アーティチョークの育て方｜水はけ水もちのよい肥沃地を好みます

栽培ポイント
１．移植を嫌うので、植え場所に注意します
２．水はけ、水もちのよい肥沃地に植えます
３．水切れしないように注意します

アーティチョークは日本ではまだなじみの少ない野菜ですが、
ヨーロッパではギリシア・ローマ時代から食べられていて、
イタリヤやフランスではポピュラーな食材です。

和名をチョウセンアザミという通り、
アザミのような花が咲きますが、
食べるのは実ではなく、かたい蕾です。

食べるにはツボミをゆでるか蒸して、
苞片（がく）についた肉質部分を歯でしごいて食べます。
味も食感も芋に似ていますが、独特の苦味があります。

食用にしなくても、花が美しいので、
観賞用としてもよいでしょう。

アーティチョークは多年生ですが、株や花が大きいので、
大きくなると庭の一角を占拠します。

また葉や茎にとげがありますが、植え替えを嫌い、
植え替えても根付きにくいので、
植え場所には十分注意し、まわりのスペースは、
ゆったりめに取りましょう。


■品種

日本では、ハーブとして、
青紫色の花の種類が、売られていますが、
欧米では、形や大きさの異なる
何種類かが栽培されています。


■栽培管理

４月中旬にタネまきをする、
春まきが育てやすいでしょう。
直まきをしてもよいですが、
発芽適温は１５〜２０℃なので、
気温が安定しないうちは苗を作ります。


・タネまき
４月中旬頃に、園芸用土を平箱に入れ、
条間１５ｃｍ、タネ間隔２ｃｍですじまきにします。

薄く覆土して新聞紙をかぶせ、上から霧水などで水やりをし、
乾かさないように管理します。
発芽したらすぐに新聞紙を外します。

本葉１〜２枚で４号ポットに植え、
本葉４〜５枚まで育てます。

・植え場所
日当たりと水はけ、水もちのよい肥沃な場所に、
１�uあたり堆肥バケツ１杯を施してよく耕します。

根が深く張るので、深さ５０ｃｍは掘り返します。

・植え付け
６月になったら、畝幅１ｍ、株間５０ｃｍで植え付けます。
アーティチョークは移植を嫌うので、
根が深く伸びる前に植え付けます。
植えつけが遅れると根づきにくく、
その後の成長が悪くなります。

梅雨に入ったら敷きわらをして、
雨のはね返りを抑えます。

・追肥と土寄せ
アーティチョークは２ｍに伸びるほど成長旺盛ですが、
その成長を支えるため、春から秋の成長期の始めと終わり、
９月中旬、１１月初旬、３月下旬には化成肥料１握りを
ばらまいて追肥します。

１年間は収穫をせず、十分に肥培します。
収穫後は、秋の追肥をお礼肥にします。

アーティチョークは寒さには強いですが、
花が終わると地上部が枯れるので地際から刈り取ります。
放置しておくと病気の原因になります。

その後、土寄せをし、わらを敷き、寒さから保護します。

・水やり
水切れしないように、敷きわらをしても、
土が乾いたら水やりをします。

・株分け
３〜４年育て、子株が増えてきたら、９月に株分けを行います。
本葉４〜５枚の子株を根土をつけて掘りとり、５号鉢に植え、
そのまま冬越しさせます。
翌年６月になったら、畑や鉢に植え付けます。

葉や茎にトゲがあるので、
園芸用手袋をはめて作業します。





■収穫

タネまきの翌年から、５月中旬頃につぼみがつくので、
まだかたいうちに切り取って収穫します。

切り口にはすぐにレモン汁を塗ります。

まるごとゆでるか蒸し、苞片（がく）についた
肉質部分を歯でしごいて食べます。

収穫しなければ、花を観賞できます。


■病害虫

アブラムシは見つけ次第防除します。
ツボミの下の茎や葉っぱの裏につくので、
食べる前にはしっかりと洗います。

つぼみが落ちるのは病害虫のせいではなく、
多くが水切れが原因です。