ゴマの収穫方法

クロゴマの花


ゴマには黒ゴマ、白ゴマ、金ゴマ（黄ゴマ、茶ゴま）がありますが、
色の違いでもあり、同時に品種名でもあります。

黒ゴマは収量が多くて香りが豊か、
白ゴマは黒ゴマより小粒ですが、油が多いなどの
特徴がありますが、育て方や、収穫方法はどの品種でも共通です。


■ゴマの収穫の目安は？

ゴマの実の成熟には時間差があり、下から上に向かって熟してきます。
問題は、熟すとはじけてしまうことです。

上のほうが開花中でも、下のほうがはじけてしまい、
タネがこぼれて収穫できなくなってしまうのは良くあることです。

収穫の目安は、下のほうのさやが黄色くなって、２〜３果はじけた頃です。
上のほうが開花中でも、見切りをつけます。

株の下のほうを刈り取って収穫します。



和菓子にもあいますね


■ゴマの実の取り出し方

収穫したゴマは、数本をまとめて縛り、雨の当たらないところに
立てかけて１週間ほど乾燥させます。

乾燥させている間もタネははじけてこぼれるため、
下にシートを敷いておくことを忘れずに。

また、このようにゴマははじけるので、吊るして乾燥させるのは
避けたほうが賢明です。

１週間たち、乾燥したら、棒などでたたいてタネを落とします。
シートの上で行っても、バケツなどの中で行っても、
やりやすい方法で行いましょう。

ふるいでゴミや異物をざっと選り分けたら、
水を用いてさらに選別します。

水の中に収穫したゴマを入れ、浮いているゴミと、ゴマを捨てます。
浮いているゴマは、中身が無いゴマです。

これを数回繰り返して浮いてくるものが無くなったら、
水の中にゴマを入れた状態で、ゆっくりとかき回し、
渦を作り、渦の中で回っているゴマを掬い取ります。

ゴマより重い砂粒などは底に沈んでいるので、
ゴマだけを選別できます。

選別したゴマはシートに広げてよく乾かし、
ビンや缶などに入れて保存します。

■ゴマのわかりやすい育て方
ゴマの育て方｜早めの刈り取りでムダなく収穫＆美味！