クミンの育て方｜日当たりが良く水はけの良い場所で栽培

C)ハーブティー健康茶専門店　クミン


クミンは、インド料理などによく利用されるスパイスです。
クミンの強い芳香と、わずかな辛み･苦味は、
カレー粉やガラムマサラ、チリパウダーなどの
ミックススパイスには欠かせません。

科名：セリ科
別名：ウマゼリ(和名)
英名：cumin
性質：一年草
利用箇所：タネ
　　　
栽培ポイント
１．日当たりが良く、水はけの良い場所で栽培します
２．乾燥と厳しい暑さを嫌います
３．株ごと刈り取り収穫し、その後脱穀します


クミンには独特の香りがあり、インド料理やメキシコ料理、
中近東の料理などでは非常に一般的なスパイスです。

クミンには、消化促進を促す効果があります。

クミンはスパイスとして利用しますが、
家庭で使う分には多すぎ、あまってしまいがちです。
オイル漬にしても良いでしょう。

オリーブオイルなどの油に適量のクミンを入れ、
香りが出たら、エスニック料理などに利用します。


■栽培管理

クミンは種をスパイスとして利用しますが、
タネまきから3ヶ月ほどで収穫できます。

・タネまきと育苗
4月〜5月中旬頃、タネをまきます。
ポットに培養土を入れ、4〜５ヶ所にくぼみをつけて
タネをまき、薄く覆土をし、発芽まで乾かないようにします。

高さ５〜８cm程度になったら２〜３株残して間引きます。

・植え付け
５月〜６月、株の高さが１０cm以上になったら植え付けます。

クミンは弱アルカリ性の土を好むため、
植え付け２週間前に苦土石灰を施し、
１週間前に元肥を施しておいた用土に
根鉢を崩さないように植え付け、
たっぷりと水やりをします。

・追肥
植え付け時に元肥を施したら、特に追肥は必要ありません。

・水やり
乾燥を嫌うので、土が乾いたら、たっぷり水を与えます。



クミン、コリアンダーを効かしたキーマカレー


■収穫

６月中旬〜７月頃、草丈３０cmに生長し、
花が咲いて枯れてきたら、株ごと刈り取って収穫します。

タネを脱穀してよく乾燥させます。