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野菜と果樹の育て方｜初心者も簡単栽培

野菜果樹ハーブ山野草の分かりやすい育て方。画像満載。

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カテゴリ：香味野菜

香味野菜のカテゴリ記事一覧。野菜果樹ハーブ山野草の分かりやすい育て方。画像満載。

サンショウが枯れる原因は？

2017-11-02 香味野菜
お料理に木の芽や生のサンショウの実を添えたいですサンショウ（山椒）は、春の木の芽和え、夏の初夏の青山椒の佃煮など、四季折々の楽しみ方ができてとても魅力的な植物…

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サンショウの植え替えは？

2017-11-01 香味野菜
鉢植えのサンショウは、定期的に植え替えると元気になりますサンショウ（山椒）は、早春の葉、珍しい花サンショウ、初夏の青サンショウ、秋の赤サンショウと、季節によっ…

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サンショウ鉢植えの育て方

2017-10-31 香味野菜
サンショウは、意外と繊細ですサンショウ（山椒）のさわやかな風味は料理の味を格段に良くしてくれます。新芽を添えたり、青い実を佃煮にしたりと、庭にあると大変重宝し…

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サンショウ庭植えの育て方

2017-10-28 香味野菜
サンショウの色づいた実サンショウ（山椒）はさわやかな辛みが、日本料理のアクセントに欠かせません。清涼感のある辛みは、味覚を敏感にさせる成分を含んでいて、減塩料…

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採れたてニンニクの保存方法

2015-07-03 香味野菜
ニンニクを収穫したら、保存方法に悩みますねニンニクをできるだけ長くおいしく食べるために、上手に保存する方法をご紹介します。■採れたてニンニクの保存方法1.収穫後…

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ジャンボニンニクとは？

2015-05-28 香味野菜
今年、収穫のジャンボニンニク、ちょっと小さいけれど美味ジャンボニンニクは身体によくて臭いが気にならないと言われます。大きくて臭いが少ない、ジャンボニンニクとは…

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ミョウガ実ができない理由は？

2015-05-26 香味野菜
ミョウガは夏の楽しみです♪ミョウガは、栽培が簡単で、放っておいてもたくさん収穫ができます。しかし、ミョウガの地下茎を植えても実らないことがあります。ミョウガの…

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ミョウガ枯れる理由は？

2015-05-25 香味野菜
ミョウガの芽生えミョウガ（茗荷）は放っておいても勝手に生えてくれ、たくさん収穫できるので、大変重宝します。しかし、突然、ミョウガが枯れてしまうことがあります。…

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シソ収穫を増やすには？

2015-03-17 香味野菜
シソの収穫を増やすのは？■シソ収穫を増やすには？1. 摘芯するシソをたくさん収穫する一番の近道は、枝の数を増やすことです。枝の数が増える分、葉の枚数も多くなりま…

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ミツバ水耕栽培の方法は？

2015-03-10 香味野菜
ミツバがあると料理が映えますねミツバは香りがよく、お吸い物に添えると風味が増します。ミツバの香りには食欲を増進する効果があります。確かに、ちょっとミツバが添え…

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ショウガ芽出しの方法は？

2015-01-31 香味野菜
ショウガを栽培しておくと、便利ですショウガは家庭菜園では、狭くて日当たりの悪いスペースでも栽培することができます。収穫のタイミングによっては、茎ショウガ、葉シ…

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種生姜販売店紹介

2015-01-21 香味野菜
種生姜販売生姜（ショウガ）は、日当たりが悪くても狭い場所でも、収穫量を期待できるので、ぜひ家庭菜園で育ててみたいですね。しかし、種生姜を売っている店や時期は限…

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ショウガ保存のコツ

2015-01-16 香味野菜
ショウガはたくさん収穫できますショウガ（生姜）を家庭菜園で育てると、少しのスペースでたくさんの収穫ができ、うれしいものです。できれば、収穫したショウガをできる…

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スーパーのミツバ育て方は？

2015-01-13 香味野菜
ミツバ　C)楽天マートスーパーで売っているミツバには、根が付いています。これを再利用して育て収穫することはできるのでしょうか？■スーパーのミツバ育て方は？1.ス…

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ミツバ枯れる原因は？

2015-01-12 香味野菜
冬でも元気に育ちますがミツバ（三つ葉）は、香りと歯触りが魅力です。一度株が育つと、何度も収穫できるのに、枯れてしまう理由がいくつかあります。■ミツバ枯れる原…

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ミツバプランターでの育て方

2015-01-09 香味野菜
冬でも元気に育っています（1月初旬）ミツバ（三つ葉）はさわやかな香りが特徴の日本製のハーブです。プランターや鉢など、小さなスペースでも育てることができます。■…

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リーキの栄養

2014-11-28 香味野菜
C)Philippe.OSSWALD at fr.wikipediaリーキ（Leek) は、長ネギの茎をもっと太くし、長さを短くしたような姿をしています。白い部分は、長ネギ同様軟白栽培で作られます。…

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ワケギの栄養

2014-11-06 香味野菜
ワケギを作っておくと便利ですワケギは長ネギとタマネギの雑種で、球根性植物です。葉が細くてやわらかく、刺激臭や辛味が少ないのが特徴です。「根元が多くの株に分かれ…

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アサツキの栄養

2014-11-05 香味野菜
アサツキがあるとお料理にも便利ですアサツキは、エゾネギの一品種です。浅葱という漢字表記のとおり、葉色が薄いネギの仲間ですが、ネギとは異なり球根があるのが特徴で…

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葉ネギとは？|育てやすく栄養豊富な緑黄色野菜

2014-10-02 香味野菜
葉ネギ畑■葉ネギとはネギは、薬味として、そして鍋物やスキヤキに欠かせない野菜で、日本人に広く親しまれています。ネギ類は長ネギ(根深ネギ)と葉ネギに大別されます。…

