根ミツバの作り方のコツは？

根ミツバ、プランター栽培もできます


根ミツバは、畑で土寄せして軟化栽培したものです。
春にしか出回らない、旬を感じるミツバです。

根ミツバは香りが強く、
歯ごたえもしっかりしているため、
お料理の主役として、
和えものなどにも使えます。


■根ミツバの作り方のコツは？

根ミツバは春にタネをまき、翌春収穫します。

5月中〜6月上旬がタネまき適期です。

タネまき１週間前に苦土石灰をまいて耕します。
肥沃な土を好むので、１�uあたり堆肥バケツ１杯と、
化成肥料２握りを施します。

ミツバのたねは吸水しにくいので、
ガーゼなどの袋に入れて、
一昼夜水に浸してからまきます。

根ミツバは、盛り土をして軟化栽培をするため、
盛り土ができるように畝幅を７０ｃｍと広く取ります。　

クワの幅に浅いまき溝をつくり、
溝いっぱいに粗くばらまきにします。

ミツバのタネは、発芽に光が必要な好光性なので、
タネが隠れるていどに薄く覆土して、
手やくわの背でかるく押さえます。

乾燥しないように、土の表面が乾いたら、
スプレーなどで水分を与えますが、
多湿にも弱いので、与え過ぎは禁物です。

２週間程度で発芽します。

発芽後は間引きをしながら育て、６月〜７月と、
９月〜１０月の２回、追肥をして根株を育てます。

冬になると地上部は枯れますが、
地下では根が生きています。
枯葉を取り去り、軽く土寄せをします。

春になると新芽が出てきますが、その前に、
３月中旬〜下旬に２回目の土寄せをして、
２０ｃｍほどの高さまで盛り土をしておきます。

軟化日数は３０〜４０日程度で、盛り土から葉が
顔を出したら、掘り取って収穫します。

掘り取らずに地際から３〜４ｃｍ残して
切り取り収穫にすると、新しい葉が伸びてきて、
何回か収穫が楽しめます。