葉菜類のカテゴリ記事一覧

ベビーリーフは、ワンプレートの朝食に添えたり、サラダの彩りに使ったり、
汁物に入れたりと様々な料理に活躍してくれます


ベビーリーフは、アブラナ科やキク科の葉物野菜を種から育て、
小さいうちに収穫したものを総称して呼ぶことが多いです。

収穫したてのフレッシュなベビーリーフは、安全で格別です。
ベビーリーフの育て方とコツをご紹介します。　

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20リットルの袋栽培で大型が3本、深型プランターで中型が10本は収穫できました


三太郎ダイコンは、春まき、秋まきのできるダイコンです。

プランター栽培や袋栽培で手軽に育てられるダイコンを探していた時、
苗種屋さんに紹介されたのが、この三太郎です。

株間や深さによって、大小のダイコンが育てられると聞き、
毎年、栽培するようになりました。

駅や農協の野菜の直売所でも人気があるそうですが、
近年は家庭菜園にも向いていると実証され？　人気があります。





[三太郎ダイコン]


■三太郎の特徴

・短形ダイコン
三太郎の標準の根の長さは、約20〜30センチほどで、
短形ダイコンに属します。

小さいサイズの三太郎が販売されていることもあって、
ミニダイコンと間違えられることもありますが、
ミニダイコンの根の長さは三太郎より短く、約15〜20センチほどです。

・春まき、秋まきが可能
家庭菜園で三太郎が人気な理由の一つに、
春からでも、秋からでも栽培ができるということがあります。

一般的には、3月〜4月にまき、5月に美味しいダイコンが収穫できますが、
三太郎は耐寒性に優れているので、秋まきにも適しているのです。

・味が良い
三太郎は、肉質の良さが人気で、とても美味しく食べられます。
味がしっかりと染み込みやすいので、煮物料理には特に適しています。

我が家では、三太郎のふろふき大根、
鶏の手羽先の煮込み料理が大人気です。

秋まきの場合は、真冬の寒い時期の収穫ですから、
おでんに入れるのが、とってもおいしいです。

・割れにくく、ス入りが遅い
ス入りというのは、ダイコンの他、カブなどに見られる異常で、
ス入りが起こると、根の内部の細胞が壊れ空洞ができます。

ダイコンの中心の部分に空洞ができ、
スカスカして食感が悪く、美味しくなくなってしまいます。

収穫が遅れや、肥大がうまくできなかった場合に見られる異常ですが、
この異常や、根が割れにくいのが三太郎の特徴であり、長所です。



きれいで美味なダイコンが家庭菜園でもできるんです♪


■三太郎の栽培のコツ

・好みのサイズで収穫する
三太郎は、株間を調節することで、
収穫時のサイズを変えることができます。

A.通常サイズ
通常は、株間は約25センチ、条間約45センチ、
畝幅約100センチの2条まきです。

種まきの時期にもよりますが、大体60日程度の栽培で、
根の長さは約30センチ、
重さが、1キロ〜1.5キロ弱くらいのダイコンに育ちます。

日数を置くと、割れや、ス入りが心配になりますが、
90日以上置くと、2キロ以上の大きなダイコンとして収穫できます。

B.一回り小さいサイズ
通常より株間を少し狭くすると、少し大きさが小さくなります。
家庭菜園などの限られたスペースでの栽培には、
こちらの方が向いている場合もあります。

株間は約20センチ、条間約20センチ、畝幅約100センチの3条まきです。
生育日数は変わりませんが、一回り小さく、重さは約1キロです。

ただし、栽植密度が高くなるので、その分、肥料を少なくして育てます。
トンネル栽培の場合は、
トンネル内が35度を超えないように温度管理をします。

C.一回り大きいサイズ
通常の栽培方法でも、株間を約35センチ、条間約45センチ、
畝幅約100センチの2条まきにすれば、
種まきの後、60日で、重さ1.5キロを超えるダイコンが収穫できます。



今年の正月は、お雑煮にも入れてみました


・生育日数
どんな大きさで収穫するにしても、約60日は生育日数がかかります。

・種まきと間引き
種まきは、一箇所に3〜4粒を目安に行います。
本葉5、6枚になるまでに2回間引きを行い、最終的に1本に間引きます。

・土作りと施肥
耐寒性が強く、病気にも強く、場所を選ばないのが三太郎の良さです。
しかし、良いダイコンを収穫するためには、
保水性、排水性の良い土作りが大切です。

生育後期まで十分に肥料が持つよう、やや多めの肥料を与えます。

・ベタがけ栽培
ベタがけ栽培は、冬場の霜や寒さによる葉の傷みを防いだり、
抽苔を予防するのに適しています。

三太郎の場合は、耐寒性が強く、抽苔、ス入りも起こりにくいので、
必ずベタがけをする必要性はありませんが、
トンネル栽培と比べ簡単なので、家庭菜園ではメリットも大きいです。

A.種まきと準備
土作りは種をまく数日前に行い、マルチを張って地温を上げておきます。
種まきは、天気予報を見て、天気の崩れない時に行います。

1株あたり約3〜4粒まき、覆土は低温回避のため、
やや厚めの2センチほどにします。

B.ベタがけと間引き
種まきが終わったら、保温資材をベタがけします。
マルチングや、ベタがけは、とう立ちや、生育促進に役立つので、
初心者でも簡単に栽培ができます。

種まき後、2〜3週間したら、保温資材を取り、
間引きを行い1本立ちにします。

C.収穫
3月上旬頃に種まきすれば、約60日で収穫ができるので、
早く味わえるのも魅力です。

三太郎はス入りが遅い品種なので、
少しのあいだなら畑に置いておけます。

・トンネル栽培とベタがけ栽培
春まきの場合は、ベタがけ栽培、
秋まきの場合はトンネル栽培がおすすめです。

春まきでトンネル栽培をすると、トンネルを外すタイミングで、
葉が大きくなりすぎ、根が肥大しなくなるので気をつけます。


■ダイコンのわかりやすい育て方
・ダイコンの病害虫と対策は？
・ダイコンが太らない理由は？
・ダイコンに「す」が入る理由と防ぎ方
・ダイコンの表面に傷ができる｜キスジノミハムシの防ぎ方
・ダイコンの根が太らずとうが立つ理由と防ぎ方
・ダイコンが二股になる理由と解決策は？
・ダイコンが首の部分で曲がるのは何故？
・ダイコンの育て方（地植え）｜良い用土作りがおいしさをアップ！
・ダイコンのプランター栽培のコツ｜青首総太りの短根種が最適
・ダイコン 肥料の上手な与え方は？
・ダイコン栽培 美味しくない原因は？
・ダイコン 葉の利用法は？

美容にいいものは、たくさん食べたいです♪


オカヒジキは収穫期間が長く、
病気や害虫に強い育てやすい野菜です。

ビタミンや鉄分が豊富で美容と健康に良い健康野菜です。
シャキシャキとした食感が魅力ですが、
すぐに傷んでしまうのが悩みどころです。

せっかくたくさん収穫できたオカヒジキを、
できるだけ長く楽しむ方法はあるのでしょうか？


■オカヒジキの保存方法

1.冷蔵保存の方法
オカヒジキはシャキシャキとした食感が魅力です。
豊富な栄養価を損なわないためにも、
収穫したらできるだけ早く食べたい野菜です。

たくさん収穫して一度に食べきれないときは、冷蔵庫で保存します。
ラップでしっかりを包み、
空気に触れないようにして野菜庫で保存します。

冷蔵庫で保存するときは、
できるだけ3日以内に食べきるようにしましょう。

2.冷凍保存の方法
オカヒジキがたくさん収穫できて、
食べきれないときは冷凍保存することができます。

ただ、食感を残して冷凍するのはなかなか難しいかもしれません。
オカヒジキを冷凍するときは、下ゆでをします。

沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、オカヒジキをさっと茹でます。
あえ物などにして食べる時はオカヒジキは2分ほど茹でます。

