チコリの育て方｜栄養豊富なアルカリ性の土で栽培

チコリの花の色が微妙で楽しめます


チコリ(chicory)はタンポポの仲間で、
ゴボウのように太くて長い根を地中に伸ばします。

チコリの葉や根には独特の苦味があり、
花や若葉はサラダなどに利用されます。
また、根を軟白栽培したものが野菜として、
主にサラダなどで食べられています。

最近では、刻んだ根をいぶして、
タンポポコーヒーのように、
コーヒーの代替品として利用されています。

タンポポコーヒーよりマイルドな味がして、
利尿、消炎、肝臓強壮などの作用があるとされています。


■栽培管理

チコリは多湿に弱いため、粘土質の土では、
病気になりやすくなります。

水はけを良くするため、腐葉土や堆肥などを、
できれば厚さ10cm以上入れて、
よく混ぜ込むと良いでしょう。

・まき場所
チコリはよく日のあたる場所を好んで育ち、
水はけのよい、栄養豊富なアルカリ性の土を好みます。

・タネまき
チコリはヨーロッパ原産のため、
石灰質の土壌を好みます。

2週間前までに、苦土石灰を1�uあたり
100〜200ｇ施し、土に混ぜ込みます。

水はけの良い土を好むので、
腐葉土や堆肥などの有機質を
厚さ10cm以上入れて、
よく混ぜ込んでおきます。

土は30cm以上の深さまで耕し、
有機質配合肥料を元肥として施しておきます。

春（4月〜5月)か秋（9月〜10月)にタネをまきます。
チコリは大きくなるので、株間は30cm以上あけます。

移植を嫌うので、通常は直まきにしますが、
購入した苗を植えつけてもかまいません。

また、チコリはタンポポ同様、切断された根からも
芽が出てきます。

こぼれたタネからもよく発芽するため、
一度チコリを植え付けた場所からは、
ほぼ確実に毎年収穫できます。　

こうして放っておいても毎年チコリは生えてきますが、
次第に過密になり、荒れてきます。

直径2〜3ｃｍの若い根を掘り、古い根や
小さな芽などを取り除いてから、
株間30ｃｍ以上とって埋め戻すとよいでしょう。

・支柱立て
草丈が大きくなったら、倒れないように支柱を立てます。

・追肥
緩効性肥料を、２週間に１度くらいのペースで施します。


チコリをちょこんと植えておくと愛らしく便利です


■収穫

秋〜冬に、株を掘り起こし、根から３０cmのところで
葉を切り取り、深い容器に詰めて１０℃位の冷暗所に
置いておくと、１ヶ月ほどで白い葉が伸びて
結球してきます。（軟白栽培）

それを野菜として利用します。
サラダとしてそのまま食べたり、
葉の形を活かして、葉の上に料理を盛ったりします。

花や若葉はサラダ、炒め物などに利用します。
花は料理の彩りや香り付けにもなります。

根は、刻んでいぶると、タンポポコーヒーのように
コーヒーの代替になります。
根を利用する場合は、２年目以降のものを掘り上げます。