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グリーンカルダモン


カルダモン(cardamon)は、
カレーに欠かせないスパイスの一つです。
樹枝系の爽やかな香りがします。


■カルダモンの効用

◎消化促進
カルダモンは消化器官の不調を改善し、
唾液や胃液の分泌を促して、消化を助けてくれます。

また、腸内に溜まったガスを取り除く、
駆風(くふう)作用があります。

◎口臭予防
その他に口臭防止効果もあります。

◎発汗作用
発汗作用があるため、
風邪の引き始めにオススメの香辛料です。

この発汗作用により、身体を冷やしてくれる香辛料として、
時には気温が50度を超えることもある中近東では、
欠かすことのできないスパイスとされています。

◎集中力向上
また最近の研究では、カルダモンに含まれている
"ヌートカトン"という成分に、
脳に働きかけて集中力を高める働きがあると言われており、
注目を集めています。

このように様々な効用のあるカルダモンですが、
妊娠中の方は、使用を避けてください。


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ブラウンカルダモン


■カルダモンの利用法

カルダモンはカレーに欠かせないスパイスの一つで、
ガラムマサラには必ずといっていいほど配合されています。

しかし、いざ家庭で使おうと思っても、
カルダモン単体の香りは使いすぎると漢方薬っぽくなってしまうので、

どうやって使ったらいいんだろう?
と思われがちなスパイスでもあります。

個性の強いカルダモンの香りは、
隠し味に使用すると利用範囲がグッと広がります。


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カレーに、少しいれると本格的です


肉の臭みとりや、焼き菓子が定番です。
また、フルーツとの相性が良く、ジャムなどを作る際に入れると、
コクがグッと増します。

意外な利用法としては、
コーヒーに入れるカルダモンコーヒーがあります。

コーヒーにカルダモンの種子の粉末や精油を加えるのですが、
中近東では招待客をカルダモンコーヒーでもてなすことが
正式な作法とされているほど愛されているコーヒーの飲み方です。

カルダモンは口臭を予防したり、消化を助けてくれるため、
カルダモンコーヒーは食後に最適な飲み物です。

食後のハーブティーもお勧めです。
カルダモンティーはジンジャーのような香りがするため、
日本人にも飲みやすいティーです。

カルダモンの使用量は、ごく微量で大丈夫です。
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