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サンショウが枯れる原因は？

投稿日:2017-11-02
カテゴリ:香味野菜

お料理に木の芽や生のサンショウの実を添えたいです

サンショウ（山椒）は、春の木の芽和え、夏の初夏の青山椒の佃煮など、
四季折々の楽しみ方ができてとても魅力的な植物です。

■サンショウが枯れる原因は？

野山で自生しているサンショウは丈夫で育てやすいイメージです。
でも、園芸店で苗を買い求めて育ててみると、
意外と気難しく、枯れてしまうこともあります。

サンショウを上手く育てられず、
枯らしてしまう原因はなんでしょうか？　

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投稿日:2017-11-01
カテゴリ:香味野菜

鉢植えのサンショウは、定期的に植え替えると元気になります

サンショウ（山椒）は、早春の葉、珍しい花サンショウ、
初夏の青サンショウ、秋の赤サンショウと、
季節によって違う楽しみ方ができます。

■サンショウの植え替えは？

サンショウを鉢植えで育てる場合、
植えたままでよいのでしょうか？
植え替えにはどんな注意点があるのでしょうか？

植え替えて枯らしてしまう場合もあるので、
植え替えのポイントを押さえておきましょう。

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投稿日:2017-10-31
カテゴリ:香味野菜

サンショウは、意外と繊細です

サンショウ（山椒）のさわやかな風味は料理の味を格段に良くしてくれます。
新芽を添えたり、青い実を佃煮にしたりと、庭にあると大変重宝します。

植え付けは、12月～3月が適しますが、真冬の寒さが厳しいときは、避けたほうが良いです。
サンショウの鉢植えの育て方を分かりやすくご紹介していきます。　

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投稿日:2017-10-28
カテゴリ:香味野菜

サンショウの色づいた実

サンショウ（山椒）はさわやかな辛みが、
日本料理のアクセントに欠かせません。

清涼感のある辛みは、味覚を敏感にさせる成分を含んでいて、
減塩料理の風味づけに使うととても健康的です。

サンショウの木が庭に一本あると、
季節ごとに香りと味わいを楽しむことができます。　

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投稿日:2015-07-03
カテゴリ:香味野菜

ニンニクを収穫したら、保存方法に悩みますね

ニンニクをできるだけ長くおいしく食べるために、
上手に保存する方法をご紹介します。

■採れたてニンニクの保存方法

1.収穫後は畑で乾燥させる
ニンニクの収穫は、
しばらく晴天が続くことを確認してから行います。

ニンニクを収穫したら、根を切り落とし、
畑の土にひろげて乾かします。
2～3日ほど置いて、持ち帰ります。

ニンニクの収穫時期は6月です。
晴天が続かないのであれば、
畑に置くのはもう少し短くても構いません。

自宅に持ち帰り、
雨の当たらない場所にひろげて置いても良いでしょう。

2.茎を割いて茎が腐るのを防ぐ
ニンニクの茎は、外側はすぐに乾いてぱさぱさになりますが、
内部は乾燥しにくく、カビが発生したり腐ったりしやすいです。

ニンニクの玉のすぐ上をたてに裂き、乾燥しやすくしておきます。
茎にできた珠芽は特に乾燥しにくく、腐りやすいので注意が必要です。

つるし方にもコツがあります

3.風通しの良い場所につるす
ニンニクを5個ずつくらい、
茎を束ねて風通しの良いところに干しておきます。

この時、ニンニクの玉は茎よりも下になるようにします。
ニンニクの茎にいる虫は、上に昇って行く習性があります。

茎よりも下にニンニクの玉を持ってくることで、
虫がつくのを防ぐことができます。

早く確実に乾燥させるために、
扇風機の風を当てるのも良い方法です。

軸の水分が完全に抜けたら、ニンニクの玉の上で茎を切り落とし、
スーパーで売っているニンニクの形にします。

乾燥が終わったニンニクは、冷暗所で保存するか、
紙袋に入れて冷蔵庫で保存します。

ガーリックオイルにしても便利です

4.長期間保存する方法
ニンニクはしっかり乾燥させて冷蔵庫に入れておくと、
11月までは保存できます。

しかし、11月を過ぎて冬になると、発芽してしまいます。
発芽する前に加工しておくと、いつでも料理に使いやすくて便利です。

・冷凍保存
ニンニクのりん片をほぐし、薄皮をむいてジッパー付きの保存袋に入れ、
冷凍庫に入れておきます。
そのまま、すりおろして使うことができます。

・醤油漬け
ニンニクのりん片をほぐし、薄皮をむき、保存瓶に切れます。
ニンニクが漬かるように醤油を入れて、冷暗所に保存します。
ニンニクも、風味が移った醤油もおいしく料理に使えて便利です。

■ニンニクのわかりやすい育て方
・ニンニクの育て方｜おいしい球を肥大させるコツ
・ニンニクのプランター栽培｜病害虫知らず乾燥気味に育てるのがコツ
・ニンニクとは？｜様々な薬効を持つ強壮野菜
・ニンニクの芽の栽培方法
・ニンニク収穫物が小さい｜原因と対策は？
・ニンニク水やりは？
◎ジャンボニンニクの育て方｜9～10月が植え付け適期

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採れたてニンニク

ジャンボニンニクとは？

投稿日:2015-05-28
カテゴリ:香味野菜

今年、収穫のジャンボニンニク、ちょっと小さいけれど美味

ジャンボニンニクは身体によくて臭いが気にならないと言われます。
大きくて臭いが少ない、ジャンボニンニクとはどのような植物なのでしょう？

■ジャンボニンニクとは？

1.ジャンボニンニクの品種は？
ジャンボニンニクは、ニンニクと同じネギ属の植物ですが、
ニンニクとは種が異なります。

ポロネギやリーキと同じ種の変種なんですね。
臭いは、ポロネギやリーキよりもニンニクに近い香りがします。

ニンニク特有のピリピリとした刺激が少なく、
生食でもマイルドな食感を感じることができます。

2.ジャンボニンニクの大きさは？
ジャンボニンニクというくらいなので、大きさは驚くほどです。

ニンニクはいくつかの片りんが集まってできていますが、
ジャンボニンニクの片りん一個は、
通常のニンニク1個よりも大きくなります。

手のひらに乗せてはみ出すくらいの大きさで、
収穫時の重さは水分を多く含んでいることもあり、1kgを超します。

気温の高い環境でよく育つため、
温暖な地方で育つほど大きいジャンボニンニクができる傾向があります。

Jumboninniku (1).JPG

ニンニクの芽をベーコンと炒めたらビールにぴったりです♪

3.ジャンボニンニクの栄養成分は？
ニンニクはアリシンという成分を多く含んでいます。

アリシンは、ビタミンB１の吸収を助けるため、
疲労回復の効果があります。

ニンニクと種が違うジャンボニンニクですが、
栄養素は通常のニンニクとほぼ同じだという分析結果が出ています。

4.ジャンボニンニクが臭わない理由は？
ニンニクと同じ栄養成分を持つジャンボニンニクですが、
別名「無臭ニンニク」と呼ばれるほど、臭いは穏やかです。

臭いは、通常のニンニクの1割程度だといわれています。
ジャンボニンニクの臭いがしない秘密は、アリシンにあります。

強い疲労回復効果のあるアリシンですが、ニンニクの臭いの元凶でもあります。
アリシンは、アイシンという成分が、
アリイナーゼという成分と反応することで出来上がります。

無臭ニンニクのアイシンは、天然の成分でコーティングされていて、
アリシンになりにくいのではないかと考えられています。

アイシンは、アリシンになる前の状態ですが、
アイシンのままでも疲労回復効果があります。

■ニンニクのわかりやすい育て方
・ニンニクの育て方｜おいしい球を肥大させるコツ
・ニンニクのプランター栽培｜病害虫知らず乾燥気味に育てるのがコツ
・ニンニクとは？｜様々な薬効を持つ強壮野菜
・ニンニクの芽の栽培方法
・ニンニク収穫物が小さい｜原因と対策は？
・ニンニク水やりは？
◎ジャンボニンニクの育て方｜9～10月が植え付け適期

