コールラビの食べ方、調理法は？

コールラビ


コールラビ(Kohlrabi)はまだ日本では、
あまりなじみがありませんが、人気が出てきています。

コールラビの語源はドイツ語で、コールはキャベツ、
ラビはカブの意味で、キャベツの仲間です。
根元に近い茎のふくらんだ部分を食べる野菜です。



コールラビのバターソテー



コールラビのサラダ


■コールラビの食べ方は？

コールラビの風味や食感は、ブロッコリーの茎や
キャベツの芯に似ていると言われます。

実際にブロッコリーの茎やキャベツの芯を
食べてみると、意外とやわらかくて甘味があるものです。

また、若い茎では、リンゴのようなサクサク感と、
みずみずしさもあわせ持っているため、
漬物にすると、やわらかくならずにパリパリ感があり、
とってもおいしく食べられます。


■コールラビの調理法は？

下部はかたいので、１ｃｍくらい切り落とし、
全体の皮をむいてから利用します。

収穫が遅れるとかたくなり、裂球することもあるので、
早めに収穫しましょう。

上記のように漬物にしてもおいしいのですが、
秋まきにして霜にあたったものは、
熱を通すと非常に甘味が増します。

早取りにしたものは漬物に、
霜にあたったものは加熱調理と、
使い分けると非常においしくいただけます。

甘味があるため、スープやシチューに入れたり、
ベーコンなどと炒めても良いでしょう。
クセがないので、どんな料理にも合います。

キャベツのような形をしている葉も食べることができます。

>>コールラビの分かりやすい育て方はこちらです