントです。

4.受粉ができたら
うまく受粉ができた場合、受粉後、4〜5日で収穫可能なサイズになります。
20cmほどの大きさになりましたら収穫をします。

ズッキーニは成長が早いので、すぐに大きくなります。
大きくなった実を放っておくと、株に負担がかかり疲れてしまい、
次の収穫に影響を与えてしまいますので、早めの収穫を心がけましょう。

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トウガンの食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-06
  •  カテゴリ:果菜類
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トウガン、食べ出があります


夏から秋に旬をむかえるトウガン(冬瓜)。
95%以上が水分で低カロリーの食材ですので、
ダイエットしたいかたにも、向いています。

さっぱりとしたクセのない味で、
食欲がない日にでも食べることができますので、
暑さでバテぎみの夏にピッタリの食材です。

利尿効果もあるので、昔から親しまれてきました。
ビタミンCも豊富ですので、夏風邪の予防にも効果的です。


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結実したばかりのトウガン


■トウガンの食べ方は?

・おいしいトウガンの選び方
表面が白い粉で覆われているものが完熟したトウガンです。
表面にシワがなくずっしりと重いものを選ぶようにしましょう。

長いものや丸いものなど形はさまざまですが、
形によって味が変わるということはありません。

・トウガンの保存方法
長期保存をしたい場合は、切ったりせずに、
丸ごと風通しのよい冷暗所に置いておきます。

切った場合は、切り口にラップをして、
なるべく早く調理するようにしましょう。

◎トウガンと豚肉のスープ
1.なべにオイルを入れ、豚肉(細切れ)を炒めます。

2.皮を剥き一口大に切ったトウガンも加え、油がまわる程度に炒めます。

3.しばらく経ったらトウガンがひたひたに浸かるように水を入れ、
酒をまわし入れ、かつおだしを入れてふたをしてしばらくコトコトと煮ます。

4.沸騰したら、醤油、砂糖、塩、白だし、みりんでうすめに味付けをします。
トウガンが透き通った感じになりトロトロと柔らかくなったらできあがり。
和風味でとても優しい味付けです。
我が家定番のトウガン料理です。

◎トウガンの鶏そぼろあんかけ
1.トウガンを食べやすいサイズに切って鍋の底に並べます。

2.トウガンがかぶるくらいの水を入れます。火にかけてほんだしを入れて煮ます。

3.沸騰してきたら鶏ひき肉を加え、浮いてきた灰汁や油を丁寧に取り除きます。

4.火を弱めて、酒、醤油、みりんなどで味を整えます。

5.トウガンが透き通ってやわらかくなったら、
水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつけます。

6. 最後にショウガや七味トウガラシを加えると、
さらに美味しくなりますのでお勧めです。


トウガンはやさしい味付けが合います。
スープ系にするのが美味しいです。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
・トウガンの収穫時期は?
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トウガンの収穫時期は?

  •  投稿日:2014-08-05
  •  カテゴリ:果菜類
togan (5).jpg
健康野菜で、あっさりしていて美味しいです


トウガン(冬瓜)という野菜をご存知でしょうか?
トウガンは、日本でも古くから栽培され親しまれています。

ウリ科の野菜で、原産地は熱帯アジア・ジャワ島です。
トウガンと聞くと冬の野菜のように思えますが、

「夏に収穫しても、保存ができるので冬まで持つ」、
という名前の由来があるそうです。

水分が多く、利尿効果を高めることから、
夏バテ防止の薬膳料理としても親しまれています。


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収穫の時期がちょっと迷いますが


■トウガンの収穫時期は?

トウガンは、「冬の瓜」と書きますが夏が旬の野菜になります。
旬を迎えるのは6月〜9月ごろまでです。

薄味でさっぱりした味と食感が特徴の夏にぴったりの野菜です。
ビタミンCを多く含んでいますので、
肌の健康維持や風邪予防にも効果があります。

◎収穫時期の見極めポイント
・果実の表面の白毛(うぶ毛)が落ち、果肉が詰まってきたころが収穫適期

・実に真っ白い粉が現れて、表面のトゲが弱くなった頃

・白い粉(ブルーム)は完熟した目安です

・若採りの場合(開花後30日程で収穫)は、果実表面の白毛が触るとチクチクします

・完熟採りの場合(開花後50日程で収穫)は、触っても痛くありません

トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れてきたり、
腐ったりすることはありませんので、神経質になる必要はありません。
白い粉(ブルーム)がでてきたらし完熟の目安です。


■トウガン栽培の流れ

・種まき時期
3月中旬〜6月上旬

・植え付け時期
5月〜6月初旬。本葉4~5枚で定植します。生育適温は20〜30℃。
生育は旺盛で乾燥にも強いですが、低温に弱いので注意しましょう。

・受粉
人口受粉をして確実に実がなるようにします。

・追肥
果実がピンポン玉くらいになりはじめたら追肥を施します。

・収穫
若採りで開花後25〜30日程度、完熟採りで開花後45〜50日程度で収穫可能です。

■トウガンのわかりやすい育て方
・トウガンの栽培|立体栽培で病害虫を予防!
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カボチャ 種の食べ方は?