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ジャンボニンニク

ミョウガ実ができない理由は？

投稿日:2015-05-26
カテゴリ:香味野菜

ミョウガは夏の楽しみです♪

ミョウガは、栽培が簡単で、放っておいてもたくさん収穫ができます。
しかし、ミョウガの地下茎を植えても実らないことがあります。

ミョウガの実ができない理由には、
どんなものが考えられるでしょうか？

■ミョウガ実ができない理由は？

1.植えた年には収穫ができない
ミョウガは多年草で、地下茎を伸ばして増えるので、
一度植えると毎年決まった場所から花芽を出してきます。
ミョウガは、この開花前の花芽を収穫するものです。

丈夫な野菜なので、乾燥に気をつければ特に手入れをしなくても、
毎年たくさんの収穫を期待することができます。

しかし、地下茎が充実しないと、花芽を出すことができません。
ミョウガの植え付け時期は3月～4月です。

それよりも植え付けが遅くなってしまうと、
収穫時期の8月までに地下茎を充実させることができず、
花芽を出すことができないことが多いです。

myoga (7).jpg

採り立てのミョウガは香りが最高です

2.3～4年で株が弱る
ミョウガは一度植えると、何もしなくても毎年少しずつ増えていきます。
しかし、あまり密集してくると、根同士が絡まり、株が弱ってしまいます。

根が広がる範囲が限られているプランターでは、特に注意が必要です。
3～4年で植え替えを行わないと、根詰まりを起こしてしまいます。

根詰まりをおこす前に、植え替えや、間引きを行います。
植え替えは4月に行うのが最適です。

地植えでは全ての株を10㎝程掘り起こします。
プランター栽培では、プランターから株を抜き取ります。
新芽のついている地下茎だけを選び、植え戻します。

間引きは11月～12月ごろ行います。
等間隔に株を掘り起こして抜き、
土だけを戻して株同士の間隔を広げます。

次の年には、間引かずにおいておいた株を引き抜くようにすると、
毎年株を更新することができます。

3.日向では育たない
ミョウガは、日陰で水はけのよい場所を好みます。

日当たりがよく、高温になり、乾燥する場所では、
あまり元気良く育ちません。

植える場所は、他の植物が嫌うような日陰の場所で、
乾燥しないように株もとに腐葉土やわらを敷いてマルチングを行います。

■ミョウガのわかりやすい育て方
・ミョウガの育て方｜日陰を好むので壁際、木の下を有効活用！
・ミョウガのプランター栽培｜深い容器なら高収穫できます！
・ミョウガ収穫のコツ
・ミョウガとは？|様々な効能、栽培はとても簡単です
・ミョウガ枯れる理由は？

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ミョウガ

ミョウガ枯れる理由は？

投稿日:2015-05-25
カテゴリ:香味野菜

ミョウガの芽生え

ミョウガ（茗荷）は放っておいても勝手に生えてくれ、
たくさん収穫できるので、大変重宝します。

しかし、突然、ミョウガが枯れてしまうことがあります。
ミョウガが枯れる原因には、どのようなことが考えられるのでしょうか？

■ミョウガ枯れる理由は？

1.乾燥し過ぎた
ミョウガは、乾燥にとても弱い植物です。
ミョウガが好む環境は、落葉樹の下の、日陰で腐葉土が敷き詰められていて、
水はけはよく湿度は保たれている場所です。

他の植物が育たないような、庭の日陰の場所を好みます。
ミョウガは真夏に花芽を出し、収穫時期を迎えます。

その時期には、葉も大きく育ち、葉からの蒸散が多くなるうえ、
花芽をつけるエネルギーを得るために水分をたくさん必要とします。

もともと植えている場所が日陰であれば、
水切れにはあまり注意は必要ありません。

しかし、日当たりのよい場所で育てているのであれば、
乾燥し過ぎた状態になり、水切れを起こして枯れてしまいます。

腐葉土などを株もとに敷き、マルティングをして乾燥を防ぎ、
水やりを欠かさないようにすると、
乾燥によって枯れてしまうのを防ぐことができます。

プランターで育てているのであれば、プランターをできるだけ日陰に移動し、
水やりを欠かさないようにしましょう。

myoga (1).jpg

ミョウガを採るのも楽しいです

2.根腐れを起こした
ミョウガは、何もしなくてもどんどん地下茎で増えていきます。
そのため、根が密集し、水はけが悪くなって、
根腐れをおこしやすい状態になります。

土壌の水はけが悪い場所や、
根が広がる範囲が限られているプランター栽培では、
とくに根腐れによって枯れてしまう可能性が高くなります。

ミョウガの株は、定期的に間引くか、
3～4年に一度掘り起こして新しい根だけを植え戻し、
株の更新を行うと元気を取り戻します。

3.冬は上部が枯れてくる
ミョウガは、冬になると上部が枯れてきますが、
これは自然に枯れるもので心配はいりません。

地下茎は残っていて、翌年の早春には新しい芽を出します。

収穫が終わったら、お礼肥をやり、
11月ごろには、腐葉土やわらを敷き、米ぬか、草木灰を少量与えて、
上手に越冬し、翌年に備えましょう。

■ミョウガのわかりやすい育て方
・ミョウガの育て方｜日陰を好むので壁際、木の下を有効活用！
・ミョウガのプランター栽培｜深い容器なら高収穫できます！
・ミョウガ収穫のコツ
・ミョウガとは？|様々な効能、栽培はとても簡単です

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ミョウガ

シソ収穫を増やすには？

投稿日:2015-03-17
カテゴリ:香味野菜

シソの収穫を増やすのは？

■シソ収穫を増やすには？

1. 摘芯する

シソをたくさん収穫する一番の近道は、枝の数を増やすことです。
枝の数が増える分、葉の枚数も多くなります。

葉の枚数が多くなれば、その分収穫できる量も増えますね。
ただ、枝葉が増えていくに従い、水を吸う量は大きくなります。

シソは水切れに弱いので、枝葉が増えたら土が乾燥しないように注意します。
また、枝が混みすぎると風通しが悪くなり、病害虫が発生しやすいです。

枝が混みすぎたり、すでに葉を収穫して不要になった枝などは、
その都度、枝の付け根から切るようにしましょう。

◎摘芯方法
枝を増やすために摘芯を行います。
摘芯を行うと、脇芽が育って枝数が増えます。

摘芯を行うのは、草丈が30ｃｍほどに達してからにします。
それよりも低い時に摘芯を行うと、
花穂が出てきやすくなってしまいます。

シソは花が咲いてしまうと枯れてしまうので、
摘芯するタイミングには注意しましょう。

2. 追肥をする
あまり多肥にする必要はありませんが、
肥料切れを起こすと、生育が悪くなってしまいます。

植え付ける際に緩効性の肥料を混ぜ込んでおき、
さらに1週間に1回くらいのペースで、
規定通りに薄めた液体肥料を水代わりに与えるようにします。

あまり多肥にしてしまうと、
害虫が寄りやすくなることがあるので注意しましょう。

花穂を放っておくと枯れてしまいます

3. 花穂を切る
花穂が出て花が咲いてしまうと、シソはそのまま枯れてしまいます。
そのため、花穂が伸びてきたらその都度切り落としましょう。

たいていは秋になると花穂が伸びてくるのですが、
他にも花穂が出やすくなる原因があるので、
できるだけ気をつけるようにしましょう。

切り取った花穂は、佃煮や天ぷらなどの料理に使える他、
刺身の添え物として使うこともできます。

◎花穂が出る原因
1.低い位置で摘芯をした
2.低温にあたった
3.大きな害虫被害にあった
4.水切れをさせてしまった
5.根詰まりを起こした

■シソのわかりやすい育て方
・シソとは？｜薬効が魅力、収穫時期で様々に楽しめる
・シソの害虫対策｜無農薬栽培のために
・シソのタネをまいたけど全然発芽しない理由は？
・シソの育て方｜成長に応じた収穫を楽しんで栽培
・シソのプランター栽培｜無農薬で安心美味なシソを収穫
・シソの葉大きく育てるには？