冷凍にするときは、それよりも短くゆでます。
茹でた後はすぐに冷水に取り、しっかりと水分をしぼります。

一回に食べる分ずつ分けてラップに包み、平らにします。
ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れます。



買うと高くて、今一鮮度が


3.オカヒジキの保存食
・漬物
オカヒジキを漬物にすると、
シャキシャキとした食感を楽しむことができておいしいです。

市販のキュウリ漬けの素を使うと簡単に漬けることができます。
冷蔵庫で1週間ほど保存することができます。

・乾燥オカヒジキ
オカヒジキを乾燥させると、長期間保存することができます。
天気の良い日にオカヒジキをザルにひろげ、
風通しの良いところで乾燥させます。

完全に乾燥したらジッパー付きの保存袋やガラス瓶に入れて保存します。
食べる時は水に浸して戻してから調理します。
コリコリとした食感で、サラダにしてもおいしくいただけます。

■オカヒジキのわかりやすい育て方
・オカヒジキの育て方｜タネまき適期を守り軟葉を収穫！
・オカヒジキの食べ方は？
・オカヒジキの栄養

ハクサイは例年通り、巻くと安心していましたが


今シーズンは、初めてハクサイ作りに失敗しました。
結球しそうだな、と思っているうちに花芽ができ、
可憐な美しい黄色の花が咲いてしまったのです。


■ハクサイ 巻かない原因は？

1．定植（種まき）が遅かった
ハクサイは定植や種まきが遅れると、結球しないことがあります。
定植や種まきが遅くなるということは、寒さにあたるまでの間に、
結球するのに必要な枚数の葉を育てられないことになります。

ハクサイなど秋冬野菜は定植や種まきが遅れると、気温低下から生育がにぶり、
本来収穫できる時期になっても充分に育たないことが多いものです。

設定されている適期よりも一か月遅く作業をしたからといって、
単純に一か月遅く収穫できるということではないのです。

ハクサイを結球させるためには、
定植や種まきの適期は絶対に守るようにしましょう。

2．日照不足
結球するのに必要な葉を育てるためには、日当たりはとても重要です。
日照不足になると、充分な葉を育てられなくなり、
結果として結球できなくなることがあります。

ハクサイを育てる時は、
必ず風通しと日当たりの良い場所で管理するようにしましょう。

鉢やプランターで育てる場合は、一日のうちに何度か移動させ、
常に日の当たる場所に置くという方法もあります。



心当たりは、肥料不足です、辛し和えで食べよう！


3．肥料不足
葉物野菜と聞くと、あまり肥料が必要ないイメージがありますが、
ハクサイはとても肥料食いな野菜です。

そのため、元肥は充分に土に混ぜ込んだ状態で植え付けをし、
追肥もしっかりと行います。
肥料不足になると、葉がうまく育たず結球できなくなります。

4．外葉が開いてしまった
ハクサイは大きく育った外葉が、
中心から育つ新しい葉を抑え込む形で結球します。

そのため、抑え込む役割の外葉が開いたままの状態になると、
結球しないままになってしまいます。

気温が下がり寒くなってきた頃、外葉が閉じてきます。
この時、紐などで外葉が開かないように縛っておきましょう。

そのままでも結球することもありますが、
念のために縛っておくのがおすすめです。

また、結球が弱い場合にも外葉を縛ることで、
結球がうまくいくケースもあります。

一度閉じた外葉も、寒さに当たり続けると、
しだいに開いてくることがあるので、忘れずに縛っておきましょう。



それにしても美しいハクサイ！


5．害虫被害
ハクサイには様々な害虫がつきますが、
その中でもイモムシや毛虫などに、
生長点を食べられてしまうと、結球しなくなってしまいます。

外葉を閉じても、中心から盛り上がる新しい葉がなければ、
やはり結球は難しくなります。

害虫が発生しないうちに、防虫ネットをかぶせて防除するようにします。
また、ネットをしていても頻繁に中をチェックし、
害虫がいないかどうかを見るようにしましょう。

もし葉の表面や、葉と葉の隙間などに、
虫の糞らしきものがあれば、どこかに害虫がいるはずです。

探しても見つからない場合は、時間帯を変えて隅々までチェックしましょう。
もし害虫を見つけたら、その都度捕殺するようにします。


■ハクサイのわかりやすい育て方
・水はけの悪い土地でハクサイを栽培するには？
・ハクサイの収穫と保存方法
・ハクサイの結球を大きくするコツは？
・ハクサイの育て方（地植え）｜外葉と結球を大きく栽培します
・ハクサイのプランター育て方｜タネまきが遅れないよう栽培
・たけのこ白菜の育て方

ブロッコリー1個目収穫です



2個目です



こんな狭いベランダで、よく大きくなってくれました


ブロッコリーには、まだ脇芽がついているので、当分食べられそうです。
庭のブロッコリーも大きくなってきました。

虫が好むらしく、葉っぱを随分食べられましたが、
いくら見ても、アオムシとかいないんです、どこにいるのでしょうか？



クリームシチューに添えてみます、きれい♪



蟹と海老のパエリアにもちょこん！


自宅で採れたブロッコリーは、市販のものより茹るのが早いですね。
そして、青臭くなく甘くて美味しいです♪

■ブロッコリーのわかりやすい育て方
・ブロッコリーの栽培時期｜夏まきが育てやすい！
・ブロッコリーの脇き芽も収穫するコツは？
・ブロッコリーの育て方（地植え）｜このコツで翌春まで季節の収穫が楽しめます
・ブロッコリーのプランター栽培｜脇き芽も伸ばして長期収穫！
・ブロッコリー 大きくならない

タカナの漬物は作っておくと便利ですね


タカナ（高菜）は、独特の風味がありピリッとした辛みのある、
漬物にぴったりの野菜です。

数枚の葉から樽いっぱいの量まで、都合に合わせて漬けられます。
タカナ漬けを常備しておけば、
ちょっとした料理にすぐに使えて、とても便利です。


■タカナの漬け方

・材料
タカナ……漬けたい分量
塩……タカナの重さの2％〜4％の量（例：タカナが100ｇの場合、塩は2ｇ〜4ｇ）
鷹の爪、昆布……好みで

・作り方
�@ 用意したタカナはよく洗い、水気を切る。

�A 水気を切ったタカナを1日〜2日の間、天日干しする。

�B 天日干ししたタカナに、塩をよく揉み込む。

�C 漬ける容器に、塩を揉み込んだタカナを敷き詰め、重石を乗せる。

�D 水分が出てきたら、タカナの高さ以上の水分は捨てる。

�E 1日〜3日ほど漬けたら、水気をよく絞る。
浅漬けで食べる場合は、この時点で食べても大丈夫。

�F 本漬けを行う場合は、水気を絞ったタカナを、また容器に並べていく。
塩を新たに並べたタカナの上に軽くふり、好みで刻んだ鷹の爪や昆布も乗せ、
その上から重石を寄せる。

