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ツルムラサキは元気に育って栄養も豊かです


arrow46-011.gif栽培ポイント
1.酸性土を嫌いますが、日当たりが良ければ土質は選びません
2.地温が上がってからタネまきをします
3.収穫は、つるの先端の若い部分からします


ツルムラサキは熱帯アジア原産で、
暑さには非常に強く、寒さには弱いつる性の野菜です。

”ツルムラサキ”の名前どおり、紫色のつるが、
たいへん勢いよく伸び、小さな花がたくさんつきます。

食べるのは若い茎葉で、カロチンやビタミンCが多く、
ミネラル類も豊富です。
モロヘイヤのような粘り気と、
ホウレンソウに似た味わいが人気です。

乾燥させた葉は、解熱や整腸によいとされています。


■品種

茎葉が紫紅色の紫茎種と、茎葉が緑色の
緑茎種があります。

緑茎種の方が葉が大きいですが、
一般的に栽培されているのは紫茎種のほうです。


■栽培管理

ツルムラサキは生育適温が25〜30℃と高く、
霜がおりる頃には枯れてしまいます。

日当たりの良い場所で育てれば、土質にこだわらず、
放任しておいてもグングン成長します。

・まき場所
タネまきの1週間前に、1uあたり苦土石灰を
2握りまきます。

元肥として1uあたり堆肥バケツ1杯、
化成肥料と鶏ふん各1握りを施し、
よく耕しておきます。

・タネまきと間引き
4月下旬〜6月上旬、気温が安定してから
一昼夜水に浸けておいたタネを、
30〜40cm間隔で1ヶ所2〜3粒ずつ
点まきします

覆土はタネがしっかり隠れるようにし、
たっぷり水やりをして落ち着かせます。

本葉2枚と4枚のときの2回、
間引いて1ヶ所1株を残します。

地温が上がらないときは、
箱にばらまきしてもかまいません。

点まきして、本葉が出たら間引き、
本葉5〜6枚まで育てます。

本葉5〜6枚で定植します。
株間30〜40cmで、根鉢を崩さずに
根を乾かさないように植え付けます。

・追肥と土寄せ
2度目の間引きの後、10日に1回液体肥料を
施すか、月2回、化成肥料を株のまわりにばらまいて
土寄せをします。

・摘芯と支柱立て
草丈20cmの頃、下葉5〜6枚を残して
芽先を摘み取り、側枝を出させます。

支柱を立てたり、フェンスを利用したりして誘引し、
つるを伸ばします。


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ツルムラサキ、収穫してすぐ食べるのがおいしいです


■収穫

草丈50cmくらいから、若い側枝の葉2枚残して、
つる先から15cmほどで収穫します。
花やつぼみも食べられますが、株を弱らせないため、
つぼみのうちに収穫しましょう。

実は熟してからとり、天日干しで乾燥させてから
保存します。
黒紫色の色素として利用できます。


■病害虫

病害虫には強く、特に心配いりません。
連作障害も、ほとんどありません。