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シソ

ミツバ水耕栽培の方法は？

投稿日:2015-03-10
カテゴリ:香味野菜

ミツバがあると料理が映えますね

ミツバは香りがよく、お吸い物に添えると風味が増します。
ミツバの香りには食欲を増進する効果があります。

確かに、ちょっとミツバが添えてあるだけで、
お料理がとてもおいしくなったように感じますね。

キッチンのそばで育てていると、
使いたいときに使いたい量だけ摘むことができ重宝します。

ミツバは水耕栽培で育てることができる野菜です。
水耕栽培ならキッチンで育てていても、
土がこぼれて汚れる心配が無いので安心ですね。

「水耕栽培キット」なども売られていますが、
身の周りのものでも、水耕栽培はできます。

水耕栽培キット、いろいろ販売されています

■ミツバ水耕栽培の方法は？

・用土
ミツバを水耕栽培するときは、根を張らせる用土として、
パーライトなどの人工的な培土を使用するか、スポンジを使用します。

パーライトなどの無機質な培土は吸水性や保水性がよく、
空気の層ができるため根腐れやカビの発生を防ぐことができます。

スポンジも吸水性や保水性がありますが、
根を張らせるためには十字に切り込みを入れる必要があります。

・容器
ミツバを水耕栽培するためには、ミツバの根を育てる容器と、
根が常に水に浸っているように水をためておくための容器が必要になります。

パーライトなどを利用するときは、
ペットボトルを利用すると、
水分不足や根張りの状況を観察できて便利です。

◎ペットボトルの水耕栽培
*詳細は、すくすく水耕栽培さんをご覧になるとわかりやすいです。
http://yaefit1500.blogspot.jp/2009/06/blog-post_21.html

500mlのペットボトルを半分に切り、底に小さな穴を数個開けます。
溶液を満たしておくための容器に置いて、給水させながら育てます。

また、2ｌのペットボトルを半分に切り、上部を培養層に、
下部を水を入れておく給水層にする方法もあります。

培養層は上下をひっくり返して使います。
飲み口に不織布の切れ端を取り付けて給水しやすいようにし、
パーライトなどを入れます。

給水用の不織布は自然素材だと腐ってしまうので、
化学繊維のものを使用します。
底の給水層にセットして使います。

・スポンジ
スポンジを使用するときは、豆腐が入っていた容器など、
プラスティック性の柔らかい容器の底に穴をあけておき、
スポンジを並べます。

溶液を満たしておくための容器において、給水させます

・タネまきと育苗
ミツバの発芽温度は15度～20度です。
室内で育てる時は室内を発芽温度に保ちます。

種を播く前に、用土となるパーライトやスポンジを湿らせておきます。
パーライトなどの培土やスポンジの上に種を4～5粒ほど乗せます。

ミツバは発芽するときには日光を必要とするため、種の上に土は被せません。
種に水がかかると流れてしまうため、根元から給水させるようにします。

・肥料
発芽するまでは水道水で育てます。
発芽したら水にハイポニカ肥料などの、
水耕栽培用の肥料を使って育てます。

・水やり
水耕栽培では、水切れを起こすと枯れてしまいます。
給水層が常に満たされていることを確認しましょう。

また、スポンジで水耕栽培を行っているときは、
スポンジの表面にカビが発生することがあります。

カビが発生したスポンジは取り除きます。
使用している容器をきれいに洗ってカビが広がるのを防ぎます。

これから水耕栽培してみます、これは本日のミツバの鉢植えです

■収穫

ミツバが20㎝程に育ったら、根元を切り取って収穫します。
切り取った根はそのまま水耕栽培を続けると新しい茎が育ってきます。

■ミツバのわかりやすい育て方
・根ミツバの作り方のコツは？
・ミツバが発芽しない、不ぞろいになる理由は？
・ミツバの育て方｜いつも新鮮、簡単栽培の秘訣！
・ミツバとは？｜さわやかな香りに鎮静、食欲増進作用
・ミツバプランターでの育て方
・ミツバ枯れる原因は？

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ミツバ

ショウガ芽出しの方法は？

投稿日:2015-01-31
カテゴリ:香味野菜

ショウガを栽培しておくと、便利です

ショウガは家庭菜園では、
狭くて日当たりの悪いスペースでも栽培することができます。

収穫のタイミングによっては、茎ショウガ、葉ショウガ、
新ショウガ、種ショウガと様々な風味を楽しむことができます。

■ショウガ芽出しの方法は？

ショウガを植えても、なかなか芽が出てこず、
種ショウガが腐ってしまうことがあります。

ショウガを上手に発芽させるには、
どのようにすればよいのでしょうか？

1.植え付け適期を守る
ショウガは南国が原産の野菜で、夏の暑さには強いのですが、
寒さには弱いという性質を持っています。

そのため、植え付けは遅霜の心配が無くなった4月～5月に行います。

2.植え付けのコツ
ショウガは、水はけがよく、酸性に傾いた土壌を好みます。

暑さには強いのですが、
直射日光には弱いため半日陰の場所を選びます。

そのため、植え付ける1週間前には苦土石灰と堆肥を施しておきます。
種ショウガは40ｇ～70ｇに切り分け、切り口を乾かしておきます。

畝に10㎝くらいの穴を開け、20㎝間隔で種ショウガを植えていきます。
植え付け後は黒マルチをかけ、水切れに注意して育てます。

発芽までには1か月ほどかかります。
発芽までの間に種ショウガが腐ってしまうこともあるため、
発芽率を上げたい場合は芽出しを行います。

栽培が簡単な金時生姜 C)楽天市場菜園くらぶ

3.芽出しの方法
ショウガの芽出しは、畑に植える方法と、
室内で発泡スチロールなどの容器を利用して行う方法があります。

・畑に植える方法
畑のスペースに余裕がある時はこの方法で行うとよいでしょう。
畑の隅のスペースに種ショウガを埋め、
ビニールトンネルで保温して発芽を待ちます。
発芽したら、40～70ｇに切り分けて植え付けを行います。