�G 水分がたくさん出てきたら、余分な分はその都度捨てる。

�H 1日漬けたところから食べられます。



ちょっとしたコツでおいしく漬けられます


■タカナの漬け方のコツ

・天日干し
水洗いした後、水気を切って天日干しすることで、
タカナの味がよくなる上に漬かりやすくなります。

株ごと収穫したものは、株ごと物干し竿などにひっかけて干すと、
一度にたくさんのタカナを干すことができます。

少量の場合は、葉を一枚一枚はがして、ザルなどの上に並べて干します。
半日干したら裏返すようにすると、まんべんなく干すことができます。

・塩の揉み込み
タカナの量が少ない場合は、指先に力を入れて塩をよく揉み込みます。
タカナの量が多い場合は、清潔な大きな袋にタカナと塩を入れて、
まず軽く手で揉み込みます。

その後、袋から塩やタカナが出ないように口と閉じて、
上から体重をかけて揉み込みます。

袋の上に乗り、足で踏むとさらに揉み込む時間が短くて済みます。

タカナは株元が分厚くなっていて、
なかなかうまく揉み込めないことがありますが、
めん棒などで軽く叩いて繊維をつぶしておくと、
その後の作業が楽になります。

・塩の分量
塩の分量に差があるのは、個人の好みもありますが、
使う塩によって味が変わるからです。

本漬けに入る前に、水を切ったタカナを少し味見してみて、
塩が足りないようであれば、本漬けの際に塩を多めにします。

・食べ方
浅漬けや本漬けしてまだ間もないタカナ漬けの場合は、
お漬物としてそのまま食べるのがやはり一番おいしい食べ方です。

熱々の白いご飯と一緒に刻んだタカナ漬けを食べたり、
おにぎりをタカナ漬けで巻いて食べるとおいしいです。

古漬けになったものは、軽く塩抜きをしてからそのまま食べたり、
混ぜご飯にしたり焼き飯やパスタに使ったりすることもできます。

たくさん漬けてすぐには食べきれない、
できるだけ浅漬けの状態で保存したい場合は、
小分けにして冷凍しておくことができます。

食べやすいサイズにあらかじめ切っておくことで、
使いたい時に使うことができます。

>>タカナのプランター栽培｜追肥で丈夫に育て長期収穫！
>>タカナとは？|日本三大漬菜の一つ 菜花も美味

タアサイは、見た目よりやわらかく美味しいです


タアサイは、中国野菜の一つです。
スプーン型の濃い緑色の葉をしており、
かたくてゴワゴワしていそうな外観をしていますが、
見た目よりも葉や茎はやわらかく、味にも癖がありません。


■タアサイの栄養

タアサイは緑黄色野菜です。
緑が濃いため、βカロテンを非常に多く含んでいるのが特徴です。

◎βカロテン
βカロテンは、体内に吸収されると、必要量だけビタミンAに変わり、
皮膚や粘膜を強化して、風邪を予防する働きや、
喉や肺などの呼吸器系統を守る働き、
視力維持や髪の健康維持などの働きがあります。

βカロテンもビタミンAも抗酸化作用がつよいですが、
タアサイには同様に抗酸化力が強いビタミンCやビタミンEも、

比較的豊富に含まれていることから、
抗がん作用や老化抑制に相乗作用が期待できます。

◎カリウム
ミネラルでは、過剰なナトリウムを排出し、
高血圧を予防するカリウムが多く含まれています。

カリウムにはその他にも、
筋肉の働きや神経の伝達を正常に保つ働きがあります。

◎カルシウム
カリウムに次いでは、カルシウムが多く含まれています。
カルシウムには心臓の機能を調整する働きがあるため、
カリウムの働きとあわせて、血圧の安定に効果が期待できます。

カルシウムは骨や歯の形成に欠かせないミネラルですが、
タアサイには、同様に骨の生成に関与するビタミンKも豊富に含まれ、
骨粗鬆症の予防に大きな力を発揮します。

◎アリルイソチオシアネート
タアサイはアブラナ科の植物のため、
アブラナ科の植物に共通に含まれている、
辛味物質であるアリルイソチオシアネートを含んでいます。

アリルイソチオシアネートには、
抗がん作用や、血栓ができるのを防止する働きがあります。

◎グルコシノレート
また、同様にアブラナ科の植物に含まれている、
グルコシノレートという成分も含んでいます。

グルコシノレートは、解毒機能を強化し、
発がん物質等を体外に排出するデトックス作用があります。

タアサイにはまた、食物繊維も豊富に含まれています。
食物繊維は腸内の善玉菌を活性化し、
腸内環境を整える働きがあります。



トウが立つ前にいただきましょう


■タアサイの利用法

タアサイは味にクセがないため、煮物から炒め物まで幅広く利用できます。
アクが少ないので下ゆでの必要がないのがうれしいですね。

脂溶性のβカロテンを豊富に含むため、
調理には植物油を取り入れたいものです。

炒め物が一番手っ取り早いですが、
煮物にも、胡麻油を回しかけると、
βカロテンの吸収率がアップします。

火の通りが早いので、手早く加熱するのがポイントです。

タアサイ自身もカルシウムを豊富に含みますが、
牛乳を用いた料理に利用すると、
カルシウムの吸収率が高まるのでオススメです。

>>タアサイの育て方｜栽培時期により株間を変えましょう

夏野菜と食べると美味ですね


オカヒジキは、日本全国の海岸の砂地に自生している植物です。

海藻のヒジキに似ていることからこのように名付けられました。
ビタミンやミネラルの豊富さも、海藻レベルです。

そのため、”陸の海藻”とも呼ばれています。

現在販売されているオカヒジキは栽培された物ですが、
虫が付きにくい性質があるので無農薬栽培というのも安心ですね。


■オカヒジキの栄養

オカヒジキには、海藻のようにビタミンやミネラルが、
豊富に含まれています。

◎βカロテン
特に、体内でビタミンＡに変化するβカロテンの含有量は、
飛び抜けて高いのです。

βカロテンやビタミンＡは強い抗酸化作用を持つため、
がんや動脈硬化を防ぎ、アンチエイジング効果も期待できます。

◎ミネラル
ミネラルも豊富に含まれていて、
特にカリウムとカルシウムが多いのが特徴です。

カリウムは、ナトリウムを排泄する働きがあるので、
高血圧の予防や、むくみの解消に効果があります。

さらに、骨を丈夫にするための栄養素が複数含まれているので、
骨粗しょう症予防として非常に有効な野菜です。

前述のカルシウムは、骨を形成する働きがありますし、
摂取したカルシウムを骨に取り込む働きのあるビタミンKは、
１００g中に１日の摂取目安量の５倍も含まれています。

オカヒジキは大抵１パック１００g前後で販売されているため、
わずか1/5パック食べるだけで１日に必要なビタミンＫを摂取できます。　

そのほかにも、骨を形成するためには欠かせない、
リンや鉄分、マグネシウムも豊富に含まれています。

オカヒジキには食物繊維も豊富なので、便秘にも効果的です。



ゆでたオカヒジキ


■オカヒジキの利用法

オカヒジキは、味にクセがなく、シャキシャキした食感を楽しむため、
さっとゆでて和え物やサラダ、おひたし、汁の実などに利用します。

根元のかたい部分は切り落としてから、
塩を少々入れたお湯で、１分〜１分半ほどゆでます。
ゆであがったらすぐに冷水にとって冷やし、水を切ります。

βカロテンは脂溶性ビタミンのため、
油と一緒に食べると吸収率がアップします。

炒め物にしたり、かき揚げなどにすると良いでしょう。

■オカヒジキのわかりやすい育て方
・オカヒジキの育て方｜タネまき適期を守り軟葉を収穫！
・オカヒジキの食べ方は？

ツルムラサキは、コップにさしておくだけで発根します、挿し木も容易（20度以上くらい）


ちょっと気が早いですが、
ツルムラサキのことを調べてみました。

ツルムラサキは、肉厚な葉と艶のある茎を持ち、
加熱すると軽くぬめりが出る緑黄色野菜です。

栄養が非常に豊富で、古くは薬草としても利用されていました。


■ツルムラサキの栄養

◎カルシウム
ツルムラサキは非常に栄養豊富なことで知られており、
カルシウムはなんとホウレンソウの約3倍も含まれています。

骨の形成を促す働きのあるビタミンKも多く含まれて
いるため、カルシウムとの相乗効果が期待できます。

そのほかにも、βカロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類や、
カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類も豊富です。

