キンカンの栄養と利用法

■キンカンの栄養

他のフルーツ同様、キンカンは果肉より皮の方に、
より多くの栄養分が詰まっています。　

特にビタミン類が豊富で、レモンに匹敵する量のビタミンCの他、
ビタミンB1やビタミンE、βカロテンなどが含まれています。



皮ごと食べたいキンカン


◎ヘスペリジン
スジや袋の部分には、フラボノイドの一種の、
ヘスペリジン(ビタミンP)も含まれています。

ヘスペリジンには強い抗酸化作用があり、
血中コレステロールの改善や毛細血管の強化、
血流改善効果、抗がん作用、抗アレルギー作用が、
あるとされています。

また、ヘスペリジンはビタミンCの吸収をよくする働きもあるため、
もともと含有量の多いビタミンCを、
効率よく摂取することができます。

キンカンはまた、果物としては多くのカルシウムを含んでいます。

◎クリプトキサンチン
さらに、キンカンの黄色い色は、カロテノイド系の黄色色素である、
クリプトキサンチンという成分によるものです。

クリプトキサンチンには活性酸素を除去する働きがあり、
アンチエイジングや、視力保持に効果があると言われています。



キンカンの愛らしい花の香りに誘われて、蝶がたくさん蜜を吸いに来ます


◎テルペン
キンカンの香りは、テルペンと呼ばれる精油によるものですが、
テルペンには鎮静効果があり、興奮した神経を鎮め、
ストレスを解きほぐし、リラックスさせる効果が期待できます。

民間療法では咳止めや粘膜の炎症を鎮める働きが知られており、
特に喉の風邪に効くとされ、重宝されてきました。　

これは、キンカンに含まれているビタミンAとCの作用です。
これらのビタミンには、粘膜を強くする作用があります。

実だけでなく、葉を煎じて飲んでも、同様の効果が得られます。



甘露煮、ジャムやお酒も美味しいですね


■キンカンの利用法

多くのフルーツや野菜は果肉よりは、
むしろ皮の方に多くの栄養が含まれていますが、
キンカンは皮が甘くて柔らかいため、
皮も一緒に食べられるのが大きな魅力です。

丸のまま生食してもいいですが、
果皮より果実の方に強い酸味があり、
人によっては苦手な方もいらっしゃいます。

砂糖煮やシロップ漬、ジャムやマーマレードにすると、
酸味が甘みを引き立て、美味しくいただけます。

民間療法ではキンカンは風邪を引いて喉が痛い時に食します。

酸っぱいと飲み込む時に辛いため、
砂糖煮などにして摂取すると良いでしょう。

実だけでなく、成分が溶け出ている煮汁も、
余さず飲みたいものです。

料理への利用法としては、肉類の煮込み料理に加えると、
肉質が柔らかくなり、柑橘類特有の香りや甘酸っぱさが加わり、
たいへん風味が良くなります。

■キンカンのわかりやすい育て方
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