・室内で行う芽出し
畑のスペースがない場合や、
プランター栽培を行いたい場合は、この方法が適しています。

発泡スチロールなどの容器に土を薄くひき、種ショウガを埋めます。

室内の日当たりのよいところに置いておくと、芽が出てきます。
芽が出てきたら、切り分けて畑に植え付けます。

■ショウガのわかりやすい育て方
・ショウガの育て方｜水切れと過湿に注意すれば良い生姜に！
・ショウガのプランター栽培｜乾燥と水切れに注意すれば高収穫！
・ショウガの効用
・ショウガ保存のコツ
・種生姜販売店紹介

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ショウガ

種生姜販売店紹介

投稿日:2015-01-21
カテゴリ:香味野菜

種生姜販売

生姜（ショウガ）は、日当たりが悪くても狭い場所でも、
収穫量を期待できるので、ぜひ家庭菜園で育ててみたいですね。

しかし、種生姜を売っている店や時期は限られ、
意外に入手しにくいようです。

種生姜を扱っている信頼できる販売店をご紹介いたします。

■種生姜販売店紹介

・赤松種苗
http://www.rakuten.co.jp/akamatsu-tane/

赤松種苗は、江戸時代創業の大型園芸ショップです。
他店ではあまり見かけない園芸用ヒーターや、
発芽育苗器も取り扱っています。

種生姜は金時生姜、赤生姜、大生姜の3種類を取り扱っています。
金時生姜は小さいけれど収穫量が多く、
体を温めるジンゲロールやガラノラクトンが他の生姜の4倍も含まれています。

赤生姜はアントシアニンというポリフェノールを含み、辛みの強い生姜です。
大生姜は辛みがマイルドでみずみずしいのが特徴です。

・イケダグリーンセンター
http://www.rakuten.co.jp/auc-ikeda-green/

イケダグリーンセンターは野菜の苗を自社生産しており、
品質に確たる自信を持っているお店です。

取り扱っている商品も多く、
ひと通りのものはこのお店でそろえることができます。

種生姜は大生姜と小生姜の2種類で、
1kg800円と他店に比べて安価なのがうれしいところです。

・【菜園クラブ】家庭菜園の専門店
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nogyoya/

野菜や花の種を中心に、
果樹の苗木やキノコの菌床も取り扱うお店です。

種を10袋以上でメール便の送料が無料になります。
種生姜の取り扱いでは、他店に群を抜いて種類が豊富です。

土佐生姜、近江生姜、ハジカミ生姜、大生姜、金時生姜、小生姜と、
たくさんの品種から選ぶことができます。
何種類か植えて味を比べるのも楽しいですね。
*ネットで検索するときは、「生姜種芋」で、探すと見つけやすいです。

■ショウガのわかりやすい育て方
・ショウガの育て方｜水切れと過湿に注意すれば良い生姜に！
・ショウガのプランター栽培｜乾燥と水切れに注意すれば高収穫！
・ショウガの効用
・ショウガ保存のコツ

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種生姜販売

ショウガ保存のコツ

投稿日:2015-01-16
カテゴリ:香味野菜

ショウガはたくさん収穫できます

ショウガ（生姜）を家庭菜園で育てると、
少しのスペースでたくさんの収穫ができ、うれしいものです。

できれば、収穫したショウガをできるだけ長く楽しみたいのですが、
上手に保管する方法はあるのでしょうか？

谷中生姜、美味ですね

■ショウガ保存のコツ

◎新ショウガは長期保存で美味に
ショウガは収穫のタイミングによって、
茎ショウガ、葉ショウガ、新ショウガと違った風味を楽しめます。

しかし、ショウガは寒さに弱いので、
霜が降りる11月には収穫を終える必要があります。

掘り上げたばかりの新ショウガはみずみずしくて美味ですが、
生姜本来の辛みや風味を出すためには、長期保存をする必要があります。

一般的にスーパーで売られているショウガは、
保存に適した環境で2か月以上保存したものです。

1.新ショウガを長期保存するには？
新ショウガから生姜本来の辛みと風味を出すためには、
2か月以上の長期保存が必要です。

しかし、この長期保存の方法は、なかなか難しいものです。
上手に貯蔵するためには、15度前後の温度と、90％以上の湿度が必要です。

特に温度は大切で、これ以上温度が高いと生長を始めてしまうし、
低いと腐ってしまいます。

農家では、山の斜面に貯蔵用の穴を掘って長期保存し、
1年かけて出荷していくそうです。

家庭菜園で収穫したショウガは、すぐに茎を切り落とします。
乾いた砂をいれた発泡スチロールの中に土が付いたままショウガを埋め、
涼しくて雨のかからないところで保管します。

ショウガは、少しのコツで美味しく保存できます

2.ショウガを手軽に保存するには？
ショウガを長期保存させず、加工して保存する方法もあります。

・焼酎につける
保存瓶を用意し、焼酎で拭いて消毒します。
ショウガを良く洗い、保存瓶に入れ、完全に漬かるくらいの焼酎を注ぎます。
この方法が一番ショウガを長持ちさせることができます。

・水につける
少量を長期間保存するのに向いている方法です。
タッパーなど蓋のできる容器を用意し、ショウガを入れ、
完全に浸る量の水を注ぎます。
水はできるだけこまめに変えます。

・すりおろして冷凍する
ショウガをすりおろしてジッパー付きの保存袋に入れ、
平らにのばした状態で冷凍します。

平らにのばしていると、使いたい量だけ砕いて使用することができ、
料理にとても便利です。

・湿らせたクッキングペーパーで包む
使いかけのショウガは、水にぬらしたクッキングペーパーで包み、
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管すると長持ちします。

ショウガ（生姜）は和食や中華料理の風味づけに欠かせない香味野菜です。
身体を温める効果も高く、風邪を予防する効果もあります。

ショウガは家庭菜園でも比較的育て野菜野菜です。
家庭菜園で育てると、生長過程によって、
少しずつ違った味わいのショウガを楽しむことができます。

■ショウガのわかりやすい育て方
・ショウガの育て方｜水切れと過湿に注意すれば良い生姜に！
・ショウガのプランター栽培｜乾燥と水切れに注意すれば高収穫！
・ショウガの効用