◎βカロテン
βカロテンはそれ自体も抗酸化作用が強く、
がんや細胞の老化を防いでくれますが、
体内では必要な量だけビタミンAに変化します。

◎ビタミン
ビタミンAもまた抗酸化作用が強く、ビタミンAとβカロテン、
そしてビタミンC、ビタミンEと、抗酸化ビタミンが多く含まれているので、
抗がん作用や動脈硬化の予防、
アンチエイジング作用が期待できます。

◎葉酸
また、葉酸も多く含まれています。

葉酸は赤血球の生成を助け、たんぱく質や細胞を作る際に必要となる、
核酸の合成に関わる成分のため、
特に胎児の成長に欠かせない成分として知られています。

最近では認知症や脳梗塞の予防にも効果がある、
という報告があり、注目を集めています。

◎ムチン
ツルムラサキのぬめりは、ムチンによるものです。
ムチンはオクラやサトイモにも含まれている成分で、
胃腸の粘膜を保護したり、細胞を活性化する作用があるといわれています。



ツルムラサキって高いのですね


■ツルムラサキの利用法

さっとゆでてお浸しにしたり、炒め物や天ぷらにするのが一般的ですが、
脂溶性のβカロテンの吸収を高めるには、油を合わせた調理がオススメです。

ツルムラサキ独特のぬめりが苦手な方は、
一度軽くゆでてから調理すると良いでしょう。

独特のにおいが気になる方は、
ゴマ油で炒めてニンニクで風味をつけたりと、
香辛料などを工夫したり、天ぷらにしたりすると、においが気になりません。
卵とじにしても良いでしょう。

ツルムラサキに豊富に含まれているビタミンCには、
鉄の吸収をアップする働きがあるため、レバーやアサリなど、
鉄を多く含む食材と共に食べると効果的です。



ニンニクを入れると、食べやすいです


家庭でツルムラサキを栽培したら、
ツルムラサキ茶を作ってみてはいかがでしょうか。

硬くて食べられなくなった茎を刻んで天日で乾かし、
お茶とします。

ツルムラサキの栄養素が溶け出ているので栄養満点です。
特に貧血の方にオススメです。

■ツルムラサキのわかりやすい育て方
ツルムラサキの育て方（地植え）｜栽培しやすく放任してもグングン生長！
ツルムラサキのプランター栽培｜暑い夏に生長、緑のカーテンにも
・ツルムラサキ 食べ方は？

若い芽を摘んでもすぐに葉が展開します


■アシタバとは

アシタバは、漢字では「明日葉」と表記します。
その名のとおり、今日葉を摘んでも明日には、
もう新しい葉が出ていると言われるほど、
成長力が強い植物です。

それほど成長力が強い植物ですから、栄養も豊富で、
古くから食用にされてきました。


■アシタバの栄養は

アシタバは「明日葉」の名の通り成長力が強く、
栄養豊富な野菜です。

江戸時代の貝原益軒による「大和本草」にも、
滋養強壮によい薬草として紹介されています。

中国でも薬用に用いられています。
特に根は、朝鮮人参の代用品として珍重されています。

アシタバは緑黄色野菜であり、βカロテンを多く含んでいます。

βカロテンを多く含む野菜として有名なのはケールですが、
アシタバのβカロテンの含有量は、ケールを上回ります。

さらに食物繊維含有量もケールを上回っているため、
ケールと並んで青汁に欠かせない原料となっています。

アシタバを切るとネバネバした液体が出てきますが、
これは「カルコン」とよばれるフラボノイドの一種です。

カルコンには、強い抗酸化作用や、
抗ガン作用があると言われています。



健康野菜なので、一隅に育てておくと便利です


■アシタバ栽培の楽しみ

今日葉を摘んでも明日新しい葉が出ると言われるほど、
成長力が旺盛なアシタバは、
その名の通り何回も収穫できるお得な野菜です。

とはいえ、気をつけるべきポイントが３つあります。

1．収穫期を見極める
成長力が旺盛とはいえ、一年中は収穫できない事です。
冬期はもちろんですが、八丈島原産でありながら、
実は暑さにもあまり強くありません。
そのため、夏と冬は収穫を控えます。

2．収穫の工夫
アシタバは、他の一般的な植物同様、
タネをまくとまず子葉が生えてきます。

子葉が出てからしばらくすると、新芽が茎の根元から出てきて、
子葉はだんだん茶色くなって枯れてきます。

しばらくすると、新芽の茎の根元から、
次の新しい新芽が出てきます。

収穫する際は、必ず一番下の葉茎を残すようにします。
残った葉茎が光合成をして、アシタバの生長を支えてくれます。

夏期や冬期には、古い茎葉も枯れてしまう事があります。
しかし心配はいりません。

気候が良くなれば新しい新芽が出てくるので、
一番最初に出てきた新芽を親葉とし、新しい新芽を収穫します。

収穫したら、必ず追肥を与えましょう。

3．こまめに収穫する
アシタバは花が咲くと種子を実らせて、その後枯れてしまいます。
そのため、花を咲かせないために、こまめに収穫するようにします。

アシタバは多年草ですので、こまめに収穫する事により、
2〜3年は収穫が楽しめます。


■アシタバのおいしい食べ方

アシタバには少しクセがあるため、
そのクセが馴染むような調理をすると良いでしょう。

相性が良いのは油です。
天ぷらや炒め物にすると、クセが抜け、
むしろ味のアクセントになります。

クセをなくすため、一度茹でこぼしてもよいでしょう。
茎の部分は火が通りにくいため、先に茎を1分程度お湯に浸してから、
葉の部分をサッとお湯にくぐらせます。

この時、アクをしっかりと抜くため、
お湯に塩を入れておくのがコツです。

茹でたアシタバは、お浸しなどにしてもよいですが、
油と相性が良いため、オススメはマヨネーズ和えです。

漬物もおすすめです。
いったん塩漬けにしてから塩出しをし、調味液に浸けかえると、
クセが和らぎ、おいしく漬け上がります。

ところでアシタバは、薬草として利用されているほど、
薬効に富んだ野菜です。

体調が悪いときは、生のアシタバを食べてみたらいかがでしょうか？
クセはありますが、生で食した方が薬効が期待できます。

>>アシタバの育て方｜株を育て本格的収穫は２年目から！

ハクサイより栄養が高いです


サントウサイ（サントウナ）は、漢字では山東菜と書きます。
中国の山東省原産であることが、名前の由来です。

葉の形や味がハクサイによく似ていますが、
ハクサイより葉色が濃く、結球しないのが特徴です。


■サントウサイの栄養

サントウサイはハクサイに似ていますが、
ハクサイよりも多くの栄養分を含んでいます。

◎βカロテン
ハクサイより葉色が濃いため緑黄色野菜となり、
抗酸化作用に優れ、活性酸素の働きを抑える作用のある、
βカロテンが豊富なことが特徴です。

βカロテンは体内で必要量だけビタミンAに変わるため、
ビタミンAの作用である皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、
視力維持、髪の健康維持効果が期待できます。