  •  投稿日:2014-08-04
  •  カテゴリ:果菜類
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収穫したカボチャ、種まで食べられます


女性にも子供にも大人気のカボチャ。
煮物にしてもいいですし、カボチャサラダやカボチャスープなど、
洋風にしても甘く美味しいですね。

緑黄色野菜の代表とも言えるカボチャは、
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

ガン予防やアンチエイジング、風邪の予防など、
さまざまな効果が期待されています。 


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お菓子作りにも活躍


■カボチャ 種の食べ方は?

◎カボチャの種でカリカリおつまみ
・材料
カボチャの種(好きな量)、オリーブオイル、好きな塩(お好みで)

・作り方
1.種を洗います。ワタは外れる分だけ外しておきます。
ハサミで切ってバラバラにしておきましょう。

2.お皿に広げてラップをせずにレンジにかけます。

3.種を揺らしてみてカサカサしたからからの音が目安となります。
均等に熱がいくように途中で混ぜるようにしましょう。

4.フライパンにオリーブオイルを引いて乾燥した3.を入れて、
こんがり焼き目がつくまで弱火で炒めていきます。

5.いい色に仕上がってきたら、フライパンからおろし、
塩をお好みの量かけます。冷めた方がカリカリなりますよ。


◎カボチャの種とワタのスムージー
・材料
カボチャの種とワタ4分の1、牛乳200cc、ハチミツ大さじ1

・作り方
レンジで4分間くらい炒ったワタと種を、
他の材料と一緒にミキサーにかけ撹拌します。
美容にも効果的です。

◎カボチャ茶
カボチャの種をよく炒ってからお湯を注ぐと、
ほうじ茶のような色で香り高いお茶ができます。
健康にもよさそうです。


◎お菓子のアクセントに
ケーキやクッキー、マドレーヌなどを作るときに、キレイに洗ってからバラバラにし、
炒ってあるかぼちゃの種をアクセントとしてのせると、
ワンランク上のスイーツに早変わり。
カリッとした食感が良いアクセントになります。


■カボチャの種の効用

カボチャの種にはミネラル類が豊富に含まれています。
海外では薬用としても利用されており、
膀胱炎、頻尿、排尿などのトラブルに用いられています。

◎カボチャの種の効用
・排尿トラブルを軽減する
・骨粗しょう症を予防
・体力を増強
・新人代謝を活発にする
・コレステロール値を下げる
・老化や病気を予防

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
・カボチャ 種の取り方は?
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トマトがかかりやすい病気は?

  •  投稿日:2014-08-03
  •  カテゴリ:果菜類
tomato (25).jpg
大切なトマトが病気にかからないようにしたいです


家庭菜園でも大人気のトマト。
初心者はプチトマトが作りやすいです。

慣れてきたら、中玉、大玉トマトを育ててみるのも楽しいと思います。
トマトはなんといっても美味しく栄養価が高く、
さまざまな品種があり育てやすい野菜です。

体の内側からの紫外線対策にもなると言われていますので、
夏の食卓には欠かせない野菜ですね。


■トマトがかかりやすい病気は?

1.尻腐れ病
大きく育ってきたトマトの実の先端が、
黒く腐ったようになってくる場合があります。

これは、カルシウム欠乏症、または尻腐れ病という栄養障害です。

◎原因と対策
・根が痛んでいる
植えつけのときに根を切ってしまったり、
水はけが悪く根腐れをおこしている場合、
また、地温が高すぎる場合に根が傷みます。

植え付け直後には水をたっぷりとやり、
マルチを張って土壌の適湿を保つことが大切です。

・土壌が乾燥している
乾燥しすぎるとカルシウムが水に溶けずに、
吸収されにくくなってしまいます。
適度な水やりと敷きわらなどでマルチをします。

・肥料のやりすぎ
チッ素やカリが多いとカルシウムなどのミネラルの吸収を阻害します。
元肥や追肥を過剰に施さないようにしましょう。

2.黒斑病
暗褐色の円形の病斑ができ、のちに穴があいてきます。
病斑は同心円状で、黒いカビを生じます。
胞子を大量に形成しますので、伝染しやすい病気です。

◎対策
対策として、被害部分はすべて除去することが大切です。
除去したものはすばやく処分して薬剤を散布します。
予防としては、肥料切れをおこさないように追肥をします。


tomato (4).JPG
我が家のトマトは、鳥害にあいますが病気になったことはないですね


3.トマト褐色腐敗病
病気が進行するとヘタの部分が茶褐色になります。
その後、花が褐色になり腐ってきて、灰色のカビに覆われます。
発見したら、ただちに取り除き処分しましょう。

◎対策
水のやりすぎに注意し、風通しをよくすることが、
病気を防ぐ重要なポイントとなります。
また、チッ素分が多いと腐敗病にかかりやすくなるので、
肥料管理を適切に行いましょう。

■トマトのわかりやすい育て方
・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
・ミニトマト ベランダ栽培のコツ
・トマトのわき芽かきと利用法は?
・トマトの肥料のやり方は?
・トマト 種まきのコツは?
・トマト 水やりのコツは?
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カボチャ 種の取り方は?