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スーパーのミツバ育て方は？

投稿日:2015-01-13
カテゴリ:香味野菜

ミツバ　C)楽天マート

スーパーで売っているミツバには、根が付いています。
これを再利用して育て収穫することはできるのでしょうか？

■スーパーのミツバ育て方は？

1.スーパーのミツバの育て方は？
スーパーで売っているミツバは、
ほとんどの場合工場で水耕栽培されたものです。

スポンジ部分に種を播いて育てたもので、
根が張っているスポンジごと売られています。

ミツバを畑やプランターで育てる時は、
根元を5㎝ほど残して収穫します。

すると、株から新しい茎が生えてきて、
何度でも繰り返し収穫することができますね。

スーパーで売られているミツバも同じ習性を持っています。
根が生きていて、環境を整えさえすれば再度生長をはじめ、
繰り返し収穫することができます。

2.スーパーのミツバを水耕栽培する方法は？
スーパーでミツバは、スポンジから根が生えた状態で売られています。

根元を5cmくらい残して茎の部分を料理に使い、
残りのスポンジ部分を水耕栽培で育てることができます。

根元をコップなどに入れ、水を入れます。
この時、スポンジ部分がしっかり水に浸かっているようにします。

水は毎日蒸発するので欠かさず足し、週に一度は新しい水に入れ替えます。

すぐに新しい茎が出てきて、収穫することができます。
育てる器を工夫すると、ちょっとした観葉植物としても楽しめます。

スポンジ部分を一晩漬ければ、土でも育ちます

3.スーパーのミツバを畑やプランターで育てる方法は？
スーパーで売っているミツバを、畑で育てることもできます。
根元を5㎝ほど残して切り、上部は料理に使います。

スーパーで店頭に並んでいる間に根元が乾燥しているので、
スポンジ部分を一晩ほどしっかりと水に浸します。

ミツバは水はけのよい土を好みます。
腐葉土を混ぜた土を用意し、半日陰に植え付けます。

ミツバは乾燥に弱いので、水切れに注意しながら育てます。
するとすぐに新しい茎を伸ばしていきます。

何度でも収穫ができますが、
収穫の度に株もとに化成肥料を撒きます。

とう立ちすると固くなるので、
花芽が上がってきたら摘み取ってしまいましょう。

ミツバはビタミンやミネラルが豊富な健康野菜です。
貧血や風邪の予防を予防し、肌を美しくしてくれる効果があり、
美しいグリーンの葉はお料理の彩りにもなってくれます。

*楽天マートさんは、1000円購入で送料無料です。
配送時間も一定していて、便利です。

■ミツバのわかりやすい育て方
・根ミツバの作り方のコツは？
・ミツバが発芽しない、不ぞろいになる理由は？
・ミツバの育て方｜いつも新鮮、簡単栽培の秘訣！
・ミツバとは？｜さわやかな香りに鎮静、食欲増進作用
・ミツバプランターでの育て方
・ミツバ枯れる原因は？

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ミツバ

ミツバ枯れる原因は？

投稿日:2015-01-12
カテゴリ:香味野菜

冬でも元気に育ちますが

ミツバ（三つ葉）は、香りと歯触りが魅力です。
一度株が育つと、何度も収穫できるのに、
枯れてしまう理由がいくつかあります。

■ミツバ枯れる原因は？

ミツバは収穫しても、また新しい茎が生える丈夫な野菜です。
しかし、栽培が上手く行かない時もまれにあります。

ミツバが枯れてしまう原因はなんでしょう。

1.水切れしている
ミツバはもともと水辺に自生していた植物です。
水切れには注意が必要です。

水分が足りないと、枯れてしまう原因になります。
地面やプランターの表面が乾いたら、たっぷりと水をやり、
乾燥しないように注意する必要があります。

2.夏の直射日光に当たった
ミツバの好む環境は、半日陰です。
冬の寒さには比較的強いのですが、真夏の直射日光は苦手です。

強い日差しが当たるところで育てていると、
立ち枯れ病を起こしやすくなります。

育てている場所の日当たりが良すぎる場合は、
寒冷紗などを立てかけ、日陰を作るとよく育ちます。

mituba (7).jpg

ミツバは、直射日光が苦手です

3.連作障害
ミツバは一度植えると野生化して自生するようになりますが、
味や香りが落ちてくるので、毎年新しい種を植えたほうが良いです。

ミツバは連作を嫌う植物です。
ミツバの連作を行うと、立ち枯れ病などの、
病気が発生しやすくなり、枯れてしまう原因になります。

一度ミツバを育てた畑では、
2年以上はミツバを育てないようにした方がよいです。

4.除草を怠たった
ミツバは発芽までに2週間と時間がかかり、発育も遅い野菜です。

そのため、地植えの場合はとくに、
立派な株に育つまでの間は、除草をこまめに行う必要があります。

除草を怠ると、雑草に負けてしまい、
育つことができなくなります。

煮物やどんぶりものに添えてお料理の名わき役としても、
おひたしや卵とじなど料理の主役としても大活躍してくれます。

庭の片隅やプランターで育てていると、
とても便利な日本の香味野菜ですね。

■ミツバのわかりやすい育て方
・根ミツバの作り方のコツは？
・ミツバが発芽しない、不ぞろいになる理由は？
・ミツバの育て方｜いつも新鮮、簡単栽培の秘訣！
・ミツバとは？｜さわやかな香りに鎮静、食欲増進作用
・ミツバプランターでの育て方

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ミツバ

ミツバプランターでの育て方

投稿日:2015-01-09
カテゴリ:香味野菜

冬でも元気に育っています（1月初旬）

ミツバ（三つ葉）はさわやかな香りが特徴の日本製のハーブです。
プランターや鉢など、小さなスペースでも育てることができます。

■栽培管理

・容器
トロ箱やプランター、鉢を使用します。
トロ箱を使う場合は、底に穴をあけておきます。

プランター、鉢であれば、深さが15㎝以上のものを用意します。
ミツバは密集させて育てるため、大きさはあまり選びません。

・用土
ミツバは弱酸性の土壌を好みますが、
土質をあまり気にする必要はありません。

プランターで育てる場合は、市販の培養土を利用すると便利です。
自分で配合する場合は、黒土または赤土と腐葉土を7：3の割合で混ぜます。

・タネまきと育苗
ミツバの発芽温度は15度～20度です。
4～6月または9～10月が種まきに適しています。

容器の底に小石を敷き、堆肥を2㎝程敷き、
草木灰を一掴み振りかけてから用土を入れます。

種はプランターの中央に筋蒔きにします。
ミツバは発芽率が低いため、他の野菜よりも多めに種を播きます。

ミツバの発芽には日光が必要なので、種の上に土をかぶせる時は、
ふるいなどで薄く振りかけるようにします。

ミツバが発芽するまでは、2週間ほどかかります。
発芽までの間、土が乾燥しないよう、水やりはこまめに行います。

ミツバは発芽に時期の乾燥に弱いため、水を切らしてしまうと発芽しません。
ミツバが10㎝程に生長したら葉が触れ合わない程度に間引きます。

密集している方が柔らかく育つので、頻繁に間引く必要はありません。
雑草が生えると雑草に発育が負けてしまうため、除草はまめに行います。

・肥料
茎が10㎝程まで成長したら、追肥を施します。
化成肥料が直接株に触れると肥料やけを起こすので、
15リットルの水に対して一掴みの化成肥料を溶かし、水やりの代わりに撒きます。
追肥は2週間に1度の頻度で行います。

