ホウレンソウとは？｜ビタミンやミネラル豊富な緑色野菜

甘くて美味な旬は11月から1月です


■ホウレンソウとは

ホウレンソウはポパイの”ホウレンソウの缶詰”でも有名な野菜です。
１年中スーパーなどで買うことができますが、
ホウレンソウの旬は、１１月〜１月です。
この時期のホウレンソウは、葉色が濃く栄養分も増しています。

特に寒さにあたったホウレンソウは、甘みが増します。
これは、霜で葉が凍らないよう糖分を蓄えるためだといわれています。



ホウレンソウ畑


■ホウレンソウの栄養は

ホウレンソウはビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいて、
”総合栄養野菜”といわれるほどです。

ビタミンでは、カロテン（ビタミンＡ)、Ｂ群、Ｃ、Ｅ、葉酸が、
ミネラルでは、鉄やマグネシウム、マンガン、亜鉛などが含まれています。

カロテンは体内でビタミンＡに変わりますが、
ホウレンソウのおひたし１００ｇで
成人男子の１日の必要量をまかなえる量です。

また、ホウレンソウには鉄分が多く、
さらに鉄分の吸収率をアップするビタミンＣや、
貧血防止に効果のある葉酸も含まれているので、
貧血の改善に効果があります。

その他にも、虚弱体質改善や便秘、美肌、がん、動脈硬化、
リウマチ、痛風、風邪の予防などに効果があるとされています。



プランター栽培も楽にできます


■ホウレンソウ栽培の楽しみ

ホウレンソウは、プランターでも簡単に育てることができます。
冷涼な気候を好むので、秋まきにすると育てやすいです。

品種を選べば、日当たりの良い暖かいベランダなら、
12月末まで植え付けができ、
冬場の青菜が高い時期にたいへん重宝します。

収穫時期が重ならないよう、タネまき時期を少しずつずらすと
長期間収穫できるので、便利ですね。

ホウレンソウは日当たりを好みますが、
多少日当たりが悪いベランダのプランターでも丈夫に育つので、
ぜひ、挑戦してみて下さい。



間引き菜も美味♪



赤いところも栄養いっぱいです


■ホウレンソウのおいしい食べ方

ホウレンソウにはアクがあり、
口の中がゴワゴワするような、
独特のエグ味があります。

これはシュウ酸という成分で、食べて不快なだけでなく、
体内でカルシウムと結合して結石ができやすくなります。

そのため、ゆでてシュウ酸を取り除いてから、
食べる方法が一般的です。

野菜の加熱調理に電子レンジを使用される方も、
ホウレンソウだけはチンした後、水にさらしましょう。
電子レンジの加熱だけでは、シュウ酸を取り除けないのです。



おひたしや胡麻和えが美味です


家庭菜園産なら、ゆでたり、炒めたり、ベーコンを熱した油をかけたり、
ポタージュにしても美味ですね。

生で食べる場合は、品種改良によってシュウ酸の含有量を減らした、
”サラダホウレンソウ”を選びましょう。

ところで、ホウレンソウの根元の赤い部分、
切り捨ててはいませんか？
昔は、「おっぱい」とも呼ばれ、必ず食べたものです。

この部分には、骨の形成に重要なマンガンが豊富に含まれています。
甘みもたっぷりでおいしいので、捨てずに利用しましょう。

また、ホウレンソウは葉先からどんどん水分が蒸発して
鮮度がすぐに落ちてしまうので、
買ったらその日のうちにゆでてしまいましょう。

■ホウレンソウのわかりやすい育て方
・ホウレンソウの種類と特徴｜写真で紹介
・ホウレンソウがの葉が黄色くなる理由と解決法
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