◎カルシウム
サントウサイのもう一つの特徴が、
牛乳をしのぐほどのカルシウムの含有量です。

牛乳に含まれるカルシウムの含有量は、100gあたり110mgですが、
サントウサイにはなんと140mgも含まれています。

カルシウム摂取量が全年代で足りていない私たち日本人にとって、
もっと積極的に摂りたい野菜の一つです。

◎ビタミンK
サントウサイには、
丈夫な骨作りに寄与する働きのあるビタミンKも多く含まれているため、
カルシウムとの相乗効果も期待でき、
とくに骨粗鬆症になりやすくなる50代以上の女性にオススメの野菜です。

◎葉酸
また、サントウサイには葉酸も多く含有されていることも特徴です。

葉酸には造血作用や、認知症予防の働きがあると言われています。

さらに、胎児の成長に欠かせない成分で、
欠乏すると障害のリスクが増えるため、積極的に摂りたい栄養素です。

妊娠初期には、普段の必要量の約1.7倍の摂取が必要と言われています。

◎アリルイソチオシアネート
サントウサイはごくわずかに辛味を感じることもありますが、
これは辛味成分のアリルイソチオシアネートによるものです。

アリルイソチオシアネートは、ワサビやダイコンなど、
アブラナ科の植物に含まれている成分で、
血栓をできにくくしたり、抗がん作用があると言われています。



炒め物に最適！


■サントウサイの利用法

サントウサイに多く含まれているβカロテンは、
油に溶ける脂溶性ビタミンのため、油と組み合わせて調理するのが、
効率よく摂取するポイントです。

手早く炒めれば、熱に弱いビタミンCの損失も抑えられ、
シャキシャキした食感も残ります。

油揚げや牛乳など、脂肪分を含む食材と煮ても良いでしょう。

ちょうど、チンゲンサイと同じような感覚で利用します。

また、サントウサイにはアクがないため、
生で食べることもできます。

生食する場合は、植物油を使用したドレッシングをかけたりして、
上手に油分と組み合わせましょう。





さらに漬物にすると独特の風味が出て美味しいです。

>>サントウサイの育て方｜栽培期間が短く収穫までが楽で美味

レタスの発芽


サニーレタスはプランターでも簡単に育てることができ、
サラダの彩りにも豪華でピッタリです。

赤みを帯びた葉の色とふりふりのリーフがかわいいので、
畑のふちどりに植えても素敵です。


■サニーレタスの種まきは？

畑や花壇にも、食卓のお皿の上にも、
華やかな彩りを添えてくれるのがリーフレタスです。

種から育てることができれば、
気軽でリーズナブルに楽しめますね。

1.種まきの時期
サニーレタスの生育に適した気温は15℃〜20℃です。
涼しい環境を好むため、種まきは春か秋に行います。

そのため、中間地では2月下旬〜4月上旬または8月中旬〜9月中旬、
寒冷地では3月上旬〜4月下旬または7月中旬〜8月中旬、
暖地では2月上旬〜3月下旬または8月下旬〜9月中旬が適期です。

温度を管理すれば、季節を問わず、
プランターなどを使い室内で栽培することも可能です。



寒さで紅葉しています


2.好む用土
サニーレタスは水はけのよい土壌を好みます。
プランター栽培を行う場合は、
プランターの底に赤玉土を底が見えない程度に敷くと、
水はけがよくなり快適になります。

サニーレタスの培養土は、専用のものを買うと手軽です。
自分で作る場合は赤玉土7：腐葉土2.5：パーミキュライト2.5を混合します。

3.種まき方法
種子は1か所あたり4〜5粒撒いて軽く土をかぶせます。
本葉1〜2枚になったら生長の良いものを残して間引きします。
間引き菜も美味しいです。

4.発芽させるコツ
丈夫で育ちやすいサニーレタスですが、
上手に発芽させるにはコツがあります。

・種からサニーレタスを育てる時は、
発芽するまでの温度を18℃〜23℃に保ちます。

・温度が高い場合は種を給水させ、
湿らせたペーパータオルを敷いたトレーに広げ、
蓋をして冷蔵庫に2〜3日入れて低温処理します。

・サニーレタスは陽の光を好むため、
種を播いた後はごく薄く土をかけます。

・種を播いた後は、乾燥しないように注意します。

■レタスのわかりやすい育て方
・レタスが巻かない、どんどん伸びる理由は？
・レタスの結球の形が不ぞろいになる原因は？
・レタスがかかりやすい病気｜苗立ち枯れ病、灰色かび病
・レタスは、春まきと秋まき、どちらが育てやすい？
・チマサンチュのプランター栽培｜肥料切れに注意して長期収穫
・サラダナの育て方｜コツをつかめば１年中収穫できます
・サラダナのプランター栽培｜かき取り収穫で長期間収穫できます
・レタス、リーフレタスの育て方｜植え替え栽培のコツがあります！
・レタス、リーフレタスのプランター栽培｜肥料と水を切らさず、長期収穫
◎アブラムシ、農薬を使わずに駆除する方法
・サニーレタス 虫対策は？
・サニーレタスの育て方｜初心者でも簡単で美味

認知症予防にも効果あり？


サラダナは、レタスの仲間です。
レタスよりも濃い緑色をしています。

レタス同様結球する「玉レタス」の仲間ですが、
あまりかたく結球しない”バターヘッド型”に属します。

サラダに使用されることが多いので、
”サラダナ”と名付けられました。


■サラダナの栄養

◎ビタミン類
サラダナは抗酸化作用のあるβカロテンとビタミンEの、
含有量が多いことが特徴で、がん、動脈硬化、心臓病などの、
生活習慣病のリスクを軽減してくれる働きが期待できます。

その他のビタミン類では、
出血を止めたり骨を丈夫にする働きのあるビタミンKや、
造血を促す働きのある葉酸も多く含まれています。

◎葉酸
特に葉酸は、妊娠初期の胎児の生育に必要不可欠で、
不足すると障害のリスクが高まります。

妊娠が判明してからでは遅いので、妊娠可能年齢の女性は
意識して摂取することが望ましいでしょう。

葉酸には、さらに、近年の研究で、認知症予防に
効果があることがわかってきており、注目を集めています。

◎鉄分
サラダナに含まれているミネラル類では、
鉄の含有量が高いことが知られています。

造血を促す葉酸も含まれているので、相乗効果により、
貧血気味の方に特にオススメの野菜です。

その他のミネラルも、カリウム、カルシウム、リンなど、
バランスよく含まれています。

特にリンとカルシウムの含有量がほぼ1対1とバランスが良く、
最もカルシウムの吸収率が良い割合となっています。

１日に必要なカルシウムの摂取量が足りていない日本人にとって、
とてもありがたい野菜といえましょう。



プランターで手軽に栽培できます


■サラダナの利用法

サラダナという名前の通り、
生でサラダなどに利用されることが多いですが、
脂溶性のβカロテンを多く含んでいるため、

植物油を使用しているドレッシングや、
肉類などを一緒に食べると、吸収率が良くなります。

サンチュのように、お肉をクルリと巻いて、
食してみてはいかがでしょうか。

葉物野菜なので加熱するとかさが減り、
量を食べられるようになるのですが、
加熱するとアクが出て、食味が落ちるのが残念なところです。

豚肉と相性が良いので、
アクが出ないよう、さっと炒め合わせれば、
油が加わるのでβカロテンの吸収も良くなりますし、
量を食べることができます。

サッとゆでて、おひたしにしても美味しいですよ。

■サラダナのわかりやすい育て方
・サラダナの育て方｜コツをつかめば１年中収穫できます
・サラダナのプランター栽培｜かき取り収穫で長期間収穫できます

色も豪華で、採り立てが美味しいです


サニーレタスは、栽培期間が短くて、
初心者にも簡単に育てられるのが魅力です。

実はプランター栽培にも適した野菜なのです。
外葉から収穫していくと、長い期間収穫を楽しめるサニーレタスは、
キッチンの近くに植えておくと、とても便利です。

今日のサラダに必要な分を収穫しても、
何日かすると大きく育ってくれるのですから。


■栽培管理

・容器
サニーレタスのプランターは、
標準以上のものであれば、特に大きさは選びません。
根は浅いので、プランターも浅型でも構いません。



標準プランターや大鉢で栽培できます


・用土
サニーレタスは、カルシウムを好み、酸性土を嫌います。
配合は、赤玉土7：腐葉土2.5：パーミキュライト0.5、
石灰と化成肥料を用土10リットル当たり10〜20ｇずつ混ぜます。

プランターであれば、市販の培養土を使うのも手軽でお勧めです。

・種まきと育苗
サニーレタスは直播でも育苗でもどちらでもよく育ちます。

種は18度〜23度が発芽に適した温度で、
好光性のため、薄く覆うようにします。

発芽率はよく、発芽後は間引きながら育てます。
育苗の場合は本葉が2〜3枚になったら定植します。

直播の場合は、本葉4〜5枚になるころに、
株間が15�p程度空いているようにします。

・肥料
サニーレタスは元肥をしっかり施していれば、
追肥は特に必要がありません。

追肥を与える場合は、最終の間引きを行った後、株もとに施します。

・水やり
土が乾いたらプランターの底から流れるほど、
しっかりと水をやります。
水のやりすぎは病気の原因となります。



サニーレタス、セロリ、ミズナ、パセリは、庭で作っています


■収穫
サニーレタスの株が育って来たら、外葉から収穫していきます。
常に本場が6枚〜8枚ある状態を維持すると、
内側からどんどん育ち、長い間収穫を楽しめます。


■病害虫
サニーレタスは病害虫が発生しにくい野菜です。
しかし、アブラムシ、ヨウトムシ、ネキリムシ、
ナメクジが発生することがあります。

アブラムシは茎の汁を吸い、株を弱らせます。
繁殖力が旺盛なため、効果が持続する薬剤を散布します。

ヨウトムシは葉を食い荒らします。
見つけ次第葉ごと取り除いて処分します。
薬剤を使用するときは、根元に播きます。

ネキリムシは、茎を食い荒らします。
被害があったら根元をひりかえしてみると幼虫を発見できます。
見つけ次第駆除しましょう。

ナメクジは、葉に穴を開けます。見つけ次第駆除します。

■レタスのわかりやすい育て方
・レタスが巻かない、どんどん伸びる理由は？
・レタスの結球の形が不ぞろいになる原因は？
・レタスがかかりやすい病気｜苗立ち枯れ病、灰色かび病
・レタスは、春まきと秋まき、どちらが育てやすい？
・チマサンチュのプランター栽培｜肥料切れに注意して長期収穫
・サラダナの育て方｜コツをつかめば１年中収穫できます
・サラダナのプランター栽培｜かき取り収穫で長期間収穫できます
・レタス、リーフレタスの育て方｜植え替え栽培のコツがあります！
・レタス、リーフレタスのプランター栽培｜肥料と水を切らさず、長期収穫
◎アブラムシ、農薬を使わずに駆除する方法
・サニーレタス 虫対策は？
・サニーレタスの育て方｜初心者でも簡単で美味

色と言い味と言い、家庭菜園でお勧めの野菜です


栽培ポイント
1.連作に弱いため、キク科の植物を植えた後の畑は避けます
2.種は好光性のため、土は薄くかけるようにします。
3.発芽したら間引きながら育て、最終的には株間は20�pほど空けます
4.水をやりすぎると病気になりやすいので注意しましょう
5.生育温度は15度から20度で、25度を超えると徒長し始めます　


サニーレタスは栽培期間が短く、初心者にも育てやすい野菜です。
乾燥や病害虫に強いのも、初心者にはうれしいポイントです。
サニーレタスは柔らかく、生食に適しています。

華やかな葉が、サラダを豪華にしてくれる、うれしい野菜です。
栄養価はそれほど高くないものの、ビタミンCやビタミンE、

β‐カロチンなどビタミンや、カリウムやカルシウムなどの、
ミネラルをバランスよく含んでいます。


■品種

サニーレタスは結球しないレタスの中でも、葉先が赤くなる種類を指します。
「ロザンナ」「ハワイ2号」「ハリウッド」「晩抽サーフレッド」
「キュアレッド1号」「キュアレッド2号」があります。

高温に強いのは「ハリウッド」で、丈夫で大変ボリュームがあります。
「キュアレッド2号」は耐寒性に優れ、葉が肉厚で美味です。
「ロザンナ」も寒さには強い品種です。
色鮮やかで、葉数が多いのも魅力です。



数株なら苗で育てると楽です


■栽培管理

・播き場所
サニーレタスはカルシウムを好む野菜で、酸性土が苦手です。
植え付ける2週間前に石灰を100g/�uを入れてよく耕します。

1週間後に60�pの幅で畝を作ります。
畝の中央に溝を掘り、堆肥2kg/�uを撒き、上から化成肥料を軽く撒きます。

その上に土をかぶせ、平らにならします。

・種まき
発芽温度は18度〜23度が適温です。
この時期に畑にすじまきにします。

好光性のため、軽く土をかぶせ、十分に水をやります。

・間引き
発芽したら間引きながら育てます。
葉が触れ合っているところの生育が劣っている株を根元からを抜きます。

間引いたサニーレタスも、もちろん食べることができます。
本葉が4〜5枚になるころに、株間が20�pほど空くようにします。

たくさん株がある方が収穫が多いように思いがちですが、
株間が狭すぎると育ちが悪くなり、蒸れて病害虫が発生しやすくなり、
結果的に収穫量が減ってしまいます。

・追肥と土寄せ
サニーレタスは栽培期間が短いため、
元肥をしっかりと施していると、基本的には追肥は必要ありません。

しかし、間引き後に追肥を行うと、よく育ちます。
最後の間引きが終わったら、軽く土寄せをし、
一株当たり5gの化成肥料を施し、たっぷりの水をやります。

こうすると、肥料がよく土にしみこみます。

・水やり
サニーレタスは比較的乾燥に強い野菜です。
水切れし、元気がなくなってもたっぷりと水をやると元気を取り戻します。

サニーレタスの水やりは、土が乾いたときにたっぷりとやるのがポイントです。
水のやりすぎは禁物です。
雨が続いたりして過湿になると、病気にかかりやすくなります。



収穫したサニーレタス、シャキッとしてみずみずしいです！


■収穫

本葉が4〜5枚に揃ってから、
30日〜40日がサニーレタスの収穫に適した時期です。

株元をナイフで切り取ります。
切り口から白い汁が出てきますが、これは新鮮な証拠です。

また、早めの時期から外葉を収穫しながら育てると、
収穫時期が長くなります。25度を超えると徒長してきて、
収穫時期は終わりを迎えます。

最後は根元をナイフで切り取って収穫します。



アブラムシ被害で牛乳をスプレーしました


■病害虫

リーフレタスは比較的病害虫に強い野菜です。
しかし、アブラムシやヨウトムシ、ネキリムシ、
ナメクジの被害に悩まされることがあります。

アブラムシは、植物の汁を吸い、弱らせてしまいます。
繁殖力が旺盛なので、効果が持続する薬剤を散布します。

ヨウトムシは葉を食い荒らします。
見つけ次第はと取り除いて駆除します。
薬品を散布するときは、昼間は地中に隠れているため、株もとに播きます。

ネキリムシは植物の茎を食害します。
被害のあった植物の根基に隠れているので、掘り起こして捕獲します。

ナメクジは葉に穴を開けます。見つけ次第取り除きます。

サニーレタスは病気にかかりにくい野菜でもあります。
しかし、水のやりすぎは萎黄病や灰色かび病の原因になります。

■レタスのわかりやすい育て方
・レタスが巻かない、どんどん伸びる理由は？
・レタスの結球の形が不ぞろいになる原因は？
・レタスがかかりやすい病気｜苗立ち枯れ病、灰色かび病
・レタスは、春まきと秋まき、どちらが育てやすい？
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・レタス、リーフレタスの育て方｜植え替え栽培のコツがあります！
・レタス、リーフレタスのプランター栽培｜肥料と水を切らさず、長期収穫
◎アブラムシ、農薬を使わずに駆除する方法
・サニーレタス 虫対策は？

今年は害虫被害がひどくて、サニーレタスもアブラムシがびっしりです


サニーレタスは、家庭菜園でも手軽に栽培できるのが魅力です。
外葉から収穫していくと、長く楽しめます。

栄養価はそれほど高くはありませんが、
ビタミンやカリウムをバランスよく含んでおり、
サラダには欠かせない野菜です。


■サニーレタス 虫対策は？

サニーレタスは葉物野菜の中では、
比較的病害虫の被害が少ないといえます。

しかし、全く対策をしていないと、
ふさふさの葉の陰から思わぬ害虫が現れることもあり得ます。

サニーレタスを好む害虫にはどのような種類があるのでしょう？
また、害虫に食べられないようにする、
有効な対策はあるのでしょうか。



牛乳をスプレーして、アブラムシを退治しましたが、
びっしりついていたアブラムシを想い出すと気持ち悪くて食べられませんでした


1.サニーレタスの害虫と対策
サニーレタスを好む虫には、何種類かあります。
代表的な物には、アブラムシ、ネキリムシ、ヨトウムシ、ナメクジがあります。

・アブラムシ
群生して植物の汁を吸い、弱らせます。
また、ウイルスを媒介することもあります。

繁殖力が旺盛なので、効果が持続する薬物を散布します。

・ネキリムシ
カブラヤガ、タマナヤガなど、ヤガの幼虫の総称です。
日中は土に隠れていて、夜になると茎を食害します。

ひどい時には、植物を枯らせてしまいます。
被害を見つけた植物の周囲を掘り返すと出てきますので、
捕獲して処分します。

・ヨトウムシ
主に夜間活動し、葉を食い荒らします。
ひどい場合は、葉脈だけを残してすべて食べてしまいます。

サニーレタスは葉物野菜なので、
ヨトウムシに狙われたら可食部分をすべてやられてしまいます。

孵化直後の葉裏についている状態で駆除するのが一番です。
葉ごと取り除いて駆除します。

大きくなった幼虫は昼は地中に隠れているので、
株もとに薬剤を散布します。

・ナメクジ
サニーレタスの柔らかい葉を好んで食べ、葉に穴を開けます。
夜行性で、昼間は隠れていることが多いです。

繁殖力が旺盛で、2匹以上いるとどんどん繁殖します。
見つけ次第箸でつまんで取り除き、処分します。

薬剤を散布するときは、雨上りの夕方が効果的です。



去年は害虫がつかなかったのです


2.サニーレタスの害虫予防は？
サニーレタスが虫にやられないように予防する方法をご紹介します。

・連作を避ける
同じ野菜を続けて同じところに植えると、その植物を好む害虫が増えます。

・石灰や元肥を施す
栄養が行き届いた土壌は、病害虫の発生を予防します。

・雑草をはやさない
雑草が茂っていると、病害虫を呼び寄せやすくなります。

・早めの発見と駆除を心がける
虫が小さく、数が少ないうちに駆除しましょう。

■レタスのわかりやすい育て方
・レタスが巻かない、どんどん伸びる理由は？
・レタスの結球の形が不ぞろいになる原因は？
・レタスがかかりやすい病気｜苗立ち枯れ病、灰色かび病
・レタスは、春まきと秋まき、どちらが育てやすい？
・チマサンチュのプランター栽培｜肥料切れに注意して長期収穫
・サラダナの育て方｜コツをつかめば１年中収穫できます
・サラダナのプランター栽培｜かき取り収穫で長期間収穫できます
・レタス、リーフレタスの育て方｜植え替え栽培のコツがあります！
・レタス、リーフレタスのプランター栽培｜肥料と水を切らさず、長期収穫
◎アブラムシ、農薬を使わずに駆除する方法

人気野菜だそうです！


「たけのこ白菜」は、スーパーではほとんど出回っていません。
普通の白菜よりも甘みが強く、しゃきしゃきとした歯ごたえが魅力です。
こんな珍しい野菜を育てるのも、家庭菜園の醍醐味ですね。


■たけのこ白菜の育て方

一般的な白菜よりもコンパクトに育ち、
べと病など病害虫にも強いのが魅力です。

耐寒性も強く、本州では冬の栽培に向きます。

1.たけのこ白菜の特徴は？
根元から葉先まで、同じ太さで、形がたけのこに似ています。
甘みが強く、歯ごたえがあり、加熱調理しても煮崩れしません。

コンパクトに育つため、プランターでの栽培が可能です。
べと病や軟腐病に強く、栽培しやすい野菜と言えるでしょう。

2.たけのこ白菜の好む土壌は？
おいしいたけのこ白菜を作るためには、土づくりが重要です。

石灰を施して畑を中和した後、完熟たい肥を漉き込みます。
土づくりは植え付けの２週間前に終え、なじませておきます。

3.たけのこ白菜の種まきは？
温暖地では８月中旬から９月上旬に、
寒冷地では７月上旬から８月中旬に種を播きます。

畝は高畝にし、水はけを良くします。
畝に5粒ずつ種を播き、軽く土をかぶせます。
本葉3枚の頃は3本に、本葉6枚の頃に1本に間引きます。

4.たけのこ白菜の栽培管理は？
定期的に追肥を行うのが失敗しないたけのこ白菜の育て方です。
特に、結球を始めたからの追肥は重要です。

病気やウイルスに強い品種ですが、
万が一病気が発生したら、株を抜き取って処分します。

ヨウトムシやアオムシによる食害から病気が発生することがあるため、
害虫が発生したら速やかに駆除しましょう。

5.たけのこ白菜の収穫時期は？
たけのこ白菜は種を植えてから90日で収穫できます。
温暖地では、10月〜12月、
寒冷地では9月下旬から11月下旬ごろまでが収穫時期です。

たけのこ白菜は水分が少なく、
積み上げても形が崩れて痛みにくいのが特徴です。

貯蔵性に優れていて、キムチなどの漬物にも良く合います。
火を通しても煮崩れしにくいため、冬の鍋料理に重宝します。

「ハクサイ・晩抽プチヒリ」という、
ミニタイプの種もタキイ種苗さんから販売されています。



家の白菜も結球してきました


■ハクサイのわかりやすい育て方
・水はけの悪い土地でハクサイを栽培するには？
・ハクサイの収穫と保存方法
・ハクサイの結球を大きくするコツは？
・ハクサイの育て方（地植え）｜外葉と結球を大きく栽培します
・ハクサイのプランター育て方｜タネまきが遅れないよう栽培

アスパラガスは育てる楽しみも大きいです


アスパラガスは、オシャレな野菜というイメージがありますね。
ベーコン巻きにしたりディップにしたりする、
簡単レシピでもとてもおいしくいただけます。

全体的に緑色が濃く、太さが均一なもの、穂先がピンとはっていて、
しっかりしまっているものがよいアスパラガスだといわれています。

スーパーではけっこうなお値段がしてしまうアスパラガス、
家庭菜園で新鮮なものを収穫できて食べられれば楽しいですね。


■アスパラガスの増やし方は？

アスパラガスは他の野菜と違い、上手に育てると一度植えるだけで、
10年は収穫できるといわれています。
そのためにはいくつかコツも必要です。



アスパラガスの栽培サイクルを知っておくと育てやすいです


1．アスパラガスの栽培サイクル
・生育適温…15℃〜25℃
・土づくり…アスパラガス栽培の成功はこの土づくりにかかっています
　　　　　　深く柔らかく耕すことがポイント
・種まき……3月ごろ。タネから育てた場合収穫できるようになるまで3年ほどかかります
・収穫………4月〜6月。すべてを収穫してしまわないことが株の生長に繋がります
・冬越し……秋になり地上部が枯れ、根は休眠に入ります
・春萌芽……翌年3〜4月ごろ、新芽がではじめます

2．アスパラガスを増やすコツ
・アスパラガスは立茎栽培が効果的です。
4月にでてきた新芽は収穫しますが、だんだん新芽が細くなってきたころ、
だいたい5月上旬ごろに収穫をやめ、一株につき4、5程度を残します。（立茎）

・そのままにしておくとどんどん生長し、茎葉が木のようになります。
そうすることで光合成も活発になり、
そこで作られた養分で夏以降も芽を出すようになります。

・通常は春の収穫だけですが、この立茎栽培をすることで、
夏にもう一度収穫することが可能になります。

3．立茎栽培のポイント
・一斉に立茎させずにある程度時間差をもって立茎するのが効果的です
・梅雨に入るまえに立茎を完成させましょう
・密集して芽がでているものは収穫し、
適度な太さのもの（太すぎず細すぎず）を、等間隔で立茎させましょう

■アスパラガスのわかりやすい育て方
・アスパラガスをタネから育てる方法
・アスパラガスの育て方｜10年も続けて収穫できます
・アスパラガスのプランター栽培｜毎年の植え替えで元気に育ちます
・アスパラガス 肥料は？
・アスパラガス 冬の育て方は？
・アスパラガスの植え替え時期は？

大きなメキャベツがたくさんできるように育てます


キャベツと同じアブラナ科アブラナ属の一種であるメキャベツ。
コモチカンラン、ヒメカンランとも呼ばれているベルギー原産の品種です。

日本では静岡県を中心に栽培されていて、
冬を感じさせる健康野菜として人気です。

小さいですがしっかりと巻いていて下茹してから料理に使います。

上手に育てれば味が凝縮された甘いメキャベツが、
一株から70〜100個以上収穫できます。



栽培中も楽しいメキャベツです


■メキャベツ 大玉を育てる方法は？

メキャベツは高温と湿度に弱いので、
旬は11月下旬から3月上旬までとなります。

緑色が濃く鮮やかで、固くてしっかりと巻いているもの、
粒が大きく手にとったときに重いものがよいメキャベツとされています。

1．結球の時期に「葉かき」をする
メキャベツは葉の枚数を多く育てることが成功のポイントです。
結球する時期は下葉があるとメキャベツの形がキレイになりません。

また下葉があると養分を葉にとられてしまいますので、
結球が遅くなり大きくなりにくくなります。

ですので、上部の葉は20枚以上残しつつ、
地面から10cm程度あたりまでの葉と結球はすべて取り除きます。

2．地面に近いわき芽を取り除く
地面に近いわき芽も日当りが悪く、
良いメキャベツにはなりませんので取り除きます。

3．肥料切れに注意する
生育期間が長いので肥切れに注意します。
生育具合を見ながら追肥をしていくことが大切です。

4．高温乾燥に注意する
寒さには強いですが、暑さには弱く、生育適温が13℃〜15℃です。
乾燥が気になる場合は敷き藁などを利用するとよいでしょう。

5．日当りを良くする
メキャベツは茎に実りますので、
茎に日光がよく当たるようにすることが大切です。

◎メキャベツの栽培管理
・タネまき　
7月上旬〜7月下旬

・植え付け　8月中旬〜9月中旬　
本葉が5~7枚になった頃が適期です。

・生育適温　
12℃〜15℃

・肥料
定植1ヶ月後と結球の時期に追肥を施します。

■メキャベツのわかりやすい育て方
・メキャベツの育て方｜キャベツより栄養豊富な野菜
・メキャベツのプランター栽培｜収穫量の多さはピカイチ
・メキャベツとは？|ガン予防効果で人気急上昇

植え替えをしたいときは？


最近、健康効果にも注目が集まっているアスパラガス。
野菜としては豊富なタンパク質が含まれていますし、
さらにアミノ酸の一種であるアスパラギン酸が多く含まれ、
疲労回復効果が高いです。

高血圧、貧血、動脈硬化にも効果的だといわれています。
炒めたり、肉巻きの具にしたりと料理法も豊富ですね。

ただ、日持ちがあまりしませんので、
収穫後は新鮮なうちに調理するのがお勧めです。


■アスパラの植え替え時期は？

アスパラガスはタネから育てると、
収穫できるようになるまで3年ほどかかりますが、
その後10年近く収穫ができます。

根を深くまで伸ばす植物ですので、
基本的には植え替えにあまり向かないので、
定植するときによい土を作っておくことが大切です。

水はけが良く作土の深い畑の場合、
植え替えをしなくても全く問題なく栽培できます。

ただし、植え替えをしたい場合は、
時期と方法を守ることによって植え替えが可能です。



アスパラガスの花


1．植え替えをした方が良い場合
収穫量が大幅に減ってしまった場合。
原因は、アスパラガスが産出する、
*アレロパシー物質の集積が考えられます。

*アレロパシーとは、植物が放出する物質が、
他の生物にプラスに、あるいはマイナスに、
なんらかの作用を及ぼす現象。
アスパラガスは自身が放出する、
アレロパシー物質により自家中毒を起こす。

2．植え替え時期
地上部を切り取った晩秋（10月頃から）2月ぐらいまでが適しています。
ただし真冬は避けましょう。

3．植え替え場所
アレロパシー物質により連作障害を生じる可能性がありますので、
同じ場所への植え替えは避けます。
同じユリ科の跡地に植え替えるのは問題ありません。


■アスパラの植え替えのポイント

・アスパラガスの根は、所蔵根と吸収根にわかれていますが、
いずれも数年経つと根が深くまで広がっています。
できるだけ根を傷つけないようにするのがポイントです。

・収穫量が減った場合、アレロパシー物質の不活性化をねらって、
活性炭などを施すと植え替えなしで収穫量が戻る場合があります。

■アスパラガスのわかりやすい育て方
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