・水やり
ミツバは乾燥には弱い野菜なので水切れに注意が必要です。
土の表面が乾いたら、鉢底から水が流れ出るくらいにたっぷりと水をやります。

ただし、過湿しすぎると病気にかかり、
溶けてしまうことがあります。
特にプランターでの栽培では注意が必要です。

ミツバは吸い物やどんぶりものに添えると、おいしさが増しますね

■収穫
ミツバが20㎝程に育ったら、根元を5㎝程のこして切り取り収穫します。

ミツバは残っている株元から新しい茎を伸ばすので、
何度も収穫することができます。

回数を多く収穫するためには、追肥が必ず必要です。
気温が高くなり、とう立ちして花が付いたら葉が固くなります。

ミツバ遮光して軟白化させると白ミツバや根ミツバを作ることができます。
10月ごろに違う容器に一列に植え替え、容器の内側に板を立てて遮光します。

軟白化した茎を収穫したものを白ミツバと呼びます。
根ミツバは冬に盛り土を行います。

春になって葉が土から出てきたら、根ごと掘り起こします。
白ミツバは灰汁が少なく口当たりが良いのが特徴です。
根ミツバは栄養価が高く、日持ちもします。

■ミツバのわかりやすい育て方
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リーキの栄養

投稿日:2014-11-28
カテゴリ:香味野菜

C)Philippe.OSSWALD at fr.wikipedia

リーキ（Leek) は、長ネギの茎をもっと太くし、
長さを短くしたような姿をしています。
白い部分は、長ネギ同様軟白栽培で作られます。

「ポロねぎ」や、フランス語の「ポワロー(Poireau)」などの、
呼び名でも呼ばれます。

ベルギーやオランダでよく食べられている野菜です。
日本ではあまり馴染みがありませんが、

静岡などで商業栽培が始まっているため、
これからどんどん普及していくかもしれませんね。

■リーキの栄養

リーキには、βカロテンやビタミンB群、
ビタミンKなどのビタミン類や、
カリウムや鉄分などのミネラル類が含まれています。

◎ビタミンK
ビタミンKは、長ネギの約8倍も含まれています。

ビタミンKは、血液の凝固や、
凝固の抑制をつかさどるビタミンです。

また、たんぱく質を活性化し、骨の形成を促すため、
骨の健康維持には欠かせない成分です。

そのため、ビタミンKは骨粗鬆症の治療薬としても、
使われているほど効果の高いビタミンです。

ビタミンKはまた、血管(動脈)の健康維持にも関わっています。

◎硫化アリル
リーキには、ネギ類に共通のにおい成分である、
硫化アリルが含まれています。

硫化アリルには抗酸化作用があり、
がんの予防やコレステロール値の改善に効果があります。

またリーキには、硫化アリルの一種であるアリシンが含まれており、
ビタミンB1の吸収を高め、炭水化物の代謝を促進し、
疲労回復に効果があると言われています。

リーキの独特の香りには、胃液の分泌を促進させ、
消化吸収を高める作用もあります。

また、食物繊維も豊富に含まれているので、
腸の活動を活発にさせ、便秘を解消する働きもあります。

リーキを切ると、ネバネバした粘液が出てきますが、
ヨーロッパの人々の間では古くから、
この粘液が気管の炎症を緩和する働きがあるとされてきました。

リーキと思いきや下仁田ネギでした

■リーキの利用法

リーキは、白い茎の部分を利用します。
加熱すると特有の甘みが増し、とろりとやわらかくなりますが、
煮崩れしにくいのが特徴です。

この特徴を活かし、下煮をしてからサラダやマリネに利用したり、
スープ煮やクリーム煮、グラタンなどに用います。

細くて柔らかいものは生のままでも食べられるので、
サラダなどに利用しても良いでしょう。

緑の葉の部分は、柔らかければニラの代用として利用できます。
食べられないほどかたければ、ブーケガルニに用いると良いでしょう。

ネギの仲間ですが、日本のネギよりも味や香りが
まろやかなため、ネギが苦手な人でも食べられるかもしれません。

>>リーキの育て方｜耐暑性耐寒性が強く全国で栽培可能！

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リーキ

ワケギの栄養

投稿日:2014-11-06
カテゴリ:香味野菜

ワケギを作っておくと便利です

ワケギは長ネギとタマネギの雑種で、球根性植物です。
葉が細くてやわらかく、刺激臭や辛味が少ないのが特徴です。

「根元が多くの株に分かれたネギ」の意味で、
「ワケギ(分葱)」と名付けられたとされています。

wakegi (1).jpg

鉢植えでもじゅうぶん栽培できます

■ワケギの栄養

ワケギは緑黄色野菜であり、βカロテンやビタミンC、ビタミンE、
ビタミンB群を多く含んでいます。

◎βカロテン
βカロテンは強い抗酸化力を持つカロテノイドの一種で、
活性酸素の働きを抑制し、抗がんや老化の抑制に働くほか、
皮膚や粘膜・目の網膜を健康に保つ働きがあります。

また、βカロテンは体内で必要量だけビタミンAに変化し、
視力の維持や、皮膚や粘膜の健康維持の働きを行います。

ビタミンCやビタミンEにも強い抗酸化力があり、トリプル効果で
血中の過酸化脂質の生成を抑え、血栓をできにくくし、
ストレスの解消や美肌づくりにも効果を発揮します。

◎ビタミンB1
ビタミンB群のうち、ワケギに多く含まれているビタミンB1は、
炭水化物の代謝に欠かせないビタミンです。

ビタミンB1が不足すると、炭水化物の代謝がうまくいかず、
疲労物質の乳酸が溜まって疲れやすくなったり、
炭水化物が脂肪に変わってしまって、太りやすくもなります。

ビタミンB1は食品から摂取しにくいビタミンなので、
多く含まれているワケギは貴重な摂取源・栄養源といえましょう。

wakegi (3).jpg

ワケギのネギ坊主

◎ミネラル系と食物繊維
ミネラルでは、高血圧の予防と改善に効果のあるカリウムと、
骨粗鬆症の予防に効果的なカルシウム、
貧血予防に効果がある鉄分が比較的多く含まれています。

食物繊維も豊富なので、腸の運動を活発にし、
便秘解消の効果が期待できます。

ワケギはネギの仲間のため、ネギ類に共通して含まれている成分の、
硫化アリルも含まれています。

硫化アリルはネギ独特の辛味の素ですが、抗菌作用があるため、
風邪などの感染症に罹りにくくなったり、
ビタミンB1の吸収を助けるため疲労回復に効果的だったり、
抗酸化作用が強いため生活習慣病の予防に効果が期待できます。

■ワケギの利用法

長ネギよりも香りや辛味がおだやかで、
根と葉のどちらにも程よい甘さがあるため、
薬味だけでなく、様々な料理に利用できます。

サッとゆでて和え物やぬたがとくに美味しいです。
ぬたは、辛子酢味噌和えに仕立てるのが一般的ですが、

その他にも卵とじやチヂミ、かき揚げ、
炒め物、汁物の実などに利用されます。

■ワケギのわかりやすい育て方
・ワケギの育て方｜刈り取り収穫で長く楽しめます
・ワケギのプランター栽培｜ネギより栽培が簡単で30日で収穫！

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ワケギ

アサツキの栄養

投稿日:2014-11-05
カテゴリ:香味野菜

アサツキがあるとお料理にも便利です

アサツキは、エゾネギの一品種です。
浅葱という漢字表記のとおり、葉色が薄いネギの仲間ですが、
ネギとは異なり球根があるのが特徴です。

アサツキは万能ネギやワケギとよく混合されがちですが、
万能ネギはネギの一品種である「九条ネギ」を、
密植して栽培して若採りしたものです。

福岡のJA筑前あさくらが商標登録したブランド名です。
万能ネギは癖がなく、何にでも合う味が特徴です。

◎アサツキとワケギの違い
ワケギは、ネギとタマネギの雑種で、
アサツキ同様球根があるのが特徴です。

タマネギ同様熱を通すと甘みが増すので、
さっと茹でてから和え物などに利用されることが多いです。

ワケギはアサツキとは異なり、薬味にはあまり使用されません。

asatuki (3).jpg

花を咲かせると固くなりますが、半分くらい咲かせても趣があります

■アサツキの栄養

アサツキは、薬味やトッピングなどで使われることが多く、
あまり大量に食べられることのない野菜です。

しかし、ビタミンAの含有量が多く、アスパラガスをしのぐほど含まれ、
薬味にしか利用していないのはもったいないです。
調理法を工夫し、もっと量を食べたいものですね。

◎アリシン
アサツキには辛味がありますが、この辛味成分は
イオウ化合物のアリシンといい、ニンニクにも含まれています。

アリシンには血行をよくし、疲労物質の乳酸を分解する
働きがあるため、肩こりや疲労回復に効果があるとされています。

アリシンを加熱するとアジョエンという物質が生じますが、
このアジョエンは、血液をサラサラにして脳梗塞を防いだり、
血圧上昇を抑える働きがあります。

◎ビタミンB1と結合
アリシンはまた、ビタミンB1と結合して、
その吸収率を高める働きもあります。

ビタミンB1は糖質の代謝に関わっているため、
代謝が活発になり、結果として疲労回復効果が期待できます。

また、アサツキは、ネギ類の中でも葉酸が多いことで知られています。
葉酸は赤血球の形成に欠かせない栄養素で、貧血予防が期待できます。

さらに、葉酸は胎児の神経管閉鎖障害の発症リスクを低減するため、
厚生労働省は、妊娠可能な女性の葉酸摂取を推奨しているほどなので、
若い女性はもっと積極的にアサツキを食してみてはいかがでしょうか。

◎アリイン
上記の通り様々な効能のあるアリシンですが、
アサツキにはアリインと呼ばれる物質の形で含まれています。

アリインは酵素の働きでアリシンを生成します。
酵素を十分に機能させ、アリシンを多く生成させるには、
食べる直前に生の状態で細かく刻んで細胞を壊すと効果的です。

ビタミンB1の摂取を積極的に行う場合は、
ビタミンB1を豊富に含む肉や魚と合わせるとよいでしょう。

そのため、細かく刻んで薬味にするのは、
理にかなった利用法といえます。

asatuki (4).jpg

食べるのはもちろん、コンパニオンプランツにも♪

■アサツキの利用法

薬味以外では、アサツキは和え物や炒め物、卵とじ、
汁の実、かき揚げ、ぬたなどに利用されます。

園芸をする方は、コンパニオンプランツとして利用できます。
バラのそばで栽培すると、黒点病や黒斑病、黒星病を防ぎます。

トマトやナスに対してはアブラムシの回避効果、
ニンジンに対しては土壌の殺菌効果が期待できます。

私もアブラムシ対策に、アサツキを育て始めました。

>>アサツキの栽培｜一度植え付ければ2～3年収穫できます

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アサツキ

葉ネギとは？|育てやすく栄養豊富な緑黄色野菜

投稿日:2014-10-02
カテゴリ:香味野菜

葉ネギ畑

■葉ネギとは

ネギは、薬味として、そして鍋物やスキヤキに欠かせない野菜で、
日本人に広く親しまれています。

ネギ類は長ネギ(根深ネギ)と葉ネギに大別されます。
長ネギは、株元に土寄せをして軟白栽培をしたもので、
関東で一般的に食べられているネギです。

一方葉ネギは、関西以西でよく利用され、
主に葉身部(緑色の葉の部分)を収穫します。

■葉ネギの栄養は

葉ネギは緑の葉の部分を食べるため、緑黄色野菜に分類され、
カロチンを始め、ビタミンB1、B2、Ｃ、Eなどのビタミン類や、
カルシウム、カリウムなどのミネラル類を豊富に含んでいます。

葉ネギには独特の香りがありますが、
これは硫化アリルを主体とした含硫化合物によるものです。

硫化アリルには、ビタミンB1の吸収率を高めてくれます。
ビタミンB1は肉に多く含まれていることから、
「鴨葱(=カモがネギを背負って来る)」という、
ことわざが生まれたと考えられています。

カモとネギは栄養学的な面から相性が良いということを、
昔の人は経験から知っていたのですね。

hanegi (4).jpg

薬味にもおいしいです

■葉ネギ栽培の楽しみ

葉ネギは、長ネギと異なり軟白栽培をしないため、
手軽に栽培できるのがうれしいですね。

葉ネギは暑さ寒さに強く、春から初冬まで収穫できる上、
日陰でも育つ丈夫な野菜です。

根元2~3cmを残して収穫すると、切ったところから、
再び葉が伸びて来るので、何度も収穫できるます。

しかも葉ネギは多年草なので、
一度植え付けると数年は収穫が楽しめます。
収穫したら、追肥を施すのを忘れないようにしましょう。

プランターに1列作っておくと、
年間を通してとても重宝します。

プランターでじゅうぶん栽培できます

■葉ネギのおいしい食べ方

長ネギを食べ慣れている関東の方は、
葉ネギというと薬味以外に使い方を知らない方も多いようですが、
栄養豊富な健康野菜である葉ネギを、
薬味にしか利用しないのは勿体無いです。

葉ネギをたっぷり食べられるレシピをご紹介します。

◎ネギ焼き
お好み焼きのキャベツを葉ネギに変えたものと考えれば、
当たらずとも遠からずです。

水溶き小麦粉に、大量の刻み葉ネギと、
牛すじとコンニャクの煮込みを具材として加えて焼きます。

お好み焼きはソースを塗りますが、
ネギ焼きでは醤油を塗り、レモンを絞ります。

◎スタミナ納豆
秘密のケンミンshouで紹介されたので、
ご存知の方も多いかもしれません。

鳥取県の学校給食の栄養士さんが考案したレシピで、
納豆嫌いの鳥取県民も、このスタミナ納豆だけは大好き！
というとても美味しい料理です。

ひきわり納豆と鶏挽肉を同量、
そしてたっぷりの小口切りの葉ネギを準備します。

ごま油ですりおろしニンニク適量を炒め、
香りが出てきたら、鶏挽肉と醤油、砂糖、酒、
タバスコを入れ、炒めます。

火を止め、ひきわり納豆と葉ネギを加えて混ぜたら、
出来上がりです。

>>葉ネギのプランター栽培｜年間を通して収穫も可能です！

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葉ネギ

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