  •  投稿日:2014-08-02
  •  カテゴリ:果菜類
kabotya (5).jpg
カボチャの種も美味しいです!


日本では、カボチャというと果肉部分を利用するのが一般的ですが、
海外では、種も栄養価の高い食材として注目を浴びています。

前立腺肥大、過敏性膀胱、頻尿などに効果的ということで、
健康食品などとしても人気で利用されています。

家庭菜園で栽培して収穫したカボチャは、
できれば捨てる部分は極力少なくしたいもの。
種もおいしくいただけるとなると嬉しいですね。


[カボチャ 種の取り方は?]


カボチャの種を煎って食べると、
アーモンドやピーナッツに負けない美味しさです。

そんなカボチャの種、捨てるのはもったいないですよね。
まずは、カボチャの種を上手に取りだすコツをご紹介します。


kabotya (1).jpg
楽しみですね


■カボチャの種の取り方

1. 果肉部分を食べるときに同時に種も捨てずに取り出すようにします。
カボチャを切ったらワタと種の部分を包丁、
または大きめのスプーンなどで取り出しましょう。

2.流水を当てながら、手でワタを取り除き種をザルに取り上げます。
ワタはハサミで切ってバラバラにしても大丈夫です。

あまり神経質になる必要はなく大雑把でかまいません。
種が小さいものや薄いものはワタといっしょに捨ててしまいます。

3.日の当たる窓辺に数日置いて乾燥させます。
種を乾燥させると煎る時間が短くてすむうえに、
香ばしい香りが漂いますので、乾燥させるのがお勧めです。
乾燥しなくても食べることはできます。

4.乾燥したものをフライパンで煎っていきます。
乾燥していると煎りすぎたら、中の実が黒こげになりますので注意しましょう。
一粒はじけたら、すべて火からおろすようにします。
煎っていると種がはじけ飛ぶ場合がありますので、ふたをする方が良いです。


■カボチャの種の食べ方

1.種の先端部を噛み切るか切り落とします。

2.その後種の両側から圧力を加えると、
殻の合わせ目から割れます。力の入れすぎに注意。

3.きれいに2つに割れたら中から緑色の実がでてきます!
これが香ばしくて美味しいんです。
うまく実を食べることができるととても幸せです。

■カボチャのわかりやすい育て方
・カボチャの人工授粉
・カボチャが水っぽい理由は?
・カボチャの収穫の目安は?

・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法
・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます
・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果
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トマト 水やりのコツは?

  •  投稿日:2014-08-01
  •  カテゴリ:果菜類
tomato.jpg
水やりでトマトの味を良くし裂果を防ぎます


「水やり3 年」といわれるほど実は「水やり」というのは難しいものです。
考えてみると「水」というのは、私たちにとっても必要不可欠なものですし、
植物にとってもなくてはならないものですものね。

生命活動を行うための根本となるものです。


■水やりの基本

水やりの基本は、土の表面が乾いていたらたっぷりとあげることです。
ポイントは、土に人差し指の第一関節ぐらいまでいれてみて、
指の先端が乾いていたら水やりのサインです。

水やりは午前中の朝早くに行うのがお勧めです。
日中や夕方に与えると土の温度が上昇して根腐れをおこしやすく、
夜にすると植物の徒長の原因になります。

水のかけ方、水の量など野菜によって好みが違います。
さらに、車掃除の時のようにホースで勢い良く水をかけるのではなく、
ジョーロなどで細かな水を株元にやさしく与えることもポイントです。


tomato (22).jpg
乾燥気味に育てましょう


■トマト 水やりのコツは?

トマトは南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産の野菜です。
ペルー、エクアドルなど乾燥地帯生まれの野菜と言えます。

ですので、充実した美味しい実を収穫するためには、
乾燥ぎみで育てるのが重要なポイントとなります。

水を与え過ぎると、味が落ち、実が割れる原因となってしまいます。

1.地植えの場合
地植えの場合、土の表面は乾いていても10〜15cmほど掘りおこせば、
しっとりと湿っていることが多いです。

水分を吸収する根があるあたりは、
しっかりと水分が補給されている場合が多いので、
地植えのトマトの場合は毎日の水やりは不要です。

極力水やりは控え、日照りの日が続いたときなどに、
水やりをするようにしましょう。

2.プランターの場合
プランターは土も浅く地下から水分が補給されることはないので、
乾燥状態で育てるトマトといっても定期的な水やりは必要です。

朝、葉がしおれている状態でしたら水やりをするようにしましょう。

トマトは、水の与えすぎに非常に敏感です。
乾燥ぎみに育てること忘れないようにしましょう。

■トマトのわかりやすい育て方
・トマトの鳥害対策
・トマトのひび割れ、原因と対策は?
・ミニトマトの育て方|形色、好みの品種を栽培しよう!
・ミニトマトのプランター栽培|味の決め手は肥料と水やり!
・トマトの育て方|病虫害発生前に収穫するのがコツ!
・トマトのプランター栽培|摘芯と摘果で大きく甘